אסופאו

צילום: אוריאנה קורן

מרכיבים

אסופאוס

• 3 כפות שמן זרעי ענבים

• 1 כוס בצל צהוב חתוך לקוביות דקות

  איך לצלות שרימפס

• 1 כוס גזר חתוך לקוביות דקות

  
  
  
  

• 1 כוס סלרי חתוך דק

• 1/2 כוס פלפל אדום חתוך לקוביות דק

• 2 כפות שום קצוץ דק

  
  
  
  

• 1 כוס אורז לבן דגן בינוני לא מבושל

• 1 כפית כורכום טחון

• 1 צ'ילי תאילנדי, ללא גרעינים ופרוס דק (בערך 1/2 כפית)

• 8 כוסות מרק עוף עם נתרן נמוך יותר

• 1 1/4 פאונד יוקה, קלוף וחתוך לחתיכות בגודל 1/2 אינץ' (בערך 3 1/4 כוסות)

• 1/4 כוס ארוז כוסברה טרייה קצוצה

  מתכון לסיידר מבושל

• 1 כף מלח כשר ועוד לפי הטעם

• 1 כפית פלפל שחור

• 1 כף מיץ לימון טרי

עוף מתובל

• 2 כפות שמן זרעי ענבים

• 1 כוס בצל אדום חתוך לקוביות

  ג'ין קוקטייל ליים

• 2 כפות זעתר

• 1 כף כוסברה טחונה

• 1 כף שום קצוץ

• 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ קלוף

• 2 צ'ילי תאילנדי, ללא גרעינים ופרוסים דק (בערך 1 כפית)

  מהו סירופ גרנדין

• 1 קילו עוף טחון

• 1 כפית מלח כשר ועוד לפי הטעם

• 1/2 כפית פלפל שחור

הוראות הגעה

מכינים את האסופאו

1. מחממים שמן בתנור הולנדי גדול מעל בינוני. הוסף בצל צהוב, גזר, סלרי, פלפל ושום; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, 10 עד 12 דקות. מערבבים פנימה אורז, כורכום וצ'ילי; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהאורז קלוי קלות, כ-3 דקות. מערבבים פנימה מרק, יוקה, כוסברה, מלח ופלפל שחור. מביאים את התערובת לרתיחה מעל בינוני-גבוה. להפחית את החום לבינוני-נמוך; מכסים ומבשלים עד שהאורז והיוקה רכים, 16 עד 20 דקות. מערבבים פנימה מיץ לימון. מתבלים את אסופאו במלח לפי הטעם.

בזמן שאסופאו מתבשל, מכינים את העוף המתובל

1. מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינונית. מוסיפים בצל אדום, זעתר, כוסברה, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהבצל מתרכך, כ-6 דקות. מוסיפים עוף, מלח ופלפל שחור; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעוף שחום, מתפורר ומבושל, כ-6 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם.

2. מחלקים את אסופאו באופן שווה בין 6 קערות; למעלה עם עוף מתובל.

לעשות קדימה

ניתן להכין אסופאו ועוף מתובל עד 3 ימים קדימה ולחמם בעדינות לפני ההגשה.