המרכיב החשוב ביותר בכל משקה אינו האלכוהול היקר או אפילו אותו מיץ הדרים סחוט טרי. זה הקרח.
זה לא חייב להיות ברור לחלוטין או חתוך ביד, אבל אתה רוצה את הקרח האיכותי ביותר האפשרי בקוקטיילי היצירה שלך.
מהו קרח מלאכה?
קרח פשוט מאוד הוא קרח שנוצר בקפידה כדי לשפר את חווית השתייה שלך. זהו קרח איכותי בעל מבנה מתחשב שמקרר ומדלל משקאות בצורה אופטימלית וגורם להם לטעום במיטבם.
הרעיון של קרח מותאם אישית או קרח קוקטיילים הוא חדש יחסית אבל המדע מאחוריו לא. ככל שקוביית הקרח גדולה יותר היא נמסה לאט יותר. קוביית קרח שנמסה לאט יותר פירושה פחות מים בקוקטייל המוגמר שלך, מה שגורם לטעמו פחות מדולל. ויחס גדול יותר של קרח לנוזל בכוס פירושו משקה קר יותר מהר יותר. אף אחד לא אוהב משקה מימי ולא דַי קַר. שיעור קרח קוקטייל מספר אחד:
השתמש בעוד קרח
מלא את הכוס שלך בקרח. השתמש בהרבה קרח טרי ישר מהמקפיא בשייקר הקוקטיילים שלך או בכוס המיקסר. ישנה תפיסה מוטעית נפוצה שהוספת עוד קרח לכוס או לשייקר תגרום למשקה להיות מרוכך יותר. זה יהיה נכון אם תניח את הכוס ותיתן לכל הקרח הזה להמיס בזמן שאתה לוגם מהמשקה שלך.
אולם ככל שיש יותר קרח בכוס המשקה יהיה קר יותר והוא יישאר קר הרבה יותר זמן. תסיימו את הקוקטייל ועדיין יהיה הרבה קרח בכוס.
אם עד שאתה מגיע לתחתית המשקה לא נשאר דבר מלבד בלגן מימי, או שתית אותו לאט מאוד או שלא הנחת מספיק קרח בכוס מלכתחילה. יותר קרח = משקאות טובים יותר (שטעימים יותר לאורך זמן).
שיעור שני בקוקטייל קרח:
השתמש בקרח איכותי
אם אתה רוצה את המשקה הכי טעים שאפשר בין אם זה וויסקי על הסלעים א מַרטִינִי או א תות פלומה אתה צריך לשקול את הגודל והאיכות של הקרח שלך. מה הופך משקה איכותי לקרח? באופן כללי אתה רוצה קרח זה:
- גדול במידותיו
- טרי מהמקפיא
- טעם ניטרלי
גודל הקרח שלך חשוב. קוביות קרח קטנות יותר נמסות מהר יותר, מה שאומר משקה מרוקן יותר. לפעמים זה רצוי כמו קוקטיילים המוגשים על קרח כתוש. ה מנטה ג'ולפ הוא דוגמה למשקה שמרוויח מהדילול הנוסף של קרח כתוש או חלוקי נחל.
כשמכינים קוקטיילים בבית חשוב לדעת לאיזה סוג קרח המשקה שאתה מכין קורא. רוב הזמן ניתן לשפר את המשקה שלך על ידי שימוש בקרח גדול יותר הן בשייקר והן בכוס.
חלבון ביצה חמוץ וויסקי
כשזה מגיע להגשת המשקאות שלך, קרח גדול יותר הוא חבר שלך. זה נכון במיוחד אם אתה אוהב לגימות רוח קדימה כמו הנגרוני אבל משקאות מזועזעים כמו מרגריטה ואפילו קפה קר או לימונדה יכולים כולם להפיק תועלת מהגשה על חתיכות גדולות של קרח נמס לאט. כל משקה יהיה טעים יותר אם הוא יישאר טרי כמו הרגע בו נמזג במשך תקופה ארוכה יותר.
השתמש בקרח טרי מהמקפיא. חשוב לא להשתמש בקרח רטוב בעת ניעור תוך ערבוב או הגשת משקאות. קרח רטוב פירושו קרח שהפך נמס מאוד מלשבת כמו בדלי קרח. הוא ימשיך להמיס ובקצב מהיר יותר מקרח טרי מהמקפיא שמרגיש יבש למגע. אנחנו לא מדברים כאן על קרח יבש בפועל - ואני לא ממליץ להשתמש בקרח מסוג זה בקוקטיילים בכלל. אז בשביל הבהירות פשוט נקרא לזה קרח טרי כלומר טרי מהמקפיא.
השתמש במים בעלי טעם טוב לקרח בעל טעם טוב. זה טבע שני להשתמש במי ברז להכנת קוביות קרח גם אם אולי המים מהברז הם לא הכי טעימים. אל תעשה את זה. אם אתה משתמש במים לקרח שלך שלא טעים מאוד לשתייה כשהקרח הזה נמס לתוך המשקה שלך גם הקוקטייל שלך לא יהיה טעים במיטבו.
