שום דבר לא מכה את הנוחות של כריך לארוחת צהריים בימים העמוסים ביותר שלך, כשאתה פשוט לא מצליח למצוא את הזמן לכל סוג של הפסקה. לא רק שהם מהירים וקלים לייצור, אלא ללא דבר מלבד לֶחֶם , גבינה, אולי כמה ירקות, ובשר המעדנייה המועדף עליכם, אפשרות ארוחת הצהריים הזו היא גם משתלמת להפליא. אבל כשמדובר באכילת בשר מעובד, מחקרים שנערכו לאחרונה חשפו כי יתכן שיש למזון זה תופעות לוואי שעלולות להיות מסוכנות , כמו סיכון מוגבר לסרטן או מחלות מסוימות. הממצאים האלה - ואחרים אוהבים את זה - אולי יש אנשים רבים תוהים, האם בשר מעדנייה רע לך?
בשר מעדנייה מגיע לרוב עם חומרים משמרים רבים, רמות גבוהות יותר של נַתרָן , ותוספים, שהם כמה מהסיבות העיקריות שהן נקשרו לתופעות לוואי שליליות. עם זאת, בשרים מעובדים מספקים גם דחיפות של חלבון, ויטמינים ומינרלים, והנוחות שלהם מקלה על שילוב חומרים מזינים מועילים אלה בתזונה שלך מאשר לצורך לבשל ולהכין בשר בעצמך.
על מנת ללמוד יותר אם בשר מעדנייה הוא למעשה רע עבורך או אם ההשפעות החיוביות עשויות לעלות על הסיכונים, דיברנו עם דיאטנים מומחים, בנוסף לאיסוף מידע המבוסס על המחקר האחרון בנושא בשר כריך נוח להפליא.
החסרונות של אכילת בשר מעדנייה
Shutterstock
הוא מכיל הרבה נתרן
נמשך בשר מעדנייה, מה שדורש לעתים קרובות שימוש בנתרן כדי לסייע בשמירה על רעננותו. ובעוד שכולם צריכים נתרן כדי שגופם יתפקד כראוי, נתרן רב מדי יכול להשפיע לרעה על בריאותך.
שרימפס מרינרה
צריכת נתרן מוגזמת קשורה לעלייה בלחץ הדם, מה שעלול לתרום לבעיות לב וכלי דם כמו מחלות לב ושבץ מוחי, אומר מרי סבט מ.ס., RDN, LD ו לא רק זה, אלא שנתרן מוגזם יכול להוביל לשמירה על נוזלים בגוף, לגרום לנפיחות ונפיחות, והוא יכול גם להתאמץ על הכליות, מה שעלול להוביל לבעיות בכליות או להחמיר את התנאים הקיימים, אומר טריסטה בסט, MPH, RD, LD , באיזון תוספי מזון.
למרבה המזל, ישנן חברות שמנסות ליצור אפשרויות טובות יותר עבור אלה שצופים בצריכת הנתרן שלהם, ובחירת אפשרויות בים נמוך יותר או צריכת בשרים של מעדנייה במתינות יכולה לעזור להפחית את הסיכונים הבריאותיים הללו, אומר סבט.
בשר מעדנייה יכול לתרום לסיכון מוגבר למחלות
'שיטות העיבוד המשמשות בבשר מעדנייה יכולות לגרום להיווצרות תרכובות מזיקות כמו ניטרוסמינים, הקשורים ל- AN סיכון מוגבר לסרטן מסוים כולל סרטן המעי הגס, אומר בסט. 'והרמות הגבוהות של שומנים רוויים הנמצאים לעתים קרובות בבשרים מעובדים מעובדים יכולים לתרום רמות כולסטרול גבוהות , הגדלת הסיכון מַחֲלַת לֵב ותנאים קרדיווסקולריים אחרים. '
דוח שפורסם ב ביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה מצא כי צריכת בשר מעובד קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב איסכמיות, וסקירה שפורסמה ב- כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית הגיע למסקנה כי צריכת בשר מעובד קשורה לשיעורי תמותה גדולים יותר ולסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם.
יש פוטנציאל לזיהום
תופעת לוואי פוטנציאלית שאנשים לא יכולים להיות מודעים לה כשמדובר בבשר המעדנייה שלהם היא של'בשר מעדנייה יש סבירות גבוהה יותר לזיהום חיידקי בהשוואה לבשרים טריים מבושלים, אומר סבט. 'ליסטריה מונוציטוגנים, חיידק מזיק, מעורר דאגה מיוחדת לבשר מעדנייה ויכול לגרום למחלה קשה, במיוחד אצל נשים בהריון, מבוגרים מבוגרים ואנשים עם מערכות חיסון מוחלשות.'
למעשה, CDC דיווחו על התפרצות ליסטריה מוקדם יותר השנה מבשר מעדנייה וגבינה, ואמרו כי ניתן לפרוס בקלות על חיידקים אלה דרך משטחי הכנת המזון, ידיים ומעדיני מעדנייה ידניים. למרות שדווח על התפרצות מסוימת זו החל מה -29 במרץ, 2023, זהו עדיין אירוע שכיח ותמיד סיכון כשאתה רוכש בשר מעדנייה.
