מבין כל מסעדות הרשת באמריקה, שיש בהן הרבה ז'אנר אחד שמרגיש מיוחד במיוחד - ובמיוחד אמריקנה - הוא בית הסטייק. טיטנים אלה של נוף המסעדה האמריקני, לעתים קרובות מפוארים, חגיגיים ודקדנטיים בהחלט, בפינו נואר ובארנאיז, בנו לנוף המסעדה האמריקני הגיעו לסמל עודף ואקסטרווגנטיות טעימות. יש משהו שלא ניתן להבחין בו ללא ספק בארוחת הערב ברשת סטייקאוס.
בכל רחבי הארץ, רשתות סטייקאוס מגיעות בשלל צורות, גדלים וסגנונות. קצת שיפועים עֲנָקִי , כמה יקרים מוטים ואחרים שואפים לחדש - אבל מה שמבדיל סטייקאוס סטנדרטי מאחד מהמם מסתכם ברשימת כביסה של נתונים, בין אם זה טעם אישי, אווירה, נוסטלגיה או איכות בשר .
כאשר אוכלים את הסטייקאוס, יותר מרוב המושגים, זה בודק את התיבות שנראות מתורגמות בצורה מושלמת לחגיגה ולעסקים, אומר משטרת איש , שף תאגידי של מותגים ברמה הבאה והשף המנהל של המותג החדש איחוד אמריקאי חדש בטמפה. כאשר בוחרים לבלות את הערב באוכל בבית סטייק, הסועדים יכולים להרגיש בטוחים שהם והאורחים שלהם ירגישו בנוח להבין את תוכנית האוכל והמשקאות.
כשמדובר בבחינת הסטנדרט מהכוכבים, פוליזיי מציין שהרבה מזה מסתכם בתפריט סיכות והזמנות קלאסיות, המשתרעות על הספקטרום ממועדפים ברורים, כמו סטייק ופירות ים, ועד עצירות מופע בלתי צפויות, כמו סלט מדהים או קינוח גניבת סצנה. כשף, אני בדרך כלל נוטה להישען לעבר המועדפים הקלאסיים שלי כאשר אוכלים בבית סטייק, אומר האיש שהתפריטים שלו מתהדרים בקלאסיקות כמו עין צלעות, צ'יפס וצדפות. 'רוב הסועדים בבית סטייק לא יהיו הרפתקנים והם נמצאים בממסד שלך מכיוון שהם סומכים שאתה יכול לבשל סטייק מדהים והצוות שלך יספק שירות שיגרום להם להרגיש מיוחדים.'
הגיוני אם כן, שיש כל כך הרבה שרשראות סטייקים בכל מקום ברחבי אמריקה - והן רק גדלות. אחרי הכל, שרשראות אינן ידועות בדיוק בתחושת ההרפתקאות שלהן - להפך, אלה מקומות של נוחות צפויה, שירות יעיל, ואלמנט של היכרות מובטחת, וזו ככל הנראה הסיבה שרבים מהם מרוויחים מאות מיליוני דולרים בשווי מכירות מדי שנה. שוב, שוב, לא כל רשתות הסטייקים זהות.
לְפִי שיבה סמוכה של ארבע עונות נופש מאווי סטייק הצמד של וואליאה , לרוב הסטייקים תמיד יש חתכים ראשוניים של סטייקים, מבחר נרחב של פירות ים באיכות מעולה, ומנות ראשונות חתימות. ' מעבר למשותף המשותף, כך המסעדות מניחות את המרכיבים הללו המבדילים אותם. 'עם פריטי סטייקאוס עיקרי אלה שנמצאים ברוב התפריטים של המדינה, חשוב לחדד את היושרה של אותו קונספט סטייקאוס, תמיד לנסות להעלות את המנות האלה.'
עם זאת, אלה תשע מרשתות הסטייקים הטובות ביותר באמריקה עושות את זה נכון .
