נקניק קלוע ושומר עם תבלינים קלויים

צילום: גרג דופרי

מרכיבים

• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, מחולק

  
  
  
  

• 6 חוליות נקניקיות איטלקיות לוהטות, דוקרים במזלג

• 2 פקעות שומר גדולות (13 אונקיות), חתוכות לשניים לאורכן, הליבות הוסרו, נורות חתוכות לטריזים בגודל 1 אינץ', כפים שמורים

• 2 כפות זרעי שומר

  
  
  
  

• 4 כפיות גרגירי פלפל ורוד

• 2 כוסות ציר עוף או מרק עוף בעל נתרן נמוך יותר

• 1/4 כפית מלח כשר

  
  
  
  

• 1 כוס חומוס

• גרידת לימון ופלחי לימון, לקישוט

הוראות הגעה

1. מחממים 2 כפות שמן במחבת בעלת צד ישר בגודל 14 אינץ' מעל בינוני-גבוה. להוסיף נקניקיות; מבשלים, הופכים מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-5 דקות. מעבירים נקניקיות לצלחת. הוסיפו למחבת טריזי שומר, צדדים חתוכים כלפי מטה; מבשלים עד להשחמה משני הצדדים, כ-2 דקות ו-30 שניות לכל צד. מעבירים לצלחת עם נקניקיות.

   פסטה לימון ריקוטה

2. הוסף זרעי שומר, גרגירי פלפל ו-2 כפות שמן הנותרות למחבת; מבשלים על בינוני-גבוה, תוך ערבוב מתמיד, עד לקלוי וריחני, 30 שניות עד דקה. מוציאים מחצית מתערובת התבלינים מהמחבת ושומרים לקישוט.

3. מוסיפים ציר למחבת, מערבבים ומגרדים את תחתית המחבת כדי לשחרר חתיכות שחומות. מביאים לרתיחה על בינונית-גבוהה. מחזירים נקניקיות ושברי שומר למחבת; מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים עד שפתילי השומר רכים, כ-30 דקות. מפזרים מלח.

4. מורחים חומוס בצורה חלקה על מגש. למעלה עם נקניקיות וטריזי שומר; כפית רוטב מהמחבת על מגש. מקשטים עם גרידת לימון, פלחי לימון, קצף שמורים ותערובת תבלינים שמורה.

הצעה להתאמה

אדום ים תיכוני ארצי.