אם אתה מודאג, אך עדיין רוצה להיות מסוגל להשתמש בבשר מעדנייה כאופציה לארוחות צהריים מהירות וקלות, סבאט אומר ש'טיפול מתאים במזון, אחסון והקפדה על תאריכי תפוגה יכולים לעזור למזער את הסיכון לזיהום. '
סביר להניח שתצרוך כמה תוספים
בדומה לנתרן המשמש כדי לסייע בהרחבת חיי בשר מעדנייה חתוכים, תוכלו למצוא גם תוספים וחומרים משמרים ברבים ממוצרי הבשר המעובדים המועדפים עליכם.
בשר מעדנייה מכיל לעתים קרובות תוספים וחומרים משמרים כמו ניטריטים וסולפיטים כדי לשפר את הטעם, להרחיב את חיי המדף ולמנוע צמיחת חיידקים, אומר סבט. 'אמנם תוספים אלה מוכרים בדרך כלל כבטוחים על ידי רשויות הרגולציה, אך מחקרים מסוימים קישרו אותם להשפעות בריאותיות שליליות, כולל סיכון מוגבר לסרטן ו '
כמה מהתוספים הנפוצים ביותר שנמצאים בבשרים מעובדים הם דברים כמו נתרן פוספט, אשלגן ניטריט ונתרן חנקתי, לכן חפשו את אלה על תוויות תזונה. סבאט מוסיף שכאשר אתה קונה, 'בחירת בשרים מעדנייה טבעית או אורגנית ללא תוספים מלאכותיים עשויה להיות אפשרות עדיפה.'
היתרונות של בשר מעדנייה
Shutterstock
אתה יכול לקבל דחיפה של חלבון
הדיון בשאלה אם בשר מעדנייה רע לך יכול להיות מורכב מכיוון שלמרות שהוא מכיל לעתים קרובות הרבה נתרן וחומרים משמרים, הוא יכול גם לספק דחיפה של חלבון רזה .
בשרים של מעדנייה, כמו טורקיה או חזה עוף, יכולים להיות מקור טוב לחלבון רזה, החיוני לצמיחת שרירים, תיקון ובריאות כללית, אומר בסט. 'ובחירת חתכים רזים יותר של בשרים של מעדנייה - כמו טורקיה או חזה עוף - יכולה להיות אלטרנטיבה בריאה יותר לבשרים שומניים, מכיוון שהם מכילים פחות שומן רווי ויכולים לתרום לתזונה מאוזנת. תכולת החלבון בבשר מעדנייה יכולה לסייע בשליטה ושובע תיאבון, מה שהופך אותם לאופציה מספקת עבור אלה שמטרתם לנהל את משקלם או לשמור על מסת שריר.
למעשה, רק בשתי פרוסות של בשר מעדנייה ממוצע חֲזֵה עוֹף , אתה כבר מקבל בערך 7 גרם חלבון.
קשורים: 16 חטיפים בעלי חלבון גבוה כדי לשמור על מלאים בין הארוחות
בשרים רבים של מעדנייה מכילים חומרים מזינים חיוניים
'בנוסף לחלבון, בשרים מעדניים יכולים לספק חומרים מזינים חיוניים כמו ברזל וויטמינים B, הממלאים תפקידים מכריעים ב ייצור אנרגיה , הובלת חמצן , וחיוניות כללית, 'אומר הכי טוב.
סבאט מוסיף כי בשר מעדנייה יכול להכיל גם אבץ, שידוע כי הוא חיוני להגברת הבריאות שלך מערכת חיסון .
אז האם מעדנייה רעה בשבילך?
Shutterstock
כפי שאתה יכול לראות, התשובה לשאלה זו מורכבת למדי.
בסופו של יום, לבשר מעדנייה יכול להיות השפעות חיוביות על בריאותך והתזונה הכללית שלך, כמו לספק לך חלבון רזה, ויטמינים B, אבץ וברזל. [עם זאת], תכולת הנתרן הגבוהה שלה, קשר עם סיכוני בשר מעובדים, פוטנציאל לזיהום ושימוש בתוספים וחומרים משמרים הם גורמים חשובים שיש לקחת בחשבון, אומר סבט.
העובדה שמחקרים מראים תופעות לוואי שליליות וחמורות רבות כמו סיכון מוגבר לסרטן, כולסטרול גבוה ומחלות לב מוכיחות כי באמת יש לצרוך בשר מעדנייה ברמה מתונה.
מתינות, בחירת אפשרויות נותרות נמוכות יותר ובחירת בשרים טריים ולא מעובדים ותמיד בחירה באפשרויות אורגניות יכולה לעזור להפחית את ההשפעות השליליות הפוטנציאליות על הבריאות, אומר סבט.
