רומרטופף עוף צלוי וירקות שורש

צילום: ויקטור פרוטאסיו

מרכיבים

• 1 (3 1/2 פאונד) עוף שלם

  
  
  
  

• 5 כפיות מלח כשר, מחולק

  אתה יכול להקפיא גוואקמולי

• 2 כפיות פלפל שחור, מחולק

• 1 שאלוט בינוני, קלוף וחצוי לאורכו

  
  
  
  

• 1 צרור ענפי טימין בתוספת 2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים, מחולקים

• 4 בטטות קטנות, קלופות וחתכו לאורך לרבעים

  רעיונות לארוחת ערב איטלקית

• 3/4 קילו תפוחי אדמה בייבי יוקון גולד, חצויים

  
  
  
  

• 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לחתיכות בגודל 1 1/2 אינץ'

• 1 פרצליין בינוני, קלוף וחתוך לחתיכות בגודל 1 1/2 אינץ'

• 4 שיני שום, קלופות

הוראות הגעה

1. הסר גיבלים מעוף; להשליך או לשמור לשימוש אחר. מתבלים את העוף כולו ב-4 כפיות מלח ו-1 1/2 כפיות פלפל, מקפידים לתבל את החלל. ממלאים את החלל עם ענפי שאלוט וטימין. תן לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות. בינתיים, ממלאים את המכסה של אופה חמר רומרטופף 4.1 ליטר במים; תן לעמוד 30 דקות כדי לאפשר למים להיספג במכסה.

2. זורקים יחד בטטות, תפוחי אדמה יוקון גולד, גזר, פרצלון, שום, עלי טימין קצוצים, 1 כפית מלח שנותרה, ו-1/2 כפית פלפל הנותרת במחצית התחתונה של אופה חימר. מניחים עוף על תערובת תפוחי האדמה, ותוחבים את קצות הכנפיים מתחת לעוף.

   התזת וודקה

3. מסננים את מי ההשריה מהמכסה. מכסים את העוף במכסה ומכניסים לשליש התחתון של תנור קר. כוונו את טמפרטורת התנור ל-425 מעלות צלזיוס, ואפו עד שמדחום המוכנס לחלק העבה ביותר של החזה רשם 125 מעלות פרנהייט, 45 עד 55 דקות. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות ב-425 מעלות צלזיוס עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של השד רושם 155 מעלות פרנהייט, 20 עד 30 דקות נוספות. נותנים לנוח 15 דקות לפני הגילוף. (הטמפרטורה תמשיך לעלות ל-165 מעלות צלזיוס כשהעוף נח.) מגישים עוף עם ירקות.

הצעה להתאמה

גוף מלא, מבטא עץ אלון נאפה שרדונה.