פונדו גבינה שוויצרי קלאסי

אומרים שגבינת פונדו מקורה בחוות אלפיניות כדרך להאכיל משפחה בזול; הגרסה המקורית הייתה פשוט לחם מיושן טבול בגרוייר מותך. הפונדו השוויצרי הפך לפופולרי כל כך שהוא זכה לשם המאכל הלאומי של שוויץ בשנות ה-30. עכשיו, תערובת זו של גבינה מותכת היא דרך דקדנטית לחגוג לילות חורף קרירים. הוא כולל Gruyère מותך יחד עם גבינה שוויצרית אחרת; אמנטלר, Vacherin Fribourgeois, Appenzeller ו-Raclette משולבים, בהתאם לאזור ולהעדפות האישיות. נתזים של קירש ויין ומעט שום הם התבלינים המסורתיים, אבל אפשר להוסיף כמה עשבי תיבול קצוצים, מערבולת חרדל או כפית תבלינים קלויים אם תרצו.

אכלו את הגבינה על ידי טבילת תוספות כמו לחם חתוך לקוביות, תפוחי אדמה מבושלים, תפוחים פרוסים, אגסים, קורניצ'ונים, בצל פנינה כבוש וסלמי לסיר. היזהר בעת טבילה: מי שמאבד את הקישוט שלו בסיר בדרך כלל צריך לשלם קנס לשאר האנשים ליד השולחן, כמו לקנות סיבוב משקאות או לנקות אחרי הארוחה. לאחר שאוכלים את גבינת הפונדו המומסת, השכבה בתחתית הסיר מתבשלת לקרום שנקרא דתי, פרס על השולחן שאוכלים בסוף הארוחה.

מתכונים מהירים קלים לארוחת ערב

מרכיבים

• 1 שן שום, חצויה

• 1 קילו גבינת גרוייר, מגוררת

• 1/2 פאונד גבינת אמנטלר או גבינה שוויצרית אחרת, מגוררת

  
  
  
  

• 1 כוס יין לבן יבש

• 1 כף פלוס 1 כפית עמילן תירס

• 1 כפית מיץ לימון טרי

  
  
  
  

• 1 1/2 כפות קירש

• פלפל שחור גרוס טרי

  מפולות בוץ

• אגוז מוסקט טרי מגורר

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אספו את המרכיבים שלכם.

   איך מכינים את עלי הקייל

2. 

   ג'וליה הרטבק

   שפשפו את החלק הפנימי של סיר פונדו גבינה או תבשיל בינוני מברזל יצוק עם אמייל בשן השום; לזרוק את השום.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   משקאות קוניאק

   מערבבים את היין המגורר, עמילן התירס ומיץ הלימון, תוך כדי ערבוב. מוסיפים לסיר ומבשלים על אש בינונית, מבשלים 30 שניות או עד שהתערובת חמה, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים גרוייר ואמנטלר, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגבינות מתחילות להימס, כ-5 דקות.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   מנמיכים את החום לנמוך. מוסיפים את הקירש וקורט נדיב של פלפל ואגוז מוסקט ומבשלים, תוך ערבוב עדין, עד לקבלת קרם וחלק, כ-3 דקות; אל תבשל יתר על המידה את הפונדו או שהוא יתחמיץ. מגישים בבת אחת.

5. 

   ג'וליה הרטבק

   מגישים בבת אחת.