הגיבסון הוא וריאציה של מרטיני העשויה עם ג'ין וורמוט יבש ומעוטרת בבצל קוקטייל. טעמי האומאמי של הבצל הכבוש יוצרים מרטיני מלוח משביע.
מה ההבדל בין גיבסון למרטיני אחרים?
הגיבסון שמוגש היום מתאפיין בתוספת קישוט בצל קוקטייל. למען הבהירות, בואו נפרט את הסוגים העיקריים של מרטיני:
- א מרטיני קלאסי עשוי עם ג'ין וורמוט יבש באופן מסורתי עם קורטוב של ביטר תפוזים והוא מעוטר בטוויסט לימון או זית.
- א מרטיני מלוכלך עשוי עם ג'ין ורמוט יבש שפריץ של מי מלח זיתים והוא מעוטר בזיתים.
- א מרטיני מושלם עשוי עם ג'ין וחלקים שווים ורמוט מתוק ויבש.
ההיסטוריה מאחורי המשקה
מעניין שמתכוני גיבסון מוקדמים לא כללו את קישוט הבצל. במקום זאת, נראה שהקוקטייל פשוט השתמש ביחס שונה בין ג'ין לוורמוט או שהבחין בכך שהשמטת המרירים הכתומים הרגילים.
כמה מתכונים מודפסים מוקדמים מפרטים את הגיבסון כמשקה ג'ין וורמוט בחלקים שווים. בצל כבוש מגביר את הטעמים המלוחים של הוורמוט כך שתוספת של קישוט מלוח נוסף נראית כמו התקדמות טבעית למדי של המתכון.
אבל - יש אומרים שהגיבסון המוקדם היה למעשה מרטיני יבש מאוד כלומר היה בו פחות ורמוט מהרגיל.
כמו רוב הקוקטיילים הקלאסיים (ואפילו מודרניים רבים), ההיסטוריה מאחורי המשקה היא הכל חוץ מפשוטה!
בצל ו'ילדת גיבסון'
סיפור מעניין על מוצאו של הגיבסון הוא שאמן פופולרי בשם צ'ארלס דנה גיבסון המציא את המשקה עם ברמן בניו יורק בשם צ'רלי קונולי.
כביכול גיבסון ביקש מקונולי להמציא מרטיני אפילו יותר טוב ועיטור הבצל עשה את העבודה.
גרסה אחרת של הסיפור הזה אומרת שצריך לעטר את הגיבסון בשני בצלים ושהם נועדו לייצג את החזה הנשי, סמל של 'נערת גיבסון'.
נערת גיבסון הייתה הדימוי האידיאלי של גיבסון ליופי נשי וחוזר על עצמו לעתים קרובות במהלך עבודתו.
סיפור נוסף על מוצאו של הגיבסון הוא שהמשקה היה המצאה של אדם בשם וולטר גיבסון במועדון הבוהמי בסן פרנסיסקו בסוף המאה ה-19.
ישנם סיפורים רבים על ההיסטוריה של הקוקטייל, אך נושא נפוץ הוא שהמקור של עיטור הבצל היה להבחין חזותית בין המרטיני הקלאסי הדומה.
לא משנה מה המתכון המקורי הזה היה הגיבסון שאנו מכירים היום הוא מרטיני פשוט מעוטר בזית קוקטייל.
איפה אני יכול למצוא בצל קוקטייל?
בדרך כלל אתה יכול למצוא בצל כבוש במכולת שם תמצא חמוצים אחרים. בחנות המקומית שלי יש גם מותג של בצל כבוש המיועד לקוקטיילים במעבר של מערבלי הקוקטיילים. הם עשויים עם ורמוט לתוספת של טעם.
וכמובן יש מספר בצל קוקטייל באמזון הבחירה שלי למרכיבי קוקטייל מוזרים!
יחס בין ג'ין לוורמוט
היחס בין ג'ין לוורמוט בכל וריאציה של מרטיני נתון לוויכוח חריף בדרך כלל בקרב חובבי קוקטיילים.
