אם אתה כמוני וגדל וציטט את הקומדיה של 1986 דנדי תנין ואז סטייקאוס אאוטבק הייתה כנראה מסעדת הנושא של חלומות ילדותך. האם באמת אכפת לך שהסטייקאוס ההוא בהשראת אוסי זה היה למעשה נוסד על ידי כמה כתמים בפלורידה מי מעולם לא ביקר בארץ למטה? לא, כמובן שלא. באותה תקופה, ניכוס תרבותי לא היה אותו פו פס שהוא היום, וחוץ מזה, כל האיקונוגרפיה של הקנגורו הייתה רק חלק מהכיף.
באמת היה אכפת לך רק משני דברים, שניהם אמריקאים ככל שהם מקבלים: בשר ותפוחי אדמה. אה, בטח, אאוטבק מפורסם גם בדברים אחרים, מתחיל בלחם חיטה של דבש חתימה, מוגש עם חמאה קצפת רכה וסכין סטייק גדול. (איפשהו, השחקן פול הוגן קורא, 'זה לא סכין!') ומי יכול היה לשכוח את הסימן המסחרי שלו, מטוגן עמוק 1,620 קלוריות פצצת מעי בלום?
אבל מעבר לעיצוב הקיטשי וכמה פריטי תפריט ייחודיים, אאוטבק הוא נקודת סטייק וספוד די פשוטה, ומוצלח למדי בזה. המותגים של ההורה הארגוני Bloomin 'מונה 566 מיקומים בבעלות חברה ועוד 127 מסעדות זכיינות ברחבי ארצות הברית, בנוסף ליותר מ -300 בינלאומיות, על פי הדוח השנתי האחרון שלה.
עד לא מזמן לא סעדתי באאוטבק מזה למעלה מעשור, ועם חזרתי, זה קצת מנחם לראות כמה מעט השתנה ברשת המסעדות המזדמנת בת 35: סלט הבית עדיין כולל יותר גבינה מאשר חסה, וצדי תפוחי האדמה השונים הם עמילניים מספקים כמו תמיד. אבל, איך הסטייקים?
התפריט באאוטבק המקומי שלי בברוקלין, נ. במהלך שלושה ביקורים הזמנתי כל אחד מהם, כולם מבושלים לבינוני נדיר, מכיוון שאני לא סדיסט ולא פראי. כך הם השוו, מדורגים בסדר יורד מהפחות המועדף עלי לחיתוך הטוב ביותר המוחלט.
מיניון פילה חתוך חבית של ויקטוריה
כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
למנה 8 גרם: 530 קלוריות, 29 גרם שומן (14 גרם שומן רווי), 540 מג נתרן, 1 גרם פחמימות (0 סיבים, 0 גרם סוכר), 62 גרם חלבוןאולי שום סוג של סטייק אינו אהוב יותר בכל אמריקה המיינסטרים ומתועב יותר בקרב חובבי הבשר הקשים מאשר הפילה העדינה והרכה. זה הסטייק הראשון המופיע בתפריט של Outback, וגם אחד מפריטי החתימה של המסעדה, כפי שעולה מהלוגו Boomerang החותך לצד שמו. זה זמין בשני גדלים: שישה ושמונה אונקיות. הפילה שלי שמונה גרם עלתה 30.99 דולר ומשקלה כ -6.5 גרם לאחר הבישול, על פי הסולם הדיגיטלי שלי.
המראה : חרוך יפה למעלה, אך נראה שעדיין מדמם באמצע, זהו חתיך בשר בשר בשר מבחינה ויזואלית ובגודל משמעותי, בעובי של שני סנטימטרים לפחות. בפנים, זה ורוד אדמדם וסופר עסיסי.
הטעם : בהתחשב במוניטין המילקטואסט של הפילה, היו לי ציפיות נמוכות למדי לקיצוץ זה. אך בעוד שהמראה המופלא שלו העלה את תקוותיי, הטעם היה אפילו יותר תפל מכפי שציפיתי. הפילה אמורה להציג את 'התיבול הנועז והחתימה' של Outback, אבל בטח כנראה דילג על הצעד הזה עם שלי. מכל הסטייקים שניסיתי, זה היחיד שגרם לי להגיע לשייקר המלח. לא נהדר, חבר!
