מתכוני גבינת עיזים האהובים עלינו

צילום: ג'וני ואליאנט

גבינת עיזים ארצית וחמאתית היא רב-תכליתית להפליא, מעניקה את הטעם המורכב והמרקם הקרמי שלה למנות מארוחת בוקר ועד קינוח. זה נפלא בשכבות עשבי תיבול, כמו למרק כרובית עם גבינת עיזים, לחם למראה חיצוני פריך, כמו בסלט גבינת עיזים אפוי, או אפוי עוּגַת גְבִינָה ובשילוב עם פירות יער טריים. חקור כמה מהאפשרויות האינסופיות עם אוסף המתכונים המדהימים של גבינת עיזים שלנו להכנה לאורך כל עונות השנה.

ביצים מקושקשות עלומות עם רוטב גבינת עיזים

שיטת המים הרותחים הלא שגרתית של השף דניאל פטרסון מביאה לביצים סופר-קרמיות ומקושקשות בצורה מושלמת. בתוספת רוטב גבינת עיזים, טפטוף שמן זית ורוזמרין טרי, המנה הזו הופכת למעין חביתה הפוכה.

קבלו את המתכון

פודינג גבינת עיזים

כדי להכין את הקינוח הזה, השפית קונדיטורית של שיקגו, דנה קרי, מתחילה עם מרכיבי רפרפת הוניל הרגילים. הקסם האמיתי מתרחש לאחר בישול הרפרפת: היא משלבת אותו עם גוש שלם של גבינת עיזים רכה ומגע של מיץ לימון לפודינג חריף ובלתי אפשרי.

קבלו את המתכון

קליפות תירס - גבינת עיזים בגריל עם ריח תירס ודבש

גבינת עיזים בגריל קליפות תירס עם ריח תירס ודבש

ויקטור פרוטאסיו

למתכון המענג הזה, מחברת ספרי הבישול אנדריאה סלונקר צולה קליפות תירס במילוי גבינת עיזים לצד אוזני תירס. לאחר מכן היא מתענגת על גרעיני התירס החרוכים, בצל ירוק, צ'ילי, מיץ ליים, כוסברה ובזיליקום, אותם היא מגישה על גבי חבילות קליפת התירס עם טפטוף דבש.

קבלו את המתכון

ריזוטו פטריות פורצ'יני מיובשות עם גבינת עיזים

ריזוטו מיובשים-פורצ'יני-פטריות עם גבינת עיזים

השימוש בנוזל השריית הפטריות לבישול האורז נותן טעם עז לריזוטו הזה. יש מספיק גבינת עיזים כדי לאזן את הארציות של הפורצ'יני עם מגע של חמצמץ מבלי להכריע את המנה.

קבלו את המתכון

סלק וגזר צלוי עם רוטב גבינת עיזים

הרוטב הפשוט והקרמי של המנה הזו עשוי על ידי הקצפה של גבינת עיזים טרייה עם חומץ ושמן. זה מושך עם סלט של סלק צלוי חם, גזר, וירקות סלק.

קבלו את המתכון

ריבת בצל וגבינת עיזים רוגלך

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת אודרי דייוויס

Rugelach הן עוגיות בצורת חצי סהר בדרך כלל בשכבות ריבה ואגוזים קצוצים ומעליהן פיזור נדיב של סוכר קינמון, אבל הבצק מהווה בית תואם באופן מפתיע למילוי מלוח. אלה מורחים בריבת בצל ביתית סמיכה בטעם חומץ בלסמי, סומאק וכוסברה, ואז מפזרים גבינת עיזים.

קבלו את המתכון

סלט חווה עם גבינת עיזים

הסלט המקומי של השף בריאן לואיס לבוש בוויניגרט בלסמי פשוט, ולאחר מכן מעליו ללא ספק הרכיבים הטעימים ביותר: גבינת עיזים מפוררת, שקדי מרקונה קצוצים ותמרים פרוסים דק.

קבלו את המתכון

רטטוי מהיר עם גבינת עיזים

ג'וני ואליאנט

ברטטוי מסורתי, ירקות מתבשלים יחד עד שהם מתפרקים. כאן, מחברת ספרי הבישול מליסה קלארק מבשלת אותם במהירות בקבוצות, כך שהם שומרים על הטעם והמרקם שלהם, ואז מסיימת את הכל עם גבינת עיזים מיושנת מפוררת.

קבלו את המתכון

טארט גבינת עיזים דבש עם קרום פיסטוק

כמו סוכר, דבש מתקרמל תוך כדי בישול. כאן, דבש חם מטפטף על תערובת של גבינת עיזים ויוגורט יווני, שם הוא מתקרר לעקביות דמוית קרמל.

קבלו את המתכון

סלט אגסים וארוגולה אסייתי עם גבינת עיזים

בסלט הפשוט הזה יש תערובת מושלמת של מר (אורוגולה), מתוק (אגס אסייתי), חריף (רוטב לימון וגבינת עיזים) ופריך (גרעיני דלעת). נסה את זה עם תפוחים ירוקים או אגסי Bosc אם קשה למצוא אגסים אסיאתיים.

'מה יש ב-bushwacker'

קבלו את המתכון

כדורי גבינת עיזים מטוגנים עם דבש

קלאב סודה מקלה את בלילת הביצים שמצפה את הגבינה, וציפוי כפול של פירורי פנקו מעצים את הקראנץ'. הגישו את הכדורים המתוקים והמלוחים האלה כמתאבן או כקינוח.

