בתי הקפה הטובים ביותר בכל מדינה

כשהגעתי לוינה, הדברים לא נראו טוב. בדרך כלל, החלק האחרון של פברואר באחת מערי הקפה הגדולות בעולם אינו ידוע במזג אוויר עליז, או אפילו בשום דבר עליז; זו הייתה 2020, ושמי סוף החורף הרגישו אפורים מהרגיל, הרוחות צוננות יותר, פחות סלחניות. וירוס חדש ומוזר כבר קרע את איטליה השכנה והרגיש את נוכחותו באלפים האוסטריים. האם הבירה יכולה להיות הרחק מאחור?

אבל קודם כל, קפה, והרבה מזה - הייתי כאן כדי לרשום זמן בכמה מבתי הקפה הטובים ביותר (והעתיקים ביותר ששרדו) בעולם; לדאוג פשוט היה צריך לחכות. לא מודרני ולא מתעניין במיוחד במפעל כזה, מיטב השרידים ההבסבורגיים הגדולים מזכירים זמן ומקום שאבדו מזמן להיסטוריה, מרגישים קצת כמו קרונות רכבת ממחלקה ראשונה בדימוס מהמאה ה-19, עם העץ- חיפויים ושטיחים ומלצרים מעוטרים ואירועים עמוקים שאפשר ללכת בהם לאיבוד במשך שעות. עם זאת, כולם מוזמנים להחליק פנימה, למשקאות אספרסו, הטובים שבהם מוגשים עם מלאי שפע של קצפת, ולפרוסות עבות של שטרודל בשכבות עדינות או Sachertorte.

הטיול שלי לווינה לא נועד להיות מסע שמחה, לא לגמרי בכל מקרה, אלא חלק מקורס הערכה אינטנסיבי על תרבות הקפה ובתי הקפה לאורך הדורות, משהו שקיוויתי להשלים לפני ההשקה לשנה השלישית של 'Yumpulse' סקר הקפה הטוב ביותר באמריקה. נועד להאיר זרקור ולעודד את הסצנה שלנו, שגדלה הביתית שלנו, עכשיו באמצע תקופה אינטנסיבית של צמיחה, הפרויקט הפך לגדול יותר, מרתיע מתמיד, ומצאתי את עצמי זקוק להשראה, או לכל הפחות, שיעור היסטוריה.

מוקה של S'mores ב-Orchard Coffee בוויינסוויל, צפון קרוליינה. באדיבות קפה אורצ'רד

וכך התחלתי ללכת אחורה, אל המקומות ששרדו משנות התשעים של סיאטל ושיקגו, אל קפה רג'יו בניו יורק, ביתו של הקפוצ'ינו הראשון באמריקה, אל בית הקפה טריאסטה המופלא מתמיד בסן פרנסיסקו. ביליתי את חלקו הגדול של סימון החורף בברים ובבתי הקפה של איטליה, צרפת וספרד, ואז, גם לא בפעם הראשונה, הייתה אוסטריה. כל ההרפתקה הייתה ממריצה - הייתי יותר ממוכנה לכתוב.

פברואר התנשף האחרון שלו, והגיע מרץ, וכולנו יודעים מה קרה אחר כך. חודשים לאחר מכן, ישבתי בבית, נאחזתי בזיכרונותי מוינה ובערימת פתקים שבה אמור היה להיות סיפור.

לא שתרבות הקפה האמריקאית - או עולם הקפה בכלל - הפסיקה להתפתח, ברגע שהעולם נעצר. אם כבר, נראה היה שהמגיפה מאיצה קצב שינויים זועם ממילא. חלקם שרדו, אחרים שגשגו, חנויות וצלייה חדשות החלו לצוץ מימין ומשמאל, אהובים ישנים נעלמו לחלוטין מהנוף. בסופו של דבר, הצלחתי לחזור לדרך, לראות דברים מתרחשים, ממקור ראשון - הצלחתי לבקר לפחות בחצי מהמדינות ב-2020 לבד, ובהרבה יותר ממחצית שוב ב-2021, לראות את התעשייה נאבקת בהרבה זמן מאתגר.

איך אם כן, בשנת 2022, כשהעניינים חוזרים לזרום ברוב הארץ, נראה הקפה הטוב ביותר באמריקה? דבר אחד התברר - כשהרבה מהחנויות האהובות עלינו התחילו לצלות במהלך השנתיים האחרונות, והרבה צלייה הישגית הצטמצמו או הסיחו את דעתם מהמאמצים ברמת הקמעונאות שלהם, הגיע הזמן שהרשימה תהפוך לשתי רשימות - אחת לטובה בתי קפה, והשני עבור הקליות הטובות ביותר. כמו כן, בהתחשב בנסיבות, מנגנון הדירוג שהוכנס ב-2019 לא יחזור, לפחות לא לעת עתה - לשנת 2022, שתי הרשימות מחולקות למיטב מכל מדינה, מה שמוביל לאחד הסקרים המייצגים ביותר שעשינו. שפורסם עד כה.

Little Woodfords בפורטלנד, מיין. באדיבות Little Woodfords

וכך, בית הקפה המושלם - איך, בדיוק, זה נראה? נתחיל עם קפה מושלם, או משהו כזה; הם יבשלו את הטוב ביותר (ויוציאו את הצילומים הטובים ביותר) בסביבה הקרובה או הלא כל כך קרובה, זה חשוב במיוחד. אסתטיקה וסביבה הם המפתח, אבל לא כמעט חשובים - מפארגו, צפון דקוטה, ועד למעמקי עמק ריו גרנדה בטקסס, אפשר לומר בבטחה שעכשיו תפסנו עיצוב מודרני של בתי קפה. עם זאת, קפה נהדר באמת - עדיין קשה מאוד למצוא אותו.

אמנם תוכנית צלייה פנימית אינה הכרחית, אך אחת המגמות החיוביות ביותר במהלך השנתיים האחרונות היא כמה חנויות הלכו בדרך זו, לעתים קרובות מאוד עם תוצאות מרגשות; לא פחות מלאו תקווה במספר בתי הקפה החדשים (או המשופרים), שמקורם, באופן אופטימלי בכל מקרה, מרשימה מתחלפת של כישרונות מובילים, בין אם באזור שלהם, או מכל רחבי העולם, ולפעמים אפילו שניהם. לחנות שלא נכנסה לאף אחת מהקטגוריות היה הרבה יותר קשה לפרוץ - בלי שום דפיקה על מספר מקומות נפלאים שביקרתי בהם במהלך הטיולים שלי, אלא הצהרה על כמה גבוה הרף הועלה לאחרונה. אני שמח לבשר לכם שגם עם האתגרים של השנתיים האחרונות, כמעט כל החנויות שתקראו עליהן ברשימה זו זכו לביקורי; במקרים בודדים, שבהם הזמן היה גורם חשוב, הרגשנו בטוחים בהסתמכות על מומחים מהימנים בתעשייה עבור דעתם. במשך עוד כמה, ידעתי מניסיון ששום דבר לא הגיע מאז הביקור האחרון שלי כדי לבטל את בחירת העבר.

קפה אורצ'רד בוויינסוויל, צפון קרוליינה. באדיבות קפה אורצ'רד

הקפה, המראה, האווירה - מה אם כן, של הכנסת אורחים, החלק האחרון והחשוב ביותר בפאזל, בתקופה שבה עסקים קטנים נותרים לעתים קרובות נאבקים למצוא עזרה בכלל? הרבה נאמר על נושא השירות במהלך השנתיים האחרונות, אבל בכל הנוגע לבית קפה נהדר, השגת שלמות מעולם לא הייתה על הצוות שעובד במהירות הבזק, או כפוף רובוטית, או אפילו עושה עבודה מושלמת בכל פעם מחדש ; מה שתמיד היה חשוב ביותר הוא יצירה וטיפוח של סביבה של קבלת פנים, אנרגטית, מעוררת השראה אך לעולם לא תזזיתית, שלווה, משקמת אך אף פעם לא חסרת רחמים, ידענית אך סבלנית, מקום בו אתה מרגיש בנוח, תרופה נגד כל סוג של מתח שאנו אולי עובר את הסף. האם מרחב ציבורי כזה יכול להתקיים בימינו? אני כאן כדי לומר לכם שהתשובה היא - באופן בלתי מוסבר, בשמחה, תודה לכוכבים - כן.

