צילום: קפה טנדם
פורטלנד, מיין, שעליה הימרו מרי אלן לינדמן ואלן ספיר, כבר ב-1994, הייתה עיר שונה מאוד מזו של פורטלנד מיין, שאנו מכירים היום.
משקאות וויסקי טוניק
כשהצמד פתח את הראשון שלהם קָפֶה חנות בקטע פחות מפופולרי אז של רחוב הקונגרס (שהם יגידו לכם שהיה ידוע בעבר בשם רובע הפורנו), מרכז העיר הגדולה ביותר של מיין היה קרוב באופן מסוכן לחצי ריק, אוכף עם נקודה בלתי נתפסת. שיעור פנויות של 40%. לא היה מובטח עתיד מזהיר, אין שום דבר בטוח שאפשר להצביע עליו - זו הייתה תקופה שבה האמריקאי הממוצע פשוט לא לַעֲשׂוֹת מֶרְכָּז הָעִיר. לא אלא אם כן הכרחי לחלוטין.
עם זאת, לינדמן וחנית האמינו. לא רק בחזון שלהם אלא בפורטלנד עצמה. אז, הם פתחו את הדלתות ל-Coffee By Design, וכמעט 30 שנה לאחר מכן, הוא נשאר אחד מספקי הקפה האהובים בעיר. וקל להבין למה ברגע שאתה שם יד על השעועית המורכבת להפליא שלה שמביאה ללגימה פריכה, פירותית וטעימה לחלוטין.
קפה לפי עיצוב
לומר ש-Coffee By Design לוקח את המקור ברצינות זה לנסח זאת בעדינות; התשוקה שלהם לקיימות, במיוחד לשכר הוגן למגדלים, נמצאת שם למעלה עם כמה ממנהיגי התעשייה הידועים ביותר. בשנת 2016, CBD, כך נראה שהרבה אנשים מכנים אותם כאן, הצטרפו לקבוצה הולכת וגדלה של רולי קפה המוסמכים כתאגידי B, אשר צפויים לעמוד בסטנדרטים מחמירים של אחריות בנושאי אחריות חברתית וסביבתית.
יש כעת ארבע חנויות Coffee By Design באזור, וזה מספיק, בהתחשב בגודלה הצנוע של פורטלנד, והביקור שלי בספינת הדגל שלהם ב-Diamond Street, בפינה תעשייתית של האיסט אנד של העיר, היה רק אחת התחנות שהייתי אהיה בה. לעשות את היום הזה, כחלק מהמחקר שלי לקראת המהדורה הבאה של 'Yumpulse' הקפה הטוב ביותר בכל מדינה סֶקֶר.
וודפורד הקטן
כפי שניתן לצפות מעיר עם כל כך הרבה ימים אפלים וקרים בלוח השנה השנתי, לא חסר קפה בפורטלנד. אבל מי מבשל את זה הכי טוב? כדי לענות על השאלה הזו, קבעתי עצירות בחמש מכוני קלייה מקומיים בולטים: קפה טנדם, קפה לפי עיצוב, קפה בארד, גרזן מנומר ושעועית רואנדה, כמו גם בחנויות הבאות שבהן אמרו שנמכר קפה משובח: Coffee ME Up, יוניון בייגל, ורוז פודס.
מה הופך למנצח? אתה יכול לקרוא עוד על התהליך כָּאן ו כָּאן , אבל בקצרה: בדרך כלל אבקר בעילום שם, ומעדיף לחוות כל חנות כמו שכל צרכן היה עושה. עם זאת, אזמין כמה שיותר משקאות מבלי למשוך יותר מדי תשומת לב, כדי ללמוד כמה שיותר. לעתים קרובות, וזה היה המקרה לעתים קרובות בפורטלנד, הביקורים האלה הם רק בדיקות נקודתיות במקומות שאני כבר די מכיר - במקרים מסוימים, ביקרתי פעמים רבות בעבר. אחרי שעשיתי את כל העצירות ביום אחד בלתי נשכח ומלמד, הנה הארבעה שהייתי ממליץ עליו ביותר, כרגע.
