חמוציות קמפרי שפריץ (מתכון לקוקטייל חג המולד קל)

החגים כמעט כאן וזה אומר שהגיע הזמן להתחיל להכין את תפריטי המשקאות לחג! אני אוהב להכין קוקטיילים עונתיים וקוקטיילים בעונה זו של השנה וה-Cranberry Campari Spritz הזה הפך לקלאסיקה.

הכנתי לראשונה את השפריצים האלה לחג ההודיה בשנת 2019 ומאז הם היו האהובים עליי. כמו גרסה חורפית חזקה יותר ומתוקה יותר של ה-Aperol Spritz שנמצא בכל מקום, זה Campari Spritz מאוזן עם סירופ חמוציות מתוק וחמוץ.

אספרסו מרגריטה

קמפרי נגד אפרול

למרות שקמפרי ואפרול שניהם ליקרים איטלקיים מרירים, הם לא יכולים להיות שונים יותר. אפרול הוא ליקר תפוזים בוהק נמוך מאוד (11%) עם טעם תפוז בולט ומרירות עדינה. המתכון הסודי שלו כולל ריבס וג'נטיאן בין עשבי תיבול ותבלינים רבים אחרים.

קמפרי לעומת זאת הוא ליקר מריר אדום בוהק שמגיע ב-24% ABV (בארצות הברית). מתכון הקמפרי כולל קליפת תפוז כינוטו קינין וקסקרילה בין צמחים בוטניים סודיים רבים אחרים. יש לו טעם מר עז של הדרים ועשבי תיבול ומרקם סירופ סמיך יותר.

קמפרי נחשב לאחד הליקרים המרים ביותר בקרב פרנט ברנקה, בעוד שאפרול יכול להיחשב בערך באותה רמת מרירות כמו מי הטוניק הממוצעים שלך. שני הליקרים פועלים היטב בשפריצים והם מצוינים ל"אפריטיבו" המסורת האיטלקית של משקאות וביסים קטנים לפני הארוחה העיקרית.

מה זה שפריץ?

מקורו של השפריץ באיטליה והיה תערובת של ליקר מר יין מבעבע ומים מוגזים. כיום שפריצים הם משפחה כללית של קוקטיילים שמכינים לרוב מאותם שלושה סוגי מרכיבים.

יין מבעבע כגון פרוסקו הוא יין בשימוש לעתים קרובות, אך ניתן להכין שפריצים עם יינות ארומטיים ומחוזקים כגון ורמוט או לילט בלאן וקוצ'י אמריקנו. שפריצים הם בדרך כלל מרירים מרעננים ודלי אלכוהול. השפריץ הוא הקוקטייל המושלם להגשה עם מתאבנים לפני ארוחה עיקרית. קרא עוד על ההיסטוריה של השפריץ .

שפריץ מול ספלאש

שפריצר יין הוא משקה מעורב קשור אבל כזה שהוא קצת יותר פשוט. Spritzers משלבים כמה אונקיות של יין לרוב לבן (אך ניתן להשתמש בכל יין) עם שפריץ של מים מוגזים.

שמות קוקטיילים

משקה פשוט זה משני מרכיבים מוגש על קרח בכוס יין והקישוטים הם אופציונליים. ההבדל העיקרי בין שפריצים לשפריצים הוא היעדר ליקר מריר. אתה יכול לחשוב על שפריצר כעל 'יין וסודה'. אם אתה נהנה מקוקטיילים נוצצים פשוטים עם שני מרכיבים, נסה א קיר רויאל .

עוד קוקטיילים לחג המולד ליהנות:

• חג המולד מרגריטה
• חמוציות בוקר חג המולד מימוזות
• חג מולד שמח (חג שמח) קוקטייל Tikki
• צרפתי קלאסי 75 (קוקטייל שמפניה)
• עוגיית סוכר לחג המולד מרטיני

איך להכין שפריץ

מתכון השפריץ הנפוץ ביותר הוא '3 2 1' כלומר שלושה חלקים יין מבעבע שני חלקים ליקר וחלק אחד מים מוגזים. זה המתכון שהכי משתמשים בו ל-Aperol Spritz וזו תבנית נהדרת להתחיל איתה למרות שהיא יכולה להיות קצת מתוקה מדי לדעתי.