אלבמה

פעם מתרגלים לבקרים בבר שבתאי, איפה קפה ביתי עושה את עצמו די נוח מחוץ לשעות הפעילות באחד ממקומות המוזיקה החיה הטובים יותר של ברמינגהאם, ייתכן שתתקשו לחזור חזרה לאווירת בית הקפה הטיפוסית שלכם. כמו איזו גרסה משופשפת של מקום בילוי טרופי נינוח שבו מקומיים ויוצאי לוש מתחככים, כולם מוזמנים להרגיש כאן מאוד בנוח, אבל הדלפק הוא המקום שבו נגמרות הוויברציות העצלניות - האחים נתן ומייקל פוקוס, שהקימו את החברה כדרך. כדי למשוך תשומת לב רבה יותר לתעשיית הקפה הנאבקת לעתים קרובות בהאיטי, הם רציניים לגבי עבודתם, וזה מראה. בית קפה שני, פינה קטנה ומקסימה שנפתחה לאחרונה בסמטה בשכונת חמש נקודות דרום, מציע חוויה אחרת לגמרי, אבל לא פחות בולט.

אלסקה

איך אנקורג' עוברת את החורפים האפלים (והארוכים) הידועים לשמצה? תפוס מקום ליד הדלפק בפנים הקפה של הדוד לירוי במידטאון, הרגישו את ההרגשה הטובה מסביבכם, והכל יתבהר; בעיר שכבר היו לה יותר מחלקה של בתי קפה, חלקם פתוחים כבר עשרות שנים, הפסיכולוג אוסטין שוורץ הצליח ליצור משהו - תוך פרק זמן קצר יחסית - שמרגיש הרבה כמו המוקד של תרבות בתי הקפה המקומית, מקום מפגש לא רק סביב קפה, אלא מוזיקה טובה, אמנות טובה, ובעיקר אנשים טובים. לא רע לעסק שהתחיל לצלות קפה במחבת מאחורי אוטובוס בית ספר וינטג' לפני פחות מעשור.

אריזונה

עברו על פני הקירות החיצוניים הלבנים והחזקים ששומרים עָתִידִי , בית הקפה הטוב ביותר בפיניקס, נסתר מהעין, והרושם הראשון שלך עשוי להיות שמעולם לא ראית מקום כזה. חבוי לתוך מתחם מודרניסטי מרשים, חוסה איגנסיו טורס, שעבר לכאן מלוס אנג'לס לפני כמה שנים, בנה משהו שמרגיש כמו בריחה אמיתית מהעולם שבחוץ, מלא באמנות, ספרות מעוררת מחשבה, והחשוב מכל. הכל - קפה נהדר, הכולל כמה מהקלייה הטובים ביותר במדינה. פעם אחר פעם, Futuro היא תענוג לחוות; אחד מהאספרסו טוניקות שלהם וחצי שעה בישיבה לאורך הקיר האחורי, צפייה בהמון רובע האמנויות של רוזוולט עובר בחנות היא הדרך המושלמת להיטען מחדש באחד מימי הטמפרטורה התלת ספרות המפורסמים של העיר.

ארקנסו

חלקנו מבוגרים מספיק כדי לזכור מתי ביקור אוניקס קופי ושות' פירושו כנראה ביקור בקניון סטריפ מסוים בשולי פייטוויל, שם כמה מהבריסטות הטובים ביותר בעסק עשו עבודה ברמת מומחה שיכולה להשאיר מבקרים מערים רחוקות, ערים שלכאורה היו די טובות בקפה ב- זמן, כמעט ללא מילים. אוניקס עברה דרך ארוכה מאז שג'ון ואנדריאה אלן התחילו את העסק ב-2012; בימינו, סביר יותר שתעצור ליד מטה רוג'רס ומפעל הקלייה שלהם, מקדש רחב ידיים ואלגנטי לקפה והנאה ממנו, או החנות החדשה ביותר שלהם בחלל האמנות המודרנית Momentary בבנטונוויל, שם כמעט הכל ורוד, החל מ- את אריחי הטרה קוטה האיטלקיים בהתאמה אישית. לאן שלא תלך - כולל מיקום קניון הסטריפ בפייטוויל, שעדיין פתוח - אתה מקבל כמה מהקפה שמקורו בר-קיימא ביותר בעסק.

קליפורניה

אם נניח שהאמת הישנה עדיין מתקיימת, שמה שקורה לקליפורניה עכשיו עומד לקרות לכולנו, אז המדינה עומדת למצוא את עצמה מוצפת בבתי קפה מרובי צלייה טובים באמת. אמנם ניתן למצוא כאן כמה מהצליות המפורסמות ביותר במדינה, אבל כמה מהתנועה המרגשת ביותר בשנים האחרונות הייתה בחנויות שלא מסתמכות על קפה משלהן, או מקור חיצוני אחד, אלא מקורות רבים, שהגבול היחיד הוא הדמיון ( ואמביציה) של הבעלים. או שמא אוצר מילה טובה יותר? זו בהחלט נראית הדרך הטובה ביותר להגדיר את A.J. קים וסקוט סוהן, הבעלים של קפה קומקוואט בלוס אנג'לס, חנות מקסימה וקלילה שרבים משכניה בהיילנד פארק מתייחסים אליה כאל המקום עבור לאטה הבוקר (או הצהריים או אחר הצהריים), אלא שזה גם במקרה זה המקום המושלם לטעום כמה מהטובים ביותר קפה שנקלה כאן בבית וברחבי העולם, עם תשומת לב מיוחדת לכיוון קוריאה, ביתה של אחת הסצנות המתקדמות בעולם כרגע. קומקווט הצטרף לסצנה שכבר זכתה להערכה גבוהה בזכות חלוצים כמו טוהם איפרגן ב Dayglow , פעולה דומה מאוד, זה התמקד מאוד בצלייה הנורדית הקלה יותר, עם חנויות נהדרות בסילבר לייק ובמערב הוליווד. זה לא רק עניין של לוס אנג'לס; למטה בסנטה אנה, הכה למעלה הופר אנד בר , שם תמצאו צוות מעורב מתעסק עם כל מיני צלי שונים בסביבה ספרטנית (אך בהשראת השראה), בעודם נמצאים בסקרמנטו, פנינה נסתרת קפה מזל עקרב מציגה קפה חדשים ומלהיבים לעיר שלא בדיוק חסרה דברים.

קולורדו

יש באמת רק דרך אחת לתאר את ביתו העצום של ווסטמינסטר צולי קפה Sweet Bloom , שהושק לאחרונה בתוך אחד מאותם פיתוחים מודרניים במרכז העיירה שצצים בכל רחבי הארץ - מפואר היא המילה שתחפשו, כל התקרות הגבוהות וכל כך הרבה חלונות והגימורים, עם כל כך הרבה מקומות לשבת ולהרהר בהם ולשתות קפה ולהתרועע, או לעשות עבודה, אם אנחנו עדיין עושים את זה בבתי קפה, לאחר מגיפה. בכנות, קצת קשה לדמיין את זה כאותו מבצע בעל מודעות חברתית, צופה פני עתיד, שרק לפני כמה שנים קצרות היה מוגבל לחדר טעימות קטן מול מפעל הצלייה שלהם בלייקווד, ממש מעבר לפינה מקאסה בוניטה. לא שחובבי קפה באזור דנבר (חבורה מפונקת לבחירה) נאבקו אי פעם לאתר את אחד מקלייה המשובחים באזור הזמן; אולם בימים אלה, עם שלוש חנויות בסך הכל, השמועה מתפשטת.

