מה ההבדל בין כוסברה לכוסברה?

תַצלוּם:

גאלה דיבשווילי / Getty Images

משקה hypnotiq

קל להתבלבל בין כוסברה וכוסברה. מרכיבי הטעם הללו מגיעים מאותו צמח ( סטיבום כוסברה ), וכאשר נמכרים טריים הם למעשה אותו הדבר. אבל כפי שידעו מעריצי שני המרכיבים, הם לא בהכרח ניתנים להחלפה. בואו נחקור מהי כוסברה, במה היא (בדרך כלל) שונה מכוסברה, וכיצד לגרום לשניהם לזרוח במטבח שלכם.

השורה התחתונה

בארה'ב, כוסברה הוא השם של עשב ירוק עלים וגבעולים בעלי גוון דומה, בעוד שהזרעים היבשים נמכרים כתבלין הנקרא כוסברה. לכוסברה טעם בהיר וצמחי, ואילו לכוסברה טעם אדמתי עם תווים פרחוניים חלשים. בחלקים אחרים של העולם הצמח כולו מכונה כוסברה, והתבלין היבש נקרא זרעי כוסברה.

מה זה כוסברה?

כוסברה היא עשב ירוק עלים שנראה קצת כמו פטרוזיליה שטוחה במבט ראשון. יש לו ניחוחות וטעמים בהירים שרוב האנשים מוצאים שהם עשבוניים והדרים. הוא מופיע בולט במטבחים רבים של דרום אמריקה, מרכז אמריקה ודרום ודרום מזרח אסיה. בשל השונות של גנים, לעומת זאת, כוסברה לפי הדיווחים טעם ומריח סבון לכ-4 עד 14% מאוכלוסיית ארה'ב.

אם התמזל מזלכם להנות מכוסברה במלוא תפארתה העלים, ישנן מספר דרכים לבשל איתה. כוסברה גולמית קצוצה היא חובה בפיקו דה גאלו ויוצרת שכבות של טעם בקראודו של מוסר ים או סקמפי שרימפס. אתה יכול גם לערבב חבורה שלמה - גבעולים והכל - לתוך צ'אטני תוסס להגשה עם עוף צלוי, או בבסיס של פלאק פאניר עם ריקוטה דחוסה. הכינו רוטב טבילה כוסברה-ליים שילווה פרוסות קטיפתיות של טלה, או ערבבו אותו לתוך סלסת כוסברה-ג'לפניו ירוקה עבור שקדי חזיר מזוגגים בגויאבה.

איך לבשל ברוקולי במחבת

מה זה כוסברה?

איך אתה מגדיר כוסברה כנראה תלוי איפה אתה אוכל אותה. בארה'ב, כוסברה היא השם של הזרעים העגולים המגיעים מצמחי כוסברה. נמכר כתבלין מיובש, לכוסברה טעם אדמתי עם נימה מתוקה פרחונית. בחלקים אחרים של העולם, כוסברה מתייחסת לעלים ולגבעולים הירוקים והבהירים של עשב התיבול שהאמריקאים מכנים כוסברה, והתבלין היבש מסומן זרעי כוסברה.

שמור צנצנת כוסברה על מדף התבלינים שלך כדי להשלים כל דבר, החל מברביקיו ועד פירות יער. שלבו כוסברה טחונה עם כמון, קינמון ופלפל שחור בשפשוף בהשראה מזרח תיכונית לצלעות טלה רכות, או כתשו זרעי כוסברה שלמים כדי להכין גזר קלוע בבירה ממש על הכיריים. כוסברה עובדת היטב גם עם הדרים טריים, כמו בעגוצ'יל פורל בניחוח ליים, כוסברה או סרטנים ארומטיים וסרטנים במרק ליים-כוסברה

כוסברה מתבלת גם קינוחים; הוסף זרעי כוסברה קלויים לריבת אוכמניות-כוסברה תוצרת בית לטעם חדשני, או נסה את זה בעוגת שיפון לימון מרהיבה עם קרם חמאת אוכמניות-כוסברה.

טפטוף פרנוד