מבין כל עיטורי הקוקטיילים הנפלאים והיפים, הטוויסט ההדרים הוא הקלאסי והנפוץ ביותר.
בנוסף למשיכה החזותית, קליפות הדרים מלאות בשמנים ארומטיים אשר כאשר הם מביעים אותם מוסיפים עומק וניואנסים לקוקטייל המוגמר.
(קישוט קליפת הדרים המגולפת המוצלחת הראשונה שלי)מדריך צילום זה ילמד אותך כיצד ליצור כמה מקישוטי קליפת הדרים הידועים ביותר וכן יציע כמה טיפים מועילים ליצירת קליפות הדר מגולפות החתומות שלי כמו התמונה למעלה. עקבו אחרי באינסטגרם להשראה נוספת לקישוט!
אם אתה רוצה ללמוד עוד על סוגי הקישוט השונים וכיצד הם פועלים לשיפור קוקטיילים, בדוק את שלי אומנות הקוקטייל קישוט שֶׁלְאַחַר!
אולי תאהב גם איך להכין קישוטי קוקטייל (למתחילים) או שלי 5 קישוטים קלים (ויפים).
(טוויסט לימון פשוט)כלי קישוט קליפת הדרים
דבר ראשון בואו נסקור את הכלים שתזדקקו להם. כדי לקלף הדרים תצטרך:
- סכין חיתוך חדה
- קולפן ירקות (לא חובה אבל מומלץ בחום!)
- קרש חיתוך
- פירות הדר בשלים עם קליפה חלקה
סכין חדה חיונית להסרת הקליפה מהפרי מבלי להסיר גם יותר מדי מהחרבן הלבן המריר. אם כישורי הסכין שלך לא כל כך מעולים, בחרו בקולפן ירקות במקום זאת.
מצא את כל כלי הבחירה המובילים שלי ב- שלי כלים חיוניים לברמנים ביתיים .
אני אוהב להשתמש בקולפני ירקות כדי להסיר את הקליפות וסכין חדה לניקוין ומעצבת אותן או מגלף אותן לצורות או עיצובים. א קולפן ירקות בסגנון Y הוא כלי נהדר לא יקר להתחיל איתו. חבילת 3 Kuhn Rikon מאמזון הם המועדפים עליי כיום:
משקאות הכתר המלכותי
כיצד לבחור את ההדר הטוב ביותר לתפקיד
בבחירת הדרים יש להקפיד שלפרי יהיה קליפה חלקה ונאה ונותן מעט לסחיטה עדינה.
הפירות האלה יהיו הטעימים ביותר עם הקליפות הקלות ביותר לתפעול וגם יש בהן הכי הרבה מיץ.
פירות קשים מאוד או גבשושיים נוטים להיות לא בשלים ודי יבשים, מה שאומר שיהיה קשה יותר לקלף אותם פחות מושכים ומכילים פחות מאותם שמנים ארומטיים נפלאים שאנחנו רוצים.
בקצה השני של הספקטרום תרצו גם להימנע מפירות שהם בשלים מדי ומרגישים רכים מאוד. קליפות רכות מדי יכולות להיות גם קשות יותר להסרה ויכולות להיות גם דקיקות מדי דקיקות ושמנוניות כדי להחזיק צורה כמו טוויסט.
טוויסט כתום פשוט ב-Saffron & Honey Rum Old Fashionedטכניקות פילינג חיוניות
עכשיו כשיש לכם את הכלים והפירות שלכם הגיע הזמן להתחיל לתרגל פילינג. החזק את הפירות שלך בידך הלא דומיננטית והפעל בזהירות לאט לחץ עם הסכין או קולפן הירקות שלך.
אם אתה משתמש בסכין הקפד לחתוך את העור עם הפנים הרחק מעצמך. אם אתה משתמש בקולפן לך לאיזה כיוון שאתה מרגיש שיש לך הכי הרבה שליטה.