קונטיקט

כולם בעסק מדברים על קיימות, על תשלום מחירים הוגנים עבור קפה, ועל היתרונות של חיזוק הקשרים בין המגדל לקלייה; חלקם באמת הולכים בהליכה, כאילו גיב קפה בקנטון, שהוא לא רק בית הקפה הקטן והנעים ביותר שהוכנס לבית חד-משפחתי שהוסב לצד הכביש המהיר, במרחק יריקה מכל מספר נקודות מכירה של דאנקין; זהו גם אחד מהצליות המתחשבות ביותר במדינה, שיש לו קשר רב עם הבעלים ג'ף ואמילי ברוקס והאופן שבו הם רואים את העולם - קפה זה לא רק להתפרנס, הוא דרך להחזיר, לקבל השפעה חיובית.

דלאוור

כמעט כולם בצפון דלאוור יודעים על לחלוט HaHa! , מיני-רשת בתי הקפה המצליחה שהוקמה על ידי אליסה מורקידס לפני למעלה מרבע מאה; במשך הזמן הארוך ביותר הייתה זו אלטרנטיבה עליזה ומעורבת יותר לאזרחים, ואז בשלב מסוים החליט מורקידס להכניס את עסקי הקלייה לבית, החלטה שבעלי בתי קפה מצליחים רבים נוטים לקבל בשלב זה או אחר, למעט ב במקרה זה, Morkides הקים את Brandywine Coffee Roasters, שבסופו של דבר השיגה את המוניטין הלאומי לאיכות ומקור, עם עיצוב אריזה ייחודי על ידי אמן ארנק טוד. כיום, ניתן למצוא את מיטב בתי הקפה בשכונת טרולי סקוור של ווילמינגטון, כוורת מושכת של אנרגיה החולקת את אותו החלל כמו מפעל הצלייה.

פלורידה

החודש הטוב ביותר של דניאל כרם מאז הפתיחה מאנה קפה בבוקה רטון? פברואר 2020. חנות הקלייה הטובה ביותר במדינה, שנפתחה במתחם עסקים מעט יוצא דופן בסוג העיירה שבה אולי לא הייתם מצפים מיד למצוא מישהו שמשליך קפה בסגנון נורדי מרחבי העולם (חלקם האספרסו הטוב ביותר במדינה, באמת) התחיל למצוא קהל מעורר הערכה כשהמגיפה התגלגלה. בן לילה, זה נעלם ברובו. בינתיים, בכל מקרה — בימים אלה, החנות היא שוב יעד רציני לחנוני קפה. מה יש במחוז פאלם ביץ' ובקפה טוב באמת? למעלה בווסט פאלם ביץ', קפה קומפוזיציה מביא כמות דומה של תשוקה למשחק, גם בוחר להציג מגוון של רוסטרים מובילים מרחבי ארצות הברית.

גאורגיה

כמעט מאתיים שנה לאחר שנבנה על ידי עבודת עבדים עבור ראש העיר סטון מאונטיין, הבית הלבן ממש במרכז העיר הוא ביתם של גילי ברו בר , אחת החנויות החדשות והמרגשות ביותר בארץ, וזה משהו שתרגישו כשאתם עוצרים בבוקר של סוף שבוע, כדי לראות את האנרגיה של המקום כמעט נשפכת החוצה אל המרפסת והפטיו. לדניאל בראון הייתה ההרגשה הזו, כאילו זה המקום המושלם לבר קפה בעל מראה עתידי, כולל בבעלות בלאק, והוא צדק לחלוטין. לא רק שבית הקפה הפך למקום בילוי פופולרי מאוד, הוא גם אחד הרציניים ביותר בסביבה, שמקורו בצלייה מלהיבה כמו לונה בוונקובר, או Luminous בלאס וגאס.

הוואי

במשך שנים, אנחנו נוסעים במעלה ובמורד הכביש המהיר מאמאלהואה באי הגדול, העובר ממש דרך מחוז קונה, ותוהים מתי מישהו עומד לפתוח את בית הקפה המתאים לאזור גידול הקפה המוביל של המדינה שמגיע לו. עוד ב-2019, בריאן צ'י-צ'יאנג לו עשה בדיוק את זה שם , בעיירה החקלאית הקטנטנה מאונטן וויו, מדליקה את הקומקומים ומציעה כוסות של הקפה הטוב ביותר שהייתה להוואי להציע. למרבה השמחה, החנות שרדה את כל מה שהמגיפה הצליחה לזרוק עליה; היום קואנה הפכה למרכז קהילתי, הכולל הרבה מוזיקה חיה ואווירה טובה. אתה יכול לבקר בתריסר חוות באזור, או שאתה יכול פשוט לחלוץ את הנעליים, להסתובב כאן בפטיו ולשתות את הקפה שלהם - אנחנו יודעים באיזו מהם היינו בוחרים.

איידהו

אל תנסה להכשיל את הבריסטה ראיין צ'את'ם, אוונגליסט קפה ב Slow by Slow Coffee ב-Boise, אחד מבתי הקפה הרב-רוסטרים הטובים ביותר ב-Mountain Time - הוא כנראה ניסה כל רוסטר שאתה יכול לחשוב עליו, וכנראה עוד כמה שלא. בחלק מבתי הקפה אתה מבקר כדי להתעורר בבקרים, באחרים אתה בא ללמוד דברים - זה אחד מאותם מקומות שיסיירו אותך דרך הקפה האמריקאי במיטבו כרגע, עם הופעות אורח מסקנדינביה וממקומות אחרים. עוד יותר טוב, הם תמכו יפה בסצנה הצומחת של בואיז עצמו, והציגו צלייה כמו Flashlight, ו-Neckar האהובה על 'Yumpulse'.

אילינוי

שפכו אחת מהימים של בית הקפה שיקגו, שנות ה-90 העגומות והנעימות, כשסיאטל קיבלה את רוב תשומת הלב, אבל הדברים היו טובים כמעט כאן, בתקופה שבה אינטליגנציה הגדולה הייתה רק עוד חביבה בשכונה, גם אם אחת עם שאפתנות רצינית. כאשר אתה יכול לשתות קפה טוב עם חברים בכל שעות היום, ומאוחר יותר בלילה מאשר ערים מסוימות שומרות על הברים שלהן פתוחים. דברים שונים מאוד עכשיו, אבל בדיוק כמו בסיאטל, הסצנה נשארת מרובדת להפליא, כמו טבעות על עץ שמזכירות לנו כמה רחוק הגיע הקפה, גם אם הכל מתחיל להרגיש כמו גרסאות שונות אחת של השנייה, עם כל כך הרבה מה התשוקה נעלמה כעת מהפרויקט. יש יותר אנשים שמוכרים לך קפה מתמיד, כאן בשיקגו, אבל צריך לשאול, שוב ושוב, האם בכלל אכפת להם? האם אנחנו? מדי פעם, בים של אחדות, אי אפשר להתעלם ממכות אמן של זוהר; משפחתו של תוהם איפרגן עברה ממקסיקו סיטי לשיקגו כשהיה ילד, ובעוד הוא מוכר בימים אלה בזכות שני בתי הקפה שהוא מפעיל בלוס אנג'לס, שובו הביתה במהלך המגיפה, כשפתח Dayglow הסמוך למבשלת הבירה של אחיו בהומבולדט פארק, היא לא רק החנות הבולטת ביותר בעיר כרגע, אלא אולי גם אמצע המדינה. מרוכז מדי, מינימלי מדי עבור חלקם, כל כך רחוק מבתי הקפה המלאים בספות של פעם, זהו מקום לא לטייל בו, אלא לחקור כמה מהכישרונות המובילים בצלייה על פני כדור הארץ. כמו בקליפורניה, איפרגן מוצא מהאהובים עליו בסקנדינביה ובמקומות אחרים, ומעדיף מאוד את הצליות הקלות יותר בסגנון נורדי. אם אתה רוצה מקום לבלות בו, ייתכן שאתה במקום הלא נכון; אם המטרה שלך היא לאתר את הקפה הטוב ביותר בשיקגו, לשלוח אותך למקום אחר ראשון תהיה טעות.