עֲרָפֶל
קריסטי בלוחין / שוטרסטוק
אם אי פעם היה חביב אוניברסאלי בקרב סטייקים, זה פוגו דה צ'או. אחד מבתי הסטייקים הפופולריים ביותר באמריקה, עם מכירות שנתיות למעלה מ -200 מיליון דולר, מעוז בשר בקר ברזילאי אהוב באותה מידה על ידי ציבור האוכל והשפים עצמם.
אם הייתי צריך לבחור מסעדת רשת, זה היה פוגו דה צ'או, אומר ג'ימי כומר , שף מפלורידה מבוסס הבר של הוויסקי ג'ו ו 'הברזילאי של אשתי ובעל מבחר רחב של בשרים עם כמה תיבול מלח אגרסיבי שאני נהנה ממנו. כמו כן, זה אחד המקומות האהובים על בתי. '
נורה קלארק מסכים. שף המאפה המנוסה, שקורות החיים שלו כוללים את אוהבי מלונות ארבע העונות
קיצוצים של בשר בקר הם גם חלק מה- האיכות הגבוהה ביותר במדינה , ולא רק שהוא מצליח כלכלית, אלא שהמותג מצליח כמגדלור של יושרה וחדשנות. הפילוסופיה הברזילאית של 'Respeito Pela Comida' היא בבסיס עסקיו, שנדחתה מביטוי פורטוגזי שמשמעותו לטפח ולמקור מזון באחריות ובכבוד. זה מתורגם לרווחת בעלי חיים, מתאים לחקלאים ומסירים המגדלים את הבקר שלהם בצורה מוסרית, והולכים עד כדי להפוך לרשת הסטייקים הראשונה באמריקה שהשתמשת בהרדקס, חברת אגרי-טק העוקבת אחר מקורות בשר.
סטייקים נדירים של החברה
באדיבות החברה הנדירה
שרשרת מיני-סטייקאוס אחת שנמצאת על רצף המנצח של מאוחר היא חברה נדירה , מונע שף יוקרתי עם שורשים בסן דייגו, שהתרחב במורד החוף המערבי בשנים האחרונות. המסעדה ידועה כי המסעדה ידועה כי המסעדה ידועה כי היא ידועה כי המסעדה ידועה בגריל את הסטייקים על הלהבה הפתוחה ומעוררת קוקטיילים קלאסיים עם אפלומב. הכל באדיבות שף ובעלים בראד וויז וקבוצת המסעדות האמון, שלקחה וינטג 'וינטג' והחדירה אותו במותרות מוחשיות, כמו שיש שחור, דוכני עור ותקרות עם פנל זהב.
הבקר מפואר באותה מידה-חישוב עיני צלעות בגיל יבש וגיו אוסטרלי, בגריל מעל דודי עץ עץ עץ ומוגשים לצד צדפות רוקפלר ומגדלי פירות ים. עם אהבה ויראת כבוד ארוכת שנים עבור סטייקאוס הקלאסי, WISE מבטיח שכל אחד מהמיקומים של החברה הנדירים, המשתרעים כיום על קליפורניה וושינגטון, כולל תערובת חכמה של סיכות איכותיות וחידושים מהורהרים. תוך ציון קוקטייל שרימפס וסלט טריז כשתי מנות סטייקאוס חובה להזמין, וויז מציע גם ללקוחות ללכת בדרך מיושנת בכל הנוגע למנה שלהם.
ניתן להעיד על צמיחתו המהירה במעלה החוף המערבי למרכיבים העליונים, שכן מקור המסעדה מוצרים חסרי עמיתים כמו חוות נהר הנחש האמריקאיות וגיו וטיפ משולש בסגנון סנטה מריה, עם חתכים מיושנים בתצוגה מלאה בארונות בשר נירוסטה. בשנים הבאות, החברה הנדירה נראית פחות ... נדירה. חכם ושותף. יש תוכניות להערכת כ -15 מיקומים בכל המדינה בחמש השנים הבאות. אומר חכם, 'זו תקוותי שהחברה הנדירה מספקת לתושבים ולמבקרים כאחד מקום לאסוף ולבנות קהילה סביב השולחן - העיקרון המייסד העיקרי של קבוצת המסעדות שלנו.'