קבלו את המתכון

פטוצ'יני עם פטריות, טרגון ורוטב גבינת עיזים

הרוטב בעל הטעם העשיר הנצמד לכל גדיל פטוצ'יני כאן אינו דורש בישול. פשוט שלבו גבינת עיזים, פרמזן, חלב וחלק ממי בישול הפסטה החמים עדיין, וזה נעשה.

קבלו את המתכון

תבשיל שעועית ירוקה עם גבינת עיזים, שקדים ופפריקה מעושנת

בהשראת תבשילי שעועית ירוקה קלאסית מימי ילדותו, המנהל הקולינרי של 'Yumpulse' ב-Large Justin Chapple מעניק ספין ספרדי לאהוב הנצחי הזה על ידי תוספת של השעועית הקרמית עם פימנטון דה לה ורה מעושן ושקדים קלויים.

קבלו את המתכון

פיצה חצילים, פסטו וגבינת עיזים

גבינת עיזים חריפה, פרמזן חדה, חציל מוקפץ רך ופסטו מודגש מכסים פיצה מעוררת תיאבון. המתכון הזה מכין פיצה דשנה בגודל 14 אינץ'; אתה תהיה השופט אם זה משרת שניים או ארבעה.

קבלו את המתכון

זיתי עם פטריות פורטובלו, בצל מקורמל וגבינת עיזים

פטריות בשרניות משופרות על ידי בצל מקורמל מתוק וגבינת עיזים מותכת מספיק חריפה בפסטה הטעימה הזו לכל ימות השנה.

קבלו את המתכון

סופלה גבינת עיזים

קלואי קרספי

סופלה גבינה צרפתית קלאסית עשויה מבשמל פשוט מקופל בעדינות לחלבוני ביצה מוקצפים אווריריים. הגרסה של השף לודו לפבר מוסיפה שכבות של טעם עם גבינת עיזים חריפה, נגיעה של קאיין חריף ואדמתיות חמימה מתימין ואגוז מוסקט.

קבלו את המתכון

גריסי תירס וגבינת עיזים

תחליף לשרי

'החלטתי להזכיר את המטבח הנמוך על ידי הוספת הרבה שום קצוץ וגבינת עיזים טרייה', אומר השף בובי פליי על הגריסים הלבביים אך האלגנטיים הללו. התוצאה הסופית היא תוספת חריפה, קרמית עם כתמי תירס.

קבלו את המתכון

סלט גבינת עיזים אפויה

גרג דופרי

בשנת 2018, 'Yumpulse' כינה את המתכון הזה כאחד מ-40 הטובים ביותר שלנו. הסלט האייקוני של אליס ווטרס הוא תערובת הרמונית של חסות בשילוב עם גבינת עיזים אפויה ברכות בציפוי טימין ופירורי לחם, המוגשת לצד קרוטוני שום פריכים.

קבלו את המתכון

קרוסטיני צ'הונדו וגבינת עיזים

אנדריה לו

צ'הונדו, תבלין דמוי ריבה כבושה, חריף ודביק-מתוק, עם חום קל וניחוח מאבקת צ'ילי קשמירית, מוביל את הקרוסטיני של גבינת עיזים אלה של הבלוגרית ומחברת ספרי הבישול הטל וסוואדה. מנגו ירוק חיוני למתכון זה - חפש מנגו גדול עם עור ירוק בהיר ובשר לבן פריך.

קבלו את המתכון

מרק כרובית עם גבינת עיזים עשבונית

מרק הכרובית המשגע והקרמי הזה של השפית הכוכבת אן בורל מקבל תוספת טעימה של כרובית צלויה פריכה וכרוב ניצנים, ואז פיזור של גבינת עיזים עשבונית.

קבלו את המתכון

עוגת גבינת עיזים עם פירות יער מעורבים

גבינת עיזים נותנת טוויסט לעוגת הגבינה המסורתית, ומוסיפה אלמנט מלוח לקינוח הלא מתוק הזה של השפית הקונדיטורית הנודעת אמילי לוצ'טי. הקפידו להגיש אותו עם רוטב פירות יער והרבה פירות יער שלמים טריים נוספים.

קבלו את המתכון

קיש תרד וגבינת עיזים

גבינת עיזים שמנת היא הכוכבת של קלאסיקת הבראנץ' הזו. למראה כפרי יותר, מפוררים את גבינת העיזים ומפזרים אותה על המילוי במקום לסדר את הפרוסות בקליפת הטארט.

קבלו את המתכון

פסטה עם שיטאקי, אפונה וגבינת עיזים

הפסטה הזו היא גישה קלה יותר ללזניה. במקום לשכב את המרכיבים ולאפות בתנור, השף ג'סטין סמילי זורק אותם ברוטב גבינת עיזים, מפזר פרמיג'אנו-רג'יאנו מלמעלה ומפרך את המנה לזמן קצר מתחת לפטם.

קבלו את המתכון

לחם מהיר גבינת עיזים, בייקון וזית

לחמים מהירים כמו זה של הבלוגר הכוכב דיוויד לבוביץ פופולריים מאוד בצרפת, שם הם ידועים בתור עוגות מלוחות. כיכר זו עמוסה בזיתים, גבינה ובייקון, ומשובצת בקאיין.

קבלו את המתכון