אינדיאנה

לבחירה בחיי הרפתקאות יש יתרונות לא מבוטלים, אבל כפי שלמד יו קאנו לא מזמן, לפעמים המוזיקה נעצרת, והנה אתה באינדיאנפוליס, מגרדת את הראש ותוהה מה לעשות הלאה. עבור קאנו, מוותיקי סצנת הקפה של דרום קליפורניה, התשובה הייתה די ברורה. לעיר הגדולה של אינדיאנה כבר היה חלקה של בתי קפה, אבל אף אחד לא אוהב Amberson Coffee & Grocers , שקאנו הצליחה להקים ולהפעיל במעמקי 2020, והפיחה כל כך הרבה חיים חדשים בתחנת דלק נטושה לא רחוק ממרכז העיר. הכל מרגיש עד לרגע, החל מקפה מתוחכם ועד לצנצנות זכוכית רב פעמיות, בתוספת מדיניות שכר מחיה/ללא טיפים.

איווה

אחת המגמות הבולטות ביותר שנחשפו במהלך שנתיים פלוס של מחקר עבור רשימה זו - תרבות הקפה המתקדמת ביותר של דרום קליפורניה הפכה גדולה מכדי להכיל. עוד בשנת 2016, לפני שהפצת הבשורה הפכה כמעט לשגרה, בוגרי Cal Poly, בראד פנה ונאם הו, הסתכלו סביב הנוף הצפוף והחליטו לפתוח את חנות חלומותיהם לא באזור לוס אנג'לס, אלא באמצע הדרך ברחבי הארץ. דה מוין. אז אולי תהיתם איך קפה אופק ליין , בית הקפה הקטן והמקסים ביותר בסגנון SoCal, שכולו קליל ומואר ובו אחת מקבלות הפנים החמות ביותר בעיר, עשוי לשחק בעיר במערב התיכון ללא שטויות יחסית. התשובה? טוב בצורה יוצאת דופן. יש הרבה בתי קפה המופעלים על ידי קליפורניה בערים הפזורות ברחבי המדינה בימינו, אבל זה - שבו הם עושים צלייה משלהם כבר די הרבה זמן - נשאר מודל מצוין לעקוב אחריהם.

קנזס

לפני שהעזיבה את ניו יורק הפכה לדבר שכולם עשו או דיברו עליו, שרה לסלי מקצועית תעשיית הקפה הרגישה את המשיכה של הבית, שבמקרה הייתה וויצ'יטה; זה היה כאן, רק לפני כמה שנים, שהיא פתחה לסלי קופי ושות' ., שמהיום הראשון היה בית הקפה הטוב ביותר במדינה, לא בגלל שקנזס זר לקפה טוב או לבתי קפה מעולים, אלא זה שנכנסת אליו והרגשת שקפצת קדימה כעשור או יותר. הכל פשוט מושלם בחלל בגודל הנדיב, כל הצמחים והדגשים הקלילים והשיקיים, הממוקם בקומת הקרקע של מבנה לבנים ישן ונאה בשכונת דלאנו, אבל זה יותר מסתם חלל יפהפה - זה מרגיש כמו העתיד של בתי קפה, הוכחה חיה לכך שאתה יכול לקבל אירוח נהדר, עובדים מוסמכים ומאומנים היטב העובדים בשכר מחיה, קפה מהשורה הראשונה, רוח של הכלה ותחושת קהילה נהדרת, הכל באחד בלתי נשכח חבילה. אפילו באמצע קנזס.

קנטקי

תן שם לזוג יותר איקוני של לואיוויל מאשר עוגיית שוקולד צ'יפס שנאפתה טרי וכוס הקפה הכי טעים בעיר ב- בבקשה ותודה - קדימה, נחכה בסבלנות. כבר יותר מעשור, העוגיות של הבעלים ברוק ווהן והקפה הקלוי המקומי (אנשים טובים) הם חופשה חיונית ברחבי העיר, המוגשים בשלושה בתי קפה ייחודיים ומסבירי פנים; כשקוביד הגיעה לעיר, ווהן והצוות שלה החלו להגיש יותר קפה ועוד עוגיות מחלונות האיסוף והמשלוחים, מה שהשאיר את הצוות שלה לא רק מועסק, אלא גם עסוק מאוד. בימים אלה, החנויות פתוחות שוב, לכל אחת יש אווירה נהדרת משלה - המיקום המקורי של רחוב מרקט, עם הג'וקבוקס המצוין שלו, מרגיש תמיד כמו מסיבה שמחכה לקרות; קפוץ והצטרפו לכיף. (זוכרים כיף?)

לואיזיאנה

לאחר המאבק הראשוני להישרדות לטווח קצר, המגיפה נתנה להרבה אנשים מוכשרים בתעשיית הקפה הזדמנות להרהר בעתידם בעסק; במקרים מסוימים, משמעות הדבר הייתה להמשיך הלאה, אולי סופה של שותפות, או צמצום הפעילות הגוברת. עבור ג'ונתן ודרלין רייטמאייר בגיל הארבע אספרסו ממוט ברובע המחסנים של ניו אורלינס, התשובה, לאחר הרהור, הייתה לצמוח - מה שהתחיל כבר קפה בגודל חצי ליטר, מעוצב בצורה מושלמת, הפעולה הקטנה והחדה ביותר בעיר מטורפת קפאין עמוסה בבתי קפה, רובם ממוצעים ללא תקנה. , התפתח בשנת 2021 והפך גם למכונת הצלייה המשכנעת ביותר בעיר; בחודשים הקרובים, חפשו פעולת צלייה משולבת ובית קפה מורחב, מה שהופך את Mammoth ליעד עוד יותר.

מיין

שדרת פרנקלין, שנדחפה בלב העיר על מנת לחבר את הכביש המהיר לחוף הים המקסים של פורטלנד, אינה שם כדי להקסים אותך, אלא כדי להביא אותך לאן שאתה צריך ללכת; ואז, שם ברמזורים של רחוב הקונגרס, יושבת חנות הלבנים הקטנה הזו, כולה צבועה בלבן עם גבולות פסטל ורודים - זה שונה , אתה חושב לעצמך. נפתח במקום אחר ב-2017, אבל עכשיו מאוד בבית בפינה העמוסה הזו, המשונה בגודל חצי ליטר, וודפורד הקטן הייתה השפעה מוגזמת בפורטלנד המשוגעת בקפה; בבעלות חבר מועצת העיר אנדרו זארו ובעלה TJ, החנות מציעה קפה מכמה מבתי הקלייה הטובים ביותר בניו אינגלנד, מחזיקה תפריט מסתובב של משקאות בנושא שלטי אסטרולוגיה, ואינה מפחדת להוציא את הצוואר החוצה לעובדים שלהם, על האמונות שלהם, ועל פורטלנד. יש הרבה בתי קפה בעיר , זה מרגיש כמו זה שבו סביר להניח שתמצא מישהו שמארגן מהפכה.

מרילנד

לפעמים, הגדולה מתגנבת אליך, פעמים אחרות, אתה נכנס בדלת ואתה פשוט יודע - הגעת למקום הנכון, ולא רק זה, אתה עומד לחוות חוויה שתזכור להרבה זמן זמן לבוא. כך מרגישים רוב האנשים כשהם מתכופפים אל בית חלל המרתף הקטן והאופנתי קפה ב' בבולטימור, יופי בגודל ליטר שנפתח בשנת 2019 על ידי קריס פולטון, ששיתף פעולה עם אחד מצוותי המסעדות וחיי הלילה המגניבים ביותר בעיר כדי ליצור את בר הקפה הקטן והנחמד ביותר בעיר. כמובן, זה עזר שפולטון כבר היה בעל ניסיון רב בעסק, עשה עבודה נהדרת בסצנת לוס אנג'לס לפני שחזר הביתה לעשות את הופעת הבכורה שלו המקומית. בתחילה מצא אותו ממקומות אחרים, פולטון החל לצלות את הקפה שלו בשנה שעברה.

