ניסיתי 14 רטובים בבקבוקים

זה עונת הגריל, המנגל, העישון וכל גרסה אחרת של בישול בחוץ מתחת לשמש. הגיע הזמן להעלות את החום, ואם אתה באמת רוצה להרשים את החברים והמשפחה שלך בקיץ הקרוב, מוטב שיהיה לך את רוטב המנגל הטוב ביותר על הרחוב.

כדי לעזור לך במחלקה זו, עשיתי לאחרונה את כל העבודות המלוכלכות עבורך, טעימה, בדיקת ודירוג 14 קנו חנות שונים רטבי מנגל ו אני מדבר על כל השמות הגדולים ביותר בברביקיו, החל מתינוקת מתוקה של ריי ועד סטוב.

כשמדובר ברוטב מנגל, יש כל כך הרבה גיוון וכל כך הרבה מתכונים שונים ומגוונים. זה מה שהופך אותו לקטגוריית תבלינים מסקרנת כל כך, אך גם כזו שקשה לדרג אותה. אז מה שדאגתי לחפש היה איזון קבוע של רכיבים כמו גם טעם חלק ואותנטי. זה גם לא בהכרח היה צריך להיות מתוק, אבל גם לא טנגי מדי או מעושן מדי.

עם ההצעות הללו בחשבון, טעמתי את הבחירות הבקבוק הפופולריות ביותר, בשילוב לא אחר מאשר קומץ נאגטס עוף טייסון. הרגשתי קצת נעורים לאכול אותם? כֵּן. האם זה היה שווה את זה? כמו כן, כן. אחרי שניסיתי את כל 14, הצלחתי לסגור את זה ל -10, ולבטל את יצירת המופת של KC, קראפט, קינדרס ועיניים של בולס-עין ממש מחוץ למחבט-פשוט לא מצאתי שהם טובים מאוד. ואז, הבחירות שנותרו דורגו מהטוב למוחלט ביותר.

עצם רוטב 'רוטב' עבה מתוקה דרומית

צילום: מייגן הגמן, תאכל את זה, לא את זה!

המראה: הצבע בהחלט נשען אדום יותר, כמו אומבר שרוף. העובי צודק, אך הוא לא העבה ביותר במבחן הטעם.

הטעם: הפרט הראשון ששמתי לב אליו הוא הגושים הברורים או קטעים מפוצצים לאורך כל הדרך שהופכים אותו לא חלק לחלוטין. אני מניח שמדובר בזרעי חרדל, בצל או אפילו שום, המבוססים על רשימת המרכיבים. זה לא בהכרח תכונה רעה, פשוט לא משהו שציפיתי לו. משם, התאהבתי במתיקותו, אבל זה מעולם לא הרגיש כמו רוטב ברביקיו מן המניין. כשהמשכתי לטעום את זה, הבנתי שזה הזכיר לי יותר מרק עגבניות עבה עם תוספת של תבלינים אחרים וטעמים משלימים. מסיבה זו זה צנח לתחתית הרשימה שלי. אבל חשבתי לעצמי שזה יכין רוטב נהדר לעוף בגריל או אפוי. ומה אתה יודע, יש שם מתכון עוף של עצם סוקין ממש על הצנצנת.

אצבעות דביקות בסגנון עשן ממפיס בסגנון מתוק

צילום: מייגן הגמן, תאכל את זה, לא את זה!

אני אוהב את השם אצבעות דביקות למותג רוטב ברביקיו - ולא יכולתי שלא לשים לב לניגודיות הגסה בינה לבין המתמודד הקודם. המותג הניתן לגישה וידידותית יותר לילדים מגיע מהר. בסופו של דבר זה הפך לרוטב בבקבוקים שפטרוני יכלו לקחת הביתה, ועכשיו ניתן למצוא אותו על מדפי מכולת ברחבי הארץ. ניתן להשיג חמישה טעמים שונים, כולל ממפיס מתוקה

המראה: גוון מוקה כהה יותר של חום, אבל קצת נזיל. הוא מורח על הצלחת כמעט מייד לאחר ששפכתי אותה.

הטעם: זה מיד מתוק על הלשון, מקל אותך בצורה די יפה. עם זאת, זה מעולם לא הגשים את החלק המעושן של המשוואה. במקום זאת, מה שאני עושה טעים באופן מובהק הוא טעם פלפל המעניק לו דחיפה ואפילו משאיר אותך עם רמז מאוד מאופק לתבלין. בסך הכל, הייתי אומר שזה מימי מדי ולא מספיק נועז לטבילה - כמו שעשיתי עם נאגטס העוף שלי. עדיף להשתמש בו כזיגוג לצלעות וכדומה. אולי תהליך העישון או הצלייה הוא מה שמביא באמת את הרוטב הזה למלוא הפוטנציאל שלו.