המפתח להסרת קליפת הדרים הוא הפעלת לחץ אחיד תוך כדי הזזת הסכין או הקולפן על פני הפרי. זה יבטיח שקטע הקליפה שהוסר יהיה בעובי אחיד לכל אורכו.
אתה יכול לבחור לקלף רצועה קצרה או קליפה אחת ארוכה תוך שימוש בכל קליפת הפרי.
למען קוקטייל טעים כל מה שאתה צריך זה רק קליפה מספיקה כדי שתוכל לבטא חלק מהשמנים האלה על פני המשקה.
לקישוט מהודר יותר, גזוז ומעוצב, תרצה שיהיו לך לפחות כמה סנטימטרים של קליפה לעבוד איתם.
(באמצעות קולפן ירקות בצורת Y כדי להסיר את הקליפה מתפוז)איך לבטא קליפת הדרים
ברגע שיש לך חתיכת לימון ליים תפוז או קליפת אשכולית לעבוד איתה, אתה יכול לבחור לעצור שם לבטא את הקליפה על הקוקטייל שלך ולהפיל אותו או לזרוק אותו.
השיטה המועדפת עליי להבעה היא לחתוך חתיכת קליפה מלבנית להחזיק את הקליפה כך שהיא פונה אל פני המשקה שלי עם צדדים קצרים בין האגודלים והאצבעות וללחוץ בעדינות את האצבעות שלי זו בזו מכופפת את קצוות הקליפה לאחור.
פעולה זו מחלצת את השמנים מהקליפה ותוכלו לראות אותם מתזים על פני המשקה.
אם שום דבר לא קורה כשאתה עושה זאת נסה שוב. לפעמים החזקת הקליפה מזווית קצת אחרת עובדת טוב יותר.
אם זה עדיין לא עובד נסה פיסת פילינג אחרת שאולי יש בה עוד שמנים. כל פרי וכל קליפה הם קצת שונים.
אני מוצא שליים במיוחד יכול להיות קשה לקלף וקשה לבטא את השמנים מהם בעוד תפוז ואשכוליות נוטים להיות שומניים בשפע ולהתקלף כמו חמאה!
איך לקצץ קליפת הדרים
(גזירת קצוות הקליפה)ברגע שיש לך קטע של פילינג לעבוד איתו אתה יכול לקצץ את הקצוות כדי לתת לו מראה נקי. אני אוהב לתת לקליפות שלי ישרים צדדים אחידים ולחתוך את הקצוות לנקודות זווית.
קוקטיילים של טקילה
טכניקה מתקדמת יותר שתוכלו לנסות אם יש לכם סכין חדה איכותית) היא לחתוך את הקליפה מקצה לקצה בתנועת עיקול חלקה.
זה מייצר קליפה בעלת נקודות מתחדדות בשני קצותיה ומראה מעוגל בעדינות, בערך כמו צורת עלה. אני משתמש בשיטת הגזירה הזו כל הזמן במיוחד בהכנת קליפות מגולפות.
(קליפת תפוז בסיסית גזורה עם נקודות זוויתיות)איך לעשות טוויסט ארוך עם סכין ערוצים
כלי קישוט שימושי נוסף הוא סכין הערוץ. קולפן זה מאפשר להסיר חתיכה דקיקה ארוכה של קליפת הדרים.
סוג זה של פילינג מתאים במיוחד למשקאות מבעבעים אלגנטיים כמו ה-French 75 או משקאות הדורשים טוויסט סופר ארוך כמו צוואר הסוס.
התחל בחלק העליון של הפרי שלך, לחץ את סכין התעלה לתוך הקליפה ומשוך אותה בזהירות לאורך המשטח המסתובב סביב היקף הפרי.
עם קצת מזל אפשר להסיר קליפה אחת ארוכה שמשתמשת כמעט בכל קליפת הפרי. אבל זה בסדר אם זה גם באורך של כמה סנטימטרים.
(בעזרת סכין תעלה כדי להסיר חתיכה דקיקה ארוכה של קליפת תפוז)כעת עטפו את הקליפה הארוכה סביב חפץ כמו מקלון אכילה או עיפרון כדי ליצור צורת טוויסט.
כשאני מכין משקאות אני אוהב לעשות תחילה את הטוויסטים שלי ולהניח אותם בצד בעזרת חפץ אחר (כמו קולפן או סכין), מפעיל בעדינות לחץ ושומר אותם כרוכים בחוזקה על מקלון האכילה. זה עוזר לטוויסט לשמור על הצורה המפותלת למשך זמן רב יותר.
(עטפו את קליפת ההדרים שלכם מסביב למקל אכילה או חפץ אחר בצורת דומה כדי ליצור 'טוויסט') 
איך לחתוך טוויסט לשבת על קצה הכוס
מסירים חתיכת קליפת הדרים בעזרת סכין או קולפן ירקות וקוצצים אותה איך שרוצים.
כעת חותכים חריץ במרכז הקליפה לאורכה (ראו תמונה למטה). אורך החריץ צריך להיות כסנטימטר כדי שהקליפה תתאים לשפת הכוס.
זכור שהפתיחה עשויה להיות מעט ארוכה יותר אם לזכוכית שלך יש קצה עבה.
(חותכים בזהירות חריץ בקליפת הדרים כדי שיוכל לנוח על שפת הכוס)לאחר מכן עטפו את הקליפה שלכם מסביב למקל אכילה כדי לקבוע את צורת הטוויסט. לאחר שהקליפה מעוצבת לטוויסט אתה יכול להניח אותה על שפת הכוס שלך באמצעות החריץ המרכזי כדי לעגן אותה (ראה תמונה למטה).
(טוויסט מוגמר עם חריץ ממוקם בקצה כוס קופה) 
טוויסט ליים על שפת א דאיקירי קוקוס קפוא איך ליצור לב קליפת תפוז על מבחר קוקטיילים
זהו אחד מקישוטי הקליפה החמודים ביותר וזה בכלל לא קשה ללמוד! התחל בקילוף חתיכת קליפה ארוכה (בערך 4 או 5 אינץ').
חותכים את הקליפה כך שתהיה ארוכה וצרה ואז חותכים בזהירות את הקליפה באמצע תוך עצירה בערך ¾ סנטימטר לפני הסוף (ראה תמונה למטה).
כפי שאתה יכול לראות מהתמונות שלי זה לא חייב להיות מושלם! לא חתכתי קו ישר אבל הלב המוגמר עדיין עבד מצוין ונראה נהדר.
עכשיו תהיה לך פילינג דק עם שני דשים ארוכים. לוקחים כל דש ומקפלים אותם פנימה לכיוון בסיס הקליפה ועוצרים מעט לפני שהבסיס יוצר צורה של לב. הופכים בזהירות את הלב על צידו ומצמידים בעדינות את שכבות ההדרים שטוחות על מנת לשפד אותו בעזרת פיק קוקטייל. הבחירה תבטיח את הצורה במקום ועכשיו אתה יכול לקשט את הקוקטייל שלך עם לב קליפת תפוז מקסים!
(קישוט לב קליפת תפוז מוגמר על מבחר קוקטייל) 
איך להכין קישוט מניפת קליפת הדרים מפואר
ראיתי לראשונה את הסגנון המדהים הזה של קישוט הדרים באינסטגרם של מאט @theamateurmixologist . אם אתם נהנים מקוקטיילים ומקישוטים מדהימים, כנראה שאתם כבר עוקבים אחריו.
הקישוט המדהים הזה לא מאוד קשה אבל מוסיף הרבה כשרון ויזואלי לקלאסיקה כמו הגברת הלבנה. התחל בקיצוץ קליפה כדי לקבל קצה שטוח בתחתית ונקודה משופעת בקצה השני (ראה תמונה למטה).
לאחר מכן חתכו בזהירות כמה חריצים אנכיים (3-5 או יותר) המסתיימים בערך ⅓ מהדרך לקצה הקליפה.
