קונפי עגבניות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הופכים עגבניות לזהב עם שלנו מתכון קונפי עגבניות , שטעמו כמו פרץ של שמש קיץ! עגבניות שרי בצלייה איטית בשמן זית הופכת אותן לעשירות ומרוכזות, בעלות מרקם ריבה, נמס בפה וטעם מקורמל מתוק.

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

אם יש לך עגבניות, יש לנו שתי מילים בשבילך: קונפי עגבניות . ככותבי ספרי בישול, אלכס ואני מחפשים כל הזמן טעמים חדשים והאחד הזה יש לנו בהחלט הזיל ריר - יצרנו אותו בהשראת המנה שאכלנו בטיול האחרון שלנו לצרפת.

עגבניות שרי בצלייה איטית בשמן זית עם שום ועשבי תיבול טריים מרכזת את טעמן והופכת אותן לריבות ומתוקות. זה באמת טעים כמו שמש טהורה! אפשר להגיש קונפי עגבניות בכל כך הרבה דרכים: על קרוסטיני , פִּיצָה , כריכים, פסטה, או מעל רוטב טחינה יוגורט שמנת כמו א מתאבן קיץ . כָּך. לְתַקֵן. טוֹב. זה כמו מכתב אהבה לקיץ (תחשבו שזה שלנו).

הערת קורא מומלצת

הקונפי והרוטב הזה כל כך טוב! אני אוהב עגבניות מפוצצות, ובשילוב עם השום ויוגורט הטחינה הזה? שָׁמַיִם. -טנווי

מתכון לסירופ פטל

מרכיבים בעגבניות קונפי

קונפי עגבניות הוא מאכל שבו עגבניות מבושלות לאט בשמן זית בטמפרטורה נמוכה. קונפי היא מילה צרפתית שמקורה במילה השורשית לשימור, כך שניתן להכין קונפי עם מרכיבים רבים כמו שום קונפי או קונפי ברווז (הגרסה הידועה). ניתן להוסיף שום, עשבי תיבול ותבלינים נוספים לשמן הזית בקונפי עגבניות כדי להוסיף מימד לטעם. להלן המרכיבים שתצטרכו:

• עגבניות שרי: ניתן להשתמש בכל סוג של עגבניות ענבים או שרי: שימוש בתערובת ססגונית נראית מהממת במיוחד. עגבניות בשלות ומקומיות בעונה הן הטובות ביותר. קונפי עגבניות שרי הוא הנפוץ ביותר, מכיוון שהצורה העגולה הקטנה עוזרת להם להחזיק יחד.
• שמן זית כתית מעולה: שמן זית אידיאלי לקונפי.
• שום: השימוש בשום מוסיף עומק לטעם כאן, וזה טעים לחלוטין. אתה מוזמן להשתמש בעוד שום אם אתה רוצה!
• טימין טרי: ענפי טימין משרים בדיוק את הטעם הנכון. אתה יכול לנסות עשבי תיבול עמידים אחרים כמו רוזמרין או מרווה. אם אתה אוהב את הטעם של עשבי תיבול רכים כמו בזיליקום, השתמש בהם בעת ההגשה.

איך להכין קונפי עגבניות (שלבים בסיסיים)

להכין קונפי זה פשוט: כל מה שאתה צריך זה זמן. תצטרך בערך שעה ו-15 דקות כדי להכין קונפי עגבניות, אבל זה שווה את זה! להלן השלבים הבסיסיים (או קפוץ למתכון):

שלב 1: מחממים את התנור ל-300 מעלות צלזיוס. בתבנית אפייה קטנה מוסיפים את העגבניות, השום, המלח, הטימין ושמן הזית. מערבבים לאיחוד.

שלב 2: מעבירים לתנור לאפייה של שעה ו-15 דקות, עד לריכוך בעזרת מזלג (אם לא רך, מבשלים עוד 5 עד 10 דקות). מניחים להתקרר במשך 5 עד 10 דקות.

קוקטייל מקסיקני

שלב 3: אם מגישים עם רוטב יוגורט טחינה , מערבבים יחד את מרכיבי הרוטב, ואז מפזרים אותו בשכבה על צלחת ומעלים עשבי תיבול טריים. או להגיש על בוראטה, על פיצה, בכריך ועוד.

אחסון קונפי עגבניות

בעוד משהו כמו שום קונפי מחזיק מעמד כמה שבועות בקירור, גילינו שהקונפי עגבניות עדיף להגיש ביום שאתה מכין אותו. העגבניות הופכות שבריריות למדי ואין לה את אותו מראה לאחר הקירור.

ניתן לשפוך את התערובת המקוררת לצנצנת נקייה, לאטום ולאחסן עד 3 ימים. עם זאת, קחו בחשבון ששמן הזית אכן מתמצק והעגבניות נוטות להתפרק. מניחים בטמפרטורת החדר למשך 20 עד 30 דקות עד ששמן הזית שוב נוזלי לפני ההגשה.

דרכים להגשת קונפי עגבניות

קונפי עגבניות הוא רב תכליתי וניתן להשתמש בו בכל כך הרבה דרכים! אנחנו אוהבים את זה הכי טוב להגיש על הקרם הזה רוטב יוגורט טחינה כמתאבן, באמצעות לחם או קרוסטיני לטבול. זה בהשראת מתאבן שאכלנו בו המסעדה הזו בצרפת, וזה טוב להמיס את הלב! הנה עוד כמה רעיונות כיצד להגיש אותו:

• כמו לחם לחם אומן אוֹ קרוסטיני
• כמתאבן למרוח על צלחת של רוטב יוגורט טחינה , פטה מוקצף אוֹ ריקוטה מוקצפת
• עִם בורטה גבינה כמתאבן
• עשרה דמויי פיצה פיצה מרגריטה אוֹ פיצה גבינת עיזים
• כמו ציפוי לחם שטוח על לחם שטוח קפרזה
• על כריכים כמו א כריך קפרזה , כריך חצילים , או כריך בוראטה

איך אתם מתכננים להגיש את קונפי העגבניות שלכם? האם אתה אובססיבי כמונו? ספר לנו בתגובות למטה: נשמח לשמוע ממך.

