לפני כמה זמן פרסמתי קוקטייל ( סלק מעושן ) הכוללת קישוט עוגיות קורל טייל אדום בוהק ומאז יש לי המון אנשים פנו ושואלים מה היה הקישוט ואיך הכנתי אותו.
אריחי אלמוגים הם קצת שונים מטיילים קלאסיים בצורת אריחים ואין הרבה מידע על איך להכין את העוגיות העדינות האלה מלאות חורים מטוגנות במחבת.
אחרי הרבה ניסוי וטעייה ותרגול הטכניקה שלי, סוף סוף סיימתי את ההדרכה הזו על העוגיות המסובכות האלה ואני חושב שפתרתי את התעלומה בהכנת טאילי אלמוגים מבושלים בצורה מושלמת בכל פעם.
מסתבר שהניסיון הראשון שלי שנראה יפה כמו שהוא נראה היה מזל מוחלט של מתחילים!
למד כיצד להכין קישוטי קוקטיילים למתחילים
תוך כדי העבודה על המדריך הזה עקבתי אחר אותו מתכון שרשמתי כשהכנתי אותם בפעם הראשונה והתוצאות היו איומות בהתחלה ומכל מקום.
אבל עם קצת ניסויים וקצת סבלנות הבנתי מה גורם לטוויל אחד לצאת מושלם ואחר לכישלון מוחלט. אז בואו נתחיל!
מה תצטרך
להלן רשימה של הציוד שתצטרך לאסוף:
- מַחֲבַת
- מָרִית
- קערת ערבוב קטנה
- לְהַקְצִיף
- משקל מטבח
- בקבוק לסחוט (אופציונלי מקל מעט)
- מגן התזה (אופציונלי אבל רעיון טוב כדי למנוע כוויות ובלגן!)
מרכיבים:
- שמן בישול בטמפרטורה גבוהה (אני משתמש בקוקוס אורגני מעודן)
- 10 גרם (בערך 1 כף גדושה) קמח לכל מטרה
- 5 גרם (כ-1 כפית גדושה) סוכר
- 70 גרם מים
- 20 גרם מיץ סלק או נוזל אחר להוספת צבע (מיץ סלק מוסיף צבע אבל לא הרבה טעם)
מתחילים
הדבר הראשון שתרצו לעשות הוא למדוד את החומרים ולהקציף עד שהם מתאחדים.
אם אתה משתמש בבקבוק לחיץ, שפוך את התערובת לתוך הבקבוק ותן לו לנער היטב ממש לפני השימוש.
הוסף כמות נדיבה של שמן בישול לטיגון שלך והגדר את האש לבינונית-נמוכה. אתה רוצה מספיק שמן כדי לצפות את תחתית המחבת ועוד קצת כך שהוא יתחיל להתאגרף.
השתמשתי במחבת קטנה והשתמשתי בערך 2 כפיות שמן קוקוס.
הגיע הזמן לבשל עוגיות!
ברגע שהמחבת חמה ורגע לפני שהשמן מתחיל ממש לרחוש שופכים (או סוחטים) שכבה דקה מתערובת העוגיות למחבת.
לְהִזָהֵר! השמן יתיז. אני ממליץ בחום להשתמש במגן רשת כדי להימנע מפגיעה משמן חם.
אני יוצק את תערובת העוגיות שלי למחבת ומיד מכסה אותה במגן התזה עד שהנתזים מתבשלים.
רוטב מתכוני ניוקי
בהתאם לצורה הכללית ולגודל הרצוי ניתן לצקת בעיגולים קטנים בשווי או לצפות את כל תחתית התבנית.
תראו בתמונות שלי למטה שיצרתי שוב ושוב עוגיה בצורת סהר. הסיבה לכך היא שהמחבת שבה השתמשתי לא הייתה שטוחה לחלוטין על משטח הבישול והנוזל המשיך להתקבץ לצד אחד של המחבת.
