רול לובסטר מיין

מרכיבים

• ארבעה לובסטרים של 1 עד 1 1/4 פאונד

• 1/4 כוס פלוס 2 כפות מיונז

  
  
  
  

• מלח ופלפל גרוס טרי

  מתכוני סיר מיידי צמחוני

• 1/4 כוס סלרי חתוך דק

• 2 כפות מיץ לימון טרי

  
  
  
  

• קורט פלפל קאיין

• 4 לחמניות נקניקיות מפוצלות למעלה

• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת

  
  
  
  

  סוגי משקאות חריפים ומשקאות חריפים

• 1/2 כוס חסה בוסטון מגוררת

כיוונים

1. הכינו אמבט מי קרח גדול. בסיר גדול מאוד של מי מלח רותחים, מבשלים את הלובסטרים עד שהם הופכים לאדום עז, כ-10 דקות. בעזרת מלקחיים, טבלו את הלובסטרים לתוך אמבט מי הקרח למשך 2 דקות, ואז מרוקנים.

2. מסובבים את זנבות הלובסטר והציפורניים ומוציאים את הבשר. הסר והשליך את וריד המעי העובר לאורך כל זנב לובסטר. חותכים את בשר הלובסטר לחתיכות בגודל 1/2 אינץ' ומייבשים, ואז מעבירים למסננת מעל קערה ומצננים עד שהוא קר מאוד, לפחות שעה.

   קוקטייל נשיקת ערפד

3. בקערה גדולה מערבבים את בשר הלובסטר עם המיונז ומתבלים במלח ופלפל. מקפלים פנימה את קוביות הסלרי, מיץ הלימון ופלפל הקאיין עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מחממים מחבת גדולה. מברישים את דפנות לחמניות הנקניקיות בחמאה המומסת וצולים על אש מתונה עד להזהבה משני הצדדים. מעבירים את לחמניות הנקניקיות לצלחות, ממלאים אותן בחסה המגוררת ובסלט הלובסטר ומגישים מיד.

   

   © קוונטין בייקון

הצעה להתאמה

במהלך הקיץ, רוזה יבש הוא אהוב מסורתי, וקל להבין מדוע. מוגש צונן, הוא מרענן כמו יין לבן, אך עם זאת יש לו פרי וחומר של אדום בהיר, מה שהופך אותו לשותף תכליתי לאוכל - כמו גליל לובסטר מיין. חפש אחד מעמק הרון בצרפת או ממחוז סונומה בקליפורניה.