האם ידעת שקנולה היא ראשי תיבות?

זה בקבוק הפלסטיק הענק של שמן הבישול שכולנו גדלנו איתו. החל ממסעירות ועד תערובות עוגות ועד פופקורן בתנור, נראה כי שמן צהוב קליל זה היה מצרך המטבח של ג'ק-כל המגרש שרוב המשפחות האמריקאיות לא יכלו לחיות בלעדיה. אבל למרות ששמן קנולה נפוץ כל כך, רוב האנשים לא יודעים מאיפה השם הגיע.

אנו יודעים ששמן זית מגיע מזיתים, ושמן אבוקדו הוא מאבוקדו. אז האם שמן קנולה מגיע מקנולה? מה אפילו קנולה אם זה קיים?

מהי קנולה?

שמן קנולה הוא למעשה שמן צמחי שמקורו בכתפי. השם עצמו נובע מהאיגוד הכתרי של קנדה הממתג אותו כקנולה לעמוד בשמן קנדה. מקורות אחרים טוענים כי מדובר בראשי תיבות של חומצה נמוכה בשמן קנדה.

בלי קשר, שמן קנולה היה בהחלט מאמץ שיווק מחדש להתרחק משם המקור האומלל. ומכיוון שקנולה היא ראשי תיבות, טכנית המונח שמן קנולה מיותר; זה כמו לומר שמן שמן קנדה, בדומה לאופן שבו מכונת הכספומט מיותרת (כספומט מייצג מכונת טלר אוטומטית).

מדוע שמן קנולה כל כך פופולרי

לשמן קנולה נקודת עשן של כ -400 מעלות פרנהייט, וזו הסיבה שהוא כל כך מגוון ושמן פופולרי לטיגון עמוק. יש לו גם טעם די ניטרלי כך שהוא לא ישלוט במנות כמו שמן זית ושמן קוקוס.

האם שמן קנולה בריא?

למרות ששמן קנולה נמצא בשימוש נרחב כל כך, האם זה שמן בריא כדי לשמור על מלאי במזווה שלך? הוא דל יחסית בשומן רווי, בערך 1 גרם לכף לעומת שמן קוקוס, שיש בו 11 גרם שומן רווי לכף. שמן קנולה עשיר גם בשומנים חד-בלתי-רוויים בריאים בלב, כ -9 גרם לכף, ושומנים רב בלתי רוויים, כ -4 גרם לכף. מחקרים הראו שמן קנולה, כאשר הוא מחליף שומנים רוויים, יכול להוריד את ה- LDL או הכולסטרול 'רע'.

איך מכינים אמריקנו

אבל רק מכיוון ששמן קנולה עשיר בשומנים בלתי רוויים זה לא אומר שהוא נשאר ככה כשהוא פוגע במדפי החנויות. הוא נחשף לחימום גבוה בתהליך הייצור, מה שעלול לפגוע בשמן מכיוון ששומנים רב בלתי רוויים רגישים לטמפרטורות גבוהות.

ושמן קנולה, כמו שמנים צמחיים אחרים, קשורים לתוצאות בריאותיות שליליות אחרות, כמו דלקת והפחתת תפקוד המוח.

בשורה התחתונה: הכל במתינות

בזכות נקודת העשן הגבוהה של קנולה נפט, הטעם הנייטרלי ונקודת המחיר הזולה, זה הפך להיות עיקרי ענק בבתים אמריקאים. ועם כמות קטנה של שומן רווי ומספר גבוה של חומצות שומן אומגה 3, הוא זכה למוניטין כמזון בריאותי. ובכל זאת, ישנם שמנים אחרים וטובים יותר לבשל איתם. שמן זית כתית איכותית עשירה בנוגדי חמצון ובשומנים בלתי רוויים בריאים לב, ומוסיף טעם חזק לאוכל.

בטח, אתה עדיין יכול לבשל עם קנולה - פשוט אל תטפח עם זה הכל. קצת עובר דרך ארוכה.