הכין מסה לטמאלס

מרכיבים

• 1 כוס שומן חזיר, שומן ברווז או קיצור (בערך 7 1/2 אונקיות)

• 1 1/2 כפות מלח כשר

  
  
  
  

• 1 כף אבקת אפייה

• 2 פאונד מסה טרייה תוצרת בית או בצק עשוי מסה חרינה (בערך 3 1/2 כוסות)

• 1 כוס ציר עוף או ירקות בעל נתרן נמוך יותר, מחולק

  
  
  
  

הוראות הגעה

1. שלבו שומן חזיר, מלח ואבקת אפייה בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה. מקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות, עוצרים מדי פעם כדי לגרד את דפנות הקערה. כשהמיקסר פועל במהירות נמוכה, מוסיפים את המסה בהדרגה. לאחר הוספת כל המסה, חזור למהירות בינונית-גבוהה; מקציפים עד שהתערובת אוורירית, 2 עד 3 דקות.

2. מנמיכים את המהירות לבינונית-נמוכה, ומזרימים בהדרגה 1/2 כוס ציר עוף. מקציפים עד שהתערובת מתאחדת היטב וחלקה, 3 עד 5 דקות, עוצרים מדי פעם כדי לגרד את דפנות הקערה. למאסה פרפרדה צריכה להיות עקביות של בלילת עוגה עבה. אם התערובת סמיכה מדי, הוסיפו ציר עוף נוסף, 2 כפות בכל פעם, תוך ערבוב היטב לאחר כל הוספה, עד שמתקבלת עקביות נכונה. מכסים את הקערה במגבת לחה, וממשיכים בהרכבת הטמאלס.

   

   דילן + אתה

   
   
   
   

לעשות קדימה

ניתן להחזיק את Masa preparada בטמפרטורת החדר עד 4 שעות.

הערות

מצא מסה טרייה בחלק הקירור של השווקים הלטיניים.