סנאפר שלם בגריל

תַצלוּם:

קארה קורמק

מרכיבים

• 2(1 1/4 עד 1 1/2 פאונד) צלפים אדומים שלמים, מנוקים ומקשקשים

• 1 כפית מלח כשר, מחולק

• 2 ענפי רוזמרין גדולים בתוספת 1 כף רוזמרין טרי קצוץ, או 2 כפיות רוזמרין מיובש, מפורר ומחולק

  
  
  
  

• 3 כפות שמן זית, מחולק

• 2 שיני שום, קצוצות

• 1 כף פירורי לחם יבשים

  
  
  
  

  איך מכינים את עלי הקייל

• פלחי לימון, להגשה

הוראות הגעה

1. 

   קארה קורמק

   מרכיבים.

2. 

   קארה קורמק

   מדליקים את הגריל. שוטפים את הדג; לייבש את המשטחים והחללים ביסודיות. חותכים חתכים רדודים בתבנית צולבת, במרחק של 1 סנטימטר זה מזה, בכל צד של שני הדגים.

3. 

   קארה קורמק

   איך להנביט נבטי שעועית

   מתבלים כל חלל דג ב-1/8 כפית מהמלח. שימו ענף רוזמרין בכל חלל או שפשפו כל אחד ב-1/2 כפית רוזמרין מיובש.

4. 

   קארה קורמק

   שפשפו את פני שני הדגים באמצעות 2 כפות מהשמן, השום, כפית הרוזמרין הטרי הקצוץ או הנותרת, ו-3/4 כפית המלח הנותרת.

   משקאות וודקה מלפפון

5. 

   קארה קורמק

   מפזרים את פירורי הלחם משני הצדדים של כל דג. מטפטפים משני הצדדים את כף השמן הנותרת.

6. 

   קארה קורמק

   שים את הדג בסלסלת גריל או על רשת גריל נקייה מאוד. מבשלים על אש בינונית גבוהה במשך 7 דקות. הופכים וצולים עד להזהבה ופשוט מוכנים, כ-7 דקות יותר. מוציאים את הדג בזהירות כדי שלא יידבק.

7. 

   קארה קורמק

   מגישים את הדג על מגש. מפעילים סכין בין הבשר לעצמות ומסירים את הפילה. הופכים את הדג וחוזרים על הפעולה. חזור על הפעולה עם הדגים האחרים. מעבירים חתיכות לימון.

הערות

סנאפר שלם צלוי: רכשו סנאפר אחד של 3 1/2 פאונד במקום שניים קטנים יותר. הכינו את הדג באותו אופן עד שלב 1, תוך שימוש ב-1/4 כפית מלח ובשני הגבעולים או כפית אחת רוזמרין בחלל. מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס במקום להדליק את הגריל. שים את הדג על רשת בתבנית צלייה; מבשלים רק עד לסיום, בערך 20 דקות. אין צורך להפוך את הדג בזמן הבישול.

הצעה להתאמה

סנאפר הוא דג עדין, ולמרות שהצלייה מוסיפה כמה טעמים חזקים יותר, יהיה לך הכי טוב עם לבן נייטרלי למדי אך פריך. אורבייטו קלאסיקו יוצר את האיזון המושלם.