טקסס רודאוס מול סטייקאוס אאוטבק: איזה מתאבן הבצל המטוגן הטוב ביותר?

אוהב אותם או שונא אותם, הבצל הוא ירק הניתן להתאמה מרשימה. הנורות הצהובות, האדומות או הלבנות יכולות להמציא את ליבת הקדרה או המרק הלבבי, כמו קלאסיקה בצל צרפתי ו הם עושים טבילה משובחת או שניתן לפרוס אותם לסלט טרי. ניתן לקרמל, כבוש או—החביב על כולם-עָמוֹק-מטוגן לשכחה בצורת טבעות , מיתרים, אפילו קשיות.

אולי הדרך המרתקת והיצירתית ביותר למסעדה להגיש בצל מטוגן היא 'בלומין' או 'סגנון פריחה'. זה היה כאשר בצל גדול ומתוק שלם מגולף לעלי כותרת הנופלים מהמרכז בצורה דמוית פריחה, ומכאן השם. כל העניין מטופח לבלילה מנוסה ומטוגן עד שהם פריכים ושחומים. הירק המפוצץ המוגש עם רוטב טבילה, מייצר מתאבן טעים וניתן לשיתוף בקלות.

סטייקאוס אאוטבק טוען שהוא הראשון שמציג את העולם למתאבן מהשמיים של הבצל , כפי שרשת מתארת זאת, עוד בשנת 1988. אבל עכשיו, תוכלו למצוא עיבוד למומחיות על שלל תפריטים אחרים של מסעדות רשת, כולל ביריב הסטייקאוס של אאוטבק, בית הכבישים הפופולרי טקסס.

אז איזה סטייקאוס בסגנון מזדמן הוא הכי טוב? האם המתכון המקורי של Outback באמת ראוי לכל ההערכה וההייפ? לחלופין, האם ניתן למצוא יצירה מעולה באטמוספירה הנינוחה של טקסס רודאוס, בה פגזים בוטנים המשמשים להפטית הרצפה בימים שלפני הפנדמיה?

איך מכינים ביצים קשות

ביקרתי בשתי השרשראות כדי לנסות את מנות ראשונותן המטוגנות בהתאמה-בצל הפריחה והקקטוס פורח-ולראות איזו מעשה באמת שולטת עליונה.

סטייקאוס אאוטבק לִפְרוֹחַ' Onion

מייגן הגמן לאכול את זה, לא את זה!

בטטה מקסיקנית

בצל הפריחה של אאוטבק הוא עמוד עמוד עליו ניצב הסטייקאוס עם אוסטרליה. ורק כדי לתת לך הצצה עד כמה זה באמת פופולרי, יותר משמונה מיליון פריחות מוזמנים כל שנה , על פי ה אתר המסעדה.

הבצל המטוגן מלמטה מתחת הוא הניתן לשיתוף האולטימטיבי. זה גם מקסים עם צורתו הדומה לפרחים, ואינך יכול לשכוח מהעובדה שהיא מגיעה עם אחד מאותם רטבים טבולים כתומים שאנשים משתגעים עליהם וזה מזדווג היטב עם כל דבר. מסיבות אלה ועוד, הבצל הפריחה המקורי הפך למשהו של אגדה אאוטבקית.

כל בצל מאסיבי שוקל בערך קילוגרם אחד כשהוא מבושל, והוא מחולק לכ -200 עלי כותרת, לכל אאוטבק. זה גם יחזיר אותך בערך 9.99 $, תלוי איפה אתה גר. זה מה ששילמתי כשעצרתי את האאוטבק המקומי שלי בקולומבוס, אוהיו, להתענג שוב על הבצל האייקוני של הפריחה בפעם הראשונה מזה שנים רבות.

המראה: מדהים, לשים את זה יפה—ובכלל לא 'ברמה אחרת', כפי שמציע מגש ההגשה הממותג שלה. הבצל המטוגן פרש כמעט את כל רוחב הצלחת, ובמבט ראשון הוא אכן הוציא גוון זהוב או חום קל. עם זאת, חוסר עקביות היה כאן בעיה בוהקת. חלק מעל עלי הכותרת שלה (אם כי אני מהסס לקרוא להם - מיתרים עשויים להיות מתאימים יותר) מחולקים יחד במקומות. ומתחת לשכבה העליונה שלה גיליתי קטסטרופה שלמה. נראה כי חתיכות הבצל בתחתית פרוסה דקה מדי, ולכן הפכו שחורות ונשרפות כאשר הוצגו בפני הטיגון. בגלל זה, המתאבן נראה יותר כמו פגר עוף ולא תבשיל בצל בזמן שבחרתי בזה. טפטוף של גריז קישוט את קצה הצלחת.

