איך להכין קוקטייל נגרוני מושלם

הנגרוני הוא קוקטייל איטלקי קלאסי עשוי ורמוט מתוק ג'ין והליקר המר קמפרי. למרות שזה קוקטייל פשוט עם שלושה מרכיבים, זה למעשה משקה די קל לבלגן.

הנגרוני הראשון שהיה לי אי פעם היה בבר קצת צלול בניו יורק מאוחר מאוד בלילה. למרות שנהניתי מטעמים מרירים, מעולם לא טעמתי קמפרי לפני כן ולא הבנתי עד כמה הנגרוני הולך להיות חזק (מריר ובוז).

הנגרוני הראשון (והגרוע) שהיה לי אי פעם

הנגרוני שקיבלתי באותו ערב היה חזק במיוחד ולא מאוזן במיוחד כנראה בגלל העובדה שהברמן פשוט התיז כמה מרכיבים לתוך כוס קרח ומסר אותו. בכנות, אני לא בטוח שהוא בכלל מדד אותם.

מיותר לציין שחשבתי שהנגרוני הוא הקוקטייל הגרוע ביותר על פני כדור הארץ - איזו בדיחה חולנית שברים מכניסים לתפריטים כדי לצחוק על הטיפש המסכן שהזמין אחד.

מהר קדימה מספר שנים וניסיתי את הנגרוני שוב הפעם בנוחות של ביתי. התעניינתי בקוקטיילים קלאסיים כבר די הרבה זמן בשלב הזה וסוף סוף התגברתי על הטראומה של אותו נגרוני הראשון. הייתי מוכן לתת לזה הזדמנות נוספת.

נותן לנגרוני הזדמנות שנייה

מדדתי חלקים שווים של ג'ין קמפרי וורמוט מתוק לתוך כוס הערבוב שלי מילאתי ​​את הכוס בערך ¾ בקרח ואז ערבבתי עד שהכוס כוסתה חלבית.

לאחר מכן סיננתי את הנוזל לתוך כוס סלעים מלאה בקרח טרי, קלפתי רצועה עבה של קליפת תפוז והבעתי את השמנים על המשקה.

נסה א רום נגרוני א תות נגרוני או פריך ביאנקו נגרוני סבגליאטו המר !

וזה היה...טוב! ממש טוב! לנגרוני הביתי הזה לא היה טעם כמו סירופ השיעול שהוגש לי שנים קודם לכן והתחלתי להבין שנדרשת קצת עדינות להכנת נגרוני טוב (ובאמת לכל משקה מוקפץ).

יש גבול דק בין נגרוני נהדר ללא כל כך גדול. אז בואו נצלול למה לעשות וגם מה לא לעשות!

רוצים לדעת עוד על הנגרוני וההיסטוריה שלו? קרא עוד ב- גפן .

השתמשו בג'ין ובוורמוט איכותיים

קמפרי הוא קמפרי ובעוד שיש ביטר אדום אחר בשוק בימים אלה התחילו עם הקלאסי. הבא הוא ג'ין. בחרו ג'ין איכותי עם פרופיל טעם מסורתי. אני נהנה מבומביי ספיר Tanqueray Plymouth או Junipero.

הנסי ומהפנט

לנגרוני הכי טעים, נסה ורמוט מתוק של קרפנו אנטיקה פורמולה. אפשרויות נהדרות נוספות הן Dolin Noilly Prat Martini & Rossi ו-Cinzano. אחד האהובים עלי לנגרוני או אמריקנו הוא Martini Riserva Speciale Rubino.

לאחר שהרכבת את המרכיבים שלך, הקפד למדוד אותם במדויק. למידע נוסף על מדידה ועל הכלים לתפקיד שלי כלים חיוניים לברמן הביתי .

התחל עם חלקים שווים

זה בסדר להעדיף יחס קצת שונה מהקלאסי - אבל התחל עם חלקים שווים ותמיד תוכל להתאים אותו מאוחר יותר. המתכון הסטנדרטי הוא:

• 1 גרם ג'ין יבש לונדוני
• 1 גרם קמפרי
• 1 גרם ורמוט מתוק

יש אנשים שמעדיפים מזיגה כבדה יותר של ג'ין (1 ½ oz) או להפחית את הוורמוט והקמפרי ל-¾ אונקיה. זכרו שה-Negroni הוא משקה כבד-משקה רוח-פורוורד, כך שלא משנה מה המתכון שתעקוב אחריו זה הולך להיות לגימת אלכוהול.

מערבבים עם הרבה קרח ואז מגישים על קרח טרי

במחשבה לאחור הבנתי שהברמן שהגיש לי את הנגרוני הראשון שלי לא ערבב את המשקה ואז הגיש אותו על קרח טרי. החומרים נמזגו ישר מהבקבוק לכוס שלי, וכתוצאה מכך כשלגמתי לראשונה זה אפילו לא היה כל כך קר. קמפרי חמים יאם.

הסיבה שאנחנו מערבבים ואז מסננים על קרח טרי היא כדי להבטיח תקין צינון ודילול . קוקטיילים מזועזעים צריכים גם את הדברים האלה, אבל חשוב במיוחד להוסיף דילול לקוקטייל שעשוי מכל מרכיבי האלכוהול.

הוסף גרם מכל מרכיב לכוס הערבוב שלך ואז מלא את הכוס בהרבה קרח (בערך ¾ מהדרך). מערבבים עד שהכל מקורר היטב כ-30 סיבובים. זה לוקח יותר זמן כדי לערבב משקה נכון ממה שאתה עשוי לחשוב בתחילה. קח את הזמן וזה יהיה שווה את זה.

כעת הכינו את כוס ההגשה שלכם עם הרבה קרח טרי (או קוביה אחת גדולה) ומסננים את הקוקטייל על הקרח.

להביע קליפת תפוז

אלמנט נוסף שחסר בנגרוני הראשון שלי היה הקישוט. זה בסדר להשליך את הקליפה לאחר מכן, אך הקפד להפיץ את השמנים על פני הקוקטייל ולהעביר את הקליפה לאורך שפת הכוס.

בעוד שחלק מקישוטי הקוקטיילים מיועדים רק למראה (כמו עלה אננס), קליפות הדרים והשמנים שלהם מוסיפים פרץ של ניחוחות הדרים טריים באופן דרמטי להשפיע על הטעם של המשקה המוגמר. אל תדלג על זה!

נגרוני ללא שמני תפוז יכול לטעום חזק מדי ו/או מר מדי. שמן התפוז מרכך את כל התווים הקשים מהג'ין ומוציא את תווי ההדרים המתוקים בקמפרי.

איך להכין קצף קר בבית

למידע נוסף על איך הקישוטים האלה עובדים וכיצד להכין אותם אצלי מדריך לקישוט קליפת הדרים .

בונוס: בחרו את הכוס המתאימה וצננו אותה מראש

למרות שזה לא קריטי לנגרוני שלך אתה באמת יכול לעשות את זה מוּשׁלָם על ידי בחירת כוס סלעים כבדה נחמדה וקירור הכוס במקפיא מבעוד מועד.

זכוכית עבה בעלת תחתית כבדה תהיה מעט יותר מבודדת מזכוכית בעלת קירות דקים. זה ימנע מחום היד שלך להאיץ את הפשרת הקרח מה שישפיע על הטמפרטורה והדילול של המשקה.

ככל שהכוס קרה יותר כך המשקה שלך יישאר קר יותר זמן. זה יכול גם לעזור להאט את המסת הקרח הנוספת שבסופו של דבר תשקה את המשקה שלך. זו גם הסיבה שברמנים ביתיים רבים בוחרים להגיש את הנגרוני שלהם על קוביית קרח או כדור אחד גדול. קרח גדול יותר הוא קרח שנמס לאט יותר.

לבסוף ניסוי עם גדלי זכוכית שונים. כשאני מגיש נגרוני על קרח גדול, אני אוהב להשתמש בכוסות מיושנות כפולות, כך שיש הרבה מקום מעל הנוזל בכוס שלי כדי ללכוד את כל הניחוחות הנהדרים האלה.

זֶה זכוכית נגרוני מוויסקי הוא עוד אופציה נהדרת להגשת Negronis וקוקטיילים מושחלים אחרים.

מה הנגרוני המושלם שלך? שתף את המרכיבים והמפרט האהוב עליך באינסטגרם והקפד לתייג אותי @moodymixologist !

אולי תיהנו גם מ:

• תות נגרוני לא נכון
• אֲמֶרִיקָאִי
• קולמוס נגרוני

איך להכין את הנגרוני המושלם

מרכיבים  1x2x3x

• 1 עוז ג'ין יבש לונדוני
• 1 עוז קמפרי
• 1 עוז ורמוט מתוק
• קליפת תפוז לקישוט

הוראות 

• מוסיפים את כל החומרים לכוס ערבוב וממלאים את הכוס ¾ בקרח.
• מערבבים עם כף בר עם ידית ארוכה עד לצינון יסודי כ-30 סיבובים.
• מסננים את הנוזל לכוס סלעים מלאה בקרח (או קובייה אחת גדולה).
• מסירים רצועת קליפה מתפוז ומטיפים את השמנים על פני המשקה.
• מקשטים את המשקה בקליפה או זורקים אותו.

פורסם בעדכון אחרון: 17 באפריל 2024

קטגוריות ג'ִין מַתכּוֹן