מסצ'וסטס

במצב שבו הקפה צפוי לצאת במהירות הבזק ובכוסות גדולות עד בלתי אפשריות, אין זה מפתיע שמציאת אנשים שמוכנים ללכת נגד הדגן, משני צידי דלפק בר הקפה, יכולה להיות משימה מסוימת. ביתם של שניים ממבצעי הקפה המשנים ביותר במדינה, Dunkin' (שאין צורך בהיכרות) וג'ורג' האוול (אחת הפעולות המתקדמות ביותר בחוף המזרחי לפני שנבלע בשלמותו על ידי סטארבקס בשנות ה-90, ורק לאחרונה חזרה הסצנה), מסצ'וסטס עשתה מעט חידושים בחזית בתי הקפה לאחרונה. יש קפה בכל מקום, בטח, אבל מה שאפשר לראות כאן הכי טוב הוא לעתים קרובות מספיק טוב במקומות אחרים. עם זאת יש ניצוצות של אנרגיה - מתחילים בגודל חצי ליטר גרייסנוט תחוב בין שער צ'יינה טאון לתחנה הדרומית בבוסטון; האספרסו בר החיוני ביותר בעיר מגובה בפעולת הצלייה שלו. כך גם המרגש Tiny Arms קפה וקרמיקה , שם הווטרינר בתעשייה ג'ון סנטוס הצליח בכוחות עצמו, והפך את אחד ממתחמי הטחנות ההיסטוריים המפורסמים של לואל לביתו, לצד עסקי הקרמיקה המצליחים של השותפה קייט קטליפ (כן, ספלי הקפה נהדרים). בבוורלי, קלווין ואבי ריינולדס הביאו ניסיון של שנים בכמה חנויות וצליות טובות מאוד עם פתיחת 2021 של Kid Dream Coffee , פעולת סקנדי חדה שמקורה בכמה מכישרונות הצלייה המובילים של ניו אינגלנד.

מישיגן

הייתה תקופה בדטרויט, לפני די הרבה עכשיו, כששותי קפה רציניים לאחר הצצה לעתיד היו נוסעים, מוקדם ולעתים קרובות, לבית קפה ספציפי במעלה שדרת וודוורד, הרבה מעבר לגבולות העיר. בין הבוטיקים וברי היין האופנתיים של מרכז העיר ברמינגהם, היה ג'וש לונגסדורף, שחזר לאחרונה למישיגן לאחר ביקור בסצנת הקפה באזור המפרץ, ועבד קשה כדי להציג לאחד ממרכזי האוכלוסייה הגדולים במדינה כוס קפה טובה יותר, בתקופה שבה היה די קשה למצוא דבר כזה. כמובן, דטרויט וקפה טוב יהפכו בקרוב לאופנתיות למדי, אבל לונגסדורף ו קפה אנתולוגיה נשאר בתמונה, עשה עבודה מצוינת בשקט, אפילו כשפעולות נוצצות יותר החלו למשוך הרבה מתשומת הלב. בימים אלה תמצאו את אחד המתרגלים הידעניים ביותר של העיר בבית בחנות רחבת ידיים ובבית צלייה תחובים בשכונת השוק המזרחי המענגת של דטרויט. החנות בולטת לא רק במחויבותה ארוכת השנים לעיר, אלא גם בזכות תמיכתם המתמשכת בסצנה המקומית; אחד מהצלים החדשים והמעניינים ביותר של מטרו דטרויט, Espy, עובד לאחרונה מחוץ לחלל של אנתולוגיה.

מינסוטה

בסביבות הערים התאומות, שבהן בתי קפה נראים חיוניים להישרדות כמעט כמו תחנות דלק, הראשונים מרגישים לפעמים מיוחדים כמו האחרונים, לעתים קרובות מדי עם שירות שמזכיר את הביקור האחרון שלך במשרד השירותים הציבוריים המקומי. אתה נכנס, אתה מקבל את מה שאתה צריך, אתה יוצא - הקסם עולה יותר, והאספקה ​​אוזלת. לא שלא תטעמו כמה קפה נהדר בזמן שאתם כאן; מסטארט-אפים קטנים ועד שחקנים לאומיים, קלייתי הקפה של מינסוטה עושים עבודה טובה מאוד, אבל האיזון בין שני ההיבטים החיוניים של יצירת החנות המושלמת - ידע מעמיק בקפה וכשרון לאירוח - אכן היה ציפור נדירה. תמיד תמצא את הזיווג החמקמק, עם זאת, ב ווסלי אנדרוז . במיניאפוליס, עיר של שמות גדולים ונועזים, צלי הצעיר הזה הגיח למקום רק לפני כמה שנים, לפני שבעליו היו מבוגרים מספיק לשתות; כאן תמצאו לא רק מגוון סוגי קפה מרגשים מרחבי העולם, אלא גם מרחב חם ומסביר פנים בו תוכלו לנסות אותם. קפה נלקח כאן ברצינות, וכך גם אתה.

מיסיסיפי

כאשר מאט פלין פתח קפה מקומי בג'קסון עוד במרץ 2020, הוא נאלץ לסגור כמעט מיד. לא בגלל קוביד, אלא בגלל שכל כך הרבה אנשים הופיעו, נגמרו להם פולי הקפה. לאחר ביקור ב-Black & White Roasters בצפון קרוליינה, כיום אחד מבכירי הצלייה בדרום, פלין ואשתו אנה עברו למיסיסיפי ופתחו את החנות הכי צופה פני עתיד שהעיר ראתה אי פעם, ורכשו שעועית מהמעסיק הישן שלו. (תודה לאל, אם כן, על משלוח בן לילה.) בשנים האחרונות, ג'קסון הבהיר לגמרי שהוא מוכן לטלטלה של תרבות הקפה המודרנית - הניסיון האחרון והטוב ביותר לספק בדיוק את זה זכה להצלחה מסחררת.

מיזורי

פעם ראשונה שאתה מחליף את שדרת ברודווי העמוסה של קנזס סיטי בשלווה המדודה של קפה מונרך , תדע שאתה בידיים מוכשרות; זה באמת עוזר, שכשטיילר וג'יימי רובנסטין החליטו לפתוח את החנות ב-2017, הם בחרו ליצור את אחת הסביבות הכי קלאסיות שעיר חובבת קפה זו ראתה אי פעם, מרחב נקי, מודרני, אבל גם אלגנטי למדי להתבוננות. . תפסו כיסא ביסטרו שחור ותרגישו בבית, מול אחד החלונות הגדולים. הטוב מכולם? מונרך הוא כל כך הרבה יותר מסתם פנים יפות במיוחד - זהו גם סיר הצלייה המשכנע ביותר של העיר כרגע.

מונטנה

יש יותר מכמה עיירות הרריות מקסימות במונטנה שהיית משייך מיד לקפה נהדר, ואז יש את בילינגס, שהיא בעצם ההפך מזה, העיר הגדולה ביותר במדינה, שרועה על פני המישורים הגדולים כמו כל עיר אחרת. השתרע על פני המישורים הגדולים; דבר אחד שתלמד, די מהר, הוא שניתן למצוא כמה מהקפה הטוב ביותר במדינה כאן- Ebon Coffee Collective הוא אוצר של דבר, החבוי כרגע בפינת מוזיאון ילדים מקומי; זה במקרה גם אחד מבתי הקפה המרובים הרציניים יותר באזור, שמקורו ב-Billings Revel Coffee המצטיין, כמו גם ממצאים אהובים ממקומות אחרים. קח את הקפה שלך ותסתובב מאחור, שם אמני רחוב מקומיים הפכו את הסמטה לתערוכת חוצות המשתנה ללא הרף.

נברסקה

כשישעיהו שיז עבר לאומהה לצורך הקריירה של אשתו לפני כעשור, רוב הסיכויים שלא הייתה לו שליטה כמעט מוחלטת בסצנת הקפה המקומית ברשימת הבדיקות שלו, אלא ממש מחוץ לשער ב-2014, כששייז פתח. קפה ארכיטיפ ברובע בלקסטון של העיר, דבר אחד היה ברור לגמרי - הדברים עומדים להתגבר כאן. והם היו, בשותפות עם ג'ייסון בורקום, שכאשר לא יצא לזכות בפרסי גראמי כמפיק תקליטים, חזר הביתה בשקט בהיותו הבשר הטוב ביותר בעיר, והפגין סקרנות מבורכת לסגנון הקליל והנורדי. בית קפה אחד הפך לשני בתי קפה, ובמהלך המגיפה, בית קפה שלישי - כל אחד מהם היה מרשים יותר מהקודם.

