כל מה שאתה צריך לדעת על ברברה יין

צילום: Getty Images

במיטבו מייצר זן הענבים ברברה יינות של ידידותיות פנטסטית לאוכל, חיוניות ומורכבות עבור מה שהם בדרך כלל מחירים הוגנים. הוא מיוצר ברחבי העולם, מקליפורניה ועד אוסטרליה, אבל ברברה מגיעה לשיא התהילה וההישג שלה באזור פיימונטה בצפון איטליה. כדי להעריך את כל מה שיש לברברה להציע - לא משנה מאיפה זה - למד את המדריך הזה ליינות ברברה.

מה זה ברברה יין?

בניגוד לרבים מהיינות הידועים ביותר של איטליה, ברברה הוא שמו של זן ענבים, לא מקום. קיאנטי, למשל, אינו זן ענבים, אלא מקום בטוסקנה שבו מיוצרים כמה מהיינות האדומים הידועים ביותר בעולם המבוססים על סנג'ובזה. בפיימונטה, שם ברברה משיגה את הביטויים העמוקים ביותר שלה, בארולו וברברסקו הם השמות המוכרים ביותר, אבל גם הם מקומות בניגוד לזני ענבים - שניהם מיוצרים מזן נביולו. ברברה, לעומת זאת, הוא שמו של זן הענבים עצמו. למרות שיש הבדלים באופי מיצרן אחד למשנהו, ומסוג אחד של טרואר למשנהו, יינות ברברה נוטים להיות מלאי אנרגיה עם חומציות אסרטיבית המשפרת את תווי הפרי המבריקים והעזים, מה שהופך אותם לליווי טעים למגוון רחב של מאכלים. .

מאיפה מגיע יין ברברה?

מכיוון שברברה הוא זן ענבים, בניגוד למקום מסוים, ניתן לייצר יין ברברה באופן תיאורטי ברחבי העולם. ואכן, זה כן: יש ביטויים ראויים לציון של ברברה מפאסו רובלס ולודי בקליפורניה, מקלארן וייל באוסטרליה, ואם אתה מוכן לחפש את זה, אורוגוואי! ובכל זאת, הרוב המכריע של יין ברברה שתמצאו במסעדות ובחנויות יין מגיע מאזור פיימונטה באיטליה, שם האהובים ביותר מסומנים ברברה ד'אסטי, ברברה ד'אלבה או ברברה דל מונפראטו. מעניין שלמרות שכולם מיוצרים מזן הענבים ברברה, מדובר בביטויים שונים בעליל. באופן כללי, ברברה ד'אלבה נוטה לקבל קצת יותר משקל ומרקם, עם טעמים שמטוטים יותר לקצה המודגש של הספקטרום. עם זאת, אין לבלבל אף אחד עם בני הדודים הפיימונטים שלהם שנוצרו מזן הענבים Nebbiolo: ברברה ד'אסטי, ברברה ד'אלבה וברברה דל מונפראטו שונים מברולו וברברסקו כמו קברנה סוביניון ומרלו בעמק נאפה.

למה כדאי לשתות את זה?

בניגוד לרבים מעמיתיו המבוססים על נביולו בפיימונטה - Langhe Nebbiolo ו-Roero הם יוצאי דופן בולטים - ברברה בדרך כלל לא דורשת הוצאה רצינית של כסף כדי לרכוש. ואכן, בעוד שהמיטב של בארולו וברברסקו יכול להחזיר לכם הרבה יותר מ-$100, ברברה נוטה להיות הרבה פחות יקר... ועדיין מציעה תובנה רצינית לגבי אופי האדמה והמיקרו-אקלים שבהם היא גדלה. דוגמאות קלאסיות, כמו Barbera d'Asti, Barbera d'Alba, Barbera del Monferrato ועוד, אפשר למצוא בפחות מ-30 דולר. במיטבם, לעומת זאת, יש להם טעם כאילו הם עולים הרבה יותר.

ובגלל הטאנינים המתונים, החומציות המוגברת ותווי הפירות העזים, ניתן ליהנות מברברה נהדרת לצד מגוון מאכלים - ברברה ופיצה, למשל, הוא שילוב קלאסי, אם כי ברברה פועלת באותה מידה לצד בשרים על האש, פסטה עם רטבים על בסיס עגבניות, מנות הכוללות פטריות, וגם שפע של גבינות קשות.