הטעם: שוב, אני פונה למילה לא עולה בקנה אחד. כמה מהנשיכות הראשונות שלי ממרכז הפריחה היו פריכות ומתובלות היטב. אבל, התבלינים המלוחים האלה לא היו מפוזרים היטב וגם ההנקה נפלה מהבצל די בקלות. באשר לבצל עצמם, רובם השיגו את המרקם הרצוי הזה של לא יציב מדי אך גם לא מעורפל מדי.

אלטרנטיבה grand marnier

באופן לא מפתיע, החלקים מהבטן הבורנית השרופה, למעשה, טעמו חרוך מדי, והקטעים הללו היו גם שמנונים במיוחד. אחד קבוע היה שרוטב הטבילה המתובל אכן השלים היטב את המתאבן, ועשה עבודה מפוארת בהסתרה של כל החסרונות של הבצל המטוגן עצמו.

פרחי קקטוס טקסס קקטוס

מייגן הגמן עבור טקסס רודאוס

טקסס רודאוס פתחה את דלתותיה בשנת 1993, כחמש שנים לאחר אאוטבק, והוסיפה מייד גרסה משלה של בצל בלומין לתפריט. חיקוי הוא הצורה הטובה ביותר של חנופה, נכון?

הסטייקאוס עם הנושא הדרום-מערבי כינה את הבצל המטוגן שלו פריחת קקטוס וזה חולק קווי דמיון רבים לזו של אאוטבק. הבדל בולט אחד הוא מחיר: למרות 'גודל טקסס' המפורסם שלו, אתה יכול להזמין אותו תמורת 7.99 דולר בלבד. בנוסף, המסעדה לא הופכת את המתאבן לכל כך מרכזי בכל אישיותה-נראה כי הלחמניות האפויות הטריות השמימיות וחמאת הקינמון גונבות את המופע לעתים קרובות יותר מאשר לא. עם חולצת טריקו 'פריחה חמה' . עצרתי למיקום סמוט של Roadhouse, שנראה עסוק באופן מפתיע למשך יום שלישי בערב, והורה במהירות לפריחת קקטוס לראות איך הוא מתמודד מול קודמתה.

המראה: תמונה מהותית מושלמת. הבצל המטוגן הזה באמת יצא ונראה ממש אסתטי כמו שהוא מופיע בתפריט. זה נראה מעט קטן יותר מזו של אאוטבק, אבל עדיין הרבה גדול לשתף. עם זאת, עלי הכותרת עצמם היו רחבים יותר בהשוואה. כולם היו לחמים באופן שווה וטוגן לגוון מפואר של חום זהוב. קשה יותר לגלות כל סוג של תיבול או כתמים של תבלינים בגרסה זו, אך עדיין המצגת הייתה כמעט ללא רבב.

הטעם: מסביב מספק-לא שמנוני מדי ולא מלוח מדי או מנוסה. כל עלה כותרת התפרק בקלות מבלי להביא את שכניו איתו. ההנקה הייתה כבדה למדי, ויכולה הייתה להיות קצת יותר פריכה, אך בסך הכל היה בעל טעם פלפל עדין שלא היה מתאמץ, והשאיר את הבצל להיות כוכב המופע. כל יצירה הייתה נחמדה ופריכה, לא רזה כמו מנות ראשונות בצל מטוגנות אחרות נוטים להשיג (הבצל המורכב מחוסר הצמד בהנקה).

גם Roadhouse של טקסס היה נדיב יותר עם הרוטב, ולמרות שהוא נראה זהה לזה של אאוטבק, לטבילה יש איפור שונה בהרבה. בניגוד ללבוש מבוסס החווה של מסעדת האוסי, זו היא למעשה רוטב חזרת של קג'ון, שמציע מעט תבלין וחומציות זעיר, אך אינו מכה אותך בפנים כמו שרטבים אחרים של חזרת עשויים.

אמנם אף בצל קולוסלי לא יכול להיחשב כבריא בשום אמצעי, אך הוא הפתיע אותי שביצעת הכבישים של טקסס עברה בקלות את מקור האאוטבק כמעט בכל קטגוריית תזונה - ולא בדרך טובה. פריחת הקקטוס מוגשת עם 630 קלוריות נוספות, 18 גרם שומן רווי נוסף, יותר מכפול מהפחמימות, ו 860 מיליגרם יותר נתרן. וזה אפילו לא כולל את רוטב הקג'ון, שמטפל ב -260 קלוריות נוספות.

קוקטייל עם מיץ אננס

פסק הדין

בהתבסס על שתי הדגימות הללו, אני צריך לתת את היד העליונה לדרכיון טקסס וזולתה מעט יותר, גם אם פחות פריחת קקטוס בריאה. המראה הסימטרי והנעים שלו, בשילוב עם הבצל הטעים והבצל המבושל שלו, מיוצר למנה הבצל המטוגנת המובהקת.

אאוטבק אולי היה הראשון שפרח, אבל הפריחה המתחרה מכה בי כשיפור ברור במקור.