מתכון קומבוצ'ה (הדרכה קלה!) | יומפולס

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

איך להכין ברוקולי גבינתי

איך מכינים קומבוצ'ה? להכין את מתכון הקומבוצ'ה הזה בבית זה קצת מוזר, מהנה מאוד וזול יותר מאשר בחנות!

הנה משקה ביתי אהוב לחלוק איתך: קומבוצ'ה ! בשנים האחרונות היה שיגעון קומבוצ'ה כאן בארה'ב. אבל כשאני ואלכס התחלנו לשתות את זה, זה היה לגמרי נישתי! חיפשנו מתכוני משקה בריאים ומשביעים, וקומבוצ'ה זה בדיוק זה. יש לו חומציות קופצנית שמחליפה את התשוקה הזו לסודה. למזלנו, התיאבון למשקה התוסס הזה סחף את האומה. למרות שאתה יכול למצוא אותו בקלות בכל מכולת בימינו, זה קל להכנה בבית וסופר זול. הנה מתכון הקומבוצ'ה הביתי המנוסה שלנו!

מה זה קומבוצ'ה?

אָז מָה הוא קומבוצ'ה? קומבוצ'ה הוא משקה סיני ורוסי מסורתי המיוצר על ידי תסיסה (כן, תסיסה!) תה ממותק. הטעם שלו הוא איפשהו בין תה מתוק לסיידר קשה. יש כל מיני יתרונות בריאותיים הנטענים לקומבוצ'ה, החל משיפור עיכול ועד להקלה על דיכאון. את היתרונות הבריאותיים נשאיר לאנשי המקצוע; כאן נראה לכם את התהליך האמיתי להכנת הסם הטעים הזה!

עוד מאכלים מותססים? עבור אל מזונות מותססים מובילים לנסות עכשיו .

סקירה כללית: השלבים הבסיסיים למתכון קומבוצ'ה

הנה הסקירה הבסיסית של מה אתה מכניס את עצמך אליו עם קומבוצ'ה! התהליך לוקח כ-15 דקות של ידיים בזמן ביום, וכ-10 ימים לתסיסה. בדיוק כמו עם לחם מחמצת , SCOBY שלך משכפל את עצמו ואתה יכול להמשיך להכין קבוצות של קומבוצ'ה כמעט ללא הגבלת זמן. (מה זה סקובי? המשיכו לקרוא...)

הכינו קנקן תה גדול הוסף סקובי	15 עד 20 דקות פעיל, 2 עד 3 שעות הפסק
תְסִיסָה	9 ימי חופש
בקבוק וקרבונט	10 דקות הפעלת ידיים, חופשה של יום אחד

מה זה סקובי?

רגע, מה זה סקובי. SCOBY הוא ראשי תיבות המייצג ס אימביוטי ג תרבית את ו ב אקטריה ו ו מִזְרָח. זוהי תרבות שדומה מאוד למנת פתיחה מחמצת, והיא הופכת תה ממותק למשקה מוגז ובריא. יש להודות, זה נראה קצת מצמרר. הוא ררי ובצורת פנקייק, ונראה קצת כמו יצור חייזר. אבל תוך זמן קצר היא הופכת לחיית מחמד אהובה (בדיוק כמו אצלנו מנה ראשונה של מחמצת )!

איפה משיגים סקובי?

החלק הכי מסובך במתכון קומבוצ'ה הוא רכישת סקובי. את שלנו קיבלנו מחבר. ה-SCOBY יכפיל את גודלו כמעט בכל אצווה, כך שתוכל לפצל אותם ולשתף אותם עם חברים (אם כי רשימת ההמתנה שלנו הולכת ומתרחבת!). אז, לברר סביב חברים להכנת קומבוצ'ה או לרכוש SCOBY באינטרנט .

עוגת רסק תפוחים

עוד מכשירי DIY למטבח? נסה שלנו לחם המחמצת הטוב ביותר אוֹ איך מכינים כרוב כבוש !

איך להכין קומבוצ'ה (שלבים בסיסיים)

אחרי שרכשת SCOBY, זה די קל להכין את מתכון הקומבוצ'ה הזה. הנה מה שאתה צריך לדעת:

בצל ירוק קצוץ

יום 1 הכינו את התה: ביום הראשון תכינו את התה הממותק. לאחר מכן מוסיפים את ה-SCOBY ומכסים את הצנצנת במגבת נייר וגומייה (כדי שה-SCOBY יוכל לנשום). הנח אותו במקום חשוך, ו לַחֲכוֹת . המתן 9 ימים עד שהתסיסה תתבצע.
יום 9 טעם: לאחר 9 ימים, טעמו את הקומבוצ'ה כדי לראות אם היא מוכנה. זה צריך להיות טעם חריף ופירותי. אם הוא עדיין מתוק מדי, המשיכו לתסוס יום אחר יום כדי לראות מתי הוא מוכן.
יום 10+ (בקבוק ותסיסה): בכל יום שהוא מוכן, מסננים את הקומבוצ'ה ושופכים אותה לבקבוקים. לאחר מכן התסיסו אותו עוד יום אחד כך שיופח. לאחר שלב זה, זה מוכן לצאת לדרך! מתכון קומבוצ'ה פריך, חריף ומוגז קלות.