היין מתהדר גם ביתרונות עבור אספנים: מכיוון שבדרך כלל אין צורך ליישן יינות ברברה, ניתן ליהנות מהם עם השחרור, הרבה יותר מוקדם מאשר עמיתיהם מבוססי Nebbiolo. עבור אספני יינות מפיימונטה, זה לא נדיר ליהנות מבקבוקי ברברה צעירים בזמן שהם מחכים להתבגרות הברולו והברברסקו.

ובכל זאת, יש המון דוגמאות לברברה - ויותר מהן כל הזמן, כך נראה - שמתגמלת את הזמן במרתף. בדרך כלל, אלה יסווגו בתור Barbera d'Asti Superiore או Barbera d'Alba Superiore. המשמעות הראשונה היא שהיין התיישן לפחות 14 חודשים, וחצי שנה מזה נדרש להיות בחבית עץ אלון. לאחרון יש דרישות יישון של 12 חודשים לפני יציאתו לשוק, כשהם מוציאים ארבע מהן (או יותר) בחביות עץ אלון. באופן כללי, לבקבוקי Superiore יש יכולת התיישנות גדולה יותר מאשר ברברה ד'אסטי וברברה ד'אלבה הטריות והפחות מובנות. Barbera del Monferrato, אם כי פחות נוכחות בשוק האמריקאי, היא גם תוספת ראויה לארוחה או לאוסף: התוסס והפרי הנדיב שלה מקשים שלא לסיים בקבוק במהלך הארוחה.

מה הטעם של יין ברברה?

ברברה מבטאת את עצמה אחרת ברחבי העולם, וברחבי פיימונטה, תלוי היכן היא גדלה, איך היא יוצרה ויינייה ומה - אם בכלל - יישון עץ אלון שהוא עבר. ובכל זאת, באופן כללי ליין ברברה יש חומציות מעוררת תיאבון, ששומרת על טריותו וחותכת את השומן והחלבון בקלות. פירותיו נוטים לכיוון גרגרי ברמבלי, תותי בר ודובדבנים טריים; לעתים קרובות יש בסיס של תבלינים מתוקים ועציים ומגע של משהו יותר מלוח, כמו פטריות או מינרלים. ככל שהוא מזדקן, התווים המלוחים האלה באים לידי ביטוי, אם כי הבהירות נוטה לשמור על הכל טרי וידידותי לאוכל.

חמישה יינות ברברה גדולים

יש היום בשוק אינספור יינות ברברה נהדרים. חמשת המפיקים האלה הם דרך מושלמת להתחיל לחקור את כל מה שיש לברברה להציע.

Pio Cesare Barbera d'Alba

Pio Cesare הוא אחד מהיצרנים הקלאסיים של Barolo ו-Barbaresco בפיימונטה, אבל יינות הברברה שלהם ראויים לציון לא פחות. בציר אחר בציר, Pio Cesare Barbera d'Alba הוא יין עשוי היטב, במחיר חכם.

ארקול ברברה ממונפראטו

הוכחה לכך שיינות המיוצרים על ידי שיתופי פעולה יכולים להיות מצוינים באותה מידה כמו יינות שגדלו באחוזה. הברברה דל מונפראטו זו - ומונפראטו היא המקום בו מוסכם בדרך כלל שזן הענבים נולד - היא תוצאה של גפנים ישנות וחקלאות בת קיימא.

ברוקרדו ברברה ד'אלבה

עשרה חודשים בעץ אלון נותנים ליין הזה את היכולת להתיישן במשך כמה שנים, אבל הוא מהנה באותה מידה עם השחרור, לצד הכל, החל מקרש חרוסי פשוט ועד סטייק רצועות ואפילו פסטה עם רוטב עגבניות וקציצות.

דוגליוטי ברברה ד'אסטי

עם התמקדות בטעמי הפירות שלה, זוהי דוגמה פנטסטית לברברה ד'אסטי שעולה פחות מ-$20, מתאפקת עד לצינון קל מאוד, ומאירה כל ארוחה שהיא נהנית איתה.

Vietti 'Tre Vigne' Barbera d'Asti

Vietti הוא אחד מהיצרנים המפורסמים והמכובדים של ברברה בפיימונטה, ואין זה פלא: בקבוקי Tre Vigne שלהם מדורגים בעקביות בין המועדפים של אספנים וסומלייה. חפשו גם את יינות הברברה החד-כרמים המיוצרים על ידי Vietti.