צ'ילקי עוף

צילום: © Frances Janisch

מרכיבים

• 1 1/2 פאונד עגבניות טריות - קליפות, שטופות וחצויות

  
  
  
  

• 2 שיני שום גדולות

• 1 ג'לפניו גדול - חצוי לאורכו, גבעול וזרעים

• 1/4 כוס כוסברה ארוזה

  
  
  
  

• 2 כפות שמן צמחי

• 1 כפית כמון טחון

• 1/2 כפית כוסברה

  
  
  
  

• מלח ופלפל גרוס טרי

• 1 קילו עוף מבושל מגורר (3 כוסות), בטמפרטורת החדר

• 1 1/2 כוסות גבינת ג'ק פלפל גרוס (6 אונקיות)

• 1/2 כוס גבינת איכר (4 אונקיות)

• 1 בצל ירוק, פרוס

• שקית אחת של 6 אונקיות צ'יפס טורטיה (8 כוסות)

• 1/4 כוס שמנת חמוצה

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-450 מעלות. בבלנדר או מעבד מזון טוחנים את העגבניות, השום, הג'לפנו והכוסברה עד לקבלת מרקם חלק. בסיר גדול מחממים את השמן עד להבהוב. מוסיפים את הכמון והכוסברה ומבשלים על אש גבוהה עד לריח, 30 שניות. מוסיפים את רסק העגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מאבד את צבעו הירוק העז, 3 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

   משקה היפנוטי

2. בקערה בינונית, לזרוק את העוף עם 3/4 כוס ג'ק הפלפל, גבינת האיכר, בצל ירוק וחצי מרוטב העגבניות; מתבלים במלח ופלפל. בקערה אחרת, זורקים את צ'יפס הטורטיה עם הרוטב הנותר.

3. מורחים מחצית מהצ'יפס בתבנית אפייה בגודל 8 על 11 אינץ'; מעל עוף ומכסים בשארית שבבי הטורטייה. אל תארוז את הצ'יפס למטה. מזלפים את השמנת החמוצה על הצ'יפס ומפזרים את 3/4 כוס הפלפל ג'ק הנותרים. אופים במשך 15 דקות, או עד שהגבינה משחימה. מגישים בבת אחת.