צילום: Guillermo Riveros / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
כשזה מגיע לקוקטיילים, התפיסה של כל אחד את המילה 'חיוני' חייבת להיות קצת שונה. במקרה של המשקאות הקלאסיים להכנה באמצעות רום לבן או כהה, סביר להניח שתחשוב על מנטה מרענן מוחיטו , חמוץ מתוק דאיקירי , או פיניה קולדה קפואה . אמנם לעורכים שלנו יש הרבה הערכה למשקאות הרום האייקוניים, אבל אנחנו גם אוהבים לשחק עם רום כבן לוויה רב-תכליתי לאמארו, כפי שקורה ב-The Malagueña, או כמקביל מתוק לאפרול, ברום לבן. ואפרול שפריץ . המשך לקרוא ל-15 משקאות רום שאמורים להפוך למרכיבים חיוניים ברפרטואר הברמנים הביתי שלך.
מאי טאי
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
אם מאי טאי היחיד שהיה לך אי פעם היה ורוד, אז מעולם לא היה לך מאי טאי.
קבלו את המתכון
לִגרוֹם
אנטוניס אכילאוס / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן
אלכוהול היפנוטי
קוקטייל הסבבה, שנוצר לחג החנוכה, נשען על מרכיב סודי - טחינה - לטעם מאוזן ותחושת פה עגולה וקרמית.
קבלו את המתכון
המלגאניה
קארי ג'ונס
אמרו ורום כהה יוצרים קוקטייל מריר-מתוק חזק ומפתיע.
קבלו את המתכוןמוחיטו חורף
תמונה מאת ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת אודרי דייוויס
ה-Winter Mojito של הברמן Anh Ngo (ששמו בשובבות Ho-Ho-Jito בתפריט הקוקטיילים ב-Kata Robata ביוסטון) מרפרף על מוחיטו קלאסי. מרווה ורוזמרין מחדירים את הסירופ הפשוט, ומוסיפים טעם מלוח למשקה המתוק והטרי, ורום מתובל כהה (במקום רום לבן של מוחיטו קלאסי) מביאים טעם עשיר יותר. קישוטים של רוזמרין, מרווה ונענע מספקים את הנגיעות האחרונות שהופכות מוחיטו קיצי ללגימה נעימה במזג אוויר קר.
שייק לאנרגיהקבלו את המתכון
ארובה אריבה
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת אנה קלי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
המקום הטוב ביותר ללגום את הפונץ' הרום הקלאסי הזה הוא נוף לרצועת החולי של פאלם ביץ' באתר הנופש והקזינו Hilton Aruba Caribbean, שם הברמן חואן 'ג'וקי' טרמפ המציא אותו לפני 59 שנים. מיצי אננס ותפוזים טריים בשילוב עם גוון גרנדין מתוק וסירופ, מעניקים לקוקטייל הארובאני התוסס הזה אדום-כתום עמוק מדהים. למרות תערובת של וודקה, רום לבן וקרם דה בננה, למשקה הזה אין נגיסה אלכוהולית חזקה אלא נשאר פירותי ונימוח.
קבלו את המתכוןדאיקירי אבטיח
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת לידיה פורסל
הכנת מיץ אבטיח טרי מעניקה לקוקטייל התערובת והלגימה הזה ממנכ'ל/מייסד המזקקה עשר לאחד, מארק פארל, פרץ של טעם מלון קריר, אם כי מיץ טרי ואיכותי שנקנה בחנות יעבוד גם כאן. זה משקה רום לאוהבי מרגריטה, עם שוליים מלוחים שמאזן מיץ ליים טארט עם סירופ אגבה מתוק, ומייצר משקה אחד עם שאריות מיץ באותה קלות כמו שמונה לקהל.
קבלו את המתכוןמנהטן השחורה
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת לידיה פורסל
מארק פארל מ-Ten to One Rum, שרוצה להכניס את ההיסטוריה, המורשת והתרבות של האיים הקאריביים להבנתם של אנשים את הרום, שיתף את המתכון לריף העשיר והשכבתי הזה במנהטן, שמציג את טעמי הקרמל והחמאה החלקים מהחושך. רוֹם. שילוב של רום עם תווי הצמחים הרכים של Averna Amaro Siciliano, שהוא מתוק יותר מאמרו טיפוסי, כמה קורות של ביטר ודובדבן Maraschino מתוק, מרכך בעדינות את האלכוהול, מה שהופך את הקוקטייל הפשוט המוקפץ הזה למאוזן, לא מחזק.