נבאדה

לאחר שנים של הסתפקות במועט מאוד, תרבות הקפה של לאס וגאס חוותה צמיחה נפיצה במהלך העשור האחרון - העיר יכולה כעת לתבוע כמה חנויות מרהיבות לחלוטין, ולפחות כמה קליות חשובות. צולי קפה של Dark Moon , חבוי בקניון סטריפ מנומנם בפרברי הנדרסון, רחוק מהמבצע הכי נוצץ, אלא אם כן סופרים מערכת Modbar בציפוי ורוד אבקה (וגם את ה-Loring רוסטר הוורוד-מאוד, משותף עם Luminous Coffee); לאוהבי קפה רציניים, זה המקום שחיפשתם. קפוץ לאספרסו, הישארו לתוכנית המזיגה הטובה ביותר בעמק, ושוחח עם הצוות הידידותי והידע.

ניו המפשייר

כשקארן באסט עברה לאזור האגמים מצפון מערב האוקיינוס ​​השקט, היה לה הכי גרוע למצוא את סוג הקפה שהייתה רגילה אליו, אז היא החליטה להתחיל לצלות בעצמה. זה היה לפני כמעט עשור וחצי; הַיוֹם, קפה קליית Wayfarer מרגיש כמו חלק מהמרקם של האזור, כולל לא אחד, אלא שני מקומות, אחד בלקוניה ואחר ממש ליד בלייקפורט. שניהם מודרניים מבלי להקריב את סוג האנרגיה הנעים שאתה רוצה בבית קפה במקום שבו החורף נוטה להיות העונה הארוכה ביותר - באסט והצוות הגדול יותר של האנשים שעומדים מאחורי המבצע צולים כמה מהקפה הטוב ביותר במדינה, כמו טוֹב. אפשר לומר אותו דבר לגבי נורי קוזומי ב קפה פרסה למטה בניומרקט הזעיר, לא רחוק מפורטסמות' והחוף; קוזומי ואשתו שרה עברו מאזור המפרץ לפני כמה שנים, ופתחו את אחת מפעילות בתי הקפה/מאפייה הקטנים הטובים ביותר במדינה; כדאי מאוד לחפש את המיקרו צלי המדויק של קוזומי.

ניו ג'רזי

מהפרברים המתנשאים של מחוז ברגן ועד לרחובות הצדדיים של אטלנטיק סיטי, נותרו מעט פינות בגן סטייט ללא בית קפה הגון שנראה ולעיתים קרובות מאוד מתנהג כאילו הוא יודע מה הוא עושה; למשוך עד One Up One Down קפה בטרנטוננד אולי תחשוב שאלוהי המפה שלחו אותך למקום הלא נכון. מוסתר מאחורי לבני זכוכית ודלת ללא חלון, באחת מפינות טרנטון בלתי אפשריות שבהן הכל צריך להיבנות בזוויות מוזרות, זה אולי לא נראה כמו בית קפה בכלל. הצלייה המנוסה וינס קמיולו ואשתו נטלי רוקוול לקחו את הפאנק רוק הישן טרנטון קופי האוס אנד רקורדס (חביב 'Yumpulse' לשעבר) ושפכו את ליבם להחיות את החלל המוזר, שבו הנושא הוא בעצם חיפויי עץ, ואז עוד חיפויי עץ, אבל בצורה הכי מקסימה. חנות שונה באופן ייחודי מרובם שתמצאו ברשימה הזו, כמעט כמו ברים אספרסו עם צווארון כחול שאתם מוצאים באירופה, אלא שהחנות הזו מוכרת חטיפים טבעוניים, והקפוצ'ינו שלכם מגיע אוטומטית עם חלב שיבולת שועל, ואף אחד לא נושף לכם עשן בפרצוף.

ניו מקסיקו

ממש מול I-40 מלב העיר העתיקה של אלבקרקי, תמצאו Cutbow Coffee , לפחות בסופי שבוע, על ידי חיפוש אחר מגרש החניה לאורך שדרות ריו גרנדה המלא במכוניות וינטג', החל במשאית ה-Bump Side Ford בצבע צהבהב ולבן משנת 1970, השייכת לבעלים פול גאלגוס, שפתח כאן חנות ב-2018 לאחר קריירה בתור מכונת צלייה מסחרית בקליפורניה. יש אנשים שאוהבים לקחת קצת חופש אחרי שלושים שנה של עבודה קשה; אחרים עוברים הביתה ופותחים את בית הקפה המושלם - עם פעולת הקלייה העמוסה בדרך כלל ובר האספרסו ממש ליד זה, ובית מלא של לקוחות מרוצים, זה כמעט אף פעם לא רגע משעמם. הסצנה של אלבקרקי ממשיכה להתפתח, ובאופן די מהיר, אבל יש כאן בקרים שעושים כל כך עמוסים, שאפשר להישבע שזה בית הקפה היחיד בעיר.

ניו יורק

בעיר של כמעט תשעה מיליון בני אדם, ואינספור מקומות לשתות כוס קפה (ברצינות, תנסה לספור, הקפד לחזור אלינו) איך מישהו, עם כל סוג של וודאות, עושה משהו כל כך מצחיק כמו בחירה החנות הטובה ביותר בניו יורק - לא רק העיר, אלא גם המדינה כולה? בקלות רבה, למעשה, בהיותנו הבית של קפה סיי , מכונת הקלייה המצליחה ביותר במדינה בסגנון נורדי, שניצחה על האתגרים של השנתיים האחרונות להוציא 128 סוגי קפה מדהימים ב-2021, כל אחד מהם מיקרולוט אחר שנרכש באופן בר קיימא ככל האפשר מבעלי קפה קטנים ברחבי העולם. אחד המקומות השלישיים האהובים על בושוויק לפני המגיפה, החנות הפשוטה אך מעוררת ההשראה - מאוישת על ידי צוות יעיל ומסביר פנים - בזמן האחרון לפעמים כמעט שותקת; תפאורה מושלמת להנאה מהורהרת מכמה מבתי הקפה המרגשים ביותר באמריקה כרגע.

צפון קרולינה

האקדח הצעיר בתעשייה, קאבל טייס - אלוף העולם בלאטה ארט לא פעם אחת, אלא שלוש פעמים - קיבל את ההחלטה להתיישב לפני כמה שנים, ובחר בעיירה קטנה - וויינסוויל - בהרי הסמוקי, לאורך כל המדינה מעיר הולדתו ב- הוואי. יחד עם משפחתו הוא פתח קפה פרדס , ועם מישהו מניסיונו הרב בראש, המבצע כולו הרגיש חשוב מהיום הראשון, ולאורך זמן, רק יותר מכך - בימים אלה, אחד מבתי הקפה בעיר הקטנים הטובים ביותר במדינה מגובה כעת, די חזק, על ידיו. פעולת קלייה משלו, המכונה Steamline Coffee.

צפון דקוטה

איזה תענוג לראות את זה של טים ואלישע גריפין קפה בדם צעיר להתבגר ולהפוך לחלק חיוני ממרכז פארגו במהלך השנים האחרונות; בני הזוג הגיעו מסן פרנסיסקו בתחילת 2018, כשניסיונם הרב בתעשייה זורח מההתחלה; בימים אלה, החנות/בית הקלייה הם המקום הטוב ביותר להתחיל בו את היום בעיר הקוסמופוליטית ביותר של צפון דקוטה - תקליטים מסתובבים, מקומיים אופנתיים תלויים, מכונת אספרסו יורקת אש ללא הפסקה; מהמר שהיית רוצה שתחיה מעבר לפינה.