טקסס רודאוס
צילום: מלאי אדובי. עיצוב: ג'ו הרון / אוכל את זה לא זה
מבין כל הסטייקים המתרחבים והמצליחים במהירות באמריקה המאושרת בסטייק, אף אחד מהם לא הפך פורה ופופולרי כמו טקסס רודאוס. רשת זו בגודל טקסס הפכה לא רק לאחת מרשתות הסטייקאוס הצומחות במהירות באמריקה, כולל הפתיחה האחרונה של המיקום הגדול ביותר שלה בעולם, אבל זהו מותג המסעדות הצומח ביותר בכלל-עצור מלא.
2022 ראו שנת שיא עבור המותג, שם ראו מכירות הכפלות ומיקומים חדשים העולים בקליפ מהיר - ללא לכאורה אין סוף באופק. בעוד שהשנה שעברה הייתה השנה הראשונה בה הרווח השנתי של הרשת הוליד 4 מיליארד דולר, כאשר התנועה עלתה ב -10% לעומת השנה הקודמת, 2023 נראה גדול עוד יותר , עם התוכניות להתרחב לשווקים גדולים יותר ולסגור ב 900 מיקומים.
ניתן להעיד על ההצלחה העצומה על מגוון רחב של פנים, החל מאי -ההתנגדות לחמאת הקינמון שלה והמחיר הנמוך שלה המפורסם לאווירה המהנה והשרתים שלו כל כך ידידותיים שלא אכפת לך או שימו לב שהם מוכרים אותך ו לא משנה מה הסיבות, הפופולריות, ההצלחה והאהבה לדרכים של טקסס נותרו ללא תחרות, ודוגמה כחולה אמיתית לסיפור הצלחה כל אמריקני.
Morton's The Steakhouse
Shutterstock
זה לא רק הצ'יפס שהופך את Morton's The Steakhouse ליעד. עם זאת, ברור, כל סטייקים שלוקח את הספודס שלה ברצינות, צריך להיות נטייה גם לחלבונים. זה בהחלט המקרה ב- The Steakhouse של Morton, רשת עם חלק מה- בשר באיכות הגבוהה ביותר במדינה - וכמה מהמכירות השנתיות הגבוהות ביותר שהוצגו עבורן.
אף על פי ש- Morton's נמצאת בצד הריצי יותר של סולם המחירים, לפחות ההוצאה הגבוהה מסמנת איכות גבוהה, וההצלחה הנרחבת של המותג ברחבי הארץ מעידה על כך. בנוסף להעסקת צוות מפורסם וקשוב וידידותי, המסעדה אינה משרתת אלא בשר רשימת A, כולל בשר בקר פריים (א.כ.
הכל מוגש במסגרות אלגנטיות, כל אחת מצוידת באוספי יין נרחבים וסורגים נוצצים, לצד צלחות באיכות גבוהה לא פחות ששווה שפיכה חגיגית-כמו עוגות סרטנים גושיות של ג'מבו, קציצות וגיו, סטייק בייקון של נויס, לובסטר ביסק, ואויסטרים על חצי מעטפת.
כריס סטייקאוס של רות
ג'ונתן וייס / שוטרסטוק
אמריקה נמצאת בעידן רנסנס עבור כריס של רות, אחד מחלוצי הסטייקאוס הבולטים שלו שנפלו לטובתו עד השנים האחרונות. עם זאת, הגאות והשפל עברו - לאחר התכווצות, המותג קפץ לאחור בגדול לאחרונה, בעקבות הדחף עבור ' אירועים חגיגיים עצומים 'בשנת 2021 והחזרתו את הכתר שלו כאחד הסטייקים הפופולריים ביותר במדינה. לאחר גרסת המגיפה, כריס של רות ראה את נחשול המכירות של אותו חנות עד 46%, עם מומנטום נושא חזק לשנת 2023 ו זה לא רק באמריקה בה המותג התחבק בהתלהבות. ההצלחה הייתה כה חזקה עבור כריס של רות שהחברה מתכננת הרחב עד הפיליפינים .
