אתה אף פעם לא שוכח את הביקור הראשון שלך ב-Swenson's Drive-In, הגאווה של אקרון, אוהיו, אחת מרשתות המסעדות הקטנות והטובות במדינה שרוב האמריקנים לא שמעו עליה. מומחיות הבית היא הגאלי בוי, אחד ההמבורגרים הסקרנים בארץ, זוגי עם גבינה באמצע, מוגש עם שני רטבים מיוחדים: ברביקיו מעושן, מתוק וקצת חם וטרטר. -כמו רוטב שטעמו כאילו נעשה עם חמוצים שמיר וקצת בצל. קיסם עם זית ירוק ממולא קושר את כל העניין, ותאמין לי כשאני אומר לך שזה אחד ההמבורגרים הבלתי נשכחים יותר של מזון מהיר שתנסה אי פעם. זה גם אחד המכוערים.
זו של סוונסון חוזרת כל הדרך חזרה לסוף השפל הגדול, הרבה לפני הופעת העידן החזותי שבו אנחנו לכודים כעת. הם לא הגיעו למקום בו הם נמצאים עכשיו - עם קהל מעריצים כמעט עולמי שכולל את אגדת העיר לברון ג'יימס - מכינים אוכל יפה. לפני זמן לא רב, זה לא היה כל כך מדהים, אבל לאחר שבוהה קולקטיבית בטלפונים שלנו במשך מה שמרגיש כמו נצח, האופן שבו האוכל שלנו נראה הפך כמעט חשוב יותר מהטעם שלו.
המבורגר וצ'יפס ומבורגרים בצל של טאקר באוקלהומה סיטי, אוקלהומה. בית צ'ואטה
אין ספק, יש יופי במגש מורכב היטב של ברביקיו, או כריך שנבנה בקפידה, או באחת מאותן פיצות דטרויט שכנראה לא היו כמעט פופולריות אם הן לא נראות כל כך טוב במדיה החברתית, אבל כאשר זה מגיע להמבורגר, הכל עולה על שרטון. הנה הסיבה - לעתים קרובות מדי, המבורגרים הפכו לא על הבשר, אלא על האופן שבו הם נראים לבושים למצלמה. כיום, הבחור במסעדה הפינתית עדיין טוחן בשר בקר מדי יום עבור ההמבורגרים המשעממים שלו למראה (אך טעים) בקושי יהיה בר מזל מספיק כדי להיות מפורסם, או מוערך, כמו מעצב האוכל במורד הרחוב שיודע איך כדי שהגבינה תיראה בדיוק כך, כשהיא נמסה בצדדים. שני ההמבורגרים עשויים להיות מרהיבים, אבל רק אחד מהם הולך להיות מלכת השיבה הביתה.
משקאות מעורבים נהדרים עם וויסקי
באותו יום אצל סוונסון, נאלצתי להודות שנפלתי באותה מלכודת כמו כל אחד אחר שמבלה יותר מדי זמן בגלילה. הייתי צריך לאכול אחד, אחר כך שניים, ואז אני לא יודע כמה עוד המבורגרים באקרון כדי להבין איפה בדיוק טעיתי. עד היום לא הספקתי לצלם נער גאלי שיפתה מישהו לאכול כזה, אבל זה לא משנה. אני יודע שזה טעים.
באדיבות ה-Dick's Drive-In
מאז, היחס שלי לחקר המבורגרים, משהו שעשיתי רבות, הן בשעון והן מחוץ לשעון לאורך השנים, השתנה באופן משמעותי. כמו טקסני שמחכה בתור לברביקיו, מה שהכי אכפת לי היום זה הבשר. האם זה טוב? תביאו בשר בקר איכותי, תבלו והכינו נכון, ואני בפנים. שימו אותו בלחמנייה ממש מעולה, ונהיה חברים לנצח. להחזיק את כל התוספות או התבלינים, לפחות עד שאדע על איזה סוג של בסיס אנחנו עומדים. האם מישהו אחר מרגיש אותי בעניין הזה? הרשימה הבאה, עמוסה בהמבורגרים קלאסיים ופשוטים, והמוסדות העתיקים שעדיין מייצרים אותם, היא בשבילכם.
אלבמה
הדבר הראשון שצריך לדעת על מובייל הוא שחגיגת המרדי גרא המוקלטת הראשונה של העיר התקיימה בשנת 1703, עשור לפני שניו אורלינס בכלל נוסדה. אז בסדר, עיר אחת הפכה מפורסמת יותר מהשנייה, אבל קווי הדמיון בין השתיים נותרו בולט, אולי בשום מקום יותר מאשר ברובע הגנים של מובייל עצמו, נקודה מקסימה שבה המועדון האירי החברתי של קלגהאן שגשג מאז שנות ה-40, והתפתח עם הזמן והפך ליעד מצוין לא רק למוזיקה חיה ולזמנים טובים, אלא גם לצ'יזבורגר בייקון כמעט מושלם. הסלע: בקר אנגוס, מעוך ביד אך לעולם לא מרוסק, מבושל על חלק עליון שטוח בציר ומעליו ירקות איכותיים, בתוספת בייקון טוב מאוד. במקום צ'יפס, יש סלט עגבניות, מלפפון ובצל מצנן כדי לאזן את העניינים.
אלסקה
עבור סטייקים ומרטיני בסביבה נעימה באנקורג', זה תמיד יהיה מואר ניאון מועדון פריז , או לפחות אנחנו מקווים שכן. אחד ממקומות הבילוי הקלאסיים הטובים ביותר של העיר כבר יותר מחצי מאה הוא לא רק בחירה מובילה לארוחת ערב, הוא גם בית לאחד ממנות הצהריים הטובות ביותר במרכז העיר. כלומר, המבורגר איכותי ובמחיר סביר, עשוי עם גזירי פילה מיניון של היום. הכינו המבורגרים, כי יש לכם אפשרויות, החל מהספיישל של פריז המעולה: 8 אונקיות. שקד טחון, צלוי (באופן מושלם), מוגש על גליל צרפתי עם au jus בצד.
אריזונה
בשר בקר רוחש על הגריל, משוח בנתזים ליברליים של יין אדום, גם למטרות של פאנק וגם למטרות עסיסיות - למה לא חשבנו על הווינבורגר קודם? זה בסדר, כי מישהו אחר עשה זאת, אי שם בחוף המזרחי, ולפני הרבה זמן. בימים אלה, פניקס היא המקום שבו הם נמצאים בעיקר, ו הווינבורגר של הארווי , המופיע בזירה בשנות ה-50, הוא בעל הדגל הנוכחי - יין בישול בורדו טוב, בשר בקר טוב וטחון טרי, ירקות פריכים, ללא תבלינים אחרים. ההמבורגרים האלה הם פינוק במחיר סביר; קדימה, הוסף קציצה שנייה תמורת כמה דולרים נוספים.
ארקנסו
משנת 1903, ה מועדון אוהיו ב-Hot Springs אומרים שהוא הבר הפעיל ביותר במדינה, מועדון לילה ססגוני ועמוס מפורסמים ומאורת הימורים שהצליח לעבור את האיסור והשפל הגדול כמו אלוף, ואם אתם מכירים את ההיסטוריה הצבעונית של Hot Springs, אתה יודע שזה לא נורא מוזר. ההמבורגרים הגיעו מאוחר יותר, אבל בימים אלה הם מהווים נקודת משיכה מובילה במקום שבמשך השנים אירח את כולם, ממי ווסט ועד למאפיה. לכו ביסודיות מבית הספר הישן ובקשו נמס קציצות, נזילת צ'דר והשלכת בצל על לחם שיפון.
קליפורניה
סלט קיסר, עוף צלוי, חביתות - ג'ודי רודג'רס המנוחה, הגדולה הכינה את סן פרנסיסקו קפה זוני , עכשיו הרבה אחרי יום הולדתו הארבעים, מפורסמת בכך שהיא עושה את הדברים הפשוטים ביותר בצורה טובה להפליא. ההמבורגר כאן הוא כמובן לא יוצא מן הכלל, וזוכה לאותו יחס מיוחד כמו ניוקי הריקוטה הכריות, או האנשובי העדין, מרפא הבית, שמגיעים על כל כך הרבה שולחנות כדי להתחיל את הארוחה. ככל שההמבורגרים הולכים, זה אולי לא ממש מתאים ל'אכילה נקייה', אבל זה לעזאזל קרוב סמוך - צ'אק מוזן דשא מלוח ארוך, טחון במנות קטנות, נצלה ומוגש על פוקצ'ה רוזמרין קלוי מכוסה באיולי צהוב עז ומעליו. עם בצל כבוש וקישואים - הכל נעשה בבית, באופן טבעי.
קולורדו
אנשים מדברים על בר באד בסדליה כאילו זה באמצע שום מקום, ולמען ההגינות, זה בהחלט היה המקרה כשהבית של ההמבורגר הטוב ביותר במדינה נפתח חנות, עוד בשנות הארבעים. בימים אלה, זה מרחק נסיעה קצר מאוד מהשוליים הדרומיים של פרברי דנבר, אבל הצלילה הקטנה והמזדמנת הזו נשארת מזומן בלבד ונשארת ממוקדת בדברים החשובים, שהם הכנת המבורגרים נהדרים, בסגנון וינטג', עם בצל וחמוצים. (אתה יכול להקפיץ ישירות מכאן אם אתה רוצה משהו אחר.) דחוס וצלוי ומעל גבינה אמריקאית, יש שמועה שאתה יכול לבקש ג'לפניוס, למרות שמעולם לא ניסינו.
קונטיקט
יש יותר מכמה טענות להמבורגר הראשון, מספיק שספריית הקונגרס שקלה את העניין, ומסתבר שכמונו, הם מאוד בעד ניו הייבן. חוץ מזה שהוא אחד מהם עיירות הפיצה הטובות ביותר באמריקה , העיר היא גם ביתם של ארוחת הצהריים של לואי , שבו התחיל לואיס לאסן את דרכו בסוף המאה ה-19, דחק שאריות סטייק בגריל זקוף והגיש את התוצאות בכריך. כיום, הנין של לאסן עומד על ההגה, והממסד הזעיר הזה עדיין מכין ומגיש את ההמבורגרים העסיסיים שלהם, ברירת מחדל עד בינוני-רייר באותו אופן. בלבוש מלא, אתה מקבל בצל על האש, פרוסות עגבניות בשלות וקצת גבינה מומסת יפה; אל תחשוב אפילו לבקש משהו אחר. ובכן, אתה יכול, אבל כנראה שאין להם את זה. וגם הם עלולים לבייש אותך.
דלאוור
ירי ישר צפונה מווילמינגטון, במקביל לברנדיווין קריק, קונקורד פייק ומרכזי הקניות שלו היו ככל הנראה הגאווה והשמחה של לשכת המסחר, עוד בשנות החמישים שמחות המכוניות. בימים אלה, הגחמני בור פחמים עומד כשריד גחמני, ראוי לדרום קליפורניה, של אותה תקופה שונה מאוד, בית קפה מואר ומואר ניאון שבו אתה מביא את הסחיטה העיקרית שלך עבור מאלט שוקולד חלבי, גלידה מפלצתית של גלידה, מנות בריאות של טבעות בצל, ומבחר של המבורגרים בגריל. השמע מנגינה במיני תיבת הנגינה, הזמינו את ה-10 אונקיות. הום ראן המבורגר, קלאסיקה פשוטה עם חסה, עגבנייה, בצל ופרוסת גבינה אמריקאית, והסתובבו לתצפיות החצי-רגילות של הנשיא ביידן; הוא מסתובב כאן מאז ימי התיכון.
פלורידה
נניח שאתה מחפש את ההמבורגרים הטובים ביותר במיאמי. מה אתה בֶּאֱמֶת מחפשת היא פריטה הטובה ביותר. הידוע גם בתור המבורגר קובני, תערובת בקר וחזיר זו מתובלת בנדיבות בכמון, פלפל ופפריקה, מוגשת על גליל קובה סופג, ומעליה בצל ומקלחת של גפרורים פריכים של תפוחי אדמה, לקראנץ' שאי אפשר לעמוד בפניו. בהוואנה הקטנה, אתה יכול להשיג פריטה כמעט בכל מקום, או לפחות זה נראה כך, אבל מתחילים בשעה אשף הצ'יפס , מתרגמים בתור פריטה קוסם, או פריטה קוסמת, והם לא צוחקים. לאחר יותר מ-35 שנים בעסקים, העיר קראה רחוב על שם המייסד (ואמן הגריל אמריטוס) אורטליו קרדנס.
גאורגיה
איך אטלנטה אוהבת את ההמבורגרים שלהם? בכל דרך, בכנות. מ-high-end ל-hole-in-the-wall, החלום של טורפים ליופי על בסיס צמחי, זו עיר מאוהבת בהמבורגרים, גם אם הנוף השתנה לאחרונה. קווי הקרב שוב שורטטו מחדש - כרגע, אלו שמחפשים את הטובים ביותר יודעים לעשות מסלולים לתחנת שברון אחת בפרברי דאנוודי, שבה פועל בילי קרמר הוותיק הפופ-אפ המבורגרים של NFA , שעברה לחפירות קבועות בסוף 2019. התפריט הוא פשוט, יחיד או כפול, אבל ההמבורגרים הם הכל חוץ משעממים, החל מבשר אנגוס מהשורה הראשונה שנשכה (אך לא במרץ מדי) על הגריל עבור אותם נחמדים ופריכים. -קצוות מקורמלים. חמוצים, חרדל, רוטב סוד הבית וגבינה הם התוספות הסטנדרטיות; גליל רך מבית מרטין מחזיק את כל החבילה הדקדנטית.
הוואי
לא קשה למצוא בימינו סמבורגרים קטנים ויפים על לחמניות תפוחי אדמה גמישות, אפילו לא במדינות המרוחקות אלפי קילומטרים מכל מקום, אלא ב- הדיילי , פנינה קטנה מודרנית וממוקדת ביסודיות בצ'יינה טאון ההיסטורית של הונולולו, מושא החיבה הרב הוא דבר הוואי מאוד. ההמבורגר נבנה על בסיס של בשר בקר מגידול מקומי (מחברת בקר קונואה בקוואי), המבורגר מבושל עם בצל לטעם ומוגש בלחמניית תפוחי אדמה שנאפתה ממש במעלה הכביש בסמל המקומי La Tour. אין כאן המבורגרים טריאקי. (לא שיש בזה משהו רע.)
איידהו
רובנו פשוט נאלצנו לשבת בשקט ולשרוד את המגיפה; ההמבורגרים של הדסון ב-Coeur d'Alene, שעדיין באותה משפחה אחרי חמישה דורות, הצליח להפעיל לא רק השבתות והסגרות, אלא גם פריצה ושריפה. משרת את העיר ואת העוברים והשבים מאז 1907, המתכון להצלחה תמיד היה פשוט להפליא, החל מבשר בקר טרי שנשפך על החלק העליון השטוח, מה שהופך את הכל ליפה ופריך בקצוות. מבחינת התוספות, הבחירה שלך היא בצל פרוס דק, חמוצים או שניהם - בנוסף, מאז שנות ה-60, גבינה אמריקאית מותכת יפה, אם תרצה. רוטב חריף תוצרת בית, שהלקוחות מוסיפים בעצמם, אינו נתון למשא ומתן. תתפרע.
אילינוי
העניינים קצת מתבלבלים לפעמים בשיקגו, עיר שבה לפעמים מבלבלים בין 'פופולרי' ל'טוב ביותר', ובוודאי כשמדובר בהמבורגרים. בטח, אלה ששמעת עליהם אולי נשמעים חיוניים, אבל תשאלו בסביבה, והזקנים המפעים (*מרימים יד*) יגידו לכם - טעמי החודש באים והולכים, אז התקשרו אלינו כשאחד מהם יחזיק מעמד. שמו במדויק ביפבורגרים מהשורה הראשונה בסאות' סייד, שם הם עדיין טוחנים חלק עליון טרי בבית ומבשלים את הצ'יפס החתוך ביד בחלב בקר. המסעדה, שנפתחה ב-1942 על ידי משפחה של מהגרים ארמנים, עברה לבית הקבע שלה בשנות ה-50, מעוצבת כמו בית קפה ישן קלאסי, עם דלפק ארוך ודוכנים מרווחים, קבוצות ליגה קטנות בלילות הקיץ ופוליטיקאים מחזיקים בית המשפט בזמן הבחירות. במקום המבורגר רגיל, שמגיע בלחמניית שומשום תקטית, שפשוט לא עושה צדק עם הבשר, בחר בהמסת קציצות קלאסית, לבחירתך בין רבע קילו, חצי קילו או אפילו שלושה רבעים אם אתה. הם רעבים, ממולאים בין פרוסות שיפון פריך וחמאתי עם המון בצל בגריל וגבינה אמריקאית.
אינדיאנה
הרבה לפני שהמבורגרים סמאש היו טרנד, Hoosiers פשוט קראו להם המבורגרים. הסגנון הפופולרי כיום בעולם נמצא כמעט בכל מקום כאן, ממסעדות רשת אזוריות ועד מבצעי אמא ופופ וינטג' כמו החבר של הפועל , טברנה אמיתית שמוכנסת לחלק באינדיאנפוליס שכנראה לא חיפשת. בת למעלה ממאה שנה, מסעדה זו בבעלות אישה ובניהולה נותרה באותה משפחה של מהגרים ממקדונים שייסדה את המקום, עוד ב-1918. מתלים של חבילות צ'יז-איט, תצוגה של DeKuypers האוספת אבק, וחצי סיר נשכח של קפה על המבער עובר לעיצוב בבר מלבני זכוכית, מואר אחורית בניאון ורוד. בטן ותזמינו צ'יזבורגר כפול, כל כך מרוסק שזה אפילו לא מצחיק, מוגש בסגנון ביג מק עם לחם באמצע, בתוספת גבינה על שתי הקציצות, אייסברג מגורר, ומעט מיונז שנמרח דק על הלחמנייה. (קטשופ הוא תמיד אדום זהב, האלטרנטיבה המקומית המועדפת, אבל אתה כנראה לא צריך את זה.) זהו אחד הביסים החיוניים של אינדי, באחד הברים הטובים ביותר במערב התיכון.
איווה
ה מכולת צימר כבר קרוב למאה שנה היא נקודת מוצא לחובבי בשר בדה מוין, אבל רק לאחרונה, יחסית, אחת הקצביות המשובחות בעיר הפכה את הפיבוט המצליח לאחת מחנויות הסנדוויצ'ים המבוקשות ביותר בעיר מְדִינָה. הלקוחות היו מתבוננים בצוות מכין ארוחות צהריים משלהם, די מרהיבות, שכמובן היו אנשים ששאלו שאלות וביקשו בקשות מיוחדות; בסופו של דבר, הבעלים נכנעו ותלו תפריט. ההמבורגרים כאן הם קלאסיים ככל שהם מגיעים, נבדל על ידי עובדה אחת פשוטה - אתה כמעט אף פעם לא הולך להיכשל כשאתה נותן לבחור ששחט את הפרה לבשל את ההמבורגר שלך. תמורת קצת יותר מעשרה דולר, אתה מקבל את הקוואדזילה, יותר מקילוגרם של בשר בקר בגריל (מחולק לארבע קציצות), גבינה אמריקאית נוטפת לכל עבר, ומעליה קטשופ, חרדל, חסה, עגבנייה, בצל וחמוצים על לחמנייה. המבורגר ברביקיו בחצר האחורית של החלומות שלך, בעצם - רק פי ארבעה מהגודל.
לבשל קייל
קנזס
עוד בשנת 1922, כאשר בוב קינקל פתח את ה-6 מושבים פונדק נעים במרכז העיר סלינה, סליידרים ממולאים בבצל בגריל בגודל כיף עולים רק ניקל. בימים אלה, ההמבורגרים האייקוניים ביותר של העיר הולכים על כ-16 דולר לתריסר, וזה עדיין עסקה די טובה. קציצות של אונקיה אחת מגיעות על לחמניות טריות, אפויות בהזמנה אישית. אין גבינה, אין צ'יפס, ואל תטרחו לשאול. עם זאת, אתה יכול להשיג קטשופ, חרדל, חמוצים או כל האמור לעיל. עדיין יש רק שישה מושבים בדלפק.
קנטקי
גריל וולקן הארט וינטג' משנות ה-50 הוא המוקד הטירה האדומה של לאה בעיירה הקטנה הודג'נוויל, פחות משעה דרומית ללואיוויל, נסיעה אניני טעם יעשו לפחות פעם אחת, לפעמים פעמיים, ואז סביר מאוד להניח שוב ושוב. נפתח בשנת 1934 ועבר במשפחת לאהא (נניח 'lay-hay') מאז, ההמבורגרים כאן קטנים אבל אדירים, ובמחיר סביר מאוד. בשר בקר טחון טרי נלחץ על החלק העליון השטוח, ואז בלגן של בצל נא מוסיף על זה. סיר הצ'ילי שיושב לעתים קרובות על הגריל ממש ליד ההמבורגרים שלך אינו שם רק בשביל הבריאות שלו. תבקש קצת. זה, בתוספת מעט חרדל, ויש לך את הדבר הכי טוב שיצא מהודג'נוויל מאז 1809, אז נולד הנשיא לינקולן.