חטיפי דיאטה ים תיכונית

המקור של ג'ק דניאל

צילום: מייגן הגמן, תאכל את זה, לא את זה!

האם ידעת שמותג הוויסקי המפורסם של טנסי היה גם בעסקי הברביקיו? ואני אתן לך להיכנס לסוד אחר: לחברה יש גם קו של איטי מבושל BBQ בשרים ו באשר לרטבים, ישנם שלושה טעמים באוסף, כולם מיוצרים בשיטות בישול של קומקום 'ישן'. אלה כוללים דבש, מתוק

המראה: הרוטב בצבע הרוס של JD הוא צמיג ללא עוררין ונע באטיות כמו מולסה היוצאת מהצנצנת (לא מפתיעה מכיוון שמולסה היא, למעשה, מרכיב). זה גם בא במה שהמותג מכנה 'בקבוק זכוכית נאה'. אני לא יכול לומר שאני לא מסכים.

הטעם: אני באמת ציפיתי קצת יותר מהמותג הישן מספר 7. זה רוטב משובח, אל תבינו אותי לא נכון. יש נקודות שיא כמו המרקם החלק, כמעט שמנת שלה, ומהות ברביקיו קלאסית בעקביות דרך ומעבר. בנוסף, זה דבק היטב בכל דבר והכל - כולל אצבעי כשנכנסתי לטעם טהור. אבל, השאר קלים ו- MEH, למעט חמצנות ראשונית חזקה שגורמת לך להטיל ספק בחומר הדביק מהקפיצה. אני מעדיף לדבוק בשתייתו של ג'ק דניאל שלי, אם כי אני מחא כפיים לחברה על כך שגוונו את תיק העבודות שלה.

פתוח בור מקורי

צילום: מייגן הגמן, תאכל את זה, לא את זה!

רוטב ברביקיו בור פתוח קיים כבר למעלה מ 70 שנה וטוען שהוא 'הרוטב הסודי של מאסטרים בור מנגל', אכן כבוד גבוה. בדומה לאצבעות דביקות, למותג יש חמישה טעמים בארסנל שלו, כולם מוכנים לפעולה במנגלים בחצר האחורית ברחבי הארץ. עָבֶה

המראה: אדום מאוד, קליל ומבריק. זה כמעט דומה לקטשופ, פשוט שקוף יותר עם גוון סגול.

הטעם: זה לא טעם כמו רוטב הברביקיו הממוצע והיומיומי שלך. זו בדיוק הסיבה שיש לי נקודה רכה לזה, אבל אני יודע שאחרים עשויים להרגיש אחרת (תערוכה א ': בעלי בהחלט לא מעריץ). הוא מציע נגיעה של תבלין, כמובטח. זה בולט מכיוון שהוא לא עוקב אחרי אותו טבע מעושן ועשיר שרבים מהבחירות האחרות הללו משגשגות עליהן. במקום זאת, טעם העגבניות פונה יותר קדימה, וגם עקביותו וגם הטעם שלו דומים לזו של רוטב חם עבה עם טאנג. בור פתוח הוא למעשה רוטב המשפחתי שלי לרוטב קציצות חריפות, ואנחנו נשבעים בשילוב המלוח. לכן, גם אם אתה נוטה לדבוק במנגלים מסורתיים יותר, הייתי אומר שכדאי לנסות. בנוסף, אתה לא יכול לנצח את המחיר!

Montgomery Inn Sweet

צילום: מייגן הגמן, תאכל את זה, לא את זה!

פונדק מונטגומרי היא מסעדה אמיתית שעדיין פתוחה במונטגומרי, אוהיו (ליד סינסינטי). כאוהיו לכל החיים, אני גאה לומר שאכלתי שם. אבל האם אני זוכר את רוטב הברביקיו? לא באמת. יש רק סוג אחד שנמכר כעת בחנויות: המקור (אם כי גרסה לא-סוכרתית כביכול תגיע בקרוב). נאמר שהוא מתוק וטנגי, וכנראה, המתכון כל כך הושמי עד שרק אשתו של המייסד ובנותיה יודעים זאת. הצלחתי לחטוף את אחד מבקבוקי הפלסטיק הסודיים תמורת 3.27 דולר בוולמארט המקומי שלי.

המראה: רוטב חום קרמל בהיר יותר שנמצא איפשהו בין סמיך לדק. כתמים צבעוניים שונים מתפשטים לאורך כל הדרך.