יחס מועדף נפוץ הוא 4:1 שאני אוהב במרטיני קלאסי. עם זאת, כשזה מגיע לגיבסון אני אוהב להשתמש במזיגה ארוכה יותר של ורמוט.
אם יש לך יחס מרטיני מועדף, אל תהסס להשתמש בזה גם עבור הגיבסון שלך. אחד הדברים שכל כך מעניינים ומלבבים במרטיניס הוא שלכל אחד יש העדפות משלו בכל הנוגע לשיטת הקישוט היחסית (מעורער לעומת ערבוב) או אפילו כלי זכוכית (כוס קוקטייל מול ניק ונורה וכו').
וריאציות של מתכונים
לאחרונה שיתפתי את סאקה גיבסון בתמונה כאן על אינסטגרם . לווריאציה הטעימה הזו השתמשתי ביחס של 2:1 עם ג'ין וא Junmai Daiginjo (הדרגה האיכותית ביותר) סאקה.
זה מהשורה הראשונה סאקה מ טאקארה סאקה ארה"ב באמת נועד ללגום לבד אבל זה גם יצר ריף גיבסון מדהים.
תחליפים לשמן קוקוס
סאקה גיבסון הזה נהדר גם עם סאקים פחות יקרים כמו ג'ונמאי קלאסי מ-Sho Chiku Bai. הטעמים המלוחים של סאקה מתאימים נהדר לג'ין ערער ובצל קוקטייל מלוח.
אם אתה חובב מרטיני אולי גם אתה תהנה שלי קמומיל רוז מרטיני עשוי עם ורמוט יבש וחדורי קמומיל The Botanist Gin ומי ורדים.
כמה קוקטיילים קלאסיים ג'ין אחרים לנסות הם גימלט סאות'סייד מועדון תלתן או את נוֹצָה .
למה אני לא ממליץ לנער מרטיני
גיבסון ומרטיני קלאסי מיוצרים רק עם אלכוהול ויין מחוזק. כתוצאה מכך הם אינם דורשים ניעור כדי לאוורר או להקציף את החומרים כפי שעושים קוקטיילים המשלבים מיצים מרכיבים קרמיים או ביצים.
כאשר מנערים קוקטייל הקרח מתפרק במהירות מה שמצנן את הנוזל במהירות. זה גם גורם לא מעט של דילול כמו גם רסיסי קרח קטנטנים שצפים בקוקטייל המוגמר.
כשאתה מערבב קוקטייל אתה מצנן אותו ומוסיף מספיק דילול מבלי להוסיף גם מאפיינים מיותרים או לא רצויים.
אבל בסופו של יום כל מה שחשוב הוא שתהנה מהמשקה שלך . אם אתה אוהב מרטיני מאוורר, שייק משם! רק הקפד לסנן פעמיים את רסיסי הקרח המציקים האלה.
גיבסון מרטיני
איימי טריינור הגיבסון הוא וריאציה של מרטיני הקלאסי הכוללת בצל כבוש לקישוט. היחס בין ג'ין לוורמוט ניתן להתאמה אישית אבל כאן אני חולק את היחס המועדף על 2:1. עדיין אין דירוגים הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה5פּרוֹטוֹקוֹל זמן כולל5פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 קוקטיילמרכיבים 1x2x3x
- 2 oz ג'ִין
- 1 oz ורמוט יבש
- 1-2 בצל קוקטייל לקישוט
הוראות
- מערבבים את שני המרכיבים בכוס ערבוב וממלאים אותה ¾ בקרח.
- מערבבים עד לצינון יסודי כ-20-30 שניות. מסננים לכוס קוקטייל.
- מקשטים בבצל קוקטייל או שניים.
הערות
סאקה גיבסון
נסו להחליף את הוורמוט היבש בכמות שווה של סאקה לתוספת של טעם אומאמי טעים! מילת מפתחבצל ורמוט גיבסון ג'ין מרטיני יבש ניסית את המתכון הזה? תודיע לנו איך זה היה!
פורסם בעדכון אחרון: 21 באוגוסט 2021
קטגוריות קוקטיילים קלאסיים ג'ִין מַתכּוֹן טוֹבָה וֶרמוּט