צלע ראשית בסגנון אאוטבק
כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
למנה של 16 גרם: 1810 קלוריות, 162 גרם שומן (65 גרם שומן רווי), 1550 מג נתרן, 107 גרם פחמימות (סיב 1, 3 גרם סוכר), 77 גרם חלבוןPrime Rib מקבלת קטגוריית משנה משלה בתפריט של רשת סטייקאוס, עם שתי אפשרויות שהוצגו באטיות, שכל אחת מהן זמינות במנות 12 ו -16 גרם: הגרסה הקלאסית והגרסה בסגנון אאוטבק, שמגיעה בטעם עם תערובת התיבול הקניינית של הרשת של 17 עשבי תיבול ותבלינים שלא נמסרו. הקיצוץ בסגנון אאוטבק בן 16 גרם עלה 30.99 דולר ומשקל 14.65 אונקיות לאחר הבישול, לפי הסולם שלי.
רוטב פלפל לימון
המראה : כמו שום צלע ראשית שאי פעם ראיתי בעבר! החתך העסיסי הזה באופן מסורתי מגיע בצבע ורוד בהיר עם קרום כהה יותר סביב קצוותיו. החיתוך בסגנון אאוטבק התכהה בכל מקום, ולמען האמת, נראה כמו סוג אחר של סטייק.
הטעם : בעוד שהפילה סבלה מתיבות מתחת, לסחרור יוצא דופן זה על צלע פריים הייתה הבעיה ההפוכה הגמורה. אאוטבק נועד לדיוק בשיטות התיבול שלה: 'תערובת התבלינים המיוחדת שלנו גדלת על הסטייק מגודל 6 סנטימטרים למעלה לקבלת ציפוי נחמד אפילו כדי להעביר נשיכה נועזת ועסיסית בכל פעם,' מכריז האתר. אבל, במקרה זה, הגשם הזה כנראה הפך לזרם. הטעמים המלוחים, הפלפלים והגריקים היו מכריעים. חבר שסעד איתי דמה את זה לגליל סושי 'טונה חריף', תוהה בקול איזה סוג של סוגיות באיכות בשר כל התבלינים האלה עשויים לכסות.
צלעות פריים קלאסיות
כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
למנה 12 אונקיות: 1440 קלוריות, 98 גרם שומן (41 גרם שומן רווי), 920 מג נתרן, 3 גרם פחמימות (0 סיבים, 0 גרם סוכר), 57 גרם חלבוןPrime Rib הוא לרוב ההזמנה שלי כשאני לא בטוח לגבי חוזקותיה של מסעדה מסוימת במטבח. הסיבה לכך היא שזה פשוט מוכן ומבושל לאט, כלומר בדרך כלל קשה יותר להתעסק. צלע הפריים הקלאסי באאוטבק רק עוזר להוכיח את הנקודה שלי, במיוחד בהשוואה להופעה הכבדה של הרשת עצמה על הסטנדרט. קיצוץ 12 אונקיות עלה 26.99 דולר וכמעט לא איבד משקל במהלך הבישול, ומודד 11.8 גרם ליד השולחן, לפי הסולם שלי.
המראה: יותר כמו צלע ראשית טיפוסית. הבשר הגיע בצבע אדום-אודם בולט עם קרום מצופה עשב. לא ורוד במרכז כמו שאני אוהב לראות, אבל רחוק מלהשחיר כמו גרסת הבית.
הטעם : אף על פי שהוא די מפלפל סביב הקצוות, הסטייק רך, עסיסי ובקושי מתובל באמצע, ומאפשר לטעם הבשר הטבעי לזרוח. אם אתם מחפשים ביס בסיסי יותר בבית הסטייק האובססיבי הנועז הזה, הקלאסיקה היא אפשרות טובה.
ריבייה
כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
למנה 12 אונקיות: 900 קלוריות, 72 גרם שומן (32 גרם שומן רווי), 610 מג נתרן, 1 גרם פחמימות (0 סיבים, 0 גרם סוכר), 58 גרם חלבוןהבשר מקטע הצלעות העליונה של פרה מוערך מאוד בגלל השישורים, הרוך והטעם העשיר שלו. אאוטבק מציע שני חתכים שונים מהקטע הזה, כל אחד מהם מוכן מעט אחרת: ה- Ribeye ללא עצמות, הזמין במנות 12 ו -15 גרם, מגיע מנוסה בנדיבות וצורב על מחבת שטוחה, ואילו סטייק הצלעות של 18 גרם-אונקיות הוא בגריל. ה- Ribeye של 12 אונקיות עלה 26.99 דולר והגיע לכ- 10.3 אונקיות לאחר הצריבה, לפי הסולם שלי.