אתה רוצה להשאיר מספיק קליפה לא חתוכה כדי שיהיה לך בסיס יציב שיישב על קצה הזכוכית (ראה תמונה שנייה למטה).
כעת חתכו חריץ אנכי באורך של כ-1 אינץ' במרכז הבסיס הלא חתוך של הקליפה. חריץ זה יאפשר למאוורר לשבת על שפת הזכוכית.
הקישוט הזה הוא דרמטי במיוחד מכיוון שברגע שהתיישבו על הזכוכית, החלקים העליונים של הקליפה מניפים יפה (ראה תמונה למטה).
וריאציה על הפילינג המפואר הזה על קלאסיקה זכור את קוקטייל השיפון מיין איך מכינים רוזטה של קליפת הדרים
זהו אחד מקישוטי ההדר האהובים עלי ואחד הראשונים שלמדתי להכין.
החלק הקשה היחיד כאן הוא היכולת לחתוך חתיכת קליפה אחת סופר ארוכה.
אני אוהב להשתמש בקולפן ירקות בצורת Y כדי להשיג זאת, החל בחלק העליון של התפוז ומתקדם למטה לאורך היקף הפרי.
זה בסדר אם הקליפה תתפרק בשלב מסוים רק כל עוד היא ארוכה מספיק כדי להתגלגל.
כל מה שאתה צריך לעשות עכשיו זה לגלגל את הקליפה הארוכה בחוזקה ולשפד אותה עם פיק קוקטייל כדי לאבטח אותה במקומה!
הקישוט הזה הוא מהיר וקל למדי וארומטי להפליא מכיוון שהוא משתמש בכל כך הרבה מהקליפה.
שושנת קליפת תפוז על שלי קוקטייל אקוויוויט קיץ נורדי איך להכין קישוטים של קליפת הדרים
התחלתי להכין את עיטורי הקליפה המגולפים והמטורפים האלה במראה עלים בשנת 2018, כי הייתי די נורא בהכנת עיטורי קליפה סטנדרטיים יותר.
משקה פרדות חמוציות
כפי שניתן לראות מרוב התמונות במדריך הזה, אני ממש לא מיומן בכל מה שקשור להפיכת הטוויסטים המושלמים האלה שהברמנים המקצוענים גורמים למראה כל כך קל.
אז באופן טבעי התחלתי לפצות יתר על המידה על ידי יצירת גילופים יצירתיים מוגזמים כמו הילד הרע הזה למטה.
החלק הטוב ביותר של הקישוטים האלה הוא שזו הזדמנות להיות יצירתי באמת ולהכין משקה בלתי נשכח מבחינה ויזואלית (מה שמועיל לנו יצרני משקאות האינטרנט החולקים מתכונים על אינסטגרם ו פינטרסט ).
אם אתה מחפש דרכים לשפר את תמונות קוקטייל האינסטגרם שלך אולי תאהב את שלי 5 טיפים לתמונות קוקטייל טובות יותר באינסטגרם .
קיבלתי השראה לראשונה להיכנס לסוג זה של גילוף פירות לאחר שצפיתי בכמה סרטוני גילוף מדהימים ביוטיוב כמו עיטור הפרפר הזה של Sucre and Sweet .
זה מאוד מועיל אם יש לך אחד מאותם סכיני גילוף מיוחדים שנראים כמו עט אבל כפי שאתה יכול לראות בתמונות למטה זה לא הכרחי.
סכין גילוף הדרים שלי היא סכין חיתוך קטנה זולה שאספתי בחפיסה של 5 בוולמארט.
הסוד שלי הוא שקהיתי את קצה הסכין עד כדי כך שהוא לא ייחתך ואז אני משחיז באופן סלקטיבי רק את קצה הלהב כך שהוא יהיה חד במיוחד.
זה מאפשר לי להחזיק את הסכין כמו עיפרון נותן לי הרבה שליטה ונותן לי לחתוך צורות מעוקלות בקלות.
אנא השתמש בזהירות ובשכל הישר כשאתה עובד עם כל סכין! סכין סופר מושחזת היא מסוכנת מאוד ויש לטפל בה בזהירות ולאחסן אותה הרחק מהסכינים הביתיים וכלי הכסף הרגילים שלך.
אני שומרת את סכיני הקישוט שלי בצנצנת גבוהה נפרדת עם כלי הבר שלי הרחק מהישג ידם של ידיים קטנות ובעלים מועדים לתאונות.
עיטור העלים המגולף הבסיסי צעד אחר צעד
מתחילים בקילוף רצועה די ארוכה של קליפת הדרים.
לאחר מכן גזרו את הקליפה לצורת עלה בסיסית על ידי חיתוך אנכי מקצה לקצה בעקומה הדרגתית המשאירה אתכם עם שני קצוות מחודדים.
כעת השתמש בסכין חדה כדי להסיר בזהירות חלקים משולשים מעוקלים מעט לאורך הקצה ויוצרים קצה בעל מראה טבעי (ראה תמונה למטה).
הקווים המעוקלים מעט הם אלו שגורמים לקליפה הזו לבלוט, אבל אתה יכול גם פשוט לגזור משולשים ישרים לאורך הקצה כדי לתת לו מראה דוקרני חד.
אני מוצא שאני טוב מאוד בחיתוך אלה רק בכיוון אחד אז אני הופך את הקליפה כדי לחתוך את הקצה השני (ראה תמונה שנייה).
קצוות מעוקלים בעדינות מעניקים לקליפה הזו שוליים בעלי מראה טבעי. 
לאחידות הפכו את הקליפה כדי לגלף את הצד השני.מכאן אתה יכול להמשיך לגלף אם אתה אוהב להסיר מהפנים של הקליפה כמו בתמונה למטה.
קוקטיילי הוודקה הטובים ביותר
ברגע שתתחיל לגלף פילינג כזה ותסתבך יותר עם העיצובים שלך, תבחין מיד שהם הופכים דקיקים במיוחד ככל שאתה מגלף יותר.
הנה הסוד לקליפה יציבה שקל לגלף
במקום להשתמש בסכין או בקולפן כדי להסיר א דַק חלק מהקליפה הסר חלק שלם מהקליפה (כולל השוק) כאילו אתה מקלף את הפרי כדי לאכול אותו.
זה נותן לך פיסת קליפה גדולה יותר והיא גם עבה מאוד. הפוך את החלק וגילח בזהירות את החרבן הלבן כך שיהיה יותר ניתן לניהול, אבל השאר מספיק כדי שהקליפה לא תהפוך תקלה בזמן שאתה מגלף.
הקליפה המגולפת החזקה הזו הוכנה מאשכולית שקלופה כשהחלק שלם ואז גזוזה וגולפה.טכניקה זו מועילה במיוחד כאשר מנסים לגלף קליפות ליים שעלולות להיות מסובכות יותר מפירות גדולים יותר.
להלן עוד כמה דוגמאות של גילופים כדי לתת לך כמה רעיונות. אני מקווה שנהניתם מהמדריך הזה והוא עוזר לכם ליצור עיטורים נפלאים יותר של קליפת הדרים!
אם נהניתם מהקישוטים האלה, נסו את וריאציית הרוזטה המשופדת בסרטון ההדרכה!
כמו תמיד הקפידו לתייג אותי @moodymixologist באינסטגרם אם תנסה את הטכניקות האלה! הירשם למייל השבועי שלי לקבלת תוכן קוקטיילים וקישוטי נוסף שנשלח ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך!
עלה ליים עם קצוות 
עיצוב עלה תלתן מגולף בוויסקי אירי אולד פאשן. 
פורסם בעדכון אחרון: 16 באוקטובר 2022
קטגוריות כלי בר קישוטים הכנת קוקטיילים משלך שֶׁל מוֹרֶה
