חיידקים אוכלי בשר במי מלח וצדפות הקשורים למספר מקרי מוות, הנה מה שאתה צריך לדעת

תַצלוּם:

Nicholas Free / Getty Images

במהלך הקיץ, שלושה בני אדם בניו יורק ובקונטיקט מתו, ואדם נוסף אושפז בבית החולים, הניו יורק טיימס דיווחו, לאחר שנדבקו ב-Vibrio vulnificus, חיידק נדיר אך מסוכן לבני אדם. החיידק קשור לעתים קרובות למים מליחים, אם כי לפעמים, הוא קשור גם לאכילת צדפות ורכיכות גולמיות או מבושלות. הנה מה שאתה צריך לדעת על מקרי המוות, הסיכון שלך וכיצד להמשיך לאכול בבטחה את פירות הים האהובים עליך.

מה לדעת על מקרי המוות ב-2023

לְפִי הטיימס , מוות אחד אירע במחוז סאפולק בלונג איילנד, ושני מקרי מוות נוספים ואשפוז אחד אירעו בקונטיקט. למרות שלא ברור כיצד כל אדם בא במגע עם החיידק, אדם אחד בקונטיקט דיווח על עצמו שהוא צורך צדפה גולמית ממסעדה מחוץ למדינה.

'מאז 1 ביולי, שלושה מקרים של זיהומי V. vulnificus דווחו למחלקת בריאות הציבור של קונטיקט (DPH),', שיתף הארגון בהצהרה. 'שלושת החולים הם בגילאי 60-80. כל שלושת החולים אושפזו, ואחד מת. מטופל אחד דיווח שצרך צדפות גולמיות ממפעל מחוץ למדינה. שני חולים דיווחו על חשיפה למים מלוחים או מליחים בלונג איילנד סאונד. לשני המטופלים היו חתכים או פצעים פתוחים או סבלו מפצעים חדשים במהלך הפעילויות הללו, מה שכנראה הוביל לזיהומים.'

מקרים אלה גם אינם לבד בשנת 2023. באוגוסט, ה משרד הבריאות של פלורידה דיווח גם כי V. vulnificus גרם ל-31 מקרים בסך הכל ושישה מקרי מוות ברחבי המדינה בשנת 2023.

מה לדעת על v. vulnificus

V. vulnificus, ה קליבלנד קליניק הסביר, הוא סוג של חיידקים שיכולים לחדור לגוף האדם לאחר אכילת רכיכה לא מבושלת או לא מבושלת. החיידקים יכולים גם לחדור לגוף דרך פצע פתוח כאשר שוחים במים מליחים, AKA המים שנמצאים באזורים שבהם נהרות פוגשים את הים. החיידקים, הוסיפו במרפאת קליבלנד, עלולים להוביל לאלח דם, הלם ושלפוחיות גדולות ומתפשטות שהורסות רקמות. לפי כתב העת הרפואי StatPearls , למרות שהוא נמצא ברחבי העולם ושיעורי ההדבקה נמוכים במיוחד, ל-V. vulnificus יש את המספר הגבוה ביותר של מקרי מוות הקשורים למאכלי ים בארצות הברית.

הוושינגטון פוסט עוד ציטטו פקידי בריאות בניו יורק, שהצהירו כי סבירות גבוהה יותר להתרחש זיהומים במהלך חודשי הקיץ החמים יותר (בין מאי לאוקטובר) לאורך סביבות החוף.

הטיימס הצביע גם על א מחקר 2023 , שהראה שהחיידק, שנחשב פעם נדיר בחצי הצפוני של ארה'ב, הופך נפוץ יותר עם עלייה בטמפרטורות האוקיינוסים. החוקרים מצאו שבין 1988 ל-2018, זיהומי פצעי V. vulnificus עלו פי שמונה, וכי זיהומי V. vulnificus עשויים להיות נוכחים בכל מדינה במזרח ארה'ב תחת פליטות עתידיות בינוניות עד גבוהות והתחממות עד שנת 2100.

מי נמצא בסיכון?

ה-CDC מסביר שלמרות שכל אחד יכול להידבק בה, יש אנשים שנמצאים בסיכון גבוה יותר מאחרים, כולל אלה שעלולים להיות מדוכאים חיסונית, למשל, אנשים הסובלים ממחלת כבד או נוטלים תרופות שמפחיתות את יכולת הגוף להילחם בחיידקים. מרפאת קליבלנד מפרטת בנוסף את אלה שעבודתם או תחביבם הביאו אותם במגע עם רכיכות גולמיות, או מי הים שבהם הם חיים בסיכון גבוה יותר, יחד עם גברים ואנשים שהוגדרו כזכרים בלידה נוטים יותר לחלות בזיהום חמור מאשר נשים ואנשים שהוקצו נקבה בלידה.

האם יש תרופה?

אם נתפס מוקדם, ניתן להשתמש באנטיביוטיקה לטיפול בזיהום. עם זאת, אם הזיהום מתפשט, מסבירים במרפאת קליבלנד, ייתכן שיידרש ניתוח, כולל ניקוז פצעים עד לקטיעה.