לליקרים חזקים יותר אני ממליץ להשתמש במקום 4 1 1 (ארבעה חלקים יין מבעבע חלק אחד ליקר וחלק אחד מים מוגזים). מערבבים את כל המרכיבים בכוס יין על הרבה קרח ומקשטים בפרוסת הדרים טרייה. עבור השפריץ הזה אנחנו מוסיפים גם חצי גרם של סירופ חמוציות טרי כדי לקזז את המרירות של הקמפרי עם הטעם המתוק והחמיץ שלו.

סירופ פשוט חמוציות

עבור המתכון הזה אנחנו מכינים תוצרת בית סירופ פשוט חמוציות - מה שלא שונה בהרבה מהכנת רוטב חמוציות תוצרת בית! בעונה זו של השנה אולי כבר יש לכם שקית חמוציות טריות או קפואות בהישג יד ואם כן תצטרכו רק כוס סוכר וכוס מים.

שלבו כוס אחת של חמוציות (טריות או קפואות) עם כוס אחת של סוכר וכוס אחת של מים בסיר קטן. מניחים את המחבת על אש בינונית-גבוהה ומביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב כדי להמיס את כל הסוכר.

לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ למשך עשר דקות. הנוזל יהיה אדום בוהק ורבים מהגרגרים יתפוצצו. מסירים את המחבת מהאש ומניחים לה להתקרר לפני שמסננים את המוצקים בעזרת מסננת רשת דקה.

אחסן את סירופ החמוציות המקסים שלך בבקבוק זכוכית או בצנצנת במקרר עד שבועיים. סירופ חמוציות יכול להתעבות באופן משמעותי ברגע שהוא מתקרר אז אני מעדיף לאחסן את הסירופ שלי בצנצנת מייסון ולא בבקבוק עם צוואר צר יותר.

עוד מתכונים של משקה חמוציות לנסות את עונת החגים:

• איך להפוך את הקוסמופוליטי המושלם
• מתכון קוסמופוליטי לחורף לבן
• חמוציות ג'ינג'ר חם טודי
• חמוציות אקוויט וטוניק

חמוציות קמפרי שפריץ (קוקטייל חג המולד קל)

מרכיבים  1x2x3x

• 1 oz קמפרי
• ½ oz סירופ פשוט חמוציות ראה הערות
• 4 oz פרוסקו או יין מבעבע יבש אחר
• 1 oz סודה קלאב או מים מוגזים אחרים

הוראות 

• ממלאים כוס יין בקרח.
• מוסיפים את סירופ הקמפרי והחמוציות ומערבבים לצינון.
• יוצקים כ-4 אונקיות של פרוסקו לתוך הכוס ולאחר מכן מעל עם אונקיה של קלאב סודה.
• מערבבים בעדינות ומקשטים בחמוציות טריות, פרוסת תפוז ורוזמרין אם רוצים.

הערות

סירופ פשוט חמוציות

• 1 כוס חמוציות טריות
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מים

1. בסיר קטן מערבבים את מי הסוכר והחמוציות ומבשלים רק עד שהפירות מתחילים להתפרק כ-10 דקות.
2. מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה להתקרר.
3. מסננים דרך מסננת רשת. אין ללחוץ על מוצקים. שאריות סירופ ניתן לשמור בצנצנת זכוכית נקייה במקרר עד שבועיים. סירופ חמוציות יכול להתעבות הרבה ברגע שהוא מתקרר אז אני מעדיף צנצנת מייסון לאחסון ולא בקבוק.

מתכון לשתות

פורסם בעדכון אחרון: 19 בפברואר 2025

קטגוריות ליקרים מַתכּוֹן יַיִן תוֹסֵס יין ויין מבעבע