צילום: באדיבות Spoke & Steele
אם אי פעם נתקלתם בתפוחי אדמה מורמוניים, אתם יכולים להעיד שהתבשיל המלוח, הפריך והגביני הוא אחת היצירות המשביעות באופן מוזר שקיימות באמריקה - לא, בעולם. עם זאת, הסבירות שאכלת אותם היא קלושה, שכן תפוחי אדמה להלוויה הם בעיקר עניין של אינטרמאונטיין ווסט. אבל אנחנו מאמינים שהמנה צריכה להיות מרכיב עיקרי בכל מפגש משפחתי וחג.
הכרתי את המנה על ידי בעלי דאז, שגדל בסולט לייק סיטי כשהוא אוכל אותה במפגשים משפחתיים גדולים - הוא מכין אותה כמה פעמים בשנה כשמזנון פחמימות מתאים. התגובה הראשונית שלי הייתה כנראה זהה לשלך: מה זה לעזאזל תפוחי אדמה להלוויה? האם מגישים אותם רק בהלוויות? למה שם כל כך חולני? בקצרה, תפוחי אדמה להלוויה הם קדרת תפוחי אדמה גבינתית העשויה עם האש בראון קפואים (לפעמים טריים, אם בא לכם ככה), שמנת פטריות ושמנת מרק עוף, הרבה גבינה, הרבה חמאה, הרבה חמוץ. שמנת ואז קורנפלקס מפזרים מלמעלה לקראנץ' נחמד.
ג'ן רייס
'נסה את זה לפני שאתה עושה דיאטה', אומר השף טייסון פיטרסון, במקור מסולט לייק סיטי, על המנה שמוגשת לרוב לאחר הלוויות של LDS או באירועים משפחתיים. 'גם אם אתה לא מהאמונה הזו, ביוטה הם עדיין נקראים 'תפוחי אדמה מורמונים' ויש להם רק קונוטציה חיובית. הם מושלמים לכל מפגש, מכיוון שהם ניתנים להתאמה אישית ומאכילים אנשים רבים בקלות.' אחרים מאמינים שהמנה הוגשה גם בתקופות קדומות יותר לאנשים שהיו קרובים למוות. 'בכל מקרה, המקור נשמע קצת חולני, אבל אני מבטיחה לך, אם לא היה לך העונג לשלב נתח בקר בגריל עם מנה דשנה של תפוחי אדמה להלוויה, אתה מפספס', אומרת לאה רוז, בעלת פרסה וגפן.
למדינה האמריקאית הזו יש שלושה כוכבי מישלן
בעוד שמוגש באופן מסורתי במפגשים משפחתיים, שפים מתחילים להיות יצירתיים עם המנה ברחבי הארץ. הנה כמה מקומות למצוא אותם במערב:
פרסה וגפן
פשוט נקרא 'תפוחי אדמה הלוויה', של סולט לייק סיטי פרסה וגפן מגישה גרסה שמורכבת מתפוחי אדמה מגוררים, מרק פטריות שמנת, גבינת שמנת, גבינת צ'דר ופירורי לחם מעורבבים יחד עם עוד גבינת צ'דר וקרקרים גבינתיים מפוררים - ולאחר מכן אפויים ל'שלמות גבינתית דביקה', אומרת רוז. . 'ההחלטה להוסיף תפוחי אדמה להלוויה לתפריט שלנו הייתה פשוטה עבורנו', היא מוסיפה. ״אחד, זו מנה שאנשים שמבקרים במסעדה שלנו כבר מכירים ואוהבים, או שהיא יוצרת שיחה מהנה ליד השולחן (בדרך כלל מאורחים מחוץ לעיר). ושתיים, למה שלא נרצה להציג משהו כל כך דקדנטי, עמוס בגבינה שמנת ותפוחי אדמה? כשאתה חושב על סטייק, אתה חושב על תפוחי אדמה, ורצינו להתרחק מתפוח האדמה האפוי המסורתי של בית הסטייק ולתת לאורחים שלנו משהו קצת יותר כיפי ומטבעו יוטהאני״.
באדיבות Hoof & Vine
אמפוריום בורגר שמן ג'ק
המבורגר המורמוני בסולט לייק סיטי אמפוריום בורגר שמן ג'ק היה להיט ענק, וזה בדיוק מה שאתה מדמיין: תפוחי אדמה להלוויה נערמים על גבי המבורגר עסיסי. 'כשפתחנו את Fat Jack's, רצינו לשלב חלק מתרבות ה'פופ'', אומרת השפית/בעלים בריטני בונומיני. 'הסוד של תפוחי האדמה שלנו להלוויה הוא גריז בייקון מהבייקון המעושן המעושן שלנו לגמרי באפלווד', היא מוסיפה, יחד עם שמנת חמוצה מקומית ביוטה, בצל ירוק ושום.
באדיבות Fat Jack's
מוסך על בק
של סולט לייק סיטי מוסך על בק , בר צלילה מגניב ובור השקיה, מגיש שלושה סוגים של תפוחי אדמה להלוויה: קלאסי, לוהט ('הוטבל' בשמן חם), וצמחוני, כולם עשויים עם תפוחי אדמה אדומים מאיידהו. מוגש לצד חוות יוטה (ובירה מקומית), אי אפשר להכחיש את הטעימות של כדורי תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק.