לואיזיאנה
לאחר שירתו במלחמת העולם השנייה, האחים אלסיד ומארק ג'ודיס חזרו הביתה ללפאייט ופתחו בורגר ג'וינט, אשר קראו לו. Judice Inn , ועד היום, כשרוצים המבורגר במדינת קייג'ון, רוצים את היצירות המתובלות בנדיבות (לא מפחדים מקצת תבלין, הקהל הזה) במקום הזה שעדיין במשפחה שבו טוחנים את הבקר ומביאים בלחמניות טריות, אפויות מקומיות מדי יום. מלבד שפע של טעמים שלא מוצאים בקציצת הבקר האמריקאית הטיפוסית שלך - תחשוב על פלפל, בתור התחלה, שחור וקאיין - כל ההמבורגרים יוצאים טבולים ברוטב מיוחד על בסיס עגבניות הבית, שוב מתובל היטב, עם הרבה חסה מגוררת ולוח בצל נא בצד. אל תבקשו קטשופ או צ'יפס, כי הם לא קיימים.
מיין
על הנייר, הביג מק תמיד נשמע כמו רעיון משובח; בחיים האמיתיים, המבורגר המזון המהיר המפורסם ביותר בעולם יאכזב אותך בעיקר - כל כך הרבה פוטנציאל, כל כך רק לעתים רחוקות. אינספור מסעדות עשו ניסיונות אמיצים ליצור משהו שהוא כמעט זהה, אבל טוב יותר. אולי הם ירצו לקחת שיעורים מההיסטורי (והמתעדכן באהבה) דיינר ארמון בבידפורד. תופס את מקומו בתפריט קטן אך יוצא דופן, פאלה רויאל הוא כל מה שאתה רוצה כשאתה נכנס למקדונלד'ס, אבל אף פעם לא מקבל - שני מנות נדיבות, גבינת צ'דר נמסה בכל מקום, קן ציפורים בשווי חסה מגוררת, חמוצים וחמוצים. מספיק רוטב סודי, על לחמניית שומשום קלוי. באותו מחיר, אתה יכול להשיג שלושה או ארבעה מחשבי Big Mac, אבל אף פעם לא היית יוצא כל כך מרוצה. מגיע עם צ'יפס, עשוי מתפוחי אדמה מיין בטעם.
מרילנד
ברים קלאסיים, טברנות, פאבים - תקראו להם איך שאתם רוצים, מרילנד עושה אותם טוב יותר ממדינות רבות. המילטון טברנה הוא מוסד שכונת בולטימור, המגיש את אחד מהמבורגרים הגדולים של הטברנה בעיר, והפשטות המבורכת, אבל עם מרכיבים מקומיים נהדרים, היא שדוחפת אותם מעבר לפוסט. אפשר לאכול בדיוק את בשר הבקר היפה והאורגני של חוות רוזדה על גליל שומשום טרי ואפוי מקומי בפני עצמו ועדיין להתרשם מהטעם; עם זאת, החביב על הבית, הקרוסטאון בורגר, מושלים בצורה יפה על ידי פלטה של גבינת צ'דר חזרת נמסה, הרבה קרחון פריך, מגורר ודסקיות של בצל אדום. תמיד תשאלו על מבצעים - ראינו שיצאו לכאן המבורגרים עם עוגות סרטנים.
מסצ'וסטס
הבעלים של השף, טוני מאוס, אוהב לומר זאת לאחר שהתערב והוסיף המבורגר לתפריט ב קרייג'י און מיין בקיימברידג', הוא לא התכוון לנסות לרצות את כולם. במקום זאת, המטרה שלו הייתה ליצור את סוג ההמבורגר שהוא היה רוצה לראות בעולם, זה שהוא היה רוצה לאכול באופן קבוע. אם זו הייתה טקטיקת הסחה, זה חזר בו - מה שנראה כאילו חצי מבוסטון הגיעה למסעדה, אמר שיהיו לו מה שהוא אוכל, וההמבורגר הפך לסמל מקומי. לשים ידיים ליד אחד בתקופות טרום-מגפה היה עניין של ממש. בימים אלה, כמה לחיצות בטלפון שלך ויש לך עוד אחד - בשר בקר מקומי מוזן עשב, צ'דר מוורמונט, חסה, בצל אדום וקטשופ תוצרת בית עם מייס, על גליל מושלם ממאפיית קמח קליר, אחת מ-100 המאפיות הטובות ביותר של 'Yumpulse' באמריקה .
מישיגן
דטרויט היא מדינה סליידר וכבר מאה שנה בערך. אם אתה יודע היכן לחפש, תמצא זילוף של המבורגרים בגודל ביס להמבורגרים בגודל ביס ברחבי האזור, אולי אף אחד לא כל כך אהוב כמו של מוץ , שהחזיקה מעמד כמעט כל עסק מסחרי אחר בדלריי, שהיה קשה למזל, בימי הזוהר שלה הידועה בשם הונגריה הקטנה של דטרויט. התיישב ליד דלפק הנירוסטה מול הגריל למסע אחורה בזמן. צפו בטבחים לוחצים את בשר הבקר הטחון הטרי על הגריל עם הבצל, בשלבים שונים של קרמליזציה; שניהם הולכים על גליל טרי ואפוי מקומי עם חמוצים, קטשופ וחרדל - החזר מוצק על ההשקעה שלך ב-2.50$.
מינסוטה
מישהו אחר המציא את התרומה הממולאת בגבינה של ג'וסי לוסי, האגדית של מינסוטה, שעלולה להיות מסוכנת (לפחות לחולצה שלך) לתרבות ההמבורגרים האמריקאית, אבל אתה יכול לשאול כל אחד בסנט פול, והם יגידו לך שהטוב ביותר בעולם ניתן למצוא ערים בכתובת הפינה . כאן קוראים לזה Juicy Nookie, יצירת אמנות פשוטה להפליא - בשר איכותי נודף לבחירתכם אמריקאי או צ'דר בלחמנייה רכה שסופגת את הגרוע/הטוב שבעודפי ההמבורגר. נקודות בונוס עבור אולם באולינג במרתף הוינטג' הנגיש באמצעות גרם מדרגות צדדי; יש שולחנות שבהם אתה יכול לשבת לאכול ולראות את המתרחש. ההמבורגרים מועברים למטה דרך מלצר.
מיסיסיפי
במהלך השפל הגדול, כל מי שיש לו ניקל יכול היה לקבל המבורגר בעיירות כמו קורינתוס, מיסיסיפי. איזה סוג של המבורגר בדיוק תלוי לאן הלכת, אבל רובם הכילו כמויות קטנות מאוד של בשר בקר, מתגרה עם הרבה חומר מילוי, ופירורי לחם עתיקים היו בחירה פופולרית. ניקל נקראו אז שבלולים, והשם שמישהו הגה תקוע: הסלוגבורגר נולד. בחלקים מסוימים של מיסיסיפי, היצירה הקלאסית הזו נשארת מועדפת, גם אם רוב המקומות מציעים גם המבורגר בקר ראוי. Latham's Hamburger Inn בניו אלבני עדיין מגיש משהו שקרוב מאוד לכתבה המקורית, כמעט מאה שנה אחרי ימי הזוהר של ההמבורגר - מטוגן במחבת ברזל יצוק, הוא מתפרך בקצוות, כמעט פריך כמו לביבות. הוא מוגש בלחמנייה על פסים עם התקנים הרגילים, ואם אתה עדיין רעב, למדינת מיסיסיפי יש שלם שביל סלוגבורגר אתה יכול לחקור.