בערך 25% מהקוקטייל המוגמר שלך הוא מים מקרח נמס. זה רבע מהמשקה שלך בטעם כמו כל מה שיוצא מהברז.
אולי יש לך מזל ויש לך מי ברז נהדרים. אבל אם אתה כמוני יש לך מי באר מלאים בטעמים וריחות מרתיעים. חלופות לברז הן מעיין בבקבוק או מים מטוהרים או מי ברז זורמים דרך מסנן מים.
הדיון על הקרח הברור
בנוסף לטעם טוב זה בונוס אמיתי אם גם הקרח שלך נראה נהדר. קרח צלול הפך לסטנדרט בתעשייה בברי קוקטיילים ורבים מעידים על תכונותיו משפרי הקוקטיילים. עם זאת הוכח כי לקרח צלול יש הבדל זניח מקרח לא צלול מבחינת עדיפות מס' 1: כמה איטי הוא נמס.
מה שבעצם עשוי להועיל בקרח שקוף (חוץ מהמראה שלו) הוא שאכן הוא עשוי להיות טעים יותר (או פשוט יותר נייטרלי). הסיבה לכך היא שהוא אינו מכיל את כל בועות האוויר והזיהומים של קוביות קרח ממוצעות.
להכנת משקאות באיכות גבוהה בבית קרח צלול אינו חובה. השתמש במים בטעם ניטרלי ובתבניות קרח גדולות והמשקאות שלך יהיו פנטסטיים.
תבניות קרח מהנות וייחודיות
כעת, לאחר שכיסינו את כל היסודות מדוע חשוב ליצור קרח קוקטיילים, בואו נדבר על תבניות שונות ליצירת צורות ייחודיות מבלי לחתוך ביד גוש קרח.
שיתפתי פעולה עם טובולו כדי לבדוק חבורה של תבניות קרח מגניבות והנה כמה מהמועדפים שלי:
ה תבניות Tovolo Ice Sphere הם הבחירה המובילה שלי והם מהווים תוספת נהדרת לכל בר ביתי. כל אריזה מגיעה עם סט של 2 תבניות שני חלקים היוצרות כדורי קרח ללא תפרים בתוך כ-4-6 שעות. זה סופר מהיר בהשוואה ל-24 השעות או יותר שנדרש להקפיא גוש קרח גדול ואז לחתוך אותו לקוביות גדולות או לכדורים חתוכים ביד!
ה תבניות כדורי קרח הם גם נהדרים אם חסר לך מקום במקפיא. הם ניתנים לערמה קומפקטית והם לא יתהפכו או ידלפו. יתרון נוסף הוא שהם נטולי BPA ועמידים במדיח כלים. יש לי יותר מדי כלי בר שדורשים שטיפת ידיים אז זו נקודת מכירה מרכזית עבורי. אני אוהב להקפיא יותר מסתם מים בתבניות שלי כמו אלה מוחיטו קוקוס ורוד כולל כדורי קרח ורודים של מי קוקוס!
תבניות הקרח של Tiki הן סט של שלוש תבניות סיליקון היושבות במגש פלסטיק קשיח. הם היו המבטא המושלם עבור ההשראה הטרופית שלי סודה קמפרי אננס והם גם יהיו ממש כיף בקנקן של Mai Tais או מוצגים לראווה רום אולד פאשן . בקלות עשיתי את שלי שקוף לגמרי על ידי הצפת תבניות הסיליקון בצידנית בגודל ארוחת צהריים של מים במקפיא.
לטובולו יש ליין מהנה של תבניות כדורי ספורט אם אתה חובב כדורסל בייסבול כדורגל או גולף. התבניות הללו מושלמות להגשת משקאות חריפים על הסלעים ואתם באמת זוכים לראות וליהנות מצורת הקרח.
מכל תבניות קוביות הקרח החדשות שיש ל-Tovolo את המגוון הרחב ביותר של צורות וגדלים. יש להם אפילו א עובש חתלתולים ! מצא את הליין המלא של תבניות קרח למלאכה אֲמָזוֹנָה .
ואם אתם מחפשים קוביות מרובעות בסיסיות בדוק את מגש קוביות קרח מושלם של Tovolo עם מכסה ואת מגש קוביות Tovolo King עם מכסה או עבור הקוביות האפיות ביותר האפשריות Tovolo Colossal Cube Moulds .
אולי גם תהנה ללמוד על איך להכין סירופ קוקטייל איך לצלם קוקטיילים אוֹ איך להכין קישוטים לקוקטיילים.
פורסם בעדכון אחרון: 3 בספטמבר 2021
מרגריטה קוקוס
קטגוריות כלי בר הכנת קוקטיילים משלך שֶׁל מוֹרֶה