קוקטייל עירום ומפורסם
אמנם ניתן לגיר את חלק מההצלחה המחודשת הזו לצוות העובדים המתובל שלה, לאווירה חמה ואווירה אמריקאית וינטג ', אך מדובר גם עדות לאיכות האוכל שלה. השרשרת מבינה את ערך הפשטות, ומגישה את הבשר שלה על צלחת 500 מעלות רוחשת ללא יותר מאשר מלח, פלפל ומפזר פטרוזיליה. התנערות ונסיבות, זהו אתוס שעושה את התפקיד כאשר המרכיבים הם קפדניים כמו חתכים ראשוניים של USDA, שמקורם בפרות המתחילות בדיאטות המוזנות בדשא לפני שעוברות לתירס, ביטול נעילת פרופיל טעם ספציפי, והכל תוך נשארות מחויבות לרווחת בעלי חיים אתית, דירוג ובדיקה.
אוקיינוס פריים
באדיבות אושן פריים
עוד בשנת 2019, Ocean Prime דורגה כאחת מרשתות המסעדות המובילות באמריקה - וההצלחה הזו צמחה רק מאז. בעוד שסיפור ההצלחה יליד אוהיו אולי נשמע יותר גלישה מאשר דשא, והוא אכן משרת כמה מאכלי הים הטריים ביותר במדינה, לא מתעלמים מהסטייקים האלה. אחרי הכל, קשה להתעלם סטייקים את הענק הזה .
הצמיחה הנרחבת של אושן פריים, שמתהדרת כיום במקומות בקליפורניה, לאס וגאס, טקסס, מיזורי, פלורידה, ומעבר לה, מדברת גם היא על הדגש שלה על בשר בקר עליון. חרוץ בדיוק כמו שהחברה היא עם המקור של פירות הים שלה, היא מיישמת את אותו אתוס על בשר שלה, נשענת על מערכות יחסים מבוססות עם חקלאים וחודים ברחבי ארהב המעידים על מותג ידידותי במערב התיכון, החברה גם עוקבת אחר ' כן היא התשובה גישה של מייסדה, תוך שימוש בשירות ידידותי ואירוח בכל מקום ומיקום.
2023 ראו עד כה את המיקום האחרון ערוך התזה בלאס וגאס , אשר מביא את הסכום הכולל לכמעט 20 ברחבי הארץ.
נַפָּח
באדיבות סמית '
נַפָּח is a prolific and adored steakhouse that didn't achieve a level of omnipresent clout by resting on its laurels. This is a brand, at the end of the day, that famously goes above and beyond—for its guests, for its ingredients, and for its curated environment of glitz and glam. A well-known destination for decadent date nights, corporate meals, and special occasions, the steakhouse achieves those upper echelons by going the extra mile with its sourcing—going so far to partner with cattle farms (Double R Ranch in Washington to be exact) to ensure the utmost level of sustainability, animal welfare, and quality.
אני מאמין ש- Double R Ranch הוא הבקר הפרמיום הטוב ביותר הקיים בשוק, שנבחר ביד שיכלול רק את הרמות הגבוהות ביותר של השיש בסולם הדירוג של USDA, מסביר סמית ' מתיו קינג ו המשכנו את המחויבות שלנו למסורת החווה עם משתפי פעולה דומים ותמיכה בפרקטיקות חקלאיות בר-קיימא. בחווה כפולה, קיימות, איכות מוחלטת, רווחת בעלי חיים ואחריות חברתית הם דרך חיים, ואנחנו נרגשים לחלוק את סיפורם, מתובל לשלמות, דרך האוכל שלנו בסמית '
הרשת מניחה לשימוש טוב בסטייקים ראשוניים ופילטים חתימה, ומזדקנת אותם פנימה במשך 28 יום כדי להגיע לטעם ומרקם שיא לפני שהיא פוגעת בצלחת החמה בתוך ים של חמאת צ'ילי אנצ'ו, צלעות, רוטב פלפל ברנדי, חמאת מחיה, ושאיפות אחרות.