אנו מקווים שנתקלתם במישהו שהוא מבשל קומבוצ'ה ביתי בארון, ותוכלו לקחת ממנו SCOBY. לחיים!

שימוש חוזר בסקובי

ברגע שאתה משתמש ב-SCOBY שלך באצווה הראשונה של קומבוצ'ה, אתה יכול להשתמש בו שוב ושוב עבור אצוות עתידיות. SCOBY נמשך כ-6 עד 9 חודשים: אבל אתה יכול להחליף אותו ב-SCOBY לתינוק לפני כן.

מה זה תינוק סקובי? תבחין שה-SCOBY צומח שכבה נוספת במהלך תהליך התסיסה. עם הזמן לאחר שנוצרו מספר שכבות ועובי התינוק SCOBY הוא בערך 1/2 אינץ' עד 3/4 אינץ', קלף את SCOBY התינוק. אתה יכול לתת אותו לחבר, לזרוק אותו, או להתחיל להשתמש בתינוק החדש SCOBY.

פֶּתֶק: אם ה-SCOBY שלך אי פעם הופך לשחור או מפתח עובש, השלך אותו והתחל מחדש עם אחד חדש.

מתכון הקומבוצ'ה הזה הוא…

צמחוני, טבעוני, ללא גלוטן, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב.

מנות בצל ירוק

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

מתכון קומבוצ'ה קל!

מְחַבֵּר: זוג מבשל
זמן הכנה: 10 ימים
זמן בישול: 0 דקות
זמן כולל: 10 ימים
תְשׁוּאָה: 1 ליטר 1x

תֵאוּר

איך מכינים קומבוצ'ה? להכין את מתכון הקומבוצ'ה הזה בבית זה קצת מוזר, מהנה מאוד וזול יותר מאשר בחנות!

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

1 ליטרשל מים
6שקיות תה (אנו משתמשים בתה שחור אורגני רגיל)
1 כוססוכר (רצוי אורגני)
1סקובי
1 ליטרצנצנת זכוכית (אכלנו צרור חמוצים כדי לקבל אחד)
מַשׁפֵּך
מגבת נייר
גוּמִיָה
נייר לקמוס (לא חובה)

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

הביאו 1 ליטר מים לרתיחה מלאה. מכבים את האש, מוסיפים 6 שקיות תה וכוס סוכר. מערבבים לאיחוד.
תנו לתה להתקרר לטמפרטורת החדר (כ-2 עד 3 שעות). לאחר מכן הסר את שקיות התה, ומלא צנצנת זכוכית של 1 ליטר.
החלק בעדינות את ה-SCOBY על החלק העליון של התה, כולל 1 כוס קומבוצ'ה מהאצווה האחרונה (או הנוזל הכלול ב-SCOBY).
מכסים בצנצנת במגבת נייר וגומייה.
מניחים את הצנצנת במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך כ-9 ימים (קצר יותר או יותר בהתאם לטמפרטורה, עד שבועיים בחורף).
לאחר התסיסה, טועמים את הקומבוצ'ה לעשייה: יש לה טעם חריף ופירותי. אם הוא עדיין מתוק מדי, אפשרו לו לתסוס עוד יום ולטעום שוב. בהתחלה, השתמשנו בנייר לקמוס כדי לבדוק - קומבוצ'ה מותסס צריכה להיות בין 3-4 pH.
הסר את הסקובי והניח אותו בצד בכלי סגור עם כ-1 כוס קומבוצ'ה. (אחסנו את ה-SCOBY במקרר למשך כשבוע; אם תרצו, חלקו את ה-SCOBY על שכבה וספקו אותו לחבר בשקית ניילון עם מספיק קומבוצ'ה לכיסוי. לאחר מכן התחל את התהליך שוב עם ה-SCOBY שנותר!)
יוצקים את הקומבוצ'ה דרך מסננת או בד גבינה לצנצנות אטומות. סגרו את הצנצנות או הבקבוקים והחזירו אותם למקום האחסון החם והחשוך. מאחסנים במשך 24 שעות כדי לאפשר לקומבוצ'ה להתפחמן באופן טבעי. (אל תשאיר אותם יותר מ-24 שעות, מכיוון שעלול להיווצר לחץ בבקבוק.)
כשהקומבוצ'ה מוכנה מקררים ומגישים קר. נשמר עד שבועיים במקרר.

קָטֵגוֹרִיָה: לִשְׁתוֹת
שִׁיטָה: מותסס
מִטְבָּח: לא