אוהיו

שני וטרינרים בתעשיית המסעדות שהיו יכולים ללכת לכל מקום - ועשו מאמץ גדול בסן פרנסיסקו - עברו הביתה לסינסינטי, שוב בתקווה להטביע את חותמם, הפעם בעיירה שתמיד תוכל להשתמש בעוד מאמינים. אצל אוסטין וטוני פרארי אִמָא 'ן'ם קפה ויין , תרגישו את החיבוק החם של הכנסת אורחים איטלקית-אמריקאית (כן, אמא אמיתית, ולעתים קרובות היא מאחורי הדלפק) בסביבה מושכת מאוד, שיקית בחוף המערבי, בקומת הקרקע של בית שעבר הסבה, האנרגיה של חנות נשפכת החוצה אל הפטיו הצדדי רחב הידיים, כל היום. מיקום שני נפתח לאורך כל העיר, בהמשך האביב.

רעיונות פינגר פוד קלים

אוקלהומה

הבית של אחת הסצינות היותר לא מוערכות במדינה, אתה אף פעם לא רחוק מבית קפה די טוב באוקלהומה סיטי. כבר שנים שסטיב ווילינגהם היה חלק מהמרקם כאן, ובימים אלה תמצאו אותו ממוקד יותר מאי פעם בחנות שלו במרכז העיר, Clarity Coffee Co ., שכבר מזמן הייתה הפעולה המתחשבת והמדויקת ביותר בעיר, גם אם היא נראית, במבט ראשון, כעוד קיוסק אספרסו בלובי של בניין משרדים. זה ממש לא - הבריסטות הם מהאומנים הטובים ביותר בסביבה, ווילינגהם, שיש לו כבר שנים של ניסיון בקלייה, הביא דברים לבית בשנה שעברה, ורכש כמה קפה מפתיע (וטוב מאוד).

אורגון

אורחים המגיעים ל-Woodlark, בקלות אחד המלונות הטובים ביותר בפורטלנד, עשויים להיות מופתעים למצוא את עצמם עושים צ'ק-אין באותו דלפק כמו בית הקפה של הבית, אבל זה בסדר - במקום לכבוש את הפינה שלו, הסניף האהוב עלינו של קפה טוב השתלב במלואו בלובי המלון, הפוגה מוארת ונוחה באמצע מרכז העיר פורטלנד, אחד מאותם חללים שאין בהם ימים רעים, גם כאשר מזג האוויר והעולם בחוץ עשויים להתעקש אחרת. גוד הגיח לזירה עוד ב-2014, בתקופה שבה העיר כבר הייתה מפורסמת בעולם בזכות הקפה שלה, הגברת מרכיב האירוח, תוך הוכחה לתחרותיות רבה במשחק הקלייה האזורי, הפכה אותם לבלתי ניתנים לעצירה.

פנסילבניה

יש מדינות שבהן הבחירה המובילה תהיה ממצא מבורך אם אי פעם תמצא את עצמך שם, ואז יש פנסילבניה, שם קפה לנוסע הוא לא רק אחד מהצליות הטובות ביותר בכל הארץ, אלא גם אחד הידידותיים והנגישים ביותר - ראשית היה בית הקפה האחד, יוצא דופן, שתופס את קומת הקרקע של אולם הבונים החופשיים שהוצא משימוש, ממש מעבר לסמטה מאחד המקומות השווקים הציבוריים הוותיקים (ועדיין, הטובים ביותר) במדינה; ואז, זמן קצר לפני המגיפה, הגיעה חנות שכונתית שנייה, חמה ומסבירת פנים, צמודה לבית הקלייה, במרחק הליכה קצר. בכל אחד מהמקומות, תמצאו את עצמכם בידיים מוכשרות ומאומנות היטב, ובסביבה המושלמת לטעום את הקפה המדוייק והמרגש שלהם, המוגשים כיום בחנויות טובות יותר בכל רחבי הארץ, ולפעמים אפילו מעבר לכך. שווה ביקור מכל מקום.

רוד איילנד

אחרי עשור בערך באירוח, ג'ורדן דוראנד היה מוכן לעשות את שלו - הוא חשב שהוא יבלה קיץ בניופורט, ימכור קפה מעגלה מונעת על דוושות, ויראה איך הדברים מתנהלים. זה היה באביב 2020, אבל הדברים הלכו טוב מאוד, מספיק טוב שבימים אלה, קפה סוחר פשוט יש לו בית קבוע בבית ספר יסודי שהוסב בקצה הצפוני של העיר, מושך את כל מי שאוהב כוס ממש טובה לחלל החדש והיפה שלהם, ולשולחנות הפיקניק בחזית בימי קיץ נעימים. הקפה כולו רציני, מקורו בכמה מבתי הקלייה הטובים באזור וברחבי הארץ, האווירה כולה כיפית - תשאלו על סופגניית הג'לי, עשוי סופגניות בריוש וניל איכותיות, מפורקות ומושרות בחלב מלא למשך יומיים. לאחר מכן מסננים את החלב, וריבת פטל מתווספת לתערובת למשקה אספרסו אחד בלתי נשכח.

דרום קרולינה

חידון פופ - מהי עיר הקפה הטובה ביותר בדרום קרולינה? בעבר הקרוב, התשובה בהחלט לא הייתה צ'רלסטון. בתי קפה, מקומות בילוי כל היום, בוודאי, אבל גרינוויל ואפילו קולומביה כבר מזמן היו רציניים יותר במלאכה, משהו שהיה חסר בבירור ביותר מדי מהחללים הטובים ביותר של צ'רלסטון. ג'ואל סאדלר ואליסון סאטון מתעסקים בבניית החנות המושלמת שלהם כבר כמה שנים, ועוברים מפופ-אפ מדי פעם לביתם הזעום והמקסים ביותר בשנת 2019; הַיוֹם, סיור , הרחק מהשביל התיירותי, מושך את המקומיים המוכרים למבצע קטן אך ממומש במלואו. קבל כיסא, קצת מדרכה, וצותת לרכילות, תוך כדי הנאה מכמה מהמשקאות המוקפדים ביותר בעיר - עשוי, אם יתמזל מזלך, עם הקפה הטוב ביותר של דרום קרוליינה (מתודי, בגרינוויל).

דרום דקוטה

הבלוק של רחוב 12 בין השדרות ה-2 וה-3 ב-Sioux Falls, מספיק רחוק ממרכז העיר כדי להרגיש כאילו אתה בשוליים, גם אם אתה לא מאוד רחוק בכלל, אולי לא נראה מיד. הבלוק הכי מגניב בעיר, אבל כשהעניינים בעיצומם בחנות התקליטים Total Drag, שמוכרת ויניל וקסטות ומארחת הופעות חיות, ודלת המוסך פתוחה בשעה The Breaks Coffee Roasting Co. , האווירה היא בלתי נמנעת. המחליק והמוזיקאי קורי גרלאך פתחו את החנות המסבירת פנים והאנרגטית עם האישה מרי קמפבל לאחר מספר לא מבוטל של שנים מאחורי הקלייה, והם פתחו את עיניהם באמצע המגיפה, בעיר ששותה הרבה קפה, הרבה מאוד מקומות לעשות זאת. האם סו פולס היה צריך עוד אחד? כמו בכל עיר אחרת שכבר שופעת אפשרויות, התשובה, לכל מי שמוכן להביא משהו חדש לשולחן, התשובה הייתה חיובית.

טנסי

כולם אוהבים לובי נהדר של מלון - לובי מעולה של מלון עם בית קפה רציני, שם אנחנו עולים על הסיפון (ומסרבים בתוקף לרדת). כשמלון Arrive, ובכן, הגיע לאזור הדרום הראשי של ממפיס בסוף 2019, היה להם את ההיגיון הטוב להביא את מכונת הצלייה המרגשת ביותר בעיר, סגן וסגולה לתוך הקיפול; השעועית המיושנת בחבית הבורבון שלהם היא מרכיב חיוני בטנסי, אם אי פעם תוכל לשים את ידך עליהן, אבל בזמנים אחרים, אתה פשוט תשמח להסתובב בבר הקפה הראשון של המבצע הצעיר, המוקד של הלא כל כך- בטעות חלל ווס אנדרסון, החבילה כולה לגימה של אוויר צח מודרני בשכונה קלאסית בהחלט, מעבר לפינה ממסעדת ארקייד הישנה והמוזיאון הלאומי לזכויות האזרח.