במהלך השנים, סמית '
גריל הבירה
באדיבות סורג ההון
כאשר אנשים רבים חושבים על הסטייקאוס המפוצץ באופן מובהק, סורג הבירה עולה בראש - ובצדק. יעד מפנק בהחלט עם בסיס מעריצים מעורבב, סנסציה בזבוז זו משוררת כאחת מרשתות הסטייקאוס המצליחות ביותר במדינה, ומושכת יותר מ -300 דולר במכירות שנתיות. זה בגלל המוניטין שלה לילות תאריכים נחשקים, ארוחות עסקיות, נסיעות תאגידיות, פגישה עם החותנים וכל מה שביניהם. זו גם אחת הרשתות האהובות ביותר עבור שפים, המדברת על הלגיטימיות ואיכות המותג.
כעת, עם עשרות מאחזים ברחבי הארץ, מוויסקונסין לפלורידה, האומניפרנסנס שלה מדבר על מעמדה. זה נערץ גם בגלל האיכות המוניטין שלה-החברה כל כך נלהבת לגבי מיקור הבשר המרבית, עד שהיא מוכרת קופסאות סורג סטייק באמצעות קצב ההון שלה, המאפשר ללקוחות לקחת את אותם סטייקים חתוכים טריים הביתה לגריל לעצמם בשעות הפנאי. שקיפות מסוג זה מציגה רמת גאווה במוצר שלה, שנמצאת גם בתצוגה מלאה ובלתי מנוקדת עם המנותקות שלה, כמו עין צלעות עצם-בורציני, קונה, עם קפה, עם חמאת שאלוט, עם חמאה, עם חמאה, עם חמאה, עם חמאת חמאה עם חמאה. זה בנוסף למסע של צדדי וינטג ', מנות ראשונות וקינוחים, כמו לובסטר ביסק, טרטר טונה, סלמון צורב עם חמאת יין לבן, גבינת מק' n 'לובסטר ועוגת גבינה ברול.
יחד עם החזית המוזהבת, השירות הכפתור שלה, ואווירה חגיגית בעקביות, סורג ההון הוא תזכורת מתמדת למעמדו כסטייקאוס בירה.
לונגהורן סטייקאוס
צילום: Shutterstock
בעוד שרבים סטייקים מהמדף העליון, כמו קפיטל גריל או סמית '
לא זו בלבד שהאחד מבתי הסטייקים הפופולריים ביותר במדינה, ומרוויח מכירות שנתיות של 1.5 מיליארד דולר, אלא שהוא ממשיך להתגלגל לפופולריות האמורה משנה לשנה. המותג עבר דרך ארוכה מאז ימיו כ- אפשרות אוכל מבוססת קניון , פורץ בעסקים מאז המגיפה , ושמירה על המומנטום הזה לשנת 2023. עם כמעט 600 מיקומים כבר בפחית יש לחברה מתכנן היטב לעוד .
הרבה מאהבת הלקוחות הזו היא האפשרות של כל זה, וזה בהחלט מוניטין טוב שיש, אך מעבר לכך, החברה עוברת מעל ומעבר לרמה לא צפויה למדי של לגיטימציה. זה מבשר כרשת סעודה המגישה אוכל גורמה מפתיע.
בשילוב עם פריטי תפריט יחידים, כמו פטריות לבנות ממולאות בצ'דר, צלעות חזיר קאובוי, ומוצרי שרימפס-לאובסטר, לונגהורן יש מתכון להצלחה מתמשכת-ולפופולריות מתמשכת-בידיו.