בפעם הבאה אנסה מחבת אחרת כדי לראות אם אני יכול לשמור את הנוזל במרכז התבנית כדי ליצור עוגייה עגולה ויפה.
צפו וחכו...
עכשיו תרצו לצפות ולחכות. אתה תראה שכשהתערובת מתבשלת, הבועות פועלות פנימה למרכז העוגייה שלך והקצוות יתקשות ויתפרכו.
לאחר שהבעבוע נרגע ברובו והעוגייה נראית מבושלת לאורך כל הדרך, מכבים את המבער ומסירים את המחבת מהאש.
יש צורך במעט עידוד כדי להבין כמה תערובת עוגיות להוסיף למחבת כדי לקבל עוגייה מבושלת היטב אך לא שרופה.
הוסף יותר מדי תערובת וזה לא יוכל להתבשל באופן שווה לפני שהקצוות יתחילו להישרף.
לְהִכָּשֵׁל. הנה דוגמה למה שאתה לא רוצה. לא מספיק שמן במחבת ויותר מדי תערובת שנאגרה באזור אחד יצרה עוגייה מבושלת בצורה לא אחידה עם קצוות שרופים למרכז לא מבושל ומעט בועות (חורים).
נראה טוב הפעם! שימו לב למראה המבושל באופן שווה ולהרבה חורים/בועות לאורך. הרבה יותר שמן במחבת הפעם.
טייל אלמוגים מבושל כהלכה עם קצוות מוגזמים מעט.
טפל בזהירות
הניחו לעוגייה להתקרר כמה דקות בתבנית לפני שאתם מנסים להסיר אותה. בעזרת מרית מגרדים בעדינות קצה אחד ופועלים מתחת לעוגייה.
זה אמור להתרומם די בקלות אם לא אתה צריך עוד שמן במחבת בפעם הבאה. מעבירים את העוגיה לרשת (או צלחת) צינון מכוסה בנייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.
אפשרו לעוגייה להתקרר לחלוטין ואז השתמשו כקישוט נפלא לקוקטייל או לקינוח!
בגלל החורים המורכבים הרבים בעוגיות אלו שנותנים להן את המראה הייחודי שלהן הן גם עדינות במיוחד ונשברות בקלות רבה.
הדרך הטובה ביותר להשתמש כקישוט קוקטייל היא למצוא כוס שהעוגייה יכולה לשבת בה בנוחות. אתה יכול פשוט להניח אותה על גבי הכוס או שאתה יכול להשתמש בה בשילוב עם אלמנט קישוט אחר שהעוגייה יכולה להידבק אליו.
רוצה עוד השראה לקישוט? בדוק כמה קישוטי הקוקטייל הכי חסרי צירים שלי לאורך השנים .
הם גם נראים מהממים על גבי גלידה על עוגה או במוס שוקולד.
5 טיפים להצלחת אלמוגים
אחרי ניסיונות רבים והרבה כישלונות סוף סוף הבנתי איך להשיג תוצאות שניתן לחזור עליהן. להלן הטיפים המובילים שלי להכנת קורל טוויל במחבת.
1. כמות השמן וטמפרטורת השמן במחבת הם קריטיים.
אין מספיק שמן והוא לא יבעבע מספיק כדי ליצור את המראה של חור האלמוגים. זה גם לא ייצא מהמחבת בקלות מה שאומר שהעוגייה תיקרע כשתנסה להסיר אותה.
מצד שני יותר מדי שמן ותהיה לך עוגייה אחת שמנונית. כמו כן אם המחבת לא מחוממת מספיק השמן לא יבעבע.
2. חום בינוני-נמוך עבד לי הכי טוב. חם מדי והתערובת נשרפת ומעשנה מיד קריר מדי והיא לא מבעבעת.
3. מסירים מהאש בסימן ראשון לקצוות שרופים - כלומר לא ימשיך להתבשל במחבת החמה במשך כמה דקות לאחר שתסיר אותה מהאש.
