רוטב שמנת פרמזן

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

וויסקי וקולה

הנה רוטב שמנת פרמזן קל ומהיר שגורם לטעם של פסטה פשוט אלוהי! הוא משתמש רק במרכיבים שאולי כבר יש לך בהישג יד.

רוצים רוטב שמנת מהיר וקל שעובד לפסטה או פירות ים? תגיד שלום לזה רוטב שמנת פרמזן קל ! הוא משיי להפליא ומפוצץ בטעם של שום וגבינת פרמזן. זה טעים כמו רוטב שאתה מקבל במסעדה: אבל זה לוקח רק 10 דקות להכין בבית! כל מה שאתה צריך זה קומץ מרכיבים שאולי כבר יש לך בהישג יד. אנחנו אוהבים להכין את זה כרוטב פסטה למתכון קל ומהיר לארוחת ערב, אבל יש גם הרבה שימושים אחרים. מוכנים להתחיל?

איך מכינים רו לרוטב שמנת פרמזן

הקסם מאחורי רוטב שמנת פרמזן? הרוקס. רו הוא קמח וחמאה המבושלים יחד ומשמשים לעיבוי רטבים. זה עשוי בדרך כלל מחלקים שווים של קמח וחמאה. אם אי פעם הכנת מק אנד גבינה תוצרת בית , עשית רוקס.

לא קשה להכין רוקס, אבל הבישול עובר מהר ותצטרכו להגיב מהר. הנה כמה טיפים איך להכין רוקס: קראו את אלה לפני שאתם מתחילים!

• מדוד את כל המרכיבים תחילה, ואל תעזוב את הכיריים. תהליך הבישול עובר כל כך מהר, שתרצו שהכל יימדד מראש. אל תסיח את דעתך כשאתה מכין את זה: תצטרך להיות ליד הכיריים כל הזמן.
• ממיסים חמאה ומקפיצים את השום 30 שניות. היזהר לא לבשל יתר על המידה: אתה לא רוצה שהוא ישחים!
• מוסיפים קמח וטורפים כל הזמן. חשוב: הקמח יכול להתבשל יתר על המידה ברגע, ולהפוך לצבע חום. להקציף כל הזמן ולבשל רק עד שהוא מקבל צבע זהוב.
• להקציף את החלב בהדרגה. להוסיף שפריץ חלב ולהקציף כל הזמן, ואז להמשיך להוסיף כמה נתזים בכל פעם עד שהרוטב חלק. מבשלים וה-roux יסמיך את הרוטב!

מרכיבי רוטב שמנת פרמזן (ללא שמנת!)

רוטב שמנת פרמזן זה משתמש רק בכמה מרכיבים. ונחשו מה? אין בו קרם! שמנת היא יותר מרכיב מיוחד שאנחנו בדרך כלל לא מחזיקים במקרר שלנו. אז המתכון הזה עשוי עם חלב במקום שמנת! הוא יוצא עשיר וקרמי לחלוטין בלעדיו. המרכיבים לרוטב שמנת פרמזן הם:

• חמאה מלוחה
• שׁוּם
• קֶמַח
• חָלָב
• מֶלַח
• גבינת פרמזן

גבינת הפרמזן לשימוש

אתה יכול להשתמש במספר סוגים של גבינת פרמזן עבור המתכון הזה! כמובן, ככל שהגבינה טובה יותר, כך הטעם טוב יותר! הנה מה שאנחנו ממליצים:

• גוש גבינת פרמזן מיושנת: שימוש בגוש פרמזן מיושן באיכות גבוהה גורם לטעם מדהים! לגרוס אותו באמצעות פומפיה או מיקרומטוס.
• פרמזן מגורר ארוז: הרוטב הזה עדיין טעים נהדר עם גבינת הפרמזן המגוררת מראש שמגיעה מגוררת.

במה לא להשתמש? פחית שייקר של גבינת פרמזן מגוררת! הטיפוסים האלה לא עובדים כל כך טוב כאן.

הכי טוב שזה טרי (הערות אחסון)

רוטב שמנת פרמזן זה הכי טוב להכין טרי. זה לוקח רק 10 דקות להכין, אז זה לא קשה להקציף בזמן שהמנה העיקרית שלך מתבשלת. זו הסיבה שהכנו את המתכון למטה עבור ¾ כוס בלבד או מספיק ל-8 אונקיות פסטה: עדיף שלא יהיו שאריות.

אם יש לכם שאריות, אפשר לשמור אותן במקרר. לשימוש חוזר, מחממים את הרוטב על הכיריים ומערבבים עם חלב נוסף עד שהוא חוזר למרקם קרמי. ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד כמה קורטות מלח.

טיפים להגשת רוטב שמנת פרמזן עם פסטה

רוצים להגיש את זה כרוטב פסטה קל? הנה כמה הערות:

• מגישים עם כל סוג של אטריות פסטה. אטריות ארוכות כמו בוקטיני או אטריות קצרות כמו ריגטוני ופנה הן האהובות עלינו. אבל אתה יכול להשתמש בכל סוג של פסטה שאתה אוהב!
• זה מספיק ל-8 אונקיות פסטה. זה מספיק ל-3 עד 4 מנות צנועות. תלוי עם מה עוד אתה מגיש אותו, ייתכן שתרצה להגדיל ל-12 או 16 אונקיות פסטה.
• מוסיפים כמה נתזי חלב לפסטה והרוטב. כדי לקבל אותה קרמית מושלמת, הוסיפו כמה נתזי חלב לפסטה כדי לשחרר את הרוטב ולעזור לה להגיע למרקם הנכון.

עוד דרכים להשתמש ברוטב שמנת פרמזן

אתה יכול לאכול את הרוטב הזה גם מחוץ לפסטה! ישנן דרכים רבות להשתמש ברוטב שמנת פרמזן, כמו:

• פירות ים: מגישים כרוטב עם סלמון אפוי אוֹ סלמון בגריל . או להגיש עם פסטה ו שרימפס מוקפץ .
• ירקות: לטפטף אותו על ירקות כמו ברוקולי קלוי , אספרגוס קלוי , או כרובית צלויה .
• תבשילים או לזניה: השתמשו ברוטב זה כמילוי תבשילים או עבור שכבת רוטב השמנת בלזניה. (אולי כדאי להכין מתכון כפול.)

המתכון הזה הוא…

צִמחוֹנִי. עבור ללא גלוטן, השתמש בקמח ללא גלוטן.

רוטב קרם פרמזן קל (10 דקות!)

• זמן הכנה: 0 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 10 דקות
• תְשׁוּאָה: ¾ כוסאו מספיק בשביל8 אונקיותפַּסטָה1x

תֵאוּר

הנה רוטב שמנת פרמזן קל ומהיר שגורם לטעם של פסטה פשוט אלוהי! הוא משתמש רק במרכיבים שאולי כבר יש לך בהישג יד.

מרכיבים

• 1 כףחמאה מלוחה* (כפילו את כל המרכיבים להגשה1פאונד פסטה)
• 1שן שום, מגורדת
• 1 כףקמח לכל מטרה
• 1 כוסחלב 2%.
• ¼ כפית מלח כשר
• 2 כפותגבינת פרמזן מגוררת

הוראות

1. מדדו את כל המרכיבים מראש; תהליך הבישול מתרחש מהר! אם מגישים עם פסטה, מבשלים 8 גרם פסטה בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
2. בסיר קטן או בינוני על אש בינונית ממיסים את החמאה. מוסיפים את השום המגורר ומבשלים 30 שניות עד שהוא ריחני אך לא שחום.
3. מוסיפים את הקמח ומקציפים כל הזמן במשך דקה עד 90 שניות, עד שהוא מבעבע וזהוב. אל תבשלו אותו יתר על המידה: הקמח יכול להזהיב תוך מספר שניות. שימו עין על זה!
4. הוסיפו שפריץ חלב וטורפו פנימה: הרוטב יהפוך מיד לגמיש. הקצפה מתמדת, ממשיכים להוסיף נתזי חלב ולהקציף עד שכל הכמות נטמעת והרוטב חלק.
5. מנמיכים את האש ומקציפים עד שהרוטב מסמיך וכבר לא טעים כמו קמח נא, כ-5 דקות. מוסיפים את המלח וגבינת הפרמזן. טועמים ומוסיפים עוד קורט או שניים מלח אם רוצים.
6. אם מגישים עם פסטה, מסננים את הפסטה ואז מוסיפים את הרוטב. הוסף שפריץ או שניים של חלב כדי לשחרר את הרוטב ולהגיע בדיוק למרקם הקרמי הנכון. טועמים ועוד כמה קורט מלח אם צריך. (עדיף להכין את הרוטב טרי, אז אנחנו לא ממליצים להכין אותו מראש).

• קָטֵגוֹרִיָה: רוֹטֶב
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי

עוד מתכוני פרמזן

פרמזן עושה הכל טוב יותר! הנה כמה מתכונים נהדרים בכיכובה של הגבינה הטעימה הזו:

• ברוקולי פרמזן אנחנו מעזים אתכם לא לקחת עוד ביס מברוקולי הפרמזן הפריך והפריך הזה!
• תפוחי אדמה פרמזן תארו לעצמכם: תפוחי אדמה צלויים פריכים מבחוץ, רכים מבפנים ומכוסים בגבינת פרמזן פריכה.
• פסטה פרמזן חמאת שום הרוטב הפשוט והאלגנטי הזה כולל שום, חמאה ופרמזן.
• צ'יפס כמהין פרמזן תפוחי אדמה פריכים, שמן כמהין וגבינת פרמזן: וואו! אופים בתנור חם עד שהם פריכים.