Prime Rib הוא לא משהו שרוב האנשים עושים בבית באופן קבוע וזה כולל שפים מקצועיים. עם זמן טבח ומנוחה בסביבות ארבע עד חמש שעות, זה פרויקט גדול שרובנו לוקחים רק סביב החגים. זו אחת הסיבות לכך שזה פריט פופולרי כל כך במסעדה. תוכלו ליהנות מפרוסה עבה של בשר בקר עסיסי, רך, קלוי איטי מבלי שתצטרכו להשקיע את כל הזמן והמאמץ הזה.
מתכוני שרימפס
מקצוענים של מסעדות יכולים לעשות דברים נפלאים אחרים גם עם צלע בקר. ה- Ribeye, למשל, הוא סוג פופולרי של סטייק שנחתך מאותו החלק של החיה. ההבדל העיקרי ביניהם הוא שחתכים של צלעות פריים מתרחשים לאחר הבישול, ואילו סטייקים של Ribeye נחתכים לפני הבישול.
בין אם אתה מעדיף את הצלייה או את גרסת הסטייק, אתה יכול להשיג אחד מחיתוך צלעות עסיסי ומפנק במסעדה שיודעת לטפל בבשר אדום נכון: סטייקאוס .
רבות מרשתות הסטייקאוס הפופולריות ביותר במדינה משרתות את שני הקיצוצים, אם כי חלקם עושים עבודה טובה יותר מאחרות. פנינו לשפים מקצועיים כדי לשתף את המועדפים שלהם. הנה המקום המקצוענים כשהם משתוקקים לצלע או ריבוי ראשוניים.
Lawry's The Prime Rib
Lawry's The Prime Rib/Facebook
עם מיקומים בלוס אנג'לס, לאס וגאס ודאלאס, ארמון הצלעות העיקרי הזה הוא חביב השף. ' Lawry's The Prime Rib משרת את מה שאני מאמין שהוא הכי נהדר Prime Rib, 'אומר השף מבוסס פלורידה ברנט מור. שבילה חמש שנים בריצת המטבח ב ריץ-קרלטון נאפולי, כריש. 'עם מוניטין המשתרע על יותר משמונה עשורים, ראשיתם הצלע הוא שולחן מגולף על עגלות הכסף החתימות שלהן, ומציע א חווית אוכל ייחודית שהיא מחזה בפני עצמה. הבשר קלוי על מצע מלח סלע, המאפשר בישול אחיד ומעשיר את הבקר עם טעם עדין ומורכב. התוצאה היא צלע ראשונה רכה ועסיסית ש הוא ללא תחרות. הם מספקים מגוון חתכים, שכולם מיושנים לפחות 21 יום כדי לשפר את הטעם והרוך. '
טקסס רודאוס
צילום: Meaghan Cameron/לאכול את זה, לא את זה!
אחד מ רשתות הסטייקים המובילות באמריקה , עם מעל 600 מיקומים, טקסס רודאוס הוא יעד פופולרי לאוהבי Ribeye. 'סטייק Ribeye שלהם בולט בטעם החזק והעשיר שלו המשופר על ידי איזון מושלם של שיש, 'אומר השף מור. 'הם חתכו ביד את הסטייקים שלהם בתוך הבית, ומבטיחים שהם עומדים בסטנדרטים האיכותיים שלהם. התיבול, המורכב מתערובת של תבלינים ייחודיים, משלים בצורה מושלמת את הטעמים הטבעיים של הבקר, בעוד הגריל שלהם זורם בטעמים ויוצר קרום מענג בחלק החיצוני של הסטייק. '
בית הסטייר של ג'ימי
Shutterstock
שפים רבים אוהבים לתמוך בשרשראות מקומיות קטנות יותר, ומסעדת מסצ'וסטס זו, עם מיקומים ארלינגטון וכן כַּסֶפֶת, הוא יעד פופולרי עבור Prime Rib בפרט. הם מגישים צלעות פריים לארוחת צהריים וערב שבעה ימים בשבוע, אומר ריקו דיפונזו, שף מנהלים ההיסטורי של בוסטון בית הצדפות של יוניון . 'שלושה גדלים בגודל 10 גרם, 12 אונקיה, 16 גרם, ואם תרצה חלק גדול עוד יותר שהם יתאימו לך. הצלע העיקרית מתובלת היטב ומתומחרת בערך טוב, ומוגשת עם תפוח אדמה אפוי טרי וסלט. '
סורג הון
עם מעל 65 מיקומים ברחבי ארצות הברית, אין זה מפתיע את זה סטייקאוס יוקרתי הוא הבחירה העליונה בקרב שפים לחתכים טעימים של פריים צלעות וגם ריבייה. סטייקים שלי לרשת הרשת הוא גריל ההון, אומר אנג'לוס פטרופולוס , שף ובעלים ב קוסמוס בוולפול, מסה. 'החביב האישי שלי הוא ה- Ribeye בגיל היבש. כמו כן אני חובב השירות הגדול, אווירה מתוחכמת ותשומת לב לפרטים הקטנים. זו תמיד חווית אוכל בלתי נשכחת, זה באמת בולט כאחד היעדים הטובים ביותר של סטייקאוס. '
שֶׁף מייקל סקפו של נקודות חמות באזור בוסטון אלדן , ג'וזפין וכן סרגל נקודת דרך, הוא גם מעריץ. אני נאמן לגריל הון, אומר עצמי. 'לא רק שהבקר הוא מגיש את החריץ העליון, אלא שהם תמיד יתאימו את הגודל והסגנון של כל חתך שיתאים לך.' חשוב לציין כי התפריטים משתנים, ולגריל ההון לא תמיד יש צלע ראשונה בתפריט, אבל זה לרוב מיוחד. סביר להניח ש- Ribeye יהיה זמין, אך אם ברצונך לוודא, בדוק באתר התפריט המקומי שלך או התקשר לפני הביקור.
עֲרָפֶל
עֲרָפֶל/Facebook
אחד מ the most popular סטייקאוסs באמריקה, עם מכירות שנתיות למעלה מ -200 מיליון דולר, הרשת המושפעת ברזילאית זו מועדפת על שפים כשהם מחפשים ריבוי נהדר. זה האהוב על Emerio Viarmontes , שף מנהלים ב שֶׁף's Palette , ממוקם במלון בד דאלאס. 'עֲרָפֶל is an absolutely top-tier סטייקאוס,' אומר Viramontes. 'The technique used in their cooking is superior to any other סטייקאוס, וכן the cuts of meat that they use are outstוכןing. If I'm craving a ribeye steak, I'm going to עֲרָפֶל.'
