צילום: ברידג'ט האלינן.
ראינו חלב שקדים, קוקוס וקשיו בסופרמרקטים במשך שנים, אבל עכשיו חלב שיבולת שועל הוא האלטרנטיבה האחרונה ללא חלב לטרנד באמריקה, צץ בכל מקום. בתי קפה מקומיים כדי לבחור בחנויות Starbucks Reserve. הוא עשוי משיבולת שועל חתוכה בפלדה או גריסים מלאים המושרים במים, מעורבבים ואז מסוננים, עם תוצאה סופית שמנת יותר מרוב חלבי האגוזים. ובזמן שאתה יכול להיות פשוט להתרגל להוסיף אותו לקפה של הבוקר או לבקש אותו בלאטה, התעדכן - החידוש האחרון בחלב שיבולת שועל כבר כאן, וניתן למצוא אותו במעבר המקפיא.
קורא, אנחנו נכנסים רשמית לקיץ של גלידת חלב שיבולת שועל. אמנם זה רחוק מהאפשרות הראשונה נטולת חלב זמינה (ל-Jeni's Splendid יש חצי ליטר על בסיס קרם קוקוס, אבל Häagen-Dazs מציעה כמה טעמים בהרכב שלה, ועובדת אחת אוכלת גלידת סויה מאז ילדותה), הערך של חלב שיבולת שועל לשוק הוא משמעותי. עוד בפברואר 2019, So Delicious Dairy Free השיקה את מה שלטענתה הוא 'הראשונים לשוק בפריסה ארצית' קינוחי חלב שיבולת שועל קפוא בשלושה טעמים: חמאת בוטנים ופטל, עוגיית שיבולת שועל וקרמבל תפוחים קרמל, שכולם חלביים- חינם, ללא גלוטן וטבעוני. וביוני 2019, Oatly, מותג חלב שיבולת שועל השוודי שכבש במהירות את ארה'ב בסערה, הכריז על קו גלידות משלו. (גם ללא חלב, ללא גלוטן וטבעוני, כמו גם ללא אגוזים, ללא סויה וכשר.) כשידענו עד כמה חלב שיבולת שועל שמנת, סיקרן אותנו הרעיון של קרח בעל פוטנציאל עשיר ללא חלב. קרם שמגיע בלי כאבי ראש של לקטוז - אבל איך זה יהיה טעים? הדרך היחידה לברר הייתה להתקשר אליהם ולנהל א מְאוֹד ניסוי מדעי. (קרא: הורדנו כמה ליטר גלידה ביום רביעי אחר הצהריים. זו לא הייתה הדרך הגרועה ביותר לבלות יום עבודה.)
שמנו את ידינו על חמישה מתוך שבעת הטעמים המקוריים של Oatly: שוקולד, שיבולת שועל, וניל, תות שדה וצ'יפס נענע. לגבי So Delicious, ניסינו את כל שלושת הטעמים, בסה'כ של שמונה ליטרים בין השניים. כל בודק טעם עשה את הסיבובים וציין את המועדפים שלו - הקונצנזוס הכללי? היינו מְאוֹד מופתע לטובה. גלידת שיבולת שועל בטעם שיבולת שועל (נגיד את זה מהר מהר) הייתה סוס כהה, וגילינו שגם אנחנו אוהבים את עוגיית שיבולת שועל של So Delicious. הנה המחשבות שלנו על כל טעם:
ברידג'ט האלינן
אוטלי
זמינות: כרגע בדרום קליפורניה על משאית האוכל 'טיול קדם-ההוצאה' של Oatly. הפינטים יגיעו לקמעונאים קטנים יותר בניו יורק בסוף יוני, 'קמעונאים נוספים בצפון מזרח הקיץ וקמעונאים לאומיים נבחרים בהמשך הסתיו'.
שׁוֹקוֹלַד
'טעים כמו פאדג'.
' כָּך טוֹב! טעם קקאו, לא מתוק במיוחד. עשיר, קרמי, כמו טעם פרנדלי שאהבתי כילד. בהחלט יקנה את זה.'
״עשיר, קרמי, מזכיר לי את פרויו. עדיין לטעום את שיבולת השועל״.
'טוב, אבל הטעם הזה ברור יותר שהוא לא חלבי'.
כמו צ'יפ
'מאוד קרמי, יותר מנטה משוקולד אבל מרענן'.
'יכול להיות מנטה עזה יותר.'
'טעם נענע נהדר ונתחים משמעותיים, אבל הרגשתי די ברור שזה לא חלבי.'
'אני מרגיש מוטה כי אני לא אוהב שבב מנטה באופן כללי, אבל זה כנראה יהיה חביב המעריצים.'
וָנִיל
״טוב מאוד. לא ממש טעים כמו וניל רגיל, אבל היה אוכל בשמחה״.
'בעצם קרם נעים, כמו קלאסיקת וניל צרפתית.'
'תחליף מספק! כמעט כמו בריירס או גלידות אחרות עם שעועית קדימה״.
״רמז קטן לשיבולת שועל, וגם רקיק נילה? אבל עדיין יש טעם וניל נעים. מפנק ומקסים״.
איך לחתוך אננס
'מרגיש מושלם לעוגת תפוחים'.
תּוּת
'טעם תות טעים ומאוזן.'
'פירותי, קרמי, אשמח למרקם כמו חתיכות או זרעים'.
'מוצק, קל מאוד.'
'מתוק, כמעט מזכיר לי את לאפי טאפי - לא בצורה רעה.'
שיבולת שועל
״טעם חלק וקינמון קל - כמו קערת שיבולת שועל. גם קצת וניל, אני אוהב את זה״.
'כמו דייסת שיבולת שועל סופר חלקה וקרה (ללא חצץ!). יהיה נהדר עם פירות יער״.
״מאוד על האף? יכול להיות טוב עם תוספות כמו שוקולד צ'יפס״.
כל כך טעים ללא חלב
זמינות: חנויות מכולת בפריסה ארצית
עוגיית שיבולת שועל
'נֶחְמָד! טעים כמו חטיף נעים אחר הצהריים״.
'כמו בצק העוגיות'.
'כמו מרקם העוגיות והמתיקות'.
'מאוד-עוגיות שיבולת שועל קדימה, קינמון, מרגיש כאילו יש שם חתיכות קטנות של שיבולת שועל. מרקם מעניין, אני רוצה עוד מזה״.
קראמבל תפוח קרמל
'מפתיע לטובה, יהיה מדהים à la mode.'
'מתוק מדי בשבילי'.
״אתה מקבל את הקרמל, לא כל כך את התפוח. שוב, אווירת קינמון. נָעִים.'
חמאת בוטנים ופטל
'טעים כמו ניוטון תאנה, זה מעניין.'
'אני אוהב את הפטל, אבל חמאת הבוטנים היא בהחלט בטעם מלאכותי.'