הטעם: תרכיז עגבניות העשוי מעגבניות טריות הוא מרכיב עיקרי כאן, והוא מראה - לא בצורה לא טובה. זה עוזר לרוטב לקחת טעם דבש שהוא חלק אך מציע גם גוונים עדינים של אוממי. לא הייתי אומר שזה מלא גוף מדי או עשיר, אבל זה גם לא זועף מדי או חריף-בחירה באמצע הדרך שלדעתי תספק את רוב הפלטות שם בחוץ.

המקור של ריי התינוק המתוק

צילום: מייגן הגמן, תאכל את זה, לא את זה!

Sweet Baby Ray's הוא אחד מרטבי הברביקיו הנמכרים ביותר באמריקה, וזה בהחלט מראה. בכל חנות מכולת שביקרתי, הלוגו האדום, הצהוב והלבן של המותג נמשך לאורך קילומטרים. המלאי מספיק מספיק כדי להאכיל צבא או סתם קהל סוער מדי בברביקיו בקיץ. כמובן שטעמים שונים מהווים את האספקה, מהיקורי

סנגריה סתיו

המראה: עבה עוד יותר מהרוטב של ג'ק דניאל, ובכל זאת לא העבה מכולם. הטון הוא גוון עמוק של חום שוקולד.

הטעם: כל הדברים שרוטב ברביקיו איכותי צריך להיות. זה מתוק וקצת חומצי עם קמצוץ של עישון עשיר. יש אפילו ביס עדין בסוף, אם כי אתה צריך להשיג כדור גדול למדי כדי לשים לב באמת. בסך הכל, זה פשוט רוטב מוצק ומאוזן היטב שמתאים היטב לצד שלי של נאגטס עוף, ואני מתאר לעצמי שהוא היה מזדווג טוב עם כל דבר.

אני מודה שדירוג המותגים הללו לקראת ראש הרשימה הפך למאתגר מאוד מכיוון שכולם מספקים טעם נהדר וסגנון ייחודי משלהם. אבל, כשזה הגיע לזה, מעטים פשוט מרשימים אותי אפילו יותר מזה של ריי התינוק המתוק.

היינץ מתוק מקורי

צילום: מייגן הגמן, תאכל את זה, לא את זה!

אמרתי את זה פעם אחת, ואני אגיד את זה שוב: היינץ הוא מלך התבלינים. מקטשופ וחרדל ועד עונש ו 57 רוטב, החברה עושה את הכל בחלל הרוטב. אבל רוטב ברביקיו הוא מוצר אחד שהוא לא בהכרח ידוע בו, והתעניינתי לראות כיצד ההנפקה הצליחה כשהיא מוגדרת כנגד מותגי ברביקיו אחרים מכובדים. מתוך חמישה סגנונות שונים - כולל אפשרויות בעיקר בהשראת אזורים שונים במדינה כמו טקסס או קנזס סיטי - בחרתי את המתוק המקורי

המראה: כל כך צפוף שהוא נערם על הצלחת ולא בריכות כאשר הוא נדחק ממיכל הפלסטיק. זה ללא ספק הרוטב העבה ביותר מכולם. זה גם לא נושא שום רמזים לאדום כלשהו, פשוט חום כהה ישר.

הטעם: למרות שאני יודע שהינץ בדרך כלל מציג מוצרים איכותיים, לא היו לי התקוות שלי גבוהות מדי. עם זאת, הרוטב עושה את שם המותג גאה. זה ללא ספק מתוק אבל לא באופן סירופי או מתנודד, וזה מאוזן על ידי שלל הטעמים האחרים. לאחר המתיקות, טנגיות מתגלגלת פנימה מהחומץ, המלווה בטעם הפלפל והשום. זה לא חריף בשום אמצעי אבל הוא אורז קצת חום עדין. בגלל עוביו, הרוטב מעטף את הלשון והפה שלך כמעט כמו ג'ל - תחושה מעניינת, אם כי לא כזה שמגרע מהחוויה הכללית.

המקור של Stubb

צילום: מייגן הגמן, תאכל את זה, לא את זה!

בדומה לסיפורו של מונטגומרי אין, Stubb's הוא מפרק בר-Q בפועל באוסטין, טקסס. כאשר הוא נפתח לראשונה, בשר מעושן ורטבים שונים היו כמובן בתפריט, וצורה אחת ממנה נקראה צלחת 'אהבה ואושר'. עד היום, Stubb's ממשיכה להפיץ את שני הדברים האלה הן במסעדה והן באמצעות אוסף הרטבים של המותג ברביקיו. יש כיום 11 בסך הכל, כולל טעמים כמו היקורי בורבון, ג'לפנו

המראה: מעט דק עם גוון חום שגורם לו להיראות יותר כמו רוטב טאקו חריף מאשר רוטב ברביקיו.