האם אתה יכול לדעת אם צדפה נגועה

לא. V. vulnificus אינו גורם לריח או טעם של צדפות שונה. עם זאת, חשוב לציין שספקים מקצועיים של צדפות עושים כל שביכולתם כדי להגן הן על המוצר שלהם והן עליכם, מפני זיהום. פול מקורמיק, מ-Great Gun Oysters של ניו יורק באיסט מוריץ', סיפר אוֹכֵל , בריאות הציבור היא הדאגה העיקרית שלנו, ואנחנו לא לוקחים סיכונים בהקשר זה. אנו קוטפים בצל, מקרחים את המוצר שלנו מיד עם הקציר, שומרים על בקרת טמפרטורה זו באמצעות אספקה, ושומרים על כל הציוד בחווה, ללא זיהום ביולוגי וכל ציפורים.

בנוסף, למדינת ניו יורק יש תוכנית בקרה רשמית שמטרתו לעצור את התפשטות V. vulnificus. תוכנית זו כוללת דרישת רכיכות להיות מוצלות 'בכל עת במהלך התקופה 1 במאי - 31 באוקטובר', לרבות 'על סיפונה של כלי הקטיף ובמהלך ההובלה בכל סירה, כלי רכב או אמצעי שינוע אחר', ודרישה שכל הרכיכות יהיו נמסר ל'סוחר מוסמך בסאפוק או מחוז נסאו באותו יום של הקציר'.

חוות רכיכות בניו יורק מורשות לפעול רק במים שאושרו לקציר רכיכות על ידי המחלקה לשימור הסביבה, אמר מקורמיק בנוסף. אוֹכֵל , והוסיף כי המדינה נמצאת תחת תוכנית בקרת ויבריו קפדנית במשך שנים.

האם מסוכן לאכול צדפות ורכיכות?

אמר כריסטופר בויל, דובר משרד הבריאות של קונטיקט הטיימס , שניים מהמקרים שלו נדבקו על ידי אנשים עם חתכים פתוחים ששחו בסאונד לונג איילנד. האדם השלישי נדבק בו לאחר שאכל צדפות גולמיות, למרות שהאדם צרך את הצדפות במסעדה מחוץ למדינה.

אף אחד מעולם לא נדבק ב-Vibrio מאכילת רכיכות או צדפות במדינת קונטיקט, ציין מנישה ג'ותאני, נציב בריאות הציבור של קונטיקט, במסיבת עיתונאים.

בסופו של דבר, זה תלוי בך להעריך את הבריאות האישית והסיכונים שלך בכל הנוגע לאכילת פירות ים לא מבושלים. WebMD מפרטת צדפות כמקור שופע למספר ויטמינים ומינרלים. עם זאת, גם הוא מוסיף הערת שוליים לגבי הסכנות הפוטנציאליות של אכילת מזון נא ולא מבושל.

ה-CDC מסביר שייתכן שעדיף לבשל לחלוטין [צדפות ורכיכות] לפני האכילה, ולהזמין רק צדפות מבושלות במלואן במסעדות. הוא מוסיף כי לא רוטב חריף ולא מיץ לימון יכולים להרוג חיידקי Vibrio. חלק מהצדפות מטופלות ליתר ביטחון לאחר שנקטפו, אומר ה-CDC. טיפול זה יכול להפחית את רמות ה-Vibrio בצדפות, אך אינו מסיר את כל החיידקים המזיקים.

'שיעורי התחלואה ברכיכות גולמיות מניו אינגלנד קטנים מאוד ומשתפרים', בוב רו.
המנכ'ל של התאחדות מגדלי רכיכות בחוף המזרחי , משתף עם 'Yumpulse'. 'לדוגמה, מסצ'וסטס קוטפת למעלה מ-54 מיליון צדפות בשנה וסופרת כ-12 מחלות Vibrio parahaemolyticus בשנה, כך שהסיכויים שלך לחלות מרכיכות שנקטפו מסחרית בניו אינגלנד הם קטנים לחלוטין.'

Rheault מוסיף, 'תעשיית החקלאות הימית השקיעה מיליוני דולרים במכונות קרח, משאיות ריפר ויחידות קירור כדי להבטיח שיש לנו אספקה ​​בטוחה של רכיכות.'

בדומה ל-CDC ואחרים, רואו אומר, 'המסר לא צריך להיות להימנע מצדפות, אבל אם אתה פגוע חיסונית רק תאכל אותם מבושלים'.

עם זאת, אתה צריך להיות זהיר זה אם יש לך פצע פתוח, כולל פצע מניתוח, קעקוע חדש או פירסינג. זה הזמן שבו אתה צריך להתרחק מהמים, או לכל הפחות, לכסות את הפצע שלך בתחבושת עמידה למים. אם הפצע שלך בא במגע עם המים, ה-CDC ממליץ לשטוף פצעים וחתכים ביסודיות במים וסבון לאחר שיש להם מגע עם מים מלוחים, מים מליחים, פירות ים גולמיים או המיצים שלהם.

ורק למקרה שאתה צריך עצה איך לבשל רכיכות וצדפות בצורה הנכונה, אל תדאג. סיקרנו אותך כאן.