זמן פעיל: 15 דקות זמן כולל: 3 שעות 45 דקות תפוקה: 8 מנותפנה קוטה - פשוטו כמשמעו 'שמנת מבושלת' באיטלקית - היא רפרפת משיי ללא ביצים מעובה עם מגע של ג'לטין. מתכון הפננה קוטה הקל הזה הוא גרסה עשירה במיוחד העשויה עם כל השמנת במקום תערובת של שמנת וחלב.
השמנת כאן לא בדיוק מבושלת, אלא מחוממת פעמיים. ראשית, הוא משולב עם סוכר, תרמיל הווניל המגורד וזרעי הווניל הקטנטנים ומביאים לרתיחה. זה מאפשר לסוכר להתמוסס ולוניל הריחני להיכנס לקרם. לאחר שהוניל זלזל מהאש, השמנת מחוממת שוב לרתיחה, הפעם כדי שניתן יהיה להוסיף ולהמיס את הג'לטין הפורח. משתמשים רק בכמות קטנה של ג'לטין, מה שמניב פודינג רך, לא גומי.
אל תזרקו את גרגיר הוניל הזה אחרי שהוצאתם אותו מהסיר, יש לו עוד מה לתת! שטפו אותו במים חמים, השתמשו באצבעותיכם כדי לסחוט את כל הקרם שנותר, ואז יבשו אותו. הניחו אותו על מגבת נייר נקייה לייבוש מלא. אתה יכול להשתמש בו לחליטה נוספת, לטמון אותו במעט סוכר במיכל אטום כדי ליצור סוכר בניחוח וניל, או לתת לו להתייבש עד שהוא שביר מספיק כדי לטחון לאבקת וניל.
מרכיבים
-
1 ליטר שמנת כבדה
-
1/2 כוס סוכר
איך לצלות אמנון
-
1/2 מקל וניל, מפוצל לאורך, גרעינים מגורדים
-
2 1/4 כפיות אבקת ג'לטין ללא טעם
-
3 כפות מים
מתכוני סיר אינסטנט צמחוני
-
פירות יער מעורבים, להגשה
הוראות הגעה
-
קארה קורמק
משקה מעורב כתר מלכותי
אוספים את החומרים (לא תצטרכו את פירות היער עד שתהיו מוכנים להגיש את הפאנה קוטה המוגמרת).
-
קארה קורמק
בסיר בינוני מערבבים את השמנת, הסוכר, פולי הווניל והזרעים. מביאים את התערובת רק לרתיחה על אש בינונית. מסירים מהאש, מכסים ומניחים לתלול 15 דקות.
-
קארה קורמק
בקלה במחבת
בינתיים, בקערה קטנה, מפזרים את הג'לטין על המים ומניחים לעמוד עד להרטבה אחידה, כ-5 דקות.
-
קארה קורמק
חושפים את תערובת השמנת ומביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה. מסירים מהאש, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים עד להמסה. מסירים את פולי הווניל ושומרים לשימוש אחר.
-
קארה קורמק
כמה זמן מרתיחים סלק
יוצקים את תערובת הפאנה קוטה לשמונה רמקינים של 4 אונקיות ומצננים לטמפרטורת החדר. מכסים בניילון נצמד ומקררים עד שהפננה קוטה מתייצבת אך עדיין מתנודדת, לפחות 3 שעות.
-
קארה קורמק
מגישים ברמקינים עם פירות יער.
קדימה
ניתן לשמור את הפאנה קוטה במקרר עד 3 ימים.