מתכונים נוספים של עגבניות שרי

כשתהיה העונה, אנחנו משתגעים עגבניות! הנה עוד כמה מתכונים של עגבניות שרי אולי תהנה:

מתכוני טופו

• לְנַסוֹת עגבניות כבושות במקום זאת, דרך נחמדה להחדיר טעם ולשמר עגבניות.
• תפוס מחבת עבור עגבניות עם שלפוחיות , שמתבשלים תוך זמן קצר.
• לעשות טעים פסטה עגבניות שרי (או החליפו בקונפי עגבניות במתכון הזה).
• מערבבים חריף סלט בזיליקום עגבניות .

עגבניות כבושות

פסטה עגבניות שרי

עגבניות עם שלפוחיות

15 מתכונים טעימים של עגבניות שרי

הערות תזונתיות

מתכון קונפי עגבניות זה צמחוני, טבעוני, על בסיס צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

שאלות נפוצות

קונפי עגבניות מחייב את העגבניות להיות שקועות במלואן בשמן, בעוד שעגבניות צלויות בדרך כלל מצופות קלות בלבד. בנוסף, קונפי עגבניות מבושל בטמפרטורה נמוכה בהרבה (בסביבות 300 מעלות צלזיוס). תהליך הבישול האיטי והעדין הזה מביא למרקם רך וריבה יותר ולטעם מרוכז יותר בהשוואה לעגבניות צלויות, שבדרך כלל מבושלות בטמפרטורות גבוהות יותר למשך זמן קצר יותר.

למרות שאתה יכול להשתמש טכנית בכל סוג של עגבניה, זנים קטנים יותר כמו עגבניות שרי או ענבים מועדפים לרוב לקונפי מכיוון שיש להם יחס גבוה יותר בין בשר לזרעים ונוטים לשמור על צורתם טוב יותר במהלך תהליך הבישול הארוך.

שמן זית כתית מעולה איכותי מומלץ בדרך כלל לקונפי עגבניות מכיוון שהוא מוסיף טעם עשיר ועוזר לשמר את העגבניות. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש בשמנים אחרים כמו שמן אבוקדו או שמן זרעי ענבים אם אתה מעדיף.

כן, אתה יכול לשפר את הטעם של קונפי העגבניות שלך על ידי הוספת עשבי תיבול ותבלינים שונים. תוספות נפוצות כוללות שום, טימין, רוזמרין, אורגנו, פתיתי צ'ילי, או אפילו קורט סוכר כדי לאזן את החומציות.

קונפי עגבניות

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: שעה 15 דקות
• זמן כולל: שעה 20 דקות
• תְשׁוּאָה: 2 כוסות 1x

תֵאוּר

הפוך עגבניות לזהב עם מתכון קונפי עגבניות שרי שלנו, שטעמו כמו פרץ של שמש קיצית! עגבניות שרי בצלייה איטית בשמן זית הופכת אותן לעשירות ומרוכזות, בעלות מרקם ריבה, נמס בפה וטעם מקורמל מתוק.

ניתן להקפיא גבינת שמנת

מרכיבים

לקונפי העגבניות

• 3 כוסותעגבניות שרי (שלמות)
• ¾ כוסשמן זית כתית מעולה
• 1 כפית מלח כשר
• 4ענפי טימין טרי
• 10שיני שום, מרוסקות ומקולפות

להגשה (לא חובה)

• לחם או קרוסטיני , להגשה
• ½ כוסיוגורט יווני מלא
• ¼ כפית מלח כשר
• 1 כףטחינה

הוראות

1. מחממים את התנור ל-300 מעלות צלזיוס. שוטפים ומייבשים את העגבניות.
2. בתבנית אפייה קטנה מוסיפים את עגבניות השרי, השום, המלח, הטימין ושמן הזית. מערבבים לאיחוד. מעבירים לתנור לאפייה של שעה ו-15 דקות, עד לריכוך בעזרת מזלג (אם לא רך, מבשלים עוד 5 עד 10 דקות). מניחים להתקרר במשך 5 עד 10 דקות.
3. אם מגישים עם רוטב יוגורט טחינה , מערבבים יחד את מרכיבי הרוטב, ואז מורחים אותו בשכבה על צלחת ומעליה עשבי תיבול טריים, מגישים עם לחם או קרוסטיני לטבילה. הקונפי מוגש נהדר גם על בוראטה כמתאבן, כתוספת לפיצה, בכריך ועוד.

הערות

מידע אחסון: קונפי עגבניות מומלץ להגיש ביום ההכנה. ניתן גם לשפוך את התערובת המקוררת לצנצנת נקייה, לאטום ולאחסן עד 3 ימים. עם זאת, קחו בחשבון ששמן הזית אכן מתמצק והעגבניות נוטות להתפרק. מניחים בטמפרטורת החדר למשך 20 עד 30 דקות עד ששמן הזית שוב נוזלי לפני ההגשה.

• קָטֵגוֹרִיָה: מִתאַבֵּן
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: יָם תִיכוֹנִי
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי