עוף עם אורז ושעועית

צילום: © Melanie Acevedo

מרכיבים

• 1 כף שמן בישול

  
  
  
  

  כמה זמן לצלות שרימפס

• 4 ירכי עוף

• 4 מקלות עוף

• 1 3/4 כפיות מלח

  
  
  
  

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

• 1 בצל, קצוץ דק

• 2 שיני שום, קצוצות

  
  
  
  

• 1 כוס שימורים עגבניות מרוסקות

• 1/2 כוס פימיינטוס בבקבוק, מרוקן

• 1 2/3 כוסות שעועית שחורה מנוקזת ושטופה (מפחית אחת של 15 אונקיות)

• 1 כוס אורז, רצוי דגנים בינוניים

• 1 3/4 כוסות מים

• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

• 1/8 כפית קאיין

• 4 פלחי ליים (לא חובה)

הוראות הגעה

1. במחבת גדולה ועמוקה מחממים את השמן על אש בינונית גבוהה. מתבלים את העוף ב-1/4 כפית מהמלח והפלפל ומוסיפים למחבת. מבשלים, הופכים, עד להשחמה היטב, כ-8 דקות בסך הכל. לְהַסִיר. שופכים מהמחבת הכל מלבד כף אחת מהשומן.

   ארוחות קלות מהירות לארוחת ערב

2. מוסיפים את הבצל למחבת ומנמיכים את האש לנמוכה בינונית. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לשקיפות, כ-5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב, עוד 30 שניות. מוסיפים את העגבניות והפימיינטוס, מגרדים את תחתית התבנית כדי להסיר ממקומו חתיכות חומות. מערבבים פנימה את השעועית, האורז, המים, הפטרוזיליה, 11/2 כפיות המלח הנותרות והקאיין ומסדרים מעל את העוף בשכבה אחידה.

3. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שכל המים נספגים, כ-12 דקות. הופכים את מקלות התוף ומנמיכים את האש לנמוכה מאוד. מכסים ומבשלים עד שהעוף והאורז מוכנים בדיוק, כ-15 דקות יותר. מגישים עם פלחי הליים, אם משתמשים.

הצעה להתאמה

יין אדום פירותי כמו מרלו הוא הטוב ביותר עם המנה הקלאסית הזו. אם אתה יכול, נסה למצוא בקבוק מיצרן בארגנטינה או בצ'ילה, או פתח את המרלו הקליפורני האהוב עליך.