טקסס

אוסטין זוחל עם מקומות קפה כביכול שמנסים גם לעשות חצי תריסר דברים אחרים, אבל רובם לא יכולים להתפאר בסוג הכישרון שמאחורי נסה קליות קפה קשה , שאפילו לא היה אמור להיות כאן, אבל כשהחיים מעבירים מגיפה לקבוצה של אנשי קפה טובים, הם פוסלים את התוכניות שלהם (לפחות במקרה הזה) ופותחים חנות, עם דיג'יי, וטאקו, ורולי CBD ליהנות במרפסת האחורית. שעועית נצלית בבית, ארוחות הבוקר מעולות והסביבה אנרגטית מדבקת, כי מה שאנחנו באמת יכולים להשתמש בו עכשיו זה הרבה יותר כיף. לא שלאוסטין יש מקומות נהדרים לבלות בהם על לאטה טוב - בדאלאס, המעביר והמטלטל מייק מטנדורף (האיש מאחורי החנות הקטנה הטובה ביותר בעיר, State Street Coffee) הסתעף, ופותח את כל -בתי קפה שעיר כזו רוצה וראויה להם - המסוגננים, האווריריים Parterre במגדל חג ההודיה הוא הזוכה האחרון שלו. קח לאטה ללכת, או שבו בבר עבור אספרסו מרטיני.

יוטה

סולט לייק סיטי של היום היא מקום דינמי ומגוון, המרכז של אזור שכמו רבים אחרים במערב, עבר טרנספורמציה על ידי הגירה ממדינות החוף. הצמיחה של תרבות הקפה שלה, לעומת זאת, הייתה הרבה יותר איטית - ככל שאתה צולל יותר, אתה מבין כמה רחוק הדברים עוד צריכים להגיע. לא שאין נקודות אור; רסיס חזית הראווה ברחוב הראשי קפה שלושה פינס לדוגמה, הוא המקום שבו תמצאו את בית הקפה הכי צופה פני עתיד והקפדן ביותר של העיר - אחרי ריצה טובה בעסקי המוזיקה, מג פרמפטון וניק פרייס חזרו מלוס אנג'לס כדי לפתוח את החנות, רכשו קפה מפורטלנד, שהוגש בסביבה שבימים הטובים שלה, אווירה כמו אחד מבתי הקפה היותר מסבירי פנים בדרום קליפורניה.

ורמונט

אין הרבה מקום להסתובב בתוך שאסטה 64', אבל זה ורמונט, ובכל מקרה לא כדאי להיות בחוץ? תחוב מאחורי הגרירה הראשית של וודסטוק החמוד מדי, Abracadabra Coffee Co. מנהל את הפעילות הקמעונאית שלהם מתוך קרוואן הנסיעות, חונה בחוץ ליד נהר אוטאוקצ'י במהלך החורף, נגרר לאסם נעים (כולל אח) במהלך החורף. כל השנה, תמצאו מקומיים אוהבי קפה ומבקרים מסתובבים סביב הלהבה הקרירה של אחת מחברות הקפה הצעירות השאפתניות ביותר בניו אינגלנד.

וירג'יניה

דיוויד בלנשרד התחיל להתעסק במוסך של אבא שלו כבר ב-2005, שבשנות קפה זה ממש מזמן, מה שאנחנו מביאים רק כדי להדגיש עד כמה דברים נעשו בזהירות. חברת בלנצ'רד'ס לקליית קפה ., שאפילו לא ניסו לפתוח חנות עד 2019, והעדיפו במקום זאת להתמקד בצלייה, משהו שהם עושים טוב מאוד. מסתבר, שזה לא היה הכישרון היחיד של בלנצ'ארד - בית הקפה של ברוד סטריט הוא דבר חילוף אך מדהים, כמעט נורדי מבפנים, שנחצב במה שהיה לאחרונה תחנת אוטובוס; שני מיקומים אחרים באו מאז, והחמיאו למה שנראה כמספר הולך וגדל של מכונות אוטומטיות כאשר אתה צריך את השעועית הטובה ביותר במדינה לאחר שעות העבודה.

וושינגטון

רבים ניסו לחדש את סצינת סיאטל בשנים האחרונות, אבל כמעט אף אחד לא הצליח להפוך את עצמו לחיוני יותר ממה שהיה כאן כל הזמן. ויש כל כך הרבה מה לבחור, החל בסינגולר החלוצי של דוד שומר אספרסו תוסס , ביתם של כמה מהקפוצ'ינו הטובים ביותר בצפון אמריקה, יותר משלושים שנה אחרי שכל העניין יצא לדרך - הטוב מבין שלושה מקומות, כמו תמיד, יהיה הקיוסק מואר ניאון בברודווי בגבעת הקפיטול; לפזול, ואתה בחזרה לשנות ה-90. עוד שני צלייה, קפה ויקטורולה ו קפה הרקימר , הופיע בזירה נגיעה מאוחר יותר, אבל גם עושים עבודה מצוינת כדי לגרום לעבר להרגיש חשוב להווה שהשתנה בהרבה - עצרו לאספרסו (וקצת שעועית) בספינת הדגל של פייק סטריט של הקודמת, או התמקמו בה. המיקום החבוי של גרינווד של האחרון עבור כמה ממשקאות האספרסו הקלאסיים הטובים יותר של העיר.

מערב וירג'יניה

הפעלת בר קפה (ומכונת קלייה) בקמפוס עמוס באוניברסיטה הספיקה להחזיק Mountaineer Roasting Co. עסוק בשנים הראשונות לקיום; אחרי אביב 2020, לא כל כך - חבל, מכיוון שהחנות הספציפית הזו הייתה אחד המקומות המבטיחים יותר שמערב וירג'יניה ראתה עד היום. היה והינו בשנה שעברה, הבעלים ראסטי אייזקס הצליח לפתוח את הדלתות בחזרה, הפעם לבית חדש יפהפה בעיר, שבו יותר אנשים מתמיד יכולים להגיע לבר הקפה המבריק והמודרני ביותר במדינה , מגובה על ידי אחד מהצלייה המסוגלים ביותר שלה.

ויסקונסין

להיות מוכר כאחד מבתי הקפה הטובים ביותר במדינה די מחוץ לשער (במדינה שכבר היו בשפע מהם) הוא די משמעותי, ככל שההישגים מגיעים; ואז לשים את עצמך במצב שבו בית קפה פתוח כל היום שנושא את שמך? בית קפה הפועל כל היום שמוכר ארוחות אמיתיות? יש סיבה למה אתה לא רואה הרבה מסוגי המקומות האלה ברשימה הזו - מעט מאוד צלייה כל כך טובה במעבר לאירוח מלא. לא כל כך ג'ארד לינזמאייר רובי קפה רובי , שתמיד קיבל בברכה אנשים למבצע הצלייה שלו בעיר הקטנה, אבל היה לו חזון ליצור מרכז קהילתי ראוי, מה שעשה בסטיבנס פוינט הסמוכה, באמצע 2019. מלבד הקפה המוארים והיפים, המוקפדים שרובי ידוע בהם, ובחלל בעל השראה דומה ומלא באור טבעי, יש לכם טאקו לארוחת בוקר, בייגל מחמצת, המבורגרים עשויים מבשר בקר מהחווה המשפחתית, והמון משקאות יצירתיים.

ויומינג

קיוסק קטן ליד כוסית ג'קסון הול סוערת אולי לא נראה כמו הבחירה הכי ברורה לכוס קפה משובח, אבל גולש הסנובורד אלכס יודר עושה הרבה יותר מאשר לזרוק לאטה נהדרת של חלב שיבולת שועל. סקירה קפה ; הקיוסק הוא כרטיס ביקור לאחד המיקרו-צליים המוכשרים ביותר באזור. יודר הוא אדם בשליחות, שעובד עם מגדלים המחויבים לשיטות חקלאות מתחדשות; התשוקה שלו לקיימות וכבוד לסביבה, יחד עם הערכה רבה יותר לתרבות הקפה המודרנית, היו רק שני דברים שהוא החזיר הביתה מיפן לאחר שבילה שם הרבה זמן בסצנת הסנובורד/גלישה בשלג.