עונת אפל החלה רשמית. המשמעות היא שזו הפריים טיים להקציף את המתכון האהוב עליך בכיכובו של הפרי הסתיו. החל מפנקייק תפוחים ועד לחם שטוח בלסמי של אפל, ישנם אינסוף שימושים יצירתיים של השפע של הסתיו. עם זאת, אין מנה סמלית יותר העונה מאשר פאי תפוחים קלאסי.
מוגש חם או קר ולעיתים מצב א -לה (עם גלידה), פאי תפוחים הוא מצרך של מטבח אמריקאי. במשך מאות שנים, הקינוח מבוסס הפירות משך מעריצים עם טובת התפוחים המתוקה והקינמונית. למרות שרוב האנשים, כולל עצמי, יטענו כי עוגת תפוחים תוצרת בית שולטת עליונה, ללכת על סוג הקנאה בחנות יכול לפעמים להיות האפשרות המושכת יותר.
מכיוון שעוגת אפל היא קינוח הסתיו האהוב עלי, החלטתי לנסות כמה גרסאות שנקנו בחנות כדי לראות איזה מהן הכי טוב. כדי לבצע את מבחן הטעם הזה, תפסתי פשטידות משלושה קמעונאים לאומיים - Costco, Walmart ו- Whole Foods - ורשת מכולת אזורית פופולרית אחת, Wegmans. הכנסתי את כולם לתנור ב -350 מעלות במשך כחמש דקות ואז גייסתי את העזרה של שני מחזיקי טעם נוספים-השותפים שלי לחדר.
כדי לשפוט את הפשטידות, הערכנו את הטעם והמרקם של המילוי והקרום, כמו גם את היחס בין שני מרכיבי המפתח הללו. הנה איך הפשטידות התנהלו זו בזו, שדורגתי בסדר יורד מהפחות המועדפות עלי ועד הפרוסה הבולטת.
וולמארט
בריאנה מרושל / לאכול את זה, לא את זה!
למנה (1/9 עוגה): 340 קל, 18 גרם שומן (8 גרם שומן רווי), 160 מג נתרן, 41 גרם פחמימות (2 גרם סיבים, 20 גרם סוכר), 3 גרם חלבון
פאי תפוחים זה בגודל 10 אינץ 'נכנס לשני פאונד ו -11 אונקיות. זה היה היחיד עם הוראות התחממות אופציונליות, שהמליצו לחמם את העוגה בתנור ב -350 מעלות למשך 10 עד 15 דקות, אם כי חיממתי אותה פחות זמן. רכשתי את העוגה הזו תמורת 6.82 דולר.
המראה: העוגה הזו נראתה בדיוק כמו מה שהיית רואה כששומעים מישהו אומר 'פאי תפוחים'. אחד מחברי טעם טעם אמר, 'זה נראה כמו פאי התפוחים של סבתא שלך'. הקרום היה גוון מושלם של חום מוזהב עם קצוות דחוסים של מזלג סביבו. רסיסי אפל הגיעו לשיא בפתיחת המרכז, והציעו תצוגה מקדימה של העתיד לבוא. מתוך כל הפשטידות, המילוי הזה היה הצבע הקליל ביותר, כאשר התפוחים נראו כמעט גולמיים - כאילו היו אפויים רק לפרק זמן קצר.
בריאנה מרושל / לאכול את זה, לא את זה!
הטעם: מרקם התפוחים מיושר עם המראה שלהם. הם לא היו רכים במיוחד והיו להם פריכות שהמילויים האחרים של העוגה לא היו חסרים. עם זאת, זה לא לקח מהטעם, שהיה מתוק וקינון להפליא. עם זאת, העוגה הזו לא הייתה בלי פגמיו. הקרום היה מתפורר מדי, והעניק לו מרקם דמוי חול. אמנם נהניתי מהמילוי, אופי הקרום הספיק לי כדי להגיע לפשטידה אחרת.
מתכון לסיידר מבושל
קוסטקו
בריאנה מרושל / לאכול את זה, לא את זה!
למנה (עוגה 1/16): 350 קל, 13 גרם שומן (4 גרם שומן רווי), 350 מג נתרן, 54 גרם פחמימות (2 גרם סיבים, 31 גרם סוכר), 3 גרם חלבוןהצעות בתפזורת הן המפתח למותג קוסטקו, ולכן אין זה מפתיע שהעוגה הזו יכולה להאכיל קבוצה גדולה - או שיש לה מספיק שאריות כדי להקפיא למועד מאוחר יותר. הגדול ביותר של החבורה, פאי התפוחים של קוסטקו שקל ארבעה קילוגרמים ו -11 אונקיות, שנמדד כ- 12 אינץ 'לרוחב. העוגה הזו עלתה 12.99 דולר.
המראה: כשהסתכלתי לראשונה-או ליתר דיוק, התמודדתי עם-פאי התפוחים הזה, התגובה הראשונית שלי הייתה 'וואו. הדבר הזה הוא עָצוּם . ' התמונה לא עושה את זה צדק. הוצאת העוגה מהתנור הייתה גם עוטפת עצבים במקצת, והפכה למשרה של שני אנשים כדי להבטיח שהכל יישאר על כנו. כפי שמתואר, חלק מהעוגה נסדקה בתהליך. בנוסף לגודלו הגדול, הקרום היה ראוי לציון במיוחד, מכיוון שהוא היה מכוסה בשכבה של גבישי סוכר מבעבעים ומנצנצים. כשחתכתי לעצמי פרוסה, שמתי לב שזה מחמיא מהאחרים והיה לי מילוי כהה יותר.
מתכונים צמחוניים בסיר מיידי
צילום: בריאנה רובק, אכל את זה, לא את זה!
הטעם: במילוי הוצגו התפוחים החמצניים ביותר, יחד עם טעמים של קינמון ואגוז מוסקט. לפשטידה זו היו גם התפוחים הרכים ביותר, שהעבירו עקביות מפורשת ונמסת בפה. טסטר טעם אחד, שהעניק לפאי הזה את המקום הנחשק מספר אחד, אמר כי יש לו יחס 'התפוח הטוב ביותר ל'גופ' ', בהתייחס לחלק הסירופי של המילוי. עם זאת, רציתי שהתפוחים היו מתוקים יותר, והקרום היה מעט רך לטעמי. קיוויתי שגבישי הסוכר מלמעלה יציעו קראנץ 'קל. אני חושב שהחזקת העוגה בתנור במשך כמה דקות נוספות הייתה עושה את כל ההבדל.
ווגמנס
בריאנה מרושל / לאכול את זה, לא את זה!
למנה (1/9 עוגה): 220 קל, 16 גרם שומן (4.5 גרם שומן רווי), 170 מג נתרן, 25 גרם פחמימות (1 גרם סיבים, 21 גרם סוכר), 0 גרם חלבוןרשת הסופרמרקטים האזורית הזו זוכה לשבחים על מחלקת המאפייה שלה, כך שכשראיתי את עוגת התפוחים הגדולה שלה צצה ב- Instacart, ידעתי שאני צריך לכלול אותה במבחן הטעם שלי. על פי ה- אֲתַר אִינטֶרנֶט , מילוי העוגה מכיל תפוחים אדומים של אידה אדומים והוא 'מתובל בקינמון, סוכר ורמז לאגוז מוסקט'. התווית מדגישה שהיא גם טבעונית. במשקל של 2.44 פאונד ובמדוד תשעה סנטימטרים, עוגת התפוחים של ווגמנס עלתה לי 15 דולר, היקרה מבין הארבעה.
המראה: הקרום של העוגה הזו היה מעט כהה יותר בצבעו, בזכות אבק קינמון, שאף אחד מהפשטידות האחרות לא היה. על פי התווית, גם העוגה הייתה עם סוכר. בקרום הוצג קצה חבל לחוץ, בעוד שבמרכז היה מגזרת בצורת לב, המשמשת כחלון למילוי התפוחים בצבע קרמל. בניגוד לשלוש הפשטידות האחרות, שהיו בהן נתחי תפוחים, אלה היו קצוצים לחתיכות קטנות יותר.
בריאנה מרושל / לאכול את זה, לא את זה!
הטעם: בסמוך לקוסטקו, המילוי של פאי התפוחים הזה היה בצד הטרטר, אך המתיקות מהקינמון והסוכר זרקו דרכו. התפוחים היו גם רכים במידה ניכרת, אם כי לא ממש עכברים כמו זה של קוסטקו, שהערכתי. הקרום היה רעוע, אבל מה שבלט לי הכי הרבה היה פיזור הקינמון מלמעלה, שהציע נגיעה נחמדה של טעם.
קָשׁוּר: 6 רשתות מסעדות המגישות את הפשטידות הטובות ביותר
אוכל שלם
בריאנה מרושל / לאכול את זה, לא את זה!
למנה (פרוסה אחת): 370 קל, 13 גרם שומן (7 גרם שומן רווי), 115 מג נתרן, 64 גרם פחמימות (3 גרם סיבים, 39 גרם סוכר), 3 גרם חלבוןאוכל שלם prides itself on quality, so I had relatively high expectations for this pie prior to even spotting it in the store. The nine-inch dessert weighed exactly two pounds. I picked up this pie for .99.
פינגר פוד קל למסיבה
המראה: בכל צורתו, העוגה הזו הייתה המראה הכי פחות בולט. לא היו גזרות מפוארות או קצוות מעוצבים, וחלק מהתמלאות נדחו מהקרום. עם זאת, הקרום היה זהוב-חום, ועם חיתוך לתוכו, ציינתי כמות אידיאלית של רעשנות.
בריאנה מרושל / לאכול את זה, לא את זה!
הטעם: העוגה הזו הייתה מעט יותר מאתגרת לחתוך מאשר האחרים, שלדעתי בתחילה נובעת מהבישול יתר. עם זאת, לאחר שנשכתי, הופתעתי לטובה - והתרשמתי מאוד. העוגה הייתה מבושלת היטב, בעוד שהמילוי היה מאוזן בצורה מושלמת, והציג גם מתיקות וגם חמצנות מבלי להתגבר משני הצדדים.
אחד האלמנטים המשמעותיים ביותר שמבדילים את העוגה הזו היה הקרום הרעוע, שהיה גם חמאה וגם מעט מתוק. זה הציע עוד שכבה טעימה לפרופיל הטעם של העוגה. קרום מוצק, הצהיר שותף לחדר אחד, והסכים איתי בלב שלם שהעוגה הזו ראויה לכבוד העליון.
