מהו תרמומיקס והאם כדאי לקנות אחד?

צילום: אבי הוקינג / 'Yumpulse'

מה זה תרמומיקס?

ה תרמומיקס הוא בעצם החזק ביותר בעולם מַמחֶה שגם מבשל ומערבב. אתה יכול להשתמש בו כדי ללוש בצק או לערבב הבלילה. הוא מגיע עם שתי סלסלות קיטור, אחת קטנה שנכנסת לקערת הבלנדר ואחת גדולה שמתיישבת למעלה. התכונה האהובה עלי היא המשקל המובנה שלו, כך שתוכל להוסיף מרכיבים לפי משקל.

איך משתמשים בתרמומיקס?

כדי לבשל, ​​אתה בוחר זמן, טמפרטורה (100˚F עד 250˚F במרווחים של 10 מעלות), ומהירות בלנדר, החל מערבוב נינוח ועד המהיר ביותר, מדהימים באמת של 10,000 סל'ד, בערך המהירות של טורבינות ב מנוע סילון.

המכונה מגיעה עמוסה מראש במתכונים, כך שתוכל להדריך אותך, שלב אחר שלב, איך להכין, נגיד, סלמון ברוטב שמנת פטריות, או פרמזן אַרְזִית , או פוקצ'ה . ההבטחה היא שאפשר לבשל בלי חושב על בישול - אין צורך להעריך את התקדמות הבצל כשהם משחים בשמן, אין לטעום כדי לראות אם הגזר רך. ­

רושם ראשוני של Thermomix:

התחלתי במעקב אחר המתכונים המוגדרים מראש, מכיוון שבישול עם התרמומיקס שונה כל כך מבישול עם כל מכשיר אחר. כדי להכין אורז עם ביצים וירקות, התרמומיקס הורה לי לשים שמן שומשום וחצי בצל לקערת המיקסר; זה קצץ את הבצל. ואז זה אמר לי להוסיף חתיכות גזר קלופים; זה קצץ גם את אלה. נכנסו לקוביות בייקון קנדי, רוטב סויה וסוכר, וזה הקפיץ את התערובת במשך שבע דקות על 250 מעלות צלזיוס, כשהלהבים ערבבו לאט. ריח של בצל בישול התחיל לנבוע מהמכונה, אבל לא ממש יכולתי לראות מה קורה. אפילו כשהמכסה סגור, הייתי צריך לעמוד על קצות האצבעות כדי לראות לתוך הקערה.

המכונה אמרה לי לגרד את התערובת לקערת הגשה. שפכתי אורז לסלסילת האידוי, הוספתי מים לקערת המיקסר, שמתי פרחי ברוקולי במגש העליון ונתתי להכל לאדות במשך 14 דקות. בינתיים, הקצפתי ארבע ביצים בקערה, ריפדתי את התוספת האופציונלית בנייר פרגמנט לח, והכנתי מגדל של אורז, ברוקולי וביצה בתוך המכונה. כל העניין אדים במשך שש דקות, ואז המכונה הודיעה לי שאולי היא זקוקה לדקה נוספת. בדקתי. האורז היה פריך והביצים עדיין היו נוזליות. הוספתי עוד דקה. האורז עדיין היה פריך. בסופו של דבר נאלצתי להוסיף עוד 12 דקות כדי לבשל את האורז, ובשלב זה הביצים התבשלו יתר על המידה באמצע אבל איכשהו עדיין היו נוזלות בצדדים.

עד אז סיימתי עם המנה הזו. זה היה צריך להיות קל כמו אורז מטוגן, משהו שאני מכינה כל הזמן, אבל במקום זאת זה גרם לי להרגיש שזו הפעם הראשונה שלי שדרתי כף רגלי במטבח. זרקתי הכל יחד בקערת ההגשה. זה היה בסדר.

אלטרנטיבה לתיבול איטלקי

באדיבות All-Clad.com

התרמומיקס עושה כמה דברים ממש טוב:

1. זה נהדר עם רטבים ומשחות: לעתים קרובות, כדי להכין קארי בסגנון הודי, אני צריך לצלות תבלינים שלמים במחבת קטנה, לטחון אותם במטחנת תבלינים, ואז לטהר בצל, ג'ינג'ר ושום יחד במעבד מזון, ו ואז למעשה לבשל את הקארי ב-a תנור הולנדי . זה ארבעה כלים לשטוף. בתרמומיקס אפשר לצלות תבלינים שלמים, לטחון אותם, לטהר את הארומטים ולבשל את הקארי הכל באותה קערה, אפילו בלי לעצור לנגב שום דבר.

2. הוא מסתדר להפליא עם מרק, רפרפת ופירה: הוא יצר מרק כרובית טעים מאוד, כמעט מיידי. זה הכין קרם לימון מושלם ומשיי תוך כ-2 דקות - אפשרויות הרקפת עם הדבר הזה הן אינסופיות. עשיתי קירוב של א semifreddo עם אגוזי קשיו, תמרים, קקאו, אבוקדו וקוביות קרח, שהיה מספיק טוב כדי לשכנע ילד בן שנתיים חשוד מאוד שמדובר בגלידת שוקולד. רק הבוקר התעוררתי מהבונג-בונג-בונג-בונג העדין של התרמומיקס: היוגורט שהוא הכין בן לילה היה מוכן.

לצלות אספרגוס

3. זה יכול תחת ואקום : אפילו הצלחתי להשתמש בו בתור א סיר סו-וידאו , כי בקרת הטמפרטורה מדויקת והלהבים מזרימים את המים באופן שווה.

מַסְקָנָה:

אם יש לכם 1,349 דולר פנויים, מטבח מרווח למדי ונטייה לקארי, מרקים מחיתים, רטבים מתחלבים וקיפריות, אולי כדאי לקנות את התרמומיקס. ברגע שאתה יודע לבשל עם זה - עם העיניים, האף והפה שלך כמדריכים - ואתה יודע מה זה עושה טוב ומה לא, העלות המשמעותית מתחילה להיות הגיונית יותר. הוא מעוצב בקפידה ויכול לטחון או לטחון מרכיבים שלמים עם יותר כוח מכל דבר שראיתי אי פעם, אפילו בלנדר ויטמיקס. כמו כן, יש בזה גורם מגניב מסוים, וחנונים טכנולוגיים כנראה יאהבו את זה.

מצד שני, עם ,000+, אתה יכול לקנות מעבד מזון, בלנדר ויטמיקס , סירקולטור סו-ויד, סיר לחץ, ו בישול איטי , ועדיין נשארו הרבה מזומנים ליציאה.

שרה דיגרגוריו היא סופרת, עורכת ומפתחת מתכונים עצמאית, והיא מחברת ספר הבישול הרפתקאות בבישול איטי .