טום קולינס

צילום: Guillermo Riveros / Food Styling מאת Oset Babür-Winter

מנות: 1

האזכור הבולט הראשון של טום קולינס היה בשנת 1882, בספר מדריך קוקטיילים שכותרתו עגומה מדריך ברמן חדש ומשופר או איך לערבב משקאות בסגנון הנוכחי, מאת הארי ג'ונסון. המתכון של ג'ונסון לטום קולינס קורא לאולד טום ג'ין, ג'ין ישן יותר, שבניגוד ללונדון דריי ג'ין, יש בו מעט מתיקות שבאמת מוציאה את טעמי הדגן ברוח. מחסור במקורות דגנים בר-קיימא ועקביים באנגליה באמצע שנות ה-1800, דרבן את המעבר מ- Old Tom Gin ל-London Dry Gin, אשר במקום זאת שואב את הטעם המיוחד שלו מצמחים בוטניים כמו ערער. הפשטות של טום קולינס מאפשרת לג'ין לזרוח באמת, ואנו ממליצים לנסות להכין אחד עם אולד טום ג'ין כמו גם עם London Dry כדי להבין טוב יותר את ההבדל בין שתי המשקאות האלכוהוליים (אם כי, אם במקרה יש לך את מזל טוב לנסות ג'ין מיושן בחביות יין אדום, בהחלט לא ננסה לעצור אותך).

בשנות ה-80, כמעט 100 שנים לאחר הקמת הקוקטייל, איכות המשקאות של טום קולינס ספגה מכה רצינית בשל הבולטות של תערובת חמוצה בברים ברחבי אמריקה. בעוד שמתכון הקוקטיילים המקורי דורש סוכר והדרים, ברמנים באותה תקופה בחרו לעתים קרובות בתערובת חמוצה בבקבוק סופר סכריני במקום לימון סחוט טרי וסוכר דק במיוחד. 'טום קולינס מעולם לא טעמו אותו דבר לאחר המצאת התערובת החמוצה', קונן מבקר המסעדות ושותה הקוקטיילים בעל הדעת פיט וולס. ״אבל אין סיבה לקחת את הקיצור הזה כביכול; לערבב את המשקה מאפס זה באמת מאוד פשוט״. טום קולינס הפשוט והפשוט הופך ללגימה נהדרת כל השנה, ואפילו בכל שעה ביום לצורך העניין. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין טום קולינס באמצעות מרכיבים שסביר להניח שכבר יש לך בבר הביתי שלך.