הטעם: Stubb's הוא אחד מהסוג. בדיוק כמו המראה שלו, הטעם מפטיר גם מהות רוטב טאקו או כשרון מקסיקני. הייתי מניח שזה קשור לאבקת הצ'ילי שהיא מכילה-וזה ככל הנראה נפוץ עבור ברביקיו בסגנון טקסס. פלפל הוא טעם בולט נוסף, ואני אוהב שיש לו תבלין נועז ומעושן לכך שרבים מותגים אחרים לא עושים זאת. זה בהחלט רוכש יותר טנגי ופיקנטי ולא מתוק. אבל זה מושך אותו, ואני חושב שחלק מאותם טעמים חזקים היו מודגשים עוד יותר לאחר תהליך הבישול או הצלייה.

פלוורטאון של גיא פירי מעשן

צילום: מייגן הגמן, תאכל את זה, לא את זה!

אחרי שראיתי את הרטבים של גיא פריי מוצגים במכולת, הייתי צריך לקנות כרטיס לכיוון אחד לפלבורטאון. כוכב רשת המזון ידוע במאכלי המנגל והנוחות שלו, ולכן קיוויתי שהוא יכול לספק מוצר שעליו את התרשימים. יש למעשה ארבעה מנגלים שונים במערך פלוורטאון, כולל דבש כסף, רוטב סמרטוט, סגנון קרולינה, ועשני היקורי, וזה זה שהחלטתי לנסות. הבקבוק עלה לי 3.98 דולר בוולמארט.

המראה: גלופיי וכל כך חום כהה שהוא כמעט נשען לעבר שחור. זה מגיע גם בבקבוק סחיטה הדומה למה שתמצאו במפרק מנגל חור בקיר או במשאית מזון-מגע מבטיח.

הטעם: כל ההיבטים של רוטב הברביקיו הזה מצביעים על הצלחה, והטעם מאשר את מה שכבר חשדתי. זה מזמין, עם מעט תבלין אלא טעם עשיר ומורכב. אני חושב שרוטב Worcestershire הוא זה שגורם לו באמת להתבלט (זה יכול להיות גם המקום בו הצבע הכהה יותר מגיע), ומזויף עם תווים מתוקים מהמולסה, הסוכר החום ואפילו מיץ אננס, הוא בונה עומק בתוך הרוטב. בהתחלה, חשבתי שהמעשנות היא רק מיתוס. אבל אחרי שהתפנקתי קצת יותר, הבנתי שזה נוכח בכל ביס, פשוט מוסווה על ידי מערך הטעמים האחרים. הרוטב הזה בהחלט ייקח אתכם למסע משמח לפלבורטאון! החלק הטוב ביותר הוא שזה דביק ומוצק מספיק כדי לעשות את כל מה שתצטרך, החל מציפוי קילוגרם של כנפיים ועד מלפוך כריך חזיר מושך.

רופוס טיג דבש מתוק

צילום: מייגן הגמן, תאכל את זה, לא את זה!

לרופוס טיג נוכחות פיקודית ברחבי המכולת. ניתן למצוא את המותג במעבר התבלינים כשפשוף יבש, בקטע החטיפים כאגוזים בטעם או זרעי חמניות, ואפילו במעבר הקפה לבוש כג'אווה קלויה איטית. אבל מה שהתחיל את הכל הוא רוטב הברביקיו האמיתי של המותג הידוע בהפך את הברביקיו הרע והטוב יותר ברביקיו. יש כמה סגנונות מטורפים לבחירה, כמו תפוח מעושן או נוגעים בחום. הייתי צריך ללכת על הרוטב הראשון והפופולרי ביותר של טיג, המתוק הדבש. זה נמכר ב -5.49 דולר.

המראה: ראשית, אני צריך להגיב על הבקבוק האחד מסוגה, שנראה כמו משהו שיחזיק משקאות חריפים ולא רוטב ברביקיו. ייתכן שאצטרך לשמור אותו זמן רב לאחר שתכניו נעלם. הרוטב עצמו הוא נחושת עמוקה וצמיד.

הטעם: כמו זהב נוזלי מתוק. טעם דבש מקסים מגדיר את כל הרוטב, מה שהופך אותו לחלק כל כך שאתה רק רוצה לשבת ולהתענג על כל טעם כשהוא מעטף את טעם הטעם שלך. יחד עם זאת, זה לא סתם פוני של טריק אחד. זה גם נועז בדרכים אחרות, זוכה לטעמים מגוונים מחית מחית עגבניות, חומץ, רוטב סויה, שום ותבלינים אחרים. האיטרציה של רופוס טיג היא באמת התמצית של רוטב טוב ומנגל של אצבעות נעשה נכון. הייתה לו היכולת לרומם את נאגטס העוף הזול שלי, אז אני לא יכול לדמיין מה זה יכול לעשות עבור חבורה איכותית של בשרים על המנגל.