מתכון פורל קשת בענן

תַצלוּם:

Jennifer Causey / סטיילינג מזון מאת ג'ניפר וונדורף / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי

רעיונות לשתות

זמן כולל: 15 דקות תשואה: 2 עד 4 מנות

מוכר הדגים שלי תמיד מגדל פורל קשת מים מתוקים בהישג יד, פרפר וללא עצמות עם עמוד השדרה והצלעות הוסרו. הם מתאימים לבישול מהיר על הגריל, קל יותר עם סל גריל. אתה יכול בקלות למשוך את העור לאחר הצלייה אם זה לא הקטע שלך, אבל השאר אותו דולק בזמן הבישול כי זה מגן על הבשר - יש שכבה דקה של שומן תת עורי שנמס ושומר על הפילטים עסיסיים.

איך לתבל פורל

הקפידו לייבש את הדג תחילה לפני שמתבלים אותו פשוט במלח ובתערובת תבלינים לבחירתכם. לאחרונה, השתמשתי בהרבה ברבר, תערובת מעט מתוקה ומתובלת במתינות של חילבה, כמון ותבלינים אחרים. תוכלו לראות את תערובת התבלינים האתיופית המגוונת במתכוני 'Yumpulse' אחרים ותוכלו למצוא אותה בכתובת spicewalla.com אוֹ kalyustans.com אם לא אצל המכולת המקומית המצוידת היטב.

מרכיבים

2פרפר ללא עצמות, עם עורפורל קשת בענן(בערך 1 פאונד)

תחליף לאורגנו
3/4 כַּפִּית מלח כשר, מחולק
1 כַּפִּית לספר(כמו Spicewalla)
ספריי בישול

הוראות הגעה

בנה אש לוהטת בגריל פחמים, או חממו מראש גריל גז לגבוה (בערך 500 מעלות צלזיוס). מתבלים את בשר הפורל בצורה אחידה ב-1/4 כפית מלח, ומפזרים באופן שווה ברבר. מתבלים את עור הפורל ב-1/2 כפית המלח שנותרה. מרססים את שני צידי הפורל בתרסיס בישול ומעבירים לסל גריל. סגור את הסל, ואבטח.
צולים פורל, עם צד העור כלפי מטה, עד שהעור פריך ונחרך קלות, כ-5 דקות. סל הפוך; גריל עד מבושל, 1 עד 2 דקות. מוציאים את הפורל מהסל, ומגישים עם העור כלפי מעלה.