זה לוקח פחות מ-30 דקות להכין את פסטה הנקניק והברוקולי הזה

תַצלוּם:

ג'ורדן פרובסט / סטיילינג מזון מאת Thu Buser

הפסטה הזו היא אחת האהובות עלינו. נקניק איטלקי מתוק-חריף וראב ברוקולי מר מועצמים בהרבה שום, חופן פרמזן מגורר או מגולח וקורט בריא של פתיתי פלפל אדום כתוש. אם אתם רוצים להקפיץ את האומאמי במנה הזו, הוסיפו למחבת אנשובי או שניים יחד עם השום, ותמעכו אותם לראבה של הברוקולי.

שאלות נפוצות

מה זה ברוקולי רביה?

ברוקולי רביה, הידוע גם בשם רפיני, הוא ירק ירוק הידוע בטעמו האגוזי והמריר, המשמש לעתים קרובות בבישול איטלקי. למרות שמו ומראהו, ברוקולי ראב אינו סוג של ברוקולי, אלא למעשה קשור יותר לפת.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

אנחנו אוהבים להקפיץ חתיכות מהברוקולי עד שהן משחימות, אבל אם ברצונכם למתן את המרירות הטבועה בו קצת יותר, הלבינו את הברוקולי ראב במי הפסטה הרותחים למשך שתי דקות, ואז הוסיפו אותו למחבת עם נטיפי הנקניק. הוספת השום לקראת סוף תהליך הבישול, כאשר הברוקולי הברוקולי כמעט מוכן, מבטיחה שהשום לא ישחים יתר על המידה או נשרף בזמן שהברוקולי הברוקולי מתבשל.

מרכיבים

• מלח כשר

• 1 לִירָהמְיוֹבָּשׁאורצ'יט

• 1 לִירָה נקניק איטלקי(מתוק או חריף), הוסר מהמעטפת

  
  
  
  

• 3 כפות שֶׁמֶן זַיִת

• 1 לִירָה ברוקולי ראבה, קצוות קשוחים קצוצים, קצוצים לחתיכות בגודל 1 אינץ'

• 1 כַּפִּית מלח כשר, ועוד לפי הצורך

• 4 שיני שום, קצוץ דק

• פרמזן מגולחלקישוט

• 1/2 כַּפִּית פתיתי פלפל אדום כתוש, ועוד לפי הצורך

הוראות הגעה

1. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. מוסיפים אורקייט ומרתיחים עד לדרגת אל-דנטה לפי הוראות האריזה, 10 עד 12 דקות. מסננים את האורקיאט, שומרים כחצי כוס מי בישול פסטה ומעבירים לקערה עם נקניק.

2. בינתיים מחממים מחבת גדולה על בינונית. מוסיפים נקניק ומבשלים עד להשחמה, שוברים את הנקניק עם כף עץ כך שהיא משחימה באופן שווה, 8 עד 10 דקות. מוציאים את הנקניק מהמחבת ומעבירים לקערה גדולה; משאירים טפטופים במחבת.
   

3. מוסיפים שמן זית למחבת, שומרים על אש בינונית. מוסיפים ברוקולי ראב למחבת ומבשלים עד שהוא נבול ומתחיל להשחים, כ-5 דקות. מתבלים ברוקולי ראב במלח ומוסיפים שום. מבשלים שום, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא ריחני אך לא שחום, כ-2 דקות. מעבירים ראב ברוקולי ושום לקערה עם הפסטה והנקניק ומערבבים לאיחוד עם מי הפסטה השמורים. מחלקים את הפסטה בין 4 קערות, מעליה פרמזן מגולח ופתיתי פלפל אדום כתוש ומגישים.