מיזורי
מסעדות בדרך כלל באות והולכות כמו עננים בשמיים, אבל מאז 1937, קנזס סיטי יכולה לסמוך על נושא העיר , הדיינר הקטן והאייקוני ב-20 וברודווי. בכל שעה, בכל יום בשבוע, אתה יכול להגיע לכאן, וכדאי. בשר בקר טרי נלחץ כל כך ביסודיות על החלק העליון השטוח שאתה כמעט יכול לראות דרכו, עם כמויות נדיבות של בצל על גבי זה (כך שהשניים מבשלים יחד), הרבה תיבול, ובום-יש לך עוד נהדר, המבורגר סאש טרום-טרנד. פעם אחת מעיירות ההמבורגרים הגדולות של אמריקה, דברים השתנו במידה ניכרת בעשורים האחרונים, וטאון טופיק, שבעבר היו לה מקומות בכל רחבי העיר, מנהלת כעת מבצע קטן יותר. אבל המקור עדיין כאן, ואם לדורות של מקומיים יש דעה בעניין, הוא לא ילך לשום מקום, בזמן הקרוב.
מונטנה
טראוויס וקלסי וולנום החלו להעיף המבורגרים מתוך מכונית ניידת עוד בשנת 2015 במבשלת בירה במיסולה. הרץ קדימה כמה שנים, ו וולי ובאק עבר לגור בבית קבוע במרכז העיר, מגיש בשר בקר מקומי מאוכל דשא, מרוסק על הגריל, אבל כל כך ברגישות. ה-Wally הוא ההמבורגר הפופולרי ביותר בתפריט הקצר מאוד, מסיבה טובה, ומעליו צ'דר חד, ריבת בייקון, רוטב הסודי של הבית, בצל על האש וירקות פריכים. לחמניות הבריוש הביתיות נחמדות וגמישות. יש המבורגר יצירתי של אורז ושעועית שמגיע טבעוני, אבל הוא מספיק טוב כדי למשוך קרניבורים, שחלקם אולי או לא מסיימים את שלהם בריבת בייקון מעולה.
נברסקה
אל תלך שולל על ידי הסביבה המודרנית ב סטלה בר אנד גריל בבלוויו. ההיסטוריה של ההמבורגר הטוב ביותר בנברסקה חוזרת כל הדרך אל שנות ה-30, כאשר אסטל פרנסואה סאליבן ובעלה פתחו טברנה בחדר אחד בבית המשפחה. מר סאליבן עבר במהרה, אבל אסטל, שנותרה עם ארבעה ילדים לגדל בעצמה, המשיכה את הטברנה. המבורגרים הסטלה שלה בסופו של דבר היו אהובים על בלוויו, ונשארו כאלה, דורות מאוחר יותר - אחייניתה של הסבתא של אסטל, סטפני פרנסואה, שומרת על המסורת. כל המבורגר מתחיל כ-6.5 אונקיות של בשר בקר טרי טחון, נלחץ ביד על גריל ברזל יצוק. יש אנשים שמסתפקים בקלאסיקה; אחרים מעדיפים קומות כפולות ומשולשות, עם כל מיני קישוטים, אם כי בין הבשר ללחמנייה משובחת אדירה הנשלחת מדי יום ממאפייה איטלקית פופולרית בהמשך הדרך, אינך רוצה להטביע את הטעם - גבינה ובצל יהיו בשפע .
נבאדה
כמה מהסטייקים היבשים הייחודיים ביותר שאי פעם תנסו מוגשים ברוב הלילות בזאר בשר בלאס וגאס, הזוכה של חוסה אנדרס במסעדת סטייקים בסהרה. אבל באמצע המגיפה עם הרגלי האוכל שהשתנו מאוד - כן, אפילו ב-The Strip - המסעדה העלתה רעיון מנצח: המבורגר, מלבד לא פחות מפואר משאר הבשר שהמסעדה ידועה בו. הקציצה הנדיבה מוגשת על לחמניית שומשום משובחת אפויה בבית, והיא תערובת של 50/50 של וואגיו שורט ריב ובריסקט, בתוספת פשוטה אך יצירתית עם חסה אייסברג מגוררת וגבינת פאב נמסה. צ'יפס בצד - טובים מאוד.
ניו המפשייר
נבנה על ידי חברת Worcester Lunch Car Co. בשנת 1940, ארוחת צהריים של ג'ילי בפורטסמות' הוא אחד הסועדים הטובים ביותר באמריקה, אם כי קטן מספיק כדי שבמשך רוב חייו, המסעדה הייתה למעשה מבצע נייד. מאז 1974, גילי'ס מסתתרת באותו רחוב אחורי, שנראה שכולם יודעים איך למצוא. הם באים להעריץ את הפנים היפהפיות של פורצלן ועץ אלון ולשבת ליד אחד מקומץ שרפרפים ליד הדלפק, שם הם עשויים להזמין כמה מהנקניקיות הטובות ביותר של ניו המפשייר, או המבורגרים בעלי 3 אונקיות צריפות. דלג על הלחמנייה, לא שיש משהו רע בצ'יליבורגר הבית, נגיד, או אפילו בגבינה קלאסית - לחוויה אמיתית של ניו אינגלנד; הזמינו את ההמבורגר המוגש עם שעועית אפויה תוצרת בית ופרוסות שומן של לחם לבן וחמאה לטבילה. צ'יפס חתוך ביד עשוי עם תפוחי אדמה מיין - אסור לפספס.
ניו ג'רזי
הייתה תקופה שבה סועדים קטנטנים אהבו מנה לבן בהאקנסאק מנוקד את הנוף, וזהו צאצא של אב טיפוס שהוצג ביריד העולמי של 1939, שנועד להציג את עתיד המזון המהיר. היום, זה היסטוריה, אבל נשאר רלוונטי כתמיד, או לפחות פופולרי. הודות למגיפה, ייתכן שסכסוך הראגבי ליד הדלפק נעלם לזמן מה, כשהמסעדה מסתובבת לטנדרים בדלת האחורית, ובמקום להמתין לחי מול לסת בתוך הבית, אתה יכול לשבת ליד נהר האקנסאק מאחור (זה כל כך הרבה יותר נחמד ממה שאתה חושב), חכה שמישהו ישאג את שמך באוויר הצח, ועזוב בלי שהבגדים שלך מריחים למחצה קבוע כמו בצל מטוגן ושומן רוחש. (החיים הם על פשרות.) בסופו של דבר, זה תמיד אותו דבר - אתה פושט את ההמבורגרים הקטנים שלך, ואתה חושב לעצמך ששכחת כמה הם קטנים בעצם. כמה רגעים לאחר מכן, אתה שוב לגמרי מרוצה. הפשטות בולטת - טיפה של טחון טרי, בצל מעל, גבינה נמסה בכל מקום מתוך גליל תפוחי האדמה המיניאטורי הגמיש. התוצאה היא אחד ההמבורגרים הקטנים והטובים ביותר באמריקה.
ניו מקסיקו
בארץ הקסם, המבורגר ללא צ'ילי ירוק צלוי מעל הוא הזדמנות שהוחמצה. אחרי הכל, אתה יכול לקבל את זה בכל מקום, מטברנות עתיקות יומין ועד חנויות מזון מהיר אזוריות לצד הכביש המהיר. אבל יש מסורת מקומית אחרת שהיא פראית עוד יותר, שהיא הטורטייה בורגר, ואף אחת לא מפורסמת יותר מזו שב המזווה בסנטה פה, המסעדה הידועה ביותר בעיר ומרכזית בנוף המקומי מאז 1948. אלו הן עסקאות מבולגנות בסגנון סכין ומזלג. כמויות נדיבות של בשר בקר טחון עוטפות בטורטייה מקמח עם שעועית פינטו, ואז זורקים בצ'ילי אדום ומעליה גבינה. פְּרָאִי? יותר כמו טעים בטירוף.
ניו יורק
ההמבורגר ב פיטר לוגר בברוקלין - אחת מבתי הסטייק האייקוניים ביותר בניו יורק, ובהחלט יש תחרות מסוימת - היא מתנה לתומכים נלהבים של הרעיון שהמבורגר צריך להישפט אך ורק לפי בשר הבקר האמיתי. כאן, להמבורגר יש יותר מחצי קילו של בשר בקר פריים מיושן יבש, המוגש מדיום רייר על לחמניית שומשום איכותית עם הרבה בצל חי. זהו, זה כל העניין. זהו חתיכת בשר בוגרת אחת, הטעם כולו פאנק ושמן, ואתה יכול להוסיף גבינה כדי להפוך אותו ליותר כמו כל המבורגר אחר שאתה רגיל אליו, אבל תתנגד לפיתוי ביציאה הראשונה ובחר במקום זאת את הסמיך- חותכים בייקון שאנשים אוכלים עם סכין ומזלג בתור מתאבן. בפני עצמו, כבר קיבלת את אחד הביסים היותר בלתי נשכחים בעיר. על ההמבורגר? מְגוּחָך. הודות למגיפה, לפחות לעת עתה, ניתן להזמין אוכל לקחת באינטרנט.
צפון קרולינה
כפי שסקראפל זה לפנסילבניה, ליברמוס זה לצפון קרוליינה. היצירה המוקדמת ביותר של האף לזנב היא כיכר פאנקי מלוחה שהוכנה היסטורית מהכבד של החזיר, בתוספת כל דבר אחר שנשאר לאחר שחזיר עבר עיבוד בבית המטבחיים. זה נשאר טעם נרכש, אבל מטוגן בפרוסות, הוא מהווה תוספת של ארוחת בוקר, או כריך נהדר. בית הסנדוויץ' של ברוקס בשארלוט תמיד היה מקור אמין לדברים; עם זאת, כאן תוכלו להשיג לעצמכם פרוסה על גבי אחד מהמבורגרים של הבית, שתזמינו 'עד כל הדרך' עם חרדל, בצל וצ'ילי בקר. חרוכים יפה מבחוץ, אף פעם לא מוגזמים מבפנים, הם לא ענקיים, לפחות עד שמוסיפים את פרוסת הכבד. במשך שנים, האחים דיוויד וסקוט ברוקס ניהלו את המקום ביחד. סקוט נהרג באופן טרגי בשוד בחניון המסעדה, עוד ב-2019.
צפון דקוטה
יש הרבה ברי בירה נהדרים שעושים המבורגרים, והרבה מנות המבורגרים מצטיינים שיודעים דבר או שניים על בירה. JL Beers , שהתחיל כחד-פעמי מזדמן במרכז העיר פארגו לא כל כך מזמן, טוב מאוד בשניהם, מספיק שהם גדלו למיני-רשת אזורית ראויה, עם מיקומים רחוקים כמו הערים התאומות ומפלי סו. שמירה על פשטות היא חלק מהאסטרטגיה המנצחת. הנה מוסד בטוח מספיק בכושר המקור שלו להציע המבורגר בית שהוא בעצם בשר (בשר טוב מאוד) בלחמנייה (פשוטה, אבל גם טובה מאוד), עם רק מעט רוטב ומלפפון חמוץ כדי לשמור על החשק לתבלינים. מִפרָץ. יש עוד המבורגרים בתפריט; זה המקום שבו אתה מתחיל.
אוהיו
התחרות תהיה עזה, אבל אם צריך לבנות רשימה של המדינות הטובות ביותר לאוהבי המבורגרים ולדרג אותה לפי הסדר, אוהיו הייתה צריכה להיות מאוד קרובה לפסגה. מטרויה ועד טולדו, אקרון ועד זנסוויל, מדינת באקאי עובדת שעות נוספות כדי לשמור על מורשת ההמבורגרים הניכרת שלה בחיים, תוך שמירה על דרייב-אין קלאסיים, סלייד-ג'וינטים, ברים לצלילה, טברנות מתורבתות ורשתות המזון המהיר השונות שהומצאו כאן. יש רק אחד בית הקפה של זיפ בסינסינטי, לעומת זאת; במשך כמעט מאה שנה, האוצר השכונתי הזה עושה את הדבר הפשוט ביותר, עם המרכיבים הטובים ביותר, החל בצ'אק טרי מהקצב המקומי אבריל בלה. המבורגרים כאן הם שליש פאונד נדיב כל אחד, מבושלים על החלק העליון השטוח, מוגשים בפשטות בלחמנייה מקומית עם הליווי הקלאסי. בדיוק כמו במסעדת סטייקים נהדרת, זה הכל על הבשר, למרות שאתה יכול להזמין כוס צ'ילי בצד - אתה בסינסי, אחרי הכל.
אוקלהומה
המבורגר הבצל הוא שריד מהשפל הגדול, אז בשר היה נדיר ובצל לא. טבחים מטגנים בעיירה הקטנה אל רינו התחילו ללחוץ כמויות גדולות לתוך בשר הבקר בזמן שהתבשל על הגריל, ולמה כולם לא חשבו על זה לפני זמן רב? כיום, לא כל כך קשה להשיג בשר בקר, ובעוד שאל רינו נשאר הבית הרוחני של הבריאה, העורכים של 'Yumpulse' חלקים מהגרסה המעודכנת מוגש ב בורגר הבצל של טאקר , מיני-רשת באוקלהומה סיטי שבה בשר בקר איכותי במיוחד דוחף את החוויה מעל לראש.
אורגון
פורטלנד השתוללה להמבורגרים במהלך המגיפה, וטובים צצו בכל מקום, אבל אף אחד מהם לא היה כל כך מפתה כמו הסטנדרט האמריקאי בגודל המהנה אצל הקטנה האהובה של נעמי פומרוי גוֹלֶה טרקלין קוקטיילים, שכבר לא כל כך חשאי היה יעד לצ'יזבורגרים טובים לפני שהעולם התהפך. תמורת 18 דולר, אתה מקבל שני שמנמנים, 4 אונקיות. יפהפיות, פשוט מוגש עם קטשופ, חרדל, בצל וכמויות נדיבות של גבינה אמריקאית, על גליל חמאתי ממאפייה וייטנאמית מקומית. זה אולי נשמע פשוט, וזהו, אבל החבילה כולה בסופו של דבר כל כך מאוד מדויקת, ונורא קשה לשפר אותה, ומזכירה לנו כמה המבורגרים בימינו נועדו להיראות טוב עבור המצלמות, כשכל השאר מגיע במקום השני.
פנסילבניה
אנשים שמתלהבים מהמבורגרים נוטים להיות בעלי דעות רבות לגבי האופן שבו צריך לבשל אותם. לחלק מהאנשים הגריל חיוני, אחרים נשבעים בשטח שטוח, וקצת קשה לגרום לשני המחנות להיפגש באמצע. אם מישהו היה יכול לגרום לזה לקרות, יכול להיות שזה יקרה של טסארו , הטברנה האגדית של משפחת הרינגטון בפיטסבורג, המפורסמת בכך שיש לה קצב משלהם. המבורגרים כאן נצלים בגריל על ברזל יצוק על גחלים מקומיות, בדרך כלל בזהירות מירבית, ואז מוכנסים ללחמנייה רכה וטרייה ממאפייה סמוכה. הטעם נהדר, מספיק כדי שהמסעדה בטוחה מספיק כדי להציע המבורגר ישר בלי שום דבר אחר, אם כי בהחלט יש לך את האפשרות להלביש את שלך עד התשע.
רוד איילנד
נפתח בסנטרל פולס במהלך השפל הגדול על ידי מהגר לאחרונה מפולין, של סטנלי יודע קושי. המסעדה שרדה את השנים הראשונות הללו, היא שרדה את מלחמת העולם השנייה, תרבות מכוניות וטעמים משתנים. ואז הגיעה מגיפה, והבעלים הנוכחי לואי אלברטה נאלץ להודות בפומבי, בסוף השנה שעברה, שהדברים לא נראים טוב. כשתושבי רוד איילנד גילו שאחד מהבורגרים האהובים עליהם עומד להיסגר, הם התבררו במספרים, תרמו כמעט 20,000 דולר כדי לשמור על המסעדה. התוכנית עבדה, והבטיחה שלפחות דור אחד נוסף יעבור בדלת כדי לנסות את ההמבורגרים. הטריק כאן הוא שיטה נפוצה בחלקים אחרים של המדינה, פחות בניו אינגלנד - בצל נדחס לתוך הבשר בזמן על הגריל, מה שמאפשר לשניים להתבשל יחד, ולהוסיף פרץ של טעם נוסף.
דרום קרולינה
מדוע משהו כל כך פשוט - וכל כך טעים - מכיוון שצ'יזבורגר פימנטו אינו בתפריטים בכל רחבי הארץ נותרה בגדר תעלומה. גם אם לא התמזל מזלכם לחיות בחלק של העולם שבו ממרח גבינת פימנטו מוכנה לא נמכר בסופרמרקטים המקומיים, הוא פשוט מספיק להכנה; החום של צ'דר חד, רמז לתבלינים מהפימנטוס והמאיו הקרמי הם כולם משלימים מושלמים לנתח נהדר של בשר בקר טחון. יש אנשים שאוהבים לגרוף את הממרח ממש על גבי ההמבורגר, אחרים מקפלים חסה בין לבין כחוצץ, שומר על הגבינה בטמפרטורה זמן רב יותר - אין באמת סיכוי שתוכלו לפשל את זה. כמו שיש גבינת פימנטו בכל הדרום, כך גם יש צ'יזבורגרים של פימנטו, אבל רובם יכולים להסכים שהבית הרוחני (של האחרונים לפחות) הוא קולומביה, עיר הבירה של דרום קרוליינה. תמצא דוגמה טובה מאוד אצל אוהבי כיף מועדון האתלטיקה רוקאווי , שהוא לא אתלטי ולא מועדון, אלא, בר פנימי-חיצוני מבדר ותלוי בשעות הלילה המאוחרות.
דרום דקוטה
נתקלנו ביותר מאאוטסיידר תמים אחד, שאם לשפוט את המראה של ההמבורגר הראשון שלהם ב- של ניק , שמשרתת את ברוקינגס כבר כמעט מאה שנה, לא יכול שלא לתהות - האם זה באמת הטוב ביותר שיש לדרום דקוטה להציע? מומחיות הבית היא בהחלט לא מהתקופות החזותיות האלה; המבורגר קטן וצנוע למראה מטוגן בחלב בקר ומעליו חמוצים על בסיס חרדל ובצל בתוך לחמנייה שבהחלט לא הגיעה למישהו עם ידע באינסטגרם. אבל לא מדובר כאן במראה, אלא בטעם, והמקומיים יודעים שזה הכי טוב. (פשוט נסה לתפוס מקום ליד הדלפק במהלך התקופה העמוסה, שנראה שזה רוב הזמן.)
טנסי
כאשר הבעלים האחרונים של אגדת חיי הלילה ממפיס Earnestine & Hazel's החליטו למכור השנה, היה הרבה עניין, מספיק כדי להעלות את המחיר הרבה מעל הביקוש. המכירה הגיעה עם חוטים מחוברים, עם זאת - מי שקנה את המקום נאלץ להבטיח לא לשנות דבר. ויש כל כך הרבה מה להגן ולשמור. פעלו כבר, מועדון ג'אז ובית בושת (עד תחילת שנות ה-90), יש כל כך הרבה סיפורים; סיפורי רפאים ללא ספק, סיפורי אגדות, מוזיקליים ואחרים, שעברו. יש את הקופסה שאומרים שהפריעה באקראי עם סיבוב של 'I Feel Good' ביום שג'יימס בראון מת, ויש גם את ה-Soul Burger, אחד מהדברים היותר מפורסמים לאכול בעיר שהוא לא. ברביקיו. בדרך כלל נצרך מאוחר מאוד בלילה בדרך הביתה אחרי כמה, או כמה יותר מדי, ההמבורגרים האלה אינם מדע טילים; הם מכוסים בגבינה, חמוצים, בצל בגריל וחרדל. אבל להיכנס לכאן בשעות הקטנות לאחד הראשון שלך, שטוף באור העמום של אחד מבתי הצלילה הגדולים של הדרום - זו עצם ההגדרה של חיוני.
טקסס
כמעט 40 שנה חלפו מאז החליט טום פריני לפתוח מסעדה ב חוות פריני , בחוץ בבאפלו גאפ, לא רחוק מאבילין. די הרבה מהיום הראשון, אניני הטעם הלכו למרחקים (זו נסיעה ארוכה מרוב המקומות) בשביל כמה מהסטייקים המשובחים בארץ, צלויים על גחלים מסקיט. אלא אם כן הם מחפשים את אחד ההמבורגרים המפורסמים ביותר במדינה: חצי קילו צ'אק טחון 100%, מתובל בצורה מושלמת, טפיחה ידנית וצלוי בגריל: הראנץ' בורגר מגיע עם צ'דר, פטריות צלויות, בצל, ו-לא לגנוב את הרעם של ניו מקסיקו או משהו כזה - צ'ילי ירוק.
יוטה
תשאלו כמעט כל מקומי ותיק בצד המזרחי של לוס אנג'לס, והם ימהרו לתבוע בעלות על המבורגר הפסטרמה, אותו פינוק קלאסי שהופיע לאחר המלחמה בשכונות כמו בויל הייטס ופרברים ותיקים יותר כמו אלהמברה ואנהיים. תשאלו מישהו בסולט לייק סיטי, והם יהיו בטוחים באותה מידה שהמבורגר הפסטרמה שייך לו. הנה העניין - שתי הערים נכונות. לוס אנג'לס אולי המציאה את פצצות הטעם הרטרו הללו, בסיוע מתושבי ניו יורק שהושתלו, אבל סולט לייק הוא זה שחוגג אותן בצורה הכי נלהבת, חזרה לשנות ה-80, כאשר בן משפחה מדרום קליפורניה הסתבך בהתלקחות. כתר בורגרים רשת מיני, משכללת את המתכון להמבורגר שיהפוך לאיקוני ביותר בעיר. ידוע בתפאורה קלאסית, עילאית, המשתנה מעט לפי מיקום, דבר אחד נשאר אותו דבר - ההמבורגר, שמתחיל עם רבע קילו בשר בקר, מכוסה על מחבת ומכוסה בגבינה, ומעליו עוד רבע קילו פסטרמה, וכמויות מספיקות של רוטב טיגון, אותו תבלין חיוני ביוטה שנחשב לפעמים בטעות לרוטב אלף האיים. (קרוב, אבל לא.)
ורמונט
ההמבורגר של ווסט ג'פרסון ב-Waterbury's איסור חזיר , שאגב הוא ביתם הברביקיו הטוב ביותר בוורמונט , היא יצירת אמנות, ואתה תאכל אותה מיד אם אתה יודע מה טוב בשבילך. בציפוי לבבת גבינת פימנטו עדינה ותבליט עגבניות מורשת טעים, זהו המבורגר אחד שחייבים להעריך את הרגע שהוא עובר על המעבר. אז שוב, זו מסעדה שעוסקת בבשר איכותי ומקומי בלבד, כך שתוכלו להזמין את הקלאסי - קטשופ, חרדל, מלפפון חמוץ, או אפילו פשוט לבקש רגיל - ולצאת מאושר.
וירג'יניה
'כן, גבירותיי נהנות לאכול כאן', מכריז השלט על הדלת אצל בת ה-91 טקסס טברנה ב-Roanoke, רק לאחרונה חוגגים את הפתיחה מחדש המלאה של עשרת שרפרפי הדלפק שלה, לאחר 14 חודשים פלוס של מאבק עם אוכל לקחת בלבד. עבור לקוחות עצבניים לכל החיים של הדיינר 24/7, זה היה ממש השיבה הביתה, כולם נערמו לצ'ילה ( לא טעות הקלדה ) כלבים ומערבונים צ'יזי, האחרון די בקלות הארוחה האיקונית ביותר של 3$ בעיר - צ'יזבורגר עם ביצה מטוגנת, חמוצים ותענוג מתוק, בתוספת בצל אם תרצו. נוסדה בשנת 1930 על ידי ניק בלינגטון, המסעדה נמצאת כיום בבעלות הנין מאט.
וושינגטון
מברים שכונתיים מבודדים ועד לסטייקים מרהיבים, אתה אף פעם לא רחוק מאוד מהמבורגר נהדר בסיאטל, אלא ללקוחות נאמנים, שלפעמים יכולים להרגיש כמו הרוב המוחלט של מיליוני האנשים שחיים באזור Puget Sound, ההמבורגר שחשוב הרוב הוא אחד ב ה-Drive-In של דיק . דיק'ס הוא לא רק בגודל צנוע, במחיר סביר, המבורגרים טעימים, צ'יפס מהשורה הראשונה ומילקשייק נהדר, המוגשים בכל מקום מקנט ועד אוורט - הוא גם אחד ממקומות ההתכנסות הגדולים של כל סוג של סיאטל, מאיל טכנולוגיה ועד אדם סופר את החלפת החילוף בכיסו. בשר הבקר, שבושל עד 1/8 ק'ג בכל פעם, מגיע טרי, לעולם לא קפוא, והלחמניות נאפות מקומיות, נשלחות מדי יום. המבורגר רגיל עדיין עולה 1.80 דולר. צ'יפס עשוי מתפוחי אדמה מקומיים, חתוכים ביד ומבושלים בשמן חמניות - אחד מנגיסי המזון המהיר הטובים ביותר בארץ.
תחליף לרוטב worchestire
מערב וירג'יניה
מהדמים הכחולים שמשפחותיהם נופשות במחוז גרינברייר המדהים מאז לנצח ועד דורות של מקומיים שדאגו להם בסבלנות, נראה שכולם בסופו של דבר מגיעים ל- ה-Drive-In של ג'ים בלואיסבורג, חוגגת יותר מחצי מאה בעסקים, ומספר לא מבוטל מאותן שנים בטיפולה האוהב של משפחת מאסי. אחת ממסעדות השירות הגדולות האחרונות במדינה הייתה, במשך רוב חייה, מקום התכנסות חיוני כזה שכל קהילה רוצה שתהיה לה, מגישה שייקים כוכבים, מחלצת כלבים (כמו הסגנון כאן), וטוב, כנה, המבורגרים איכותיים - קציצות מעוצבות בעבודת יד שנשלחות עם פחם מרהיב. גבינה, בצל, חסה ועגבניה - זה כל מה שאתה צריך. למעט אולי סדר של טבעות הבצל.
ויסקונסין
אתה יודע איך אתה מגיע למסעדת סטייקים ממש טובה, והריבייה המיושנת שלך (או מה שזה לא יהיה) יוצאת רוחשת, עם טפיחה של חמאה ממש טובה שנמסה לצד המשויש היטב של בשר הבקר? כשהם עושים את זה, זה בסדר, אז למה אנשים מקמטים את גבותיהם כשהם מגלים שבוויסקונסין, שלא קוראת לעצמה ארץ החלב של אמריקה לחינם, להמבורגרים נותנים לרוב אותו יחס מיוחד? הגריל של סולי במילווקי, מאז השפל הגדול, יש מוניטין של הצפת האזור, כביכול. אל תתפלאו אם ההמבורגר שלכם, רבע קילו סינטה איכותי, שנרכש מאטליז מקומי, ומעליו הבצלים המפורסמים המבושלים בבית, יוצא בבריכה של חמאת ויסקונסין מלוחה. קדימה וטבול; הרבה אנשים עושים.
ויומינג
בשנות ה-60, כשהארלם גלובטרוטרס שיחקו בעיר רוק ספרינגס, אוכלוסייה של בערך 10,000 באותה תקופה, ניק סקרופ, הבעלים של גראב'ס דרייב-אין, היה זה שהאכיל את הצוות כשסירבו לקבל שירות במסעדה מקומית אחרת . זה בדיוק סוג הבחור שהוא היה, וזה סוג המקום בו גראב היה, המקום בו כולם הלכו, מעובדים רעבים ועד לזוגות צעירים ומאוהבים. סקרופ פתח חנות זמן קצר לאחר מלחמת העולם השנייה והתפרסם במהרה בזכות הצ'יזבורגרים הכפולים שלו, שמלכתחילה היו ידועים בשם שמרוקס, ללא סיבה מיוחדת מלבד העובדה שהסועד ערך את הופעת הבכורה שלו סמוך ליום פטריק הקדוש. משפחתו של סקרופ עדיין מנהלת את גראב'ס, וכוכב התפריט נשאר ה-Shamrock: חצי קילו בקר מחולקים לשתי קציצות, שמגיעות עם גבינה, חרדל, חמוצים ובצל. תפסו מקום ליד דלפק חצי הירח ותאכלו.
