עוגת גבינת עיזים עם פירות יער מעורבים

צילום: © אנדרה ברנובסקי

מרכיבים

• 11 אונקיות גבינת עיזים טרייה עדינה, מרוככת

  
  
  
  

• 3/4 כוס סוכר מגורען

  משקאות קרם קקאו

• 1 1/2 כפיות מיץ לימון טרי

• 1 כפית גרידת לימון טחונה

  
  
  
  

• 1 כפית תמצית וניל טהורה

• 6 ביצים גדולות, מופרדות

  משקאות ג'ין בזיליקום

• 3 כפות קמח לכל מטרה

  
  
  
  

• 3 כוסות פירות יער טריים מעורבים, כגון אוכמניות, פטל ותותים חתוכים (ראה הערה)

• סוכר קונדיטורים, לניקוי אבק

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות. מחמאים תבנית עגולה בגודל 9 אינץ' ומפדרים בסוכר מגורען, שופכים את העודפים.

   גריל אמנון על גריל

2. בקערה בינונית מערבבים את גבינת העיזים עם הסוכר, מיץ הלימון, גרידת הלימון והוניל ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חלק. טורפים פנימה את החלמונים, 2 בכל פעם, ומשלבים אותם לגמרי לפני הוספת המנה הבאה. מקציפים פנימה את הקמח במהירות נמוכה.

3. בקערה אחרת מקציפים בעזרת מקציפים נקיים את החלבונים עד שהם יציבים אך לא יבשים. מקציפים שליש מהחלבונים לתוך תערובת גבינת העיזים, ואז מקפלים בעדינות את שאר החלבונים. מזלפים את הבלילה בתבנית המוכנה ואופים כ-40 דקות, או עד ששיפוד הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מעבירים לרשת לצינון מלא.

לעשות קדימה

ניתן לעטוף את העוגה היטב ולשמור בטמפרטורת החדר למשך יום.

הערות

להכנת רוטב פירות לעוגה, מרסקים קלות את הפטל והאוכמניות עם 1 כף סוכר ומניחים בצד ל-10 דקות. מקשטים את העוגה בפירות יער שלמים נוספים.