איך להכין זר גרני

תַצלוּם:

רובין מקנזי / Shutterstock

רוצה לוודא שלך מניות , מרקים ו תבשילים מלאים בטעם? שקול להוסיף זר גרני לסיר, כמחווה חביבה לכל מה שאתה מבשל. אנחנו חושבים על זה כעל הצעה לאלוהות המזון בתמורה לארוחה ארומטית וטעימה. גם אם אתה לא בהכרח יודע מה זה זר גרני, רוב הסיכויים שהשתמשת באחד כדי לתבל את האוכל שלך. הנה מידע נוסף על צרור זה של טוב צמחים.

מהו זר גרני?

זר פרחים הוא צרור של עשבי תיבול - המונח הוא צרפתי ל'זר מעוטר' - קשור יחד או עטוף בבד גבינה. שילובים צרפתיים מסורתיים משתמשים בפטרוזיליה, טימין ועלי דפנה, אך ניתן למצוא גם מתכונים הדורשים רוזמרין, בזיליקום תאילנדי או טרגון. אם תבחרו לעטוף את עשבי התיבול בבד גבינה, תוכלו להוסיף גם שיני שום, חתיכות ג'ינג'ר או תבלינים שלמים רופפים כמו גרגירי פלפל שחור, זרעי כמון מלאים וכוסברה.

למה להשתמש בזר גרני?

במילים פשוטות, לטעם ולקלות. עשבי התיבול מחדירים את טעמם לכל מה שאתם מבשלים, וכשאתם מוכנים להגיש, הצרור נשלף בקלות מהסיר, מבלי שתצטרכו להתאמץ כדי לחפור אותם החוצה.

איך מכינים זר גרני?

ישנם שני סוגים של זר גרני: אחד עם עשבי תיבול טריים קשורים יחד בחוט, ואחד עם עשבי תיבול רופפים שנאספו יחד עטופים בבד גבינה. עשבי התיבול שתבחרו להשתמש יהיו תלויים במה שאתם מכינים; Ragù di Salsiccia האיטלקית הזו דורשת טימין, עלי דפנה, מרווה ורוזמרין. ה-Spice Beef Pho הזה דורש ציפורן, כוכב אניס וזרעי שומר; אחרים מציעים חתיכות של ג'ינג'ר, עשב לימון ובצל אביבי. אולי כדאי להוסיף אפאזוטה וקולנטרו למרק מקסיקני; אל תהסס לערבב את זה בהתאם להעדפותיך.

ניתן להכין זר גרני עם עשבי תיבול טריים או יבשים. בעת שימוש בעשבי תיבול טריים, קשרו חתיכת חוט מטבח או חוט סביבם לטיפול קל. אם אתה משתמש בעשבי תיבול יבשים ותבלינים שלמים או ארומטיים, מלא אותם בילקוט של בד גבינה או עטוף אותם בבד גבינה, ואז אבטח את החבילה בחוט מטבח כדי למנוע מהמרכיבים ליפול.

איך משתמשים בזר גרני?

לאחר שעטפתם את עשבי התיבול בצרור הקטן שלהם, פשוט זרוק את הזר לתוך התבשיל, המרק או הצלי שאתה מבשל. עשבי התיבול ישדרו למנה טעמים שישפרו את הטעם של כל מה שתבשלו. כשהוא מוכן להגשה, פשוט מוציאים וזורקים את זר הגרני.

אפשר להכין זר גרני מראש?

כדאי להכין זר גרני עם עשבי תיבול טריים ולהשתמש בו באותו היום. אם אתם רוצים להכין אחד מראש, השף ריצ'רד סנדובל ממליץ לעטוף אותו במגבת נייר לחה ולאחסן אותו במקרר כדי שלא יתייבש.

אם אתה מעדיף להכין דברים בכמויות, אתה יכול להקפיא זר גרני. הרכיבו אצווה, ואז עטפו אותם היטב בניילון נצמד והקפיאו בשקיות או מיכלים אטומים היטב כדי לסייע במניעת התייבשות וכוויה במקפיא; הם יחזיקו עד 6 חודשים.

נסה להכין לעצמך אחד עם המתכונים המנוסים והנכונים האלה לביף בורגיניון, מרק שעועית קורסיקנית עם ירקות וחזיר ומרק בצל צרפתי.