קבלו את המתכוןרום לבן ואפרול שפריץ
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת לידיה פורסל
ליקר פובלנו מתובל בעדינות וליקר פסיפלורה חריף מוסיפים מורכבות טעימה לרום הלבן הזה. אפרול שפריץ . חום בוז מרום לבן מעניק ביס נעים למרכיב קייצי מבעבע. בחר את התוסס שלך: השתמש סודה קלאב לתת למשקאות חריפים וליקרים לזרוח, או להשתמש בשפריץ של יין נתזים כדי לאלף את הפיקנטיות החריפה של המשקה ללגימה נימוחה יותר.
קבלו את המתכוןמיאמי סגן
צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
כמה מיץ בלימון
אננס משומר קפוא ותותים בשילוב ביטר לוקחים את המאש-אפ הזה של דייקירי-פינה קולדה לשלב הבא.
גריל סקוושקבלו את המתכון
רום עם חמאה
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול
המשקה היוקרתי והקטיפתי הזה הוא בדיוק הדבר ללגום בלילה קריר - והשימוש בסיר בישול איטי מקל במיוחד על החיבור. מחממים תחילה את השמנת והחמאה, לאט כדי שהתערובת לא תישבר. ואז להקציף סוכר חום כהה, ואחריו רום מתובל, מלח ותערובת תבלינים מרוקאית. התוצאה הסופית היא אצווה עשירה בטעמים של משקאות מושלם לאירוח.
קבלו את המתכוןרום נגרוני
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת לידיה פורסל
מנכ'ל/מייסד המזקקה עשר לאחד, מארק פארל, מבוסס רום על א נגרוני מזניק את המשקה המר הקלאסי לכיוון פירותי מרענן. מתנודדים בין מתוק למר, 25 הארומטיות של Gran Classico Bitter מוסיפים חמימות ועומק למשקה ההדרים הזה, וטוויסט של קליפת אשכולית טרייה מבשם כל לגימה, ומדגיש את הגימור הפרחוני והנקי של רום לבן.
קבלו את המתכוןדאיקירי
גיירמו ריברוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
מה שהופך את ה-Daiquiri הקלאסי של שלושת המרכיבים לכל כך טעים ומתמשך הוא בסופו של דבר הפשטות שלו.
קבלו את המתכוןקוקיטו
צילום: ג'ייקוב פוקס / סטיילינג מזון מאת לורן מק'אנלי / סטיילינג פרופס מאת ג'סיקה תומס; סוזן מיטשל
קוקיטו, או 'קוקוס קטן', הוא פונץ' רום שמנת מסורתי המוגש בפורטו ריקו לחג המולד ולאורך כל חופשת החורף.
קבלו את המתכוןבושוואקר
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון לוסי סיימוןתערובת דייקירי תותים
הקוקטייל השוקולדי הזה עם קפאין עשוי להיראות כמו מילקשייק ממוצע, אבל הוא מכיל אגרוף טעים.
קבלו את המתכוןמוחיטו
Guillermo Riveros / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
הפשטות של המוחיטו מאפשרת למרכיבים באיכות גבוהה לזרוח. בחרו רום באיכות גבוהה, כמו עשרה לאחד, שעשוי בקפידה ושדכו אותו עם מיץ ליים סחוט טרי וסירופ פשוט טבעי כדי להעלות את המשקה הזה. בנוסף, שפריץ של מים מבעבעים כדי להוסיף את המשקה עוזר לשמור על הכדור הגבוה הזה קצת פחות אלכוהולי, מה שהופך אותו למועמד נהדר ללגימת אחר הצהריים.
קבלו את המתכוןפינה קולדה
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס
חלב קוקוס מספק עושר שמעגל נתחי אננס קפוא מתוק-טארט ומוסיף מרקם קרמי לטייק הקליל הזה של פינה קולדה קלאסית. הקפידו לנער במרץ את קופסת חלב הקוקוס לפני הפתיחה כדי לשלב מחדש את נוזלי הקוקוס וקרם הקוקוס.
קבלו את המתכון
