מקורו במרכז אמריקה ודרום, טאמאלס ניתן להתאמה אישית בקלות וניתן למלא אותם בבשר, גבינה, ירקות וכל דבר אחר שתרצה. טאמלות מקסיקניות עטופות בבצק שנקרא מסה ואז עטופות בקליפת תירס. ניתן לזרוק את הקליפה לאחר שהם מבושלים או יכולים להיות צלחת.
רכיב ה- MASA בטמלה הוא בצק מורכב, בדומה לפסטה טרייה, אומרת השף סינדי לורן מ בית שאק בלוס אנג'לס ו בית חברתי R10 בחוף רדונדו, קליפורניה. 'אתה לא רוצה להתעלם או להתעלם ממנו, אין דבר גרוע יותר מאשר טמלה יבש או צפוף.
משקאות תותים אלכוהוליים
כולנו יודעים שנהנינו מהטאמאלס נמצאים בראשם כשהם חמים, אבל מה אתה עושה כשהם מתקררים או שאתה רוצה לאכול אותם למחרת בלי להפוך אותם לעטורים? החדשות הטובות הן שזה אפשרי.
החלק הטוב ביותר הוא שתאכל אותם תוך דקות על ידי חימום, אומר השף אלן ורגאס, שף המנהל של העיר ניו יורק קוֹנסוּלִיָה ו 'כל הטעמים ישתלבו יחד.'
כיצד לחמם מחדש את טאמאלים
עדיף לאכול אותם מייד לאחר הבישול, לדברי השף לורן. עם זאת, הם אכן שומרים על 2-3 ימים לאחר שהם מבושלים במקור, אך גם קלים להקפיא ולהתחמם מחדש. למרבה המזל, ישנן שלוש דרכים טובות שכולן כוללות את הדבר היחיד שמבשל אותן: קיטור.
מִיקרוֹגַל
תזדקק למספר אספקה לשיטה זו. שופכים עליהם כמה טיפות מים וכיסו את הצלחת בסרט פלסטיק לפני שמתחממים במיקרוגל למשך 1.5 דקות, אומר השף ורגאס. המים יפנו במהירות לאדים שיגיעו לקליפת התירס כדי לחמם את המילוי.
אֳנִיַת קִיטוֹר
אם יש לך ספינת קיטור אתה יכול להשתמש בו. זה לוקח רק 1-2 דקות, לפי השף ורגאס. זו יכולה להיות טמאלרה שמתאימה בתוך מגרש או יצרנית אורז, ספינת קיטור מנוקבת או רשת שניתן להכניס לסיר או אפילו למכונת קיטור.
איך לחתוך פרוסות תפוחי אדמה
דוד כפול
אתה יכול גם להכניס טאמאלס לדוד כפול על הכיריים. 'בסיר עם כמה מים רותחים מפיל אותם פנימה, במיכל קטן יותר עד שהם מתחממים' למשך 3-4 דקות, אומר השף ורגאס.
הדרך הטובה ביותר לחמם את טאמלות
התנור! ברגע שהתנור שלי מחומם ב -350 מעלות, אני מניח את הטאמאלים על מגש סדין וזה לוקח רק 8-10 דקות, אומר השף לורן. גם להעדפתי האישית, אני נהנה מפריכה קלה מבחוץ בזמן שהפנים עדיין לחים. ' ניתן לעשות זאת על ידי שמירת קליפת התירס. כיוון שאינו פריך, היא אומרת 'לכסות את הטאמאלות בנייר כסף כדי להגן עליהם מפני חום קשה ואתה בסופו של דבר עם טמלה רכה ולחה מושלמת.'
עכשיו כשאתה יודע את הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש את טאמאלס, הנה הדרך היחידה שעליך לחמם אורז מחדש, לדברי שף.