4. רוצים להקל קצת על הדברים? מוציאים את הסוכר מהמתכון והצבע יהיה קצת יותר בהיר והעוגייה תתבשל קצת יותר לאט / תישרף פחות בקלות. הפשרה היא שזה לא יהיה טעם של עוגיה קטנה וטעימה. זה לא יהיה טעם של הרבה מכלום. אבל זה ייראה יפה!
5. היה סופר זהיר בטיפול בהם ברגע שהם מתקררים - הם הופכים להיות מאוד פריכים ושבירים!
מתכון מרגריטה סלק תות ליהנות עם הטייל שלך!
מרכיבים:
- 2 גרם טקילה בלנקו
- 1 גרם מיץ ליים
- 0.5 אונקיות קוינטרו
- 0.5 גרם סירופ סלק תות*
מוסיפים את כל החומרים לשייקר קוקטיילים עם קרח ומנערים עד שהם מתקררים. מסננים לכוס צוננת ומקשטים עם האלמוגים היפהפיים שלך ותות שדה בשל.
*סירופ סלק תותים
- ½ כוס סוכר
- ½ כוס מים
- 6-8 תותים גדולים חתוכים לקוביות
- 2 גרם מיץ סלק
מחממים סוכר ומים בסיר קטן על אש בינונית. מערבבים לעתים קרובות כדי להמיס סוכר. לאחר שהסוכר נמס מוסיפים מיץ סלק ותותים ומבשלים עד שהגרגרים מתחילים להתפרק. מסירים מהאש ומניחים להתקרר. לאחר התקררות מסננים לצנצנת ומאחסנים במקרר.
איך להכין עוגיות קורל טייל לקישוט
איימי טריינור למד כיצד להכין טווילס אלמוגים במחבת וכל הטיפים המובילים שלי להכין את הטווילס הכי יפה בכל פעם! עדיין אין דירוגים הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה1דַקָה זמן בישול2פּרוֹטוֹקוֹל זמן כולל3פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות6 אריחים מינימוםצִיוּד
- 1 מחבת קטנה
- 1 קערת ערבוב קטנה
- 1 מרית
- 1 להקציף
- 1 בקבוק ללחוץ(לא חובה אבל מומלץ)
- 1 מגן נתזים למחבת(אופציונלי אבל עוזר לשלוט בנתזים)
מרכיבים 1x2x3x
- שמן בישול בטמפרטורה גבוהה (אני משתמש בשמן קוקוס מזוכך)
- 10 ז קמח לכל מטרה (בערך כף גדושה)
- 5 ז סוּכָּר (בערך 1 כפית גדושה)
- 70 ז מַיִם
- 20 ז מיץ סלק (אופציונלי עבור צבע אדום)
הוראות
- הוסף כ-2 כפיות שמן למחבת שלך והגדר את המבער לחום בינוני.
- אחד השמן נמס והוא נוצץ אך עדיין לא רוחש שפכו פנימה כמות קטנה מהבלילה שלכם. נפח הבלילה הדרוש תלוי בגודל הטוויל שברצונך ליצור.
- השתמשו במגן נתזים מעל המחבת או עמדו מאחור בזמן שהטייל מתבשל. השמן יתיז ויכול לשרוף אותך. צפו בזהירות על השחמה בשולי העוגיה. לאחר ששולי העוגיה נראים מוכנים והמרכז נראה יציב מסירים את המחבת מהאש ומניחים למרכז העוגייה להמשיך להתבשל עוד מספר שניות.
- מוציאים בזהירות את העוגיה מהמחבת בעזרת מרית או סכין חמאה ומניחים על נייר סופג כדי לספוח עודפי שמן.
פורסם בעדכון אחרון: 12 בדצמבר 2025
קטגוריות טֶקִילָה שֶׁל מוֹרֶה