המראה : לוח הבקר הדק הזה הגיע חרוך קלות ושומני בולט סביב הקצוות. זה נראה גם מעט דק יותר מכמה מהסטייקים האחרים, בעובי של שלושה רבעים סנטימטר.
הטעם : בדיוק כמו שהייתם מצפים עם ריבוי, הסטייק גם הוא מתובל היטב לאורך כל הדרך. למעשה, זה טעים הרבה יותר בצל- y מאשר חתכים אחרים, למרות שלכאורה יש את אותו תערובת תבלינים מדויקת. החיתוך הרזה יותר נועד אולי לספיגה אחידה יותר של הטעמים השונים. תהיה הסיבה אשר תהיה, זה משאיר טעם לוואי בולט, הרבה יותר מאשר סטייקים אחרים.
סינטה חתוכה במרכז האאוטבק
כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
למנה 8 גרם: 450 קלוריות, 23 גרם שומן (11 גרם שומן רווי), 710 מג נתרן, 1 גרם פחמימות (0 סיבים, 0 גרם סוכר), 60 גרם חלבוןהסינטה בהחלט לא אופנתית או מרופדת היטב כמו ה- Ribeye, אך כאשר מבושלים כראוי, החיתוך הרזה הזה עדיין אורז הרבה טעם ולרוב הוא הרבה יותר זול. סינטה חתוכה במרכז של אאוטבק מגיעה במנות שש, שמונה ו -11 גרם. הזמנת שמונה אונקיות שלי עלתה 18.99 $-המחיר הנמוך ביותר מבין כל הסטייקים שניסיתי-ושקלתי 6.55 גרם לאחר הצריבה, לפי הסולם שלי.
קוקטייל צרפתי 77
המראה : בערך פי שניים מה- Ribeye אך חרוך פחות בעליל מהפילה, הסינטה הגיע עם פנים ורוד שופע. (תמונת הסמארטפון החובבנית שלי פשוט לא עושה את זה צדק.)
הטעם : אם כי סופר פלפל על ביס ראשון-לא מתובל, 'למעשה, עבור הצעירים בקבוצה שלי-הסינטה באופן מפתיע התגלה כמועדפת עליי מבין כל החתכים החזקים של אאוטבק. נראה כי עוביו שומר על התיבול הכבד של אאוטבק לפריפריה תוך שמירה על העסיסי הטבעי, הבשרניות במרכז. נקודת המחיר הנמוכה ורמת ההנאה הגבוהה הופכים אותה אולי לבחירה החכמה ביותר בתפריט, אם כי לא הטעימה מכולם.
עצם-בניו יורק רצועה
כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
למנה של 16 גרם: 1090 קלוריות, 83 גרם שומן (37 גרם שומן רווי), 840 מג נתרן, 0 גרם פחמימות (0 סיבים, 0 גרם סוכר), 84 גרם חלבוןהרצועה של ניו יורק היא לוח הבקר המועדף עלי לבשל בבית, אבל זה בדרך כלל הזן חסר העצמות. אאוטבק מתייחס לכל הסטייקים העצם שלו באופן שונה מהשאר. הם בגריל גרים, לא צורמים על משטח, וזה הבדל שאתה יכול לטעום. ואם יש כלל זהוב לעקוב בעת מה שהרהר בבחירות השונות שלך בשרשרת הספציפית הזו, זה זה: לכו על אחת עם עצם. רצועת העצמות של 16 גרם עלתה 29.99 $ ומשקלה כ- 14.5 אאונטורים ליד השולחן, לפי הסולם שלי.
המראה : שיטת הבישול החלופית ניכרת עם כל סימני הגריל החוצים, והעצם הדקה מוגדרת בבירור לאורך הצד השמאלי והשמאלי של הסטייק. אם כי זה לא כמעט סמיך כמו החיתוכים שאני מקבל מהחנות המכולת - בערך סנטימטר ורבע - זה עדיין ורוד בפנים בפנים.