קפה טנדם
קפה טנדם
בתור אחד מהצליות האופנתיות ביותר בניו אינגלנד, קפה טנדם הוא זה שכמעט כולם בתעשיית הקפה מתחת לגיל 40 יתייחסו מיד כשאתה מדבר על קפאין במיין. עבודת האהבה הזו של בוגרי הבקבוק הכחול, וויל וקתלין פראט, הייתה כוכבת בסצנת פורטלנד מאז 2012. בעוד שתחנת השירות הוותיקית ברחוב הקונגרס היא המקום הפופולרי ביותר עבור מעריציו הנאמנים של טנדם - הן מקומיות והן מבקרים ממקומות אחרים - כדי לחלוק כבוד, אני מעדיף את חלל בית הקפה הזעיר בתוך מפעל הצלייה הצנוע של טנדם באיסט אנד.
מתכוני קייל מוקפץ
כאן, מתחת לחלונות הגדולים בסגנון הקולוניאלי, סופגים את אור הבוקר אם יתמזל מזלכם, אתם מרגישים כאילו אתם חלק מהמשפחה, במקום מספוא לא מודע לפיד האינסטגרם של מישהו, לא שיש בזה משהו רע . הבחירות לרגל ביקורי היו פשוטות, החל בכוס של הסטוקר, התערובת ה'די כהה', שעוצבה כמעין כלי אוונגליסטי, יד מושטת לניו אינגלנדים האובססיביים של דאנקין. זהו קפה מהנה מאוד, פשוט מאוד, אחד הקפה המאוזנים ביותר שניסיתי מהגל החדש של הצליות הכהות, והיה לי הרבה זמן לחשוב כמה אהבתי את החומר בזמן שהבריסטה המצפונית עבדה כדי חייגו לאספרסו של היום, קולומביאני מהמפיקה הנחשבת אסטריד מדינה. שלושה ניסיונות מאוחר יותר, הייתי אומר שגם הזריקה וגם הקפוצ'ינו יצאו בסדר, אם עדיין חסרים את המטרה. הייתי מחכה בשמחה לשלמות, כדי לחוות את מה שהיה ללא ספק קפה מרהיב במיטבו, אבל עומס הבוקר כבר החל.
Coffee by Design
קפה לפי עיצוב
כל כך קרוב למפעל הקלייה של טנדם באיסט אנד שאפשר לזרוק פולי קפה ולהכות אחד מהשני, CBD ספינת הדגל הגדולה של רחוב היהלומים היא כבר כוורת של פעילות בסביבות השעה תשע בבוקר ביום שני. להיכנס לכאן זה כמו ללכת עשור או יותר אחורה, מבחינת עיצוב החנות - רצפות בטון, קירות מבטאים בגוונים חמימים ועשירים של שנות התשעים, שפע של אמנות מקומית על הקירות. (המיקום הזה נפתח רק ב-2014, כמו שזה קורה.) עם זאת, אין שום דבר מיושן בחלק מהקפה - ה-Finca El Llano הקולומביאני היה אחד מכוסות הקפה הטובות ביותר שניסיתי.
קפה בארד
זהו בקלות מפעל קליית הקפה ובית הקפה הממוקם הטוב ביותר עבור מבקרים, ממש ברובע הנמל הישן של העיר בלב הכל. מזמן איבדתי את המעקב אחרי כמה פעמים נכנסתי לחנות הזו ואני לא זוכרת תקופה שבה לא יצאתי מרוצה. היום לא היה יוצא מן הכלל, אם כי כאן, בפעם הראשונה באותו היום, האספרסו העלה כוסות קפה (ניסיתי שתיים, ולמרות שהן היו בסדר גמור, הן לא ממש התחרו במה שהיה לי זה עתה.) לאחר שנים של ניסיון, מְשׁוֹרֵר נשאר אחד היעדים האמינים ביותר של העיר למשקה אספרסו ראוי.
גרזן מנומר
וודפורד הקטן
למשהו אחר (משימה קשה בעולם הקפה), אין דבר טוב יותר מכוס מ גרזן מנומר . החנות מגישה בגאווה קפה קלוי בעץ שנעשה בפטרונצ'יני הבציר שלו, מה שיותר מאותת שזה מקום שלוקח קפה מאוד, מְאוֹד בִּרְצִינוּת. ההימור הטוב ביותר שלך כאן הוא לשתות אותו בשחור. אמריקנו פשוט גם ישאיר אתכם מרוצים וגם יאפשר לכם להעריך את הטעמים המורכבים שמוציאים מהלהבות. אם אתם חייבים, לכו על רק נגיעה של חלב בקורטדו, מה שעדיין מאפשר לצלי המקור היחיד שלו להיות כוכב המופע.
הערת העורך: הבחירה המקורית של המחבר כללה את Little Woodfords, חנות שנסגר מאז .
