מונטפולצ'יאנו - מדריך ליסודות

יין אדום בסיר. תַצלוּם:

גבעגה / Shutterstock

אתה עלול לבלבל את מונטפולצ'יאנו, זן הענבים שמוצא את ביטויו הגדול והידוע ביותר באזור אברוצו של איטליה, עם הכינוי Vino Nobile di Montepulciano - זו טעות קלה לעשות! אבל מונטפולצ'יאנו הוא זן ענבים, והגלגול המוכר ביותר שלו הוא במונטפולצ'יאנו ד'אברוצו הניתן לרוב במחירים סבירים, הניתנים ללגימה בדרך כלל, למרות שהוא משגשג בכל מרכז ודרום איטליה. מדריך זה יתמקד בענב מונטפולצ'יאנו.

מהו יין מונטפולצ'יאנו?

יין מונטפולצ'יאנו הוא יין אדום טיפוסי העשוי מזן הענבים באותו שם, אם כי הוא גם מייצר רוזה מעולה. הוא מזוהה לרוב עם מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו, הגדל באברוצו, במזרח מרכז איטליה. יש דוגמאות שנועדו להתיישן (ה-Montepulciano d'Abruzzo Riserva מ-Caroso היא דוגמה טעימה וראויה למרתף), אבל רובן כל כך מקסימות ונדיבות בצעירותן, שבדרך כלל אין צורך לחכות לרוב הבקבוקים. בוגר לכל פרק זמן ממושך. יינות אדומים טעימים המופקים מזן הענבים מונטפולצ'יאנו ניתן למצוא גם בפוליה, אומבריה, לאציו, מרשה, טוסקנה ואמיליה-רומאניה. מחוץ לאיטליה, מונטפולצ'יאנו מצליח בטקסס ובאוסטרליה, אבל הרוב המכריע שסביר שתמצא הוא מאברוצו.

איך אני מכין חרדל דיז'ון מחרדל צהוב

מאיפה מגיע יין מונטפולצ'יאנו?

רוב מונטפולצ'יאנו בשוק האמריקאי מגיע מאברוצו, שבמזרח מרכז איטליה, שם הזן משגשג. ניתן למצוא בקבוקי Riserva, אשר התיישנו לפחות שנתיים (מתוכם תשעה חודשים בעץ אלון), אך הנפוצים שבהם אינם מסומנים Riserva. קיים DOC נפרד המכונה Cerasuolo d'Abruzzo, השמור ליינות רוזה המופקים מ-85% לפחות ענבי מונטפולצ'יאנו. אלה הולכים וגדלים בפופולריות, אך אינם מפורסמים או זמינים כמעט כמו Montepulciano d'Abruzzo.

בחלקים אחרים של איטליה, מונטפולצ'יאנו משחק תפקידי משנה או כוכבים חשובים, כמו ברוסו קונרו ממארשה, ביפרנו ממוליזה וטורג'יאנו מאומבריה, בין רבים אחרים. מונטפולצ'יאנו מיוצר גם בטקסס, במיוחד ב-Texas Hill Country AVA, וב-McLaren Vale, Riverland ו-Barossa Valley באוסטרליה.

למה כדאי לשתות יין מונטפולצ'יאנו?

מונטפולצ'יאנו נוטה לייצר יינות זוהרים בצעירותם. המבנה הטאני שלו, על אף שהוא אסרטיבי מדי פעם, אינו מכריע בדרך כלל, כך שהוא אינו נוטה לדרוש כל תקופת יישון ממושכת במיוחד כדי להגיע לשיא (עם זאת יש יוצאי דופן טעימים!). הוא גם מציע תמורה אדירה: בפחות מ-20 דולר תוכלו למצוא בקלות מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו עשוי היטב שמספק יתר על המידה עבור הכסף.

ליד השולחן, מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו הוא מקום מומלץ לאוכל מנחם. פיצה, בין אם פשוטה ובין אם עם מבחר תוספות מפפרוני ועד פטריות, היא שותפה קלאסית לזוגות. גם פסטות פשוטות עובדות היטב, מאלפרדו ועד מרינרה. (במונטפולצ'יאנו יש מספיק חומציות כדי לעמוד בקלות בחומצה של עגבניות.) ולוגם עם מגש של פרושוטו, אסיאגו, פרמזן או מוצרלה, או סתם לחם טוב ושמן זית, זה מובטח הביתה. רק זכרו לצנן מעט את הבקבוק, מה שידגיש את טריותו.

מה הטעם של מונטפולצ'יאנו?

מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו מתגאה בתווים של דובדבן כהה, שזיף וברמבלי, עם חומציות מאזנת וטאנינים אסרטיביים מדי פעם. עם הגיל - ויש כמה יצרנים שמייצרים בקבוקים ראויים למרתף - הם מקבלים תווים מלוחים יותר של עשבי תיבול יבשים, רמזים לזיתים ועור. עשויים להופיע גם תווים פרחוניים כמו סיגליות ומדי פעם לבנדר. בסופו של דבר, בדרך כלל הפירות התוססים והטאנינים הידידותיים למזון הם שהופכים את היינות האלה למושכים כל כך.

רוטב שמנת פרמזן לפסטה

חמישה יינות מונטפולצ'יאנו נהדרים

יש היום בשוק אינספור יינות מונטפולצ'יאנו נהדרים. חמשת המפיקים האלה, הרשומים בסדר אלפביתי, הם דרך מושלמת להתחיל לחקור את כל מה שיש למונטפולצ'יאנו להציע.

קטלדי מדונה

להכין שייק קיווי

כיום, בת יותר מ-100 שנים, קטאלדי מדונה מייצרת את Trebbiano, Montepulciano ועוד. Malandrino Cerasuolo d'Abruzzo שלהם מ-2020 שר עם פרי יער פראי ותווי בס של אגוזים, והוא טעים גם בפני עצמו וגם לצד מגש שרקוטרי נהדר.

שְׂטָנִי

בבעלות משפחתית משנת 1853 וכיום מנוהלת על ידי קיארה סיאווליץ', מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו של אחוזה זו עשוי מענבים שנשתלו בעיקר בשנות ה-60. קל יחסית למצוא את הבקבוק של Divus לשנת 2017, ופירות היער, התבלינים ומידת הגיל שלו הופכים אותו לבולט.

יקב משפחת דוכמן

טקסס אולי רחוקה מאיטליה, אבל לא תדעו אם ממונטפולצ'יאנו המעולה שמייצר היינן דייב ריילי, שנוטה להישען לכיוון גרגרי ברמבלי ושזיפים חתוכים בתפר של תבלינים.

חברת Masciarelli Wine Company

משקאות אלכוהוליים כתומים

היצרן המכובד הזה יוצר סל מעולה של יינות, והבקבוק של Marina Cvetic Montepulciano d'Abruzzo הוא פנינה שנה אחר שנה. הענבים גדלים בשמונה חלקות הכרמים הטובות ביותר של Masciarelli, ועד שנה וחצי של יישון בחביות מקנה לו מרקם קטיפה ייחודי ויכולת התיישנות.

עמודי צלאח א-דיני

המשפחה מאחורי אחוזה זו יכולה להתחקות אחר מקורותיה יותר מאלף שנים. Rosso Piceno שלהם הוא רק 20% מונטפולצ'יאנו (השאר הוא Sangiovese), בדרך כלל מתיישן במשך ארבעה חודשים בעץ אלון צרפתי, ואת שנת 2020 המקסימה, מלאה בדובדבנים ורמזים לפרחים, אפשר למצוא בקלות בפחות מ-.