הטעם : הרצועה מתובלת יפה, עם תווים מלוחים וקלילים ושום, ותוכלו לטעום בבירור את הצ'אר מהגריל. כל העניין עשיר וטעים. אפילו החלקים השומניים נוחים לטובה. הדפיקה האמיתית היחידה ברצועה זו היא שמדובר בסטייק העצם הקטן ביותר שיש. מאוחר יותר הסביר לי שרת כי כל הסטייקים בגריל הצ'אר מקבלים פיצוץ קל יותר של תיבול מאשר החיתוכים הצורפים, וזו סיבה נוספת לבחור באחד מזני העצם הללו.
מלבורן פורטרוס
כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
למנה 22 אונקיות: 660 קלוריות, 34 גרם שומן (12 גרם שומן רווי), 1200 מג נתרן, 1 גרם פחמימות (0 0 סיבים, 0 גרם סוכר), 83 גרם חלבוןה- Porterhouse הוא בחירה פופולרית בבתי סטייקים רבים מכיוון שהוא משלב שני חתכים אהובים לאחד: הפילה והרצועה. בגיל 22 אונקיות, Porterhouse של Outback הוא הסטייק הגדול ביותר בתפריט כולו - כל כך גדול, למעשה, שסולם האוכל הדיגיטלי שלי נכנע במהירות תחת משקל כל הבשר. המכשיר החל לא תפקד מיד עם מיקום הסטייק, ודיווח באופן פראי ובאופן לא תקיני של דמויות שונות, מה שהופך את המדידה האמיתית לבלתי אפשרית. עם זאת, הסטייק הסובל הזה עלה לי 36.99 דולר, המחיר הגבוה ביותר של כל סטייק שניסיתי.
המראה : עצום כמו שפורסם, עם סימני גריל משמעותיים על פני כל פני השטח שלו. הצד הרצועה עולה בהרבה על הצד הפילה עם עצם בצורת T גלויה בין לבין. זה בערך באותו עובי כמו הרצועה, עם מרכז ורוד למראה לא פחות מבפנים.
הטעם : בדומה לרצועה העצמאית, הפורטרהאוס מנוסה באופן סביר, ומאפשר לך ליהנות גם מהטעמים של הבשר בפועל והגריל המעושן. ההבדלים המרקמים בין הפילה-רך הענן לנשיכה משמעותית יותר של הרצועה מוסיפים אלמנט מעניין לחוויה. באופן מוזר, נראה כי צד הפילה הסתום קצת יותר מהתיבול. אם אתם מחפשים מגוון קטן בצלחת יחידה, Porterhouse הוא המהלך שלכם, אך קיימת גם אפשרות עקבית יותר זמינה.
עצם-אין
כריס שוט/אוכל את זה, לא את זה!
למנה של 18 גרם: 910 קלוריות, 69 גרם שומן (28 גרם שומן רווי), 3110 מג נתרן, 3 גרם פחמימות (0 גרם סיבים, 1 גרם סוכר), 66 גרם חלבוןה- Ribeye העצם מופיע באופן בולט על שער התפריט של אאוטבק, כך שבאופן טבעי, זה 'זה שכולם רוצים', אמר לי שרת. שטחי ככל שזה נשמע, זו גם השיחה הנכונה. סטייק חתימת המסעדה של 18 גרם עולה 31.99 דולר וככל הנראה שווה כל אגורה.
להרתיח סלק לכמה זמן
המראה : מפותל ומדהים, הסטייק הגרמי מפוספס בסימני גריל ושומן מנצנץ. אם כי לא עבה כמו הפורטרה או הרצועה, הפנים הוורודים להפליא שלה יותר ממה שמפצה.
הטעם : הסטייק השומני הזה הוא פשוט העסיסית ביותר, הרכה ביותר והטעימה ביותר בקבוצה. למעשה, קשה למצוא את המילים הנכונות לתאר במדויק את מה שמבדיל אותו. כשחבר שלי חפר לנשיכה הראשונה שלו והחל ללעוס, הוא פשוט כיוון את קצה הסכין שלו לעבר העצם והחל להנהן בראשו באישור. יש לזה את כל התכונות שאהבתי בסטייקים האחרים ואף אחת מהן לא עשיתי.
אם אתה יודע דבר או שניים על אאוטבק או סטייק באופן כללי, זו כנראה הבחירה הברורה ביותר, אבל זה לא הופך את זה פחות נכון. זה סטייק טוב מדמם, ואם כבר ידעת את זה, טוב, אז טוב לך, חבר!
