עוגיות חמאת לימוני

המתכון הפשוט הזה לעוגיות חמאת לימון עשוי רק מקומץ מרכיבים. כלומר כדי שהטעם באמת יבריק, חשוב במיוחד להשתמש במיץ לימון טרי וחמאה איכותית (סגנון אירופאי זה נהדר כאן). אתה תשתמש גם בקליפת הלימון, אז בחר בלימונים ללא שעווה אם יש לך אפשרות. כשמגרדים את הלימונים, יש לדאוג לגלח רק את השכבה הצהובה החיצונית ולהשאיר את החרבן הלבן מאחור.

איך מכינים עוגיות חמאה

עוגיות חמאה הן כולן פירור רך ועדין; שימוש באבקת סוכר הוא הצעד הראשון להשגת זאת, שכן המרקם עדין בהרבה מזה של סוכר מגורען. אבקת הסוכר משולבת תחילה עם החמאה, שצריכה להיות רכה כדי ששני המרכיבים יתמזגו יחד ללא מאמץ רב. המטרה היא תערובת חלקה, לא אוורירית במיוחד, אז תפסיק להכות ברגע שהיא קרמית והומוגנית. לאחר מכן, לאחר שהוספתם את הקמח, הקפידו לא לערבב יתר על המידה - זה גורם להתפתח של גלוטן, מה שיוצר עוגיות קשות. כדי למזער את הסיכון, אופים רבים מעדיפים לשלב רק חלקית את הקמח במיקסר ולסיים לערבב ביד באמצעות מרית גומי.

מרכיבים

עוגיות

• 2מקלות (8 אונקיות)חמאה לא מלוחה, מרוככת

• 1 גָבִיעַ אבקת סוכר

  
  
  
  

• 1 כַּףמגורר דקגרידת לימון

  כל סוגי האלכוהול

• 1 1/2 כפות סחוטות טריות מיץ לימון

• 2 כוסות קמח לכל מטרה

  
  
  
  

• 3/4 כַּפִּית מלח כשר

קוֹנִיָה

• 1/2 כוס בתוספת 2 כפות אבקת סוכר

• 1 כַּףסחוט טרימיץ לימון

• 1 כַּף חמאה לא מלוחה, מרוככת

• גרידת לימון מגוררת דק, לקישוט

כיוונים

מכינים את העוגיות

1. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   אוספים את המרכיבים.

   קרם קוקוס לעומת חלב קוקוס

2. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט וממקמים מתלים בשליש העליון והתחתון. בקערה גדולה, בעזרת מערבל חשמלי ידני, מקציפים את החמאה עם אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה מאוד, כ-2 דקות.

   ביצים עם צד השמש כלפי מעלה

3. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מקציפים פנימה את גרידת הלימון והמיץ, ולאחר מכן טורפים פנימה את הקמח והמלח עד שהם פשוט נטמעים; לגרד את דופן הקערה לפי הצורך.

4. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מרדדים חצי מהבצק לכדורים בגודל 1 אינץ'. מסדרים את הכדורים במרחק של סנטימטר אחד זה מזה על שני ניירות אפייה ובעזרת האצבעות משטחים בעדינות כל עוגייה.

5. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   אופים במשך 12 עד 14 דקות, עד שהעוגיות משחימות קלות בתחתית ופשוט מוצקות; העבר את ניירות האפייה מלמעלה למטה ומלפנים לאחור באמצע האפייה. הניחו לעוגיות להתקרר על ניירות האפייה למשך 2 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת להתקררות מלאה. תנו לתבנית להתקרר מעט, ואז חזרו על הפעולה עם יתרת הבצק.

בינתיים מכינים את הזיגוג

1. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   יין רוטב לבן

   בקערה מקציפים את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה.

2. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מורחים את זיגוג הלימון על העוגיות שהתקררו ומקשטים בגרידת לימון מגוררת דק. מניחים לעמוד עד שהזיגוג מתייצב, כ-15 דקות.

קדימה

ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום עד יומיים.