מרק שעורה פטריות

תַצלוּם:

Morgan Hunt Glaze / Prop Styling מאת Julia Bayless / Food Styling מאת Emily Nabors Hall

משקאות בהשראת ליל כל הקדושים

המרק הלבבי הזה הוא בדיוק מה שאנחנו רוצים לאכול בשעות אחר הצהריים והערבים הקרירים.

שאלות נפוצות

האם לבשל שעורה לפני שמוסיפים אותה למרק?

אם תבחרו כאן בגריסת פנינה, שהוסר לה קליפה וחלק משכבת ​​הסובין החיצונית, אין צורך לבשל אותה מראש. הוספת שעורה מיובשת ולא שטופה היא לא רק קלה יותר, אלא היא גם עוזרת לעבות את המרק בזמן שהוא מתבשל במרק. הכל מתבשל יחד במשך חצי שעה, וזה מספיק זמן למזג את הטעמים, לבשל את הדגן ולרכך את הירקות. שעורה מקולפת תעבוד אם זה מה שיש לך, אבל גירסת הדגנים המלאים הזו ייקח בערך כפול זמן בישול - במקרה זה אולי תרצה להכין אותה בנפרד כדי שהירקות של המרק לא יהפכו עיסתיים.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

מתכון זה אינו כולל שום תיבול מעבר למלח ופלפל. כדי להבטיח מרק טעים, חשוב להתחיל עם מרק בקר עשיר. אם אתם משתמשים בתוצרת ביתית, ודאו שהוא מרוכז מספיק כדי להעניק את הטעם המלוח שלו. אפשר להעניק למרק קצת יותר מורכבות על ידי קרמל הבצל ו/או הקפצת הירקות בנפרד לפני הוספתם לשעורה הכמעט מבושלת. שום בהחלט לא יהיה במקום כאן, וגם לא קצת טימין, רוזמרין או עלה דפנה.

קדימה

כמו רוב המרקים, הטעם של מרק שעורה-פטריות בקר זה למעשה מרוויח מכך שהוא עשוי מראש. ניתן לשמור במקרר עד ארבעה ימים או להקפיא לאחסון ארוך יותר.

הצעה להתאמה

בוז'ולה בעל גוף קל ופירותי משלים את המנה הזו יפה.

מרכיבים

• 6 כוסות ציר בקר נטול שומן או מרק דל נתרן

  
  
  
  

• 1 גזר, פרוס דק

• 1 צלע סלרי, פרוסה דק

• 1 בצל קטן, קצוץ דק

• 3/4 פאונד פטריות קרמיני או כפתור לבן, פרוסות דק

• 1/2 כוס שעורה

  עם פננה אספרסו

• מלח כשר

• טחון טרי פלפל שחור

• עלי פטרוזיליה שטוחים, לקישוט

הוראות הגעה

1. בסיר גדול מערבבים את ציר הבקר עם הגזר, הסלרי, הבצל, הפטריות והשעורה ומתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה בינונית עד שהשעורה והירקות רכים, 30 דקות. מתבלים את המרק במלח ופלפל. מצקת את המרק לקערות, מעטרים בפטרוזיליה ומגישים.