הכנת בצק עלים מתקלף לחלוטין וחמאתי בעצמך לא חייבת להיות אינטנסיבית... אם אתה מתכוון לאימון זרועות של 15 דקות. בפרק זה של טיפים גאוניים מטורפים, המנהל הקולינרי של 'Yumpulse' בג'סטין צ'אפל מדגים כיצד להכין 'גרסת רמאים' טעימה לא פחות של מצרך הקינוח המהולל, באמצעות מעבד מזון, חמאה קפואה, קמח לחם ואיזה מערוך אינטנסיבי. מהלכים.
קיצור דרך מספר 1 של Mad Genius: צ'אפל מצמיד את מעבד המזון שלו עם להב פורס, ואז מאכיל אותו בחמאה שהוא מקפיא במשך כ-20 דקות. זה מבטיח כי טפיחות החמאה יהיו מוצקות ודקות באופן אחיד. 'אני אוהב להשתמש בחמאה ממש נחמדה', הוא אומר. 'קנה הכי טוב שאתה יכול, כי אתה באמת הולך לטעום את זה'. לאחר מכן מעבירים את טפיחות החמאה הקפואות לצלחת ומוחזרות למקפיא בזמן שצ'אפל מתחיל את הבצק.
משקאות מעורבים נהדרים עם טקילה
קיצור מספר שתיים: השתמשו בקמח לחם כבסיס. 'הסיבה שאני משתמש בקמח לחם היא בגלל שהוא הרבה יותר חזק, ואנחנו הולכים לגלגל את זה לא מעט פעמים ברציפות, אז אנחנו רוצים לוודא שאנחנו משתמשים במשהו שיש בו הרבה גלוטן, ' מסביר צ'אפל.
טאקו בקלהלמינציה: אמנות הקרואסון המושלם
לאחר שהקמח מתערבב עם מלח כשר ומים קרים, צ'אפל מגלגל אותו. 'באופן מסורתי, כשאתה מכין בצק עלים, אתה מתחיל עם הבצק שלך ואז אתה לוקח את גוש החמאה הענק הזה ושם אותו באמצע', הוא אומר. 'אז אתה עוטף את זה בבצק, ואז אתה מרדד אותו, ואז אתה מקפל אותו, ואז אתה מצנן אותו, מוציא אותו... אתה עושה את זה בסך הכל שש פעמים.' לכן, למען המהירות, קיצור הדרך השלישי של צ'אפל כרוך בשכבות של חמאה קפואה פרוסה מראש על גבי הבצק המרודד - 'זה הולך להיראות כמו המון, אבל תאמין או לא זה מה שיש בבצק עלים' - ומקפלים את כל העניין כמה פעמים עד שזה נראה כמו בוריטו.
לגבי קיצור דרך ארבע, זה כולל כמה מהלכי מערוך מפוארים שאתה באמת צריך לראות. בדוק את הסרטון למעלה, וצא והכין כמה טארטים (או סיבובים, או פאי עוף).
