רוטב פירי פירי פורטוגלי

צילום: © איאן קנאואר

מרכיבים

• 1 פלפל אדום

  
  
  
  

• 6 עד 8 צ'ילי אדום חם טרי או מיובש

• 2 שיני שום

• 1 עלה דפנה

  
  
  
  

• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה

• 1/4 כוס חומץ תפוחים

• 1 כפית קמלח אושר

  
  
  
  

• 1/2 כפית fפלפל שחור גרוס בצורה רעננה

הוראות הגעה

1. מחממים את הגריל מראש.

2. מניחים את הפלפל על הגריל על אש גבוהה ומבשלים, הופכים מדי פעם, עד להשחיר כולו, 8 עד 12 דקות. מניחים את הפלפל בקערה, מכסים בצלחת ומניחים לעמוד עד להתחממות. השליכו את הקליפה, הגבעול והזרעים מהפלפל, ושמרו את הבשר.

3. טוחנים בבלנדר את הפלפל החריף, הצ'ילי החריף, השום, עלה הדפנה, השמן, החומץ, 1 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל. השתמשו ברוטב פירי פירי על בשרים ודגים בגריל או מורחים על טוסט כמתאבן.