מאצ'ה לאטה

מאצ'ה לאטה חם ומהביל הוא משקה טעים שקל להכין בבית. לדעת להכין מאצ'ה לאטה משלך לא רק חוסך לך כסף אלא גם מאפשר לך לשלוט ברמת המתיקות. חשוב קודם לנפות ולאחר מכן להקציף את המאצ'ה עד שאין גושים. באופן מסורתי משתמשים במטרפה במבוק, אבל מקצף מתכת רגיל יעבוד מצוין. לקבלת גימור מוקצף, מקציפים פנימה את החלב עם מקציף חלב.

למאצ'ה, אבקה העשויה מעלי תה ירוק טחונים, יש שתי דרגות עיקריות. טקסי הוא האיכות הגבוהה ביותר; הוא מופק מהקציר הראשון של העונה. מכיוון שהעלים צעירים, יש להם יותר כלורופיל ומכאן הצבע התוסס ביותר. הגבעולים והוורידים מוסרים לפני תהליך הטחינה, מה שמביא לטעם מתוק יותר ומרקם עדין יותר. מאצ'ה טקסית מיועדת להנאה בפני עצמה.

קטגוריית המאצ'ה השנייה היא כיתה קולינרית, שנקטפת בהמשך העונה. עלים אלה ספגו יותר אור שמש, ולכן הטעם עפיצי יותר. הם גם נטחנים מהר יותר מאשר עלי מאצ'ה טקסיים, תורמים לאבקה מעט גסה יותר שהיא אדמתי ומרירה. כיתה זו משולבת בדרך כלל עם מרכיבים אחרים שעוזרים לאזן ולעגל את הטעם שלה.

ישנן מספר תת-קבוצות של אבקת מאצ'ה ברמה קולינרית, כולל אחת הנקראת לאטה או פרימיום הממוקמת בקצה הגבוה של ספקטרום האיכות. זה קצת יותר עשב ופחות מר מהדרגה הקולינרית הסטנדרטית, מה שהופך אותו למתאים היטב למאצ'ה לאטה החלקים והקרמיים האלה. כמובן, אתה יכול להשתמש כאן בדרגה טקסית אם תרצה. אל תהסס להשתמש בחלב האהוב עליך, חלבי או צמחי; רק זכור שלא כל החלב מקציף באותה מידה.

מרכיבים

• 1 1/2 כפיות אבקת מאצ'ה

  
  
  
  

• 1 כף מים חמים

• 2 כפיות דבש, או לפי הטעם

• 3/4 כוס חלב חם

  
  
  
  

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   מנפים את אבקת המאצ'ה לתוך ספל.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   מוסיפים את המים החמים ומקציפים עד שלא נשארים גושים. מערבבים פנימה את הדבש.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   מוסיפים את החלב ומקציפים לאיחוד או השתמשו במקציף חלב; להגיש מיד.

תמונה מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת ג